DE ALTON, S.A.

Descripcin de Puesto
Ttulo del Puesto CAPITAN RESTAURANTE PERGAMINOS Nombre del Ocupante Departamento RESTAURANTE PERGAMINOS Reporta a GERENTE DE AYB Horario Variables por la naturaleza del servicio. Fecha de elaboracin 01012011 Seccin A&B Nombre del Jefe Inmediato ARNOLDO JAURIA GTE DE A&B

1. DESCRIPCION GENERICA: Estar siempre atento para prestar un buen servicio desde la llegada de nuestros clientes, ofreciendo informacin clara y veraz sobre los servicios que se ofrecen en alimentos, bebidas, tours y todos los servicios con los que cuenta la empresa.

2. DESCRIPCION ESPECIFICA:

Brindar atencin personalizada a todos los clientes que visitan el rea del Restaurante Pergaminos, anticipndose a las necesidades del cliente, prestando un servicio de forma cortes, rpida, velando por el servicio en las mesas asignadas para que este sea completo y correcto. Coordinando con el personal a cargo para lograr sobre pasar las expectativas del cliente.
Organiza, dirige, controlar las asignaciones de su equipo de trabajo(meseros, bartander, baristas y limpieza)

a. Actividades rutinarias y frecuentes: Supervisin de orden y limpieza de sus reas a cargo. Supervisar el montaje y decoracin de cada una de las mesas. Realizacin de inventarios mensuales. Revisin del equipo y suministros cada principios de semana, solicitando a bodega los necesarios. Revisar que todos los mens a ofrecer estn en existencia, en conjunto con cocina. Brindar una cordial bienvenida a los clientes. Identificarse y ofrecer los servicios del Restaurante. Supervisar que el servicio sea personalizado y de calidad. Atender las dudas del cliente y/o sugerencias de acuerdo al platillo solicitado. Escuchar atentamente la solicitud del cliente y tomar la orden correspondiente. Verificar que la orden que solicita el cliente sea la correcta, repetir la orden y confirmarla con el cliente. Supervisar las cortesas que se otorgarn a los clientes. (amisbush ect.) Apoyar en el servicio a los colaboradores del rea.

DE ALTON, S.A.

Descripcin de Puesto
Supervisar y estar al pendiente entre los tiempos de rdenes y servicios en las mesas, para evitar inconvenientes con los clientes, agilizando el servicio a prestar. Estar al pendiente al momento que el cliente solicite la cuenta, tratando la manera que el cliente no levante la mano o se levante para solicitar la misma. Agradecer al cliente por su visita y ponerse a sus rdenes por cualquier eventualidad, instndolo a regresar. Revisar que las mesas asignadas al personal, todas queden canceladas de acuerdo a las cuentas y/o consumos realizados. Darle seguimiento a los objetos reportados como olvidados. Supervisar que las mesas utilizadas por los clientes, s realice limpieza y montaje nuevamente. Todas aquellas actividades que sean inherentes a su cargo, las cuales conllevan supervisin y responsabilidad de sus reas a cargo. Cuando hay buffe, Supervisar la buena imagen de Buffe (loza, alimentos y horarios)

3. RELACION EN EL AREA DE TRABAJO a. Recibe instrucciones de Gerente de A & B

b. Revisa el desarrollo de su trabajo

Gerente de A & B

c. Acude para resolucin de dudas Gerente de A & B

4. NATURALEZA Y ALCANCE Es responsable de brindar atencin personalizada a todos los clientes externos e internos, de acuerdo a las necesidades que se presenten. As mismo es responsable de dirigir a su equipo de trabajo para lograr sobrepasar las expectativas de los clientes.

5. SOLUCION DE PROBLEMAS a. Problemas tpicos Quejas de los clientes (Tener seguridad y veracidad al momento de tomar la orden, para evitar reclamos posteriores). Reclamos por alimentos que no tienen la temperatura adecuada. b. Solucin De acuerdo a la queja presentada por el cliente, se procede a buscarle una solucin, de lo contrario en su caso, informar a su jefe inmediato. Solicitar al cliente que deje sus comentarios y/o quejas por escrito, para tener un respaldo de la solucin y/o accin tomada.

DE ALTON, S.A.

Descripcin de Puesto
6. AUXILIARES PARA LA SOLUCIN DE PROBLEMAS Comunicacin con jefe inmediato y/o gerente de alimentos & bebidas y/o en su caso gerente de turno.

7. AUTORIDAD DE DECISION Tiene autoridad sobre le personal (meseros, bartender, barista y limpieza personal eventual) Cualquier decisin a tomar debe ser con el respaldo del Gerente de Alimentos & Bebidas. 8. CONTACTOS

a. Relaciones internas
Depto. COCINA

CONTABILIDAD

BODEGA LAVANDERIA RECEPCION

TOURS

c. Relaciones externas
Depto. Capitan toma reservas Captan Otorga

CLIENTES

Reservaciones previas para servicio en el restaurante.

Informacin general al cliente sobre los servicios que se ofrecen.

9. SUPERVISION

DE ALTON, S.A.

Descripcin de Puesto
a. Supervisa a otras personas b. Puestos que supervisa eventuales, bartender, baristar y limpieza Si X Meseros No fijos, meseros

10. MANEJO DE VALORES a. Efectivo Si X Cuentas que recibe y entrega a los clientes. Todo el equipo asignado del departamento b. Activos Uniformes Si X No

No

11. NIVEL DE RESONSABILIDAD a. Nivel b. Operativo (supervisin de trabajo Meseros fijos, meseros eventuales, bartender, baristar y limpieza ).

12. CONOCIMIENTOS Y HABILIDADES REQUERIDAS

a. Escolaridad b. Edad c. Experiencia

Estudios de diversificado De 20 a 35 aos. Experiencia comprobable.

d. Habilidades

Buenas relaciones interpersonales, espirito de servicio, organizacin, iniciativa, liderazgo, toma de decisiones.

e. Cualidades Confiabilidad, prudencia, honestidad, cordialidad, atencin personalizada, integridad., lealtad , capacidad de trabajar en equipo, espritu de Servicio y confidencialidad. Ante todo disponibilidad de horario y disciplina.

f.

Conocimientos mesas.

En alimentos & bebidas. Servicio al cliente, montaje de

DE ALTON, S.A.

Descripcin de Puesto
Nombre Firma

Cuando es contratada una nueva persona se le entrega su descripcin del puesto