INDICE

I. INTRODUCCION. .. .04 II. ORIGEN Y PROMOCION DEL PROYECTO .. .05 2.1 Nombre del Proyecto .......................................................................... .05 2.2 Antecedentes del Proyecto ................................................................. .05 2.3 Unidad Ejecutora del Estudio .............................................................. .06 2.4 Objetivo General del Proyecto ............................................................ .06 2.5Objetivos Especficos del Proyecto ...................................................... .06 2.6 Justificacin del Proyecto.................................................................... .06 2.7Alcances del Proyecto.......................................................................... .07 2.8Localizacin y Tamao del Proyecto ................................................... .07 2.9Organizacin del Proyecto ................................................................... .07 III. ESTUDIO DE MERCADO .............................................................................. .10 3.1 Aspectos Generales ............................................................................ .10 3.2 Anlisis de Demanda .......................................................................... .12 3.3 Anlisis de Oferta ................................................................................ .16 3.4 Demanda Insatisfecha ........................................................................ .21 3.5 Sistema de Comercializacin y Precios .............................................. .22 IV. INGENIERIA DEL PROYECTO ................................................................ .24 4.1 Informacin Tcnica del Producto ....................................................... .24 4.2 Proceso de Recuperacin de la Almendra (Palmiste) ........................ .29 4.3 Mtodos de extraccin de aceite y harina de Palmiste ...................... .30

4.4 Proceso de extraccin del Aceite y Harina de Palmiste ...................... .31 4.5 Descripcin Tcnica de los Equipos a Instalarse ................................ .32 4.6 Parmetros de calidad del aceite y harina de palmiste ...................... .42 4.7 Requerimiento de Materia Prima, Insumos, M.O. y Servicios ............. 49 4.8 Caractersticas Fsicas de la Planta. ...................... 51 4.9 Plan general de Implementacin ......................................................... .53 4.10 Anlisis de Impacto Ambiental .......................................................... .54

PROYECTO DE ELABORACION Y COMERCIALIZACION DEL ACEITE DE SACHA INCHI EN EL PERU

I. INTRODUCCION
En el presente proyecto expongo sobre el Sacha Inchi; es una planta de la Amazona Peruana, la primera mencin cientfica del Sacha Inchi fue hecha en 1980 por la Universidad de Cornell en USA, quienes demostraron que sus semillas tienen alto contenido de protenas (33%) y aceite (49%) este ltimo, actualmente extrado por las industrias para obtener un aceite nutritivo que no debe faltar en nuestra dieta. El Sacha Inchi puede ser consumido en su estado natural como cualquier oleaginosa o man, es muy recomendable para todas las edades especialmente en nios y adultos mayores. Presentado en forma de aceite puede utilizarse como parte de las ensaladas o untado en el pan en lugar de otra grasa. Del 49% de aceite que contiene el fruto, casi su totalidad es aceite insaturado incluyendo omega 3, 6 y 9, es decir grasas buenas para la salud. En cuanto al aceite de Sacha Inchi, comparado con las dems semillas oleaginosas a nivel mundial, parece ser el ms rico en grasas buenas alcanzando hasta un 93,6%de su composicin. Lo resaltante de estos nmeros es que la concentracin de omega 3 presente es bastante alta, superado por el aceite de linaza (segn estudio realizado por la Universidad del Pas Vasco de Espaa y la Universidad Agraria La Molina de Lima) que, a pesar de tener una mayor concentracin de omega 3 es de menor aprovechamiento por el cuerpo. El Sacha Inchi es tambin una fuente de betacarotenos (forma de vitamina A) y vitamina E, ambas vitaminas tienen capacidad antioxidante. Este proyecto se elaboro con la finalidad que las personas tengan la informacin necesaria acerca de los beneficios curativos de esta planta, sus

propiedades y valores nutricionales. Adems se informar su origen, cules son sus caractersticas, cuales son los beneficios que aportan al ser consumidos y porque ha ido aumentando la demanda del Sacha Inchi.

Dar a conocer la demanda de esta planta y/o producto en el Per y sus beneficios que tiene para curar a las personas gracias al omega 3, ya que tienen un gran valor nutricional y cules son los problemas que pueden afectar su buen desarrollo.

II. ORIGEN Y PROMOCION DEL PROYECTO.

2.1 NOMBRE DEL PROYECTO El presente estudio se denomina Perfil de Proyecto: "ELABORACIN Y COMERCIALIZACIN DEL ACEITE DE SACHA INCHI". 2.2 ANTECEDENTES DEL PROYECTO El Sacha Inchi; es una planta de la Amazona Peruana, la primera mencin cientfica del Sacha Inchi fue hecha en 1980 por la Universidad de Cornell en USA, quienes demostraron que sus semillas tienen alto contenido de protenas (33%) y aceite (49%). Y fue descrito por primera vez, como especie, en el ao 1753 por el Naturalista Linneo; de ah su nombre cientfico Plukenetiavolbilis Linneo. El orden a que pertenece (Euphorbiaceae) est distribuido en todo el mundo abarcando alrededor de 280 gneros con 8000 Especies. En el Per se la conoce desde siglos atrs bajo diferentes nombres, entre ellos SachaInchi, trmino quechua que significa Man del monte o silvestre; Amui, trmino utilizado por las tribus aborgenes de la Amazona; Sacha Inchi, Man del monte, Man del inca e Inca peanut. La utilizaron los pre incas y los incascomo lo testimonian cermicos encontrados en tumbas. La familia euphorbiaceae comprende plantas anuales, de importancia ornamental, medicinal, alimentara e industrial, que se caracterizan

principalmente por la presencia de una sustancia lechosa, tipo ltex y frutos tricapsulares. En el Per se le ha encontrado en Madre de Dios, Hunuco, Oxapamapa, San Martn, Rodrguez de Mendoza, cuenca del Ucayali (Pucallpa, Contamana y Requena), Putumayo y alrededores de Iquitos y caballo cocha.

En la regin de San Martn se le encuentra a lo largo de la cuenca del Huallaga hasta Yurimaguas, en el alto mayo, bajo mayo, sub. Cuenca del cumbaza y en reas del sector lamas-shanusi. El aceite de Sacha Inchi es un excelente aceite domstico, industrial, cosmtico y medicinal, rico en cidos grasos insaturados (93%) y tiene el ms bajo contenido de cidos grasos saturados (6.19%), superando a las oleaginosas utilizadas en el mundo para la produccin de aceites destinados al consumo humano.

2.3 UNIDAD EJECUTORA DEL ESTUDIO

La elaboracin del presente perfil de proyecto est a cargo de las siguientes: Mayra NAVARRO DELGADO Janeth VALLEJOS CONTRERAS Deisy BUSTAMANTE TORRES

2.4 OBJETIVO GENERAL DEL PROYECTO

El objetivo es determinar el perfil del consumidor de aceite de Sacha Inchi en el territorio peruano.

2.5 OBJETIVOS ESPECIFICOS Determinar

incrementar

los

conocimientos del aceite de Sacha Inchi por parte de los consumidores. Definir las preferencias del

consumidor respecto del aceite de Sacha Inchi. Tener presente las caractersticas de los consumidores del aceite de Sacha Inchi.

2.6 JUSTIFICACIN DEL PROYECTO El tema escogido en este proyecto est en base a la demanda, un tema de microeconoma , pues la demanda de Sacha Inchi es la nueva revelacin de la medicina natural que nos ofrece la agricultura, por lo que es importante para las personas conocer que en nuestro suelo crece esta planta con mucha facilidad ya que no es necesario de un cuidado minucioso; por sus grandes beneficios curativos que ofrece, razn por lo que la demanda ha ido creciendo en los ltimos aos, debido a que las personas se van dando cuenta y van tomando inters del gran valor nutricional y los grandes beneficios que ofrece el aceite de Sacha Inchi para el beneficio de nuestra salud. Esta planta est en proceso de expansin agrcola porque lo que debemos aprovechar en exportar este producto para dar a conocer al mundo que tenemos una fuente extraordinaria en medicina natural para combatir el

colesterol que sufren la mayora de los pases desarrollados; con vitaminas para el mejor desempe intelectual de las personas. Por lo que los peruanos debemos de saber que esta planta tiene vitaminas A y E y que es bajo en colesterol, mucho mejor que cualquier otra semilla oleaginosas y con muchas ms protenas que los dems. 2.7 ALCANCES DEL PROYECTO Objetivamente el presente proyecto est elaborado con orientacin a un proyecto de perfil, para obtener como resultado el perfil de los consumidores de aceite de Sacha Inchi; con el fin de satisfacer las necesidades de los mismos; y con ello desarrollaremos un proyecto Pre factibilidad.

2.8 LOCALIZACIN Y TAMAO DEL PROYECTO La localizacin del proyecto; es decir de la planta extractora de Sacha Inchi estara ubica en la cuidad de Rioja.

2.9 ORGANIZACIN DEL PROYECTO GERENCIA GENERAL

DEPARTAMENTO DE PRODUCCIN Y PROCESAMIENTO

DEPARTAMENTO DE CONTROL DE CALIDAD

DEPARTAMENTO DE DISTRIBUCIN Y VENTAS

III. ESTUDIO DE MERCADO 3.1 ASPECTOS GENERALES. El proyecto consiste en la creacin de una planta de extraccin de aceite Sacha Inchi; es decir en elaborar el aceite de Sacha Inchi manteniendo en lo posible sus propiedades, con la finalidad de ofrecer un mejor producto a los consumidores y de esa manera tener ms aceptacin en el mercado al momento de comercializar nuestro producto. 3.1.1. Descripcin del Proyecto. Proceso de obtencin del insumo El Sacha Inchi (Plukenetia Volbilis Linneo) es una semilla que se obtiene a travs del cultivo en tierras orgnicas que se ubican en la Selva Central del Per en alturas medias e implica naturalmente todas las labores agrcolas correspondientes, requirindose de reas cuya extensin est en relacin a la produccin que se desea lograr. La de tierra da 1000 Kg en el 1er ao, se incrementa paulatinamente hasta el 3er ao en que alcanza su mxima productividad, la primera cosecha es a los 10 meses, se requiere de un promedio de 6Kg de semilla para producir 1 Kg. de aceite.

Proceso para extraer aceite de Sacha Inchi Las semillas del Sacha Inchi tienen protenas, antioxidantes y adems, omega 3, un cido graso esencial que el organismo no puede producir ni sintetizar y que previene problemas cardiovasculares, ayuda a disminuir el colesterol y fortalece el sistema inmunolgico. Sin embargo, extraer aceite del

Sacha Inchi en cantidades industriales no es cosa fcil. El mayor reto es obtener el aceite conservando sus propiedades. Por ello, se desarroll un mtodo de extraccin de aceite del Sacha Inchi a baja temperatura. "Si durante el proceso de extraccin, la temperatura sobrepasa los 75 grados centgrados, se pueden alterar las propiedades de los aceites especiales como el omega 3", indica. Adems, que el proceso est pensado para que la semilla no se exponga a la luz ni al aire". Este proceso productivo se compone de una maquinaria dividida en tres partes: la zaranda seleccionadora (selecciona las semillas en tres rubros dependiendo de su dimetro), la peladora y la prensa (que extrae el aceite de las semillas peladas). Toda esta maquinaria que procesa 300 kilos por hora y con la que se puede obtener cerca de 90 litros de aceite de Sacha Inchi tiene un costo que va desde S/.50.000. Proceso de obtencin del aceite El Sacha Inchi un producto vegetal orgnico cuyo contenido al ser procesado mediante extraccin en fro para convertirlo en aceite extra virgen permite disponer de un producto que al ser ingerido por el ser humano (cidos precursores O-6, O-3, y O-9) le permita metabolizar sus propios Omegas, siguiendo en consecuencia un orden natural.

3.1.2. Ubicacin del Proyecto La ubicacin de la planta extractora de aceite Sacha Inchi, ser en la ciudad de Rioja en el Sector Atahualpa; lugar que se construir la infraestructura de la empresa para dicho giro. Polticamente el proyecto se encuentra ubicado en: Regin Provincia : Rioja Distrito Sector Poblado : Rioja : Atahualpa : San Martin

3.2 ANLISIS DE LA DEMANDA 3.2.1. Demanda del aceite de Sacha Inchi

Las asombrosas propiedades nutricionales de los granos andinos son la principal razn de su consumo ancestral, debido a esto, la tendencia de la demanda internacional es creciente, haciendo que estos productos alcancen un posicionamiento en nichos de mercado especializados. La industria del Sacha Inchi est batiendo record en produccin con una manufactura que supera las 60 toneladas. El 50% est dirigido al mercado interno, lo cual es bueno ya que la poblacin est conociendo la importancia de esta planta, el resto se exporta a pases como Japn, Mxico, Australia, Italia, Estados Unidos y Europa. En el 2007, Per export US$ 48 mil de Sacha Inchi a Europa (Francia, Alemania y el Reino Unido); esta cifra representaba la gran oportunidad que tiene nuestro producto en el mercado europeo. Por otro lado, a noviembre del 2010, segn cifras de Prom Per, las exportaciones del Sacha Inchi alcanzaron los US$ 851,469. Los principales mercados fueron Estados Unidos (16,68%), Japn (15,3%), Colombia (14,48%), Ecuador

(13,48%),Francia (8%), Mxico (6,69%), Bolivia (5,78%), Canad (5,18%), Hong Kong (3,81%)y otras plazas (10,27%), lo cual asegura a Estados Unidos como un mercado latente.
Grafico 1 Principales mercados

Fuente: SUNAT

Grafico 2. Consumo per capital de aceite vegetal

Fuente: Engormix.com consumo per capital de aceite vegetal

Grafico 3. Cuota mundial de los principales consumidores de aceites y grasas

Fuente: http://rc.prochile.cl/noticia/28452/1

Grafico 4. Cuota mundial de los principales pases importadores de Aceite de Vegetal

Fuente: http://rc.prochile.cl/noticia/28452/1

El grfico 4, nos ayuda a determinar que EEUU es uno de los pases que consumen ms aceites vegetales y esto lo constatamos con el aporte del grfico 3 que seala a los pases que mayor importaciones realiza de estos tipos de aceites con similar caracterstica que el aceite sacha Inchi.

3.2.2. Anlisis de la Demanda Nacional de aceite de Sacha Inchi En el Per, de donde esta oleaginosa es originaria, cada vez ms agricultores de la Amazona se alistan a producirla atrados por la gran demanda y el alto precio que se ofrece por las semillas. No obstante Cada ao el Per pierde al menos US$ 15 millones por no contar con la materia prima suficiente y desde el prximo ao la cifra llegar a los US$ 30 millones. Incluso ni sembrando 200 mil hectreas en los prximos cinco aos podra llegar a cubrirse la creciente demanda internacional.

Es por esta razn que el Gobierno Regional de Iquitos, el rgano Tcnico de Administracin Regional (OTAE), el Ministerio de Agricultura con base en Iquitos, estn brindando capacitacin tcnica a los agricultores en las zonas productoras de Iquitos y San Martn especialmente sobre la correcta

instalacin de las espalderas para evitar daos en la planta que afecten la productividad.

Al parecer, ha llegado el momento de los inversionistas peruanos o extranjeros, que se interesen en desarrollar extensivamente este cultivo altamente rentable, manifiesta, Jill Villanueva, responsable de marketing de Prodac S.A.

Desde que la Universidad de Cornell en USA, diera a conocer los resultados de sus investigaciones sobre esta oleaginosa, demostrando que las semillas tienen alto contenido de protenas (33%) y aceite (49%) rico en cidos grasos insaturados (93%) y con el ms bajo contenido de cidos grasos saturados (6.19%), la demanda no para de crecer.

Los dos cidos grasos Alfa Linolnico Omega-3 y Linolico Omega-6 (84%), que contiene en gran cantidad el aceite de Sacha Inchi cumplen con la funcin de controlar y reducir el colesterol, intervienen en la formacin del tejido nervioso del tejido ocular y de la estructura de las membranas celulares. Estos cidos intervienen asimismo en otras funciones importantes de manera indirecta, desde la regulacin de la presin arterial, pasando por la funcin inmunitaria hasta la agregacin de plaquetas.

La falta de omega 3 se manifiesta de diferentes formas: piel seca, irritabilidad, dficit de atencin uas blandas, alergias, baja inmunidad, hiperactividad, sed excesiva, ojos secos, manos envejecidas, heridas difciles de sanar, problemas de memoria y aprendizaje, aumento de peso, cncer, enfermedad del corazn, enfermedades de inflamacin, diabetes, depresin.

3.2.3. Anlisis de la Demanda Regional de aceite de Sacha Inchi

Es la poblacin total del rea o de reas geogrficas donde se llevar a cabo el proyecto, esta poblacin est representada por la poblacin que se encuentra ubicada en la zona rural de la regin San Martn.

Esta poblacin representa el 35% y se encuentra distribuida de la siguiente manera:

CUADRO N 02: POBLACION DEMANDANTE SEGN ZONA DE UBICACIN

La tasa de crecimiento intercensal entre los aos de 1993 y 2005 es de 1.99%, por lo que se estima la proyeccin de la poblacin rural al 2017.

CUADRO N 03: PROYECCION DE LA POBLACION RURAL DEMANDANTE, SEGN PROVINCIA

Al 2017, se estima que la poblacin rural referencial es de 302,584 habitantes en la regin San Martn.

3.2.4. Poblacin Demandante Potencial Es el 58% de la Poblacin Econmicamente Activa que se dedica a la Agricultura, por lo que quiere decir que se estimar multiplicando a la poblacin rural de la regin San Martn, segn provincia.

CUADRO N 04: POBLACIN DEMANDANTE POTENCIAL

3.3 ANALISIS DE LA OFERTA 3.3.1. Oferta El Sacha Inchi crece en la regin de los Andes Tropicales de Sudamrica. Per es el pas de produccin ms importante, pero tambin se produce en Brasil, Colombia, Ecuador, Venezuela y las Islas de Barlovento; sin embargo, no tiene demasiada competencia de estos pases. En el Per, el Sacha Inchi crece en San Martn, Ucayali, Hunuco, Amazonas, Madre de Dios y Loreto. La mayor parte de la produccin se realiza en Ucayali (51%) y en San Martn. 3.3.2. Balance Oferta - Demanda En relacin al balance oferta-demanda en la provisin de los servicios del cultivo de sacha inchi para el desarrollo de la cadena productiva; se precisa una demanda insatisfecha ante una oferta nula ver cuadro 05, es decir el Estado no provee los servicios y ello explica que el productor no sea competitivo en la produccin y comercializacin de sacha inchi en la regin San Martin, ver cuadro 11. Por ello se considera la demanda de los servicios a nivel provincial estratificado en las asociaciones de productores como se muestra en el cuadro 27, sobre la base de 26 asociaciones y 1,111 productores que demandan del servicio del Estado para: 1) Desarrollar capacidades tcnicas para mejorar productividad y calidad en los productores de sacha inchi de la regin San Martin. 2) Mejorar la capacidad tcnica de profesionales que realizan la transferencia de informacin tecnolgica a los productores. 3) Desarrollar capacidades en gestin empresarial y comercial en las

organizaciones de productores de sacha inchi y 4) Fortalecer el nivel de desarrollo de asociatividad en las organizaciones de productores.

3.4

DEMANDA INSATISFECHA Actualmente, en el mercado peruano existe tres empresas que producen

Sacha Inchi de manera orgnica para su propia industrializacin, con fines de exportacin y aun as esa produccin es insuficiente para abastecer la demanda. Existe demanda internacional por el Sacha Inchi orgnico como aceite extra virgen y snacks.

En el Per, la semilla de Sacha Inchi se comercializa a empresas transformadoras y agroexportadoras. En el mercado nacional se vende la semilla ya procesada en aceites y snacks, productos que tienen buena aceptacin pero poco consumo debido a la falta de mayor promocin. El principal mercado para el Sacha Inchi orgnico es el de aceites, lo cual permite un mejor precio para la semilla. Considerando los puntos anteriores, se han identificado dos segmentos de mercado, el segmento de los agentes de comercializacin que dirigen sus ventas al consumidor nacional y el segmento de los agentes de comercializacin que dirigen sus ventas al consumidor internacional.

El aceite de Sacha Inchi es un producto con mayor tiempo de vida til que su competidor, el aceite de linaza, como aceite es producido en la ciudad de Lima por las distintas empresas trasformadoras a la que Shanantina SAC provee. El aceite de Sacha Inchi orgnico tiene un mejor posicionamiento al similar producto convencional. La ventaja diferencial que ofrece Shanantina SAC y la Asociacin APOLPAWA es la eficiencia en la clasificacin de la semilla segn calidades, pues reciben capacitacin para ello. Adems, al incorporar la certificacin orgnica en su proceso, permitiendo darle valor agregado al producto; de la misma manera al empezar a transformar ellos mismos la semilla podrn obtener mejores dividendos por el producto dndole mayor valor agregado del que se tiene por la certificacin orgnica.

3.4.1. Comportamiento del Mercado Consumidor 3.4.1.1.

Poblacin Consumidora En Estados Unidos, la tendencia al consumo de aceites vegetales

naturales, se encuentra en crecimiento, debido a la actual preocupacin por los efectos negativos en la salud que otros aceites, utilizados en la preparacin de ciertos alimentos, causan al ser ingeridos.

Nuestro pblico objetivo en el Estado de Florida, en su mayora es caracterizado por el cuidado fsico y de la salud. Para llegar a este tipo de consumidores es necesario optar por la participacin de intermediarios; siendo los SUPERMERCADOS nuestros clientes directos, venderemos los aceites

vegetales naturales a estos centros de distribucin con el objetivo de llegar a los consumidores finales; ya que para este proyecto, es necesaria la participacin de terceros.

El tipo de consumidor sera INSTITUCIONAL, al ser la poblacin estadounidense, personas que utilizan el raciocinio antes de adquirir algn producto, principalmente con este tipo de compras, que ms que darles un estatus social, les brindan salud y beneficios en el cuidado de sta. El perfil de este consumidor, bsicamente sera el de personas entre 15 y 64 aos (Consumidor Real), que son las que tienen mayores inquietudes, acerca de lo que consumen y tienen un mayor cuidado de lo que su familia adquiere, principalmente si se trata de la alimentacin. A los consumidores americanos se les considera rigurosos, ya que son personas de alto perfil socioeconmico. Cuentan con altos ingresos, por ello la mayora no tienen un limitado acceso a aportes diversificados de alimentos.

3.4.1.2.

Tamao de la Poblacin Ya que nuestra poblacin consumidora son los Supermercados

existentes en Florida, y cada uno de stos con sus numerosas tiendas repartidas en todo el Estado, los productos que ofrecemos van dirigidos al consumidor real, que es el que compra el aceite vegetal. En el 2010 el nmero de habitantes fue de 17, 682,250 y en el 2012, la poblacin de Florida fue de 22, 089,888, vemos un aumento significativo de personas que habitan en este Estado.
3.4.1.3.

Los precios de otros bienes relacionados. Un cambio en el precio de un bien afn puede disminuir o aumentar la

demanda de otro bien, dependiendo si es sustituto o complementario. En los productos sustitutos el precio de uno aumenta y la demanda del otro tambin y viceversa.

3.4.1.4.

Dimensiones del mercado, Nmero de consumidores potenciales

Si el nmero de consumidores aumenta o disminuye esto tendr repercusiones

inmediatas en el mercado. Ejemplo una reduccin de los aranceles de un producto puede incrementar el nmero de consumidores y por ende la demanda. La realizacin de un evento importante en una ciudad como una feria as pues dar a conocer los beneficios de nuestro producto, dndole una nueva y mejor alternativa de consumo de aceite natural al consumidor.

3.4.1.5.

Los cambios en las expectativas de la evolucin de la oferta y de

los precios relativos futuros y en los ingresos del consumidor. Las expectativas del consumidor en cuanto a un incremento futuro de los precios puede inducirlos a comprar ms ahora, aumentando la demanda corriente. De la misma manera la expectativa de un ingreso mayor, los motiva a incrementar sus gastos; tambin se da cuando se espera disminucin en precios o en ingresos, reduciendo la demanda.

Cuando cualquiera de los anteriores determinantes se modifica, la curva de la demanda se desplaza hacia la izquierda o hacia la derecha y se denomina cambios en la demanda, por lo que esos determinantes se conocen tambin como modificadores de la demanda.

3.5 SISTEMA DE COMERCIALIZACIN Y PRECIOS 3.5.1. ESTRATEGIAS DE COMERCIALIZACIN Las estrategias que se vienen utilizando para comercializar el Sacha Inchi en el mercado de la gran Lima se encuadran dentro de los

procedimientos clsicos que aconseja la doctrina comercial. Por ello interesa identificar a los variables y elementos que intervienen en el proceso de comercializacin:

a) Puntos de venta: El consumidor de Lima solo puede adquirir los productos de Sacha Inchi a travs de establecimientos especializados en venta de productos naturistas y autoservicios.
N los productos del En tiendas En super rc Por

Como podemos observar, las personas relacionan al Sacha Inchi como un producto naturista, por ello un 60% de los encuestados manifestaron que realizaran sus compras en establecimientos naturistas, en tanto que un 25% contestaron que comprara en autoservicios. Finalmente, un 15% lo haran a travs del internet.

b) Presentaciones y variedades: A la fecha la forma cmo se consume el Sacha Inchi se reducen a productos tostados (similar al man), aceite y snacks. Los primeros en casas naturistas y los segundos en autoservicios.

c) Canales de distribucin: Como en los tostados no hay un valor agregado, los productores ven- den directamente a los acopiadores, quienes

transportan al mercado limeo para distribuir a las casas naturistas; en tanto en el caso del aceite de Sacha Inchi, que exige para su

procesamiento de una tecnologa moderna, son las propias empresas industriales las que colocan el producto en los autoservicios con sus propias marcas. Tales empresas son: Agroindustrias Amaznicas,

Negocios Agroindustriales Loreto SAC e industrias Roda.

d) Nuevos productos y presentaciones de aceptacin futura: Hay una variedad de productos y presentaciones que las empresas tienen en

cartera, que pueden tener una gran acogida en el mercado limeo. Por nuestro lado, como parte de la presente investigacin, hicimos algunas

pruebas piloto de uso o degustacin, contando con la aceptacin de los encuestados. Los productos posibles de fabricarse teniendo como

insumo al Sacha Inchi, son: Sacha Inchi en cpsulas. Cremas anti-arrugas. Mantequilla de Sacha Inchi. Turrn de Sacha Inchi. Snacks. Harina de Sacha Inchi. Torta proteica. Tamal de Sacha Inchi. Inchicapi. Aj de Sacha Inchi.

Como se puede apreciar en los 6 primeros se requiere un nivel de industrializacin, por tanto sern las empresas las encargadas de su produccin y comercializacin; en tanto que para los siguientes

productos, como no se requiere mayor tecnologa, podran ser los mismos productores quienes den el valor agregado a su produccin bsica. En esta parte, el Sacha Inchi en cpsulas y los snacks son los que tendran mayor preferencia con 25% y 20%, respectivamente.

N Nuevas presentaciones de Sacha

Sacha Inchi cpsulas Cremas Mantequilla de Sacha Inchi Turrn de Sacha Inchi Snacks

Harina de Sacha Inchi Torta Tamal de Sacha Inchi de Sacha Inchi Inchicapi

En relacin a la frecuencia de consumo,

el 30% de los entrevistados

manifestaron consumir siempre (18%) y casi siempre (12%), en tanto que el 60% dicen que todava no consumen; este segmento es el que representa una potencialidad de consumo a futuro.

3.5.2. DISTRIBUCIN

a. Promocin y publicidad

Las estrategias

promocionales

deben estar dirigidas a los clientes

potenciales, para ello creemos que la publicidad debe recurrir al uso de afiches y gigantografas que bien pudieran colocarse en lugares estratgicos dentro de las tiendas naturistas. Eso mismo se har en los restaurantes de comida natural.

A nivel de los autoservicios una forma efectiva de publicitar sera la degustacin directa a travs de impulsadoras ubicadas dentro de las tiendas. Esta estrategia promocional debe ser reforzada con trpticos y otros impresos, donde se expliquen ampliamente las bondades y las propiedades nutritivas y curativas del Sacha Inchi. Otra de las formas de publicitar sera publicar avisos en revistas o publicaciones especializadas ligadas al pblico objetivo. Un slogan oportuno que puede servir para publicitar el Sacha Inchi podra ser: Sacha Inchi, salud y ms vigor en tus alimentos.
N Nuevas presentaciones de Sacha

Sacha Inchi cpsulas Cremas Mantequilla de Sacha Inchi Turrn de Sacha Inchi Snacks

Harina de Sacha Inchi Torta Tamal de Sacha Inchi de Sacha Inchi Inchicapi

Finalmente, el Internet es otro medio donde se debe publicitar en forma sostenida, creando blogs o listas de inters donde se pueden mencionar las bondades del producto y que han sido detalladas en la presente investigacin.

IV. INGENIERA DEL PROYECTO 4.1. INFORMACIN TCNICA DEL PRODUCTO. 4.1.1. CARACTERSTICAS TECNICAS DE LOS PRODUCTOS A OBTENER. Aceites Vegetales Naturales elaborados en base a distintas semillas con propiedades medicinales importantes para la curacin y prevencin de varios males que afectan al organismo. Su propiedad principal es ser medicinal, curativo y preventivo que deber ser consumido de manera oral a travs del consumo directo.

A continuacin, la descripcin de nuestro producto principal:

a.

Aceite de Sacha Inchi Conocido tambin con el nombre de Man del Inca, el Sacha Inchi, es

oriundo de la selva amaznica peruana y los nativos de esa enmaraada zona lo han utilizado desde tiempos inmemoriales. En comparacin a los aceites de todas las semillas oleaginosas utilizadas en el mundo, para consumo humano, el Sacha Inchi es el ms rico en cidos grasos insaturados, llega hasta 93,6%. Presentacin: Botella de 250 ml. Acido Palmtico 4.40 % Acido Esterico 3.20 % cido Oleico 9.60 % cido Linoleico 36.80 % cido Linolnico 45.10 %

Conocida tambin con los nombres de: Sacha Inchic, Sacha Man, Man del Inca, Man del Monte, Man Jibaro2, Inca Peanuts. Descripcin del producto o servicio El Aceite de Sacha Inchi tiene como insumo directo la materia prima: Semilla de Sacha Inchi. sta es una oleaginosa silvestre que pertenece a la Familia Euforbiacea que tiene como caractersticas ser una planta voluble, trepadora y semileosa, que crece principalmente en

Ceja de Selva. Es una planta de la Amazona Peruana conocida por los nativos desde hace miles de aos, la utilizaron los preincas y los incas como lo testimonian cermicos encontrados en tumbas (huacos Mochica-Chim). La Porra o Mazo est inspirada en la cpsula de 04 puntas del fruto. Principio activo cidos Grasos del grupo Omega. (El grupo Omega, son cidos grasos que nuestro organismo no puede producir, pero que resultan indispensables para nuestra salud)

4.1.2. TECNOLOGIA Especificaciones del Aceite Propiedades del Aceite Sacha inchi Control y reduccin del Colesterol Previene del infarto del miocardio y de la trombosis arterial Regula la presin arterial, la funcin renal Ayuda en el control de la migraa Reduce la tasa de trigliceridos mejorando el riego sangune Beneficia en el tratamiento de Crohn (inflamacion del colon) Ayuda a mantener una piel sana as como evitar cada del cabello Reduce los problemas hormonales de la mujer Reduce la presencia del asma ante estmulos alergnicos. Ayuda a perder peso Regulador del nivel de azcar Ayuda a Retrasar el proceso de envejecimiento Posee propiedades antiinflamatorias en enfermedades de las articulaciones, osteoporosis. Combate el cansancio, stress, agotamiento nervioso o mental, irritabilidad o insomnio. Aceite extra virgen 100% Puro Sacha inchi Prensado en fro. artritis, reumatismo, arterioesclerosis,

 Dosis Recomendada: 2 Cucharadas al da. En las semillas se encuentran los cotiledones a manera de almendras, cubiertas de una fina pelcula blanquecina que cubre a la almendra que es la materia prima para la extraccin del aceite. Las semillas contienen de 49 a 54 % de aceite. Composicin de la Semilla: 33 a 35% de Cscara y 65 a 67% de almendra. Actualmente se han inventariado ms de 50 eco tipos que corresponden a grupos tnicos de las culturas de la Amazonia. Datos Adicionales El no saber qu tipo de grasa se debe consumir es un problema actual, aunque no siempre fue as. La mayora de las personas ha cambiado el tipo de grasa para dar importancia al sabor artificial, en desmedro de la salud. Las grasas buenas, tambin conocidas como los cidos Grasos Esenciales, nos alimentan correctamente y contribuyen a fortificar todo nuestro organismo de forma general. Si consumes alimentos que contengan cidos Grasos

Esenciales, estimulars un mejor funcionamiento de las neuronas de tu cerebro y favorecers tu inteligencia. El 60% de nuestro cerebro est formado por grasa y slo el 5% de la poblacin mundial consume la cantidad necesaria de cidos Grasos

Esenciales, las llamadas grasas buenas para el organismo. La semilla de Sacha Inchi supera en porcentaje de cidos grasos saturados (grasa buena para el organismo) a todas las semillas oleaginosas utilizadas en el mundo. Consumiendo regularmente Aceite Sacha Inchi Extra Virgen contribuyes a lubricar de forma profunda tu piel, pues al ingresar al organismo y ser transportado por la sangre llega directamente a la piel.

 Es el de mayor contenido de polisaturados, en promedio est compuesto de: 48,60% de cido graso esencial alfa linolnico Omega 3 36,80% de cido graso esencial linolnico Omega 6 y 8,28% de cido oleico Omega 9 Y tiene el ms bajo contenido de cidos grasos saturados, 6,39% en promedio, 3,85% de palmtico y 2,54% de esterico. Por su naturaleza, por la tecnologa utilizada aplicada para los cultivos ecolgicos y su proceso industrial de extraccin, es un aceite de alta calidad para la alimentacin y la salud. Es el mejor aceite para consumo humano domstico, industrial, cosmtico y medicinal; superando a todos los aceites utilizados actualmente, como los aceites de oliva, girasol, soya, maz, palma, man, etc. Tiene muchos usos, como: reductor del colesterol, aceite de mesa, de cocina, en la industria alimentaria para enriquecer con Omega 3 los alimentos producidos industrialmente, en la produccin de cosmticos, nutracuticos y en medicina. Beneficios Es tal el poder natural del Sacha Inchi en beneficio de la salud que resulta imprescindible incluirlo en nuestras comidas ya que favorece el correcto desarrollo y funcionamiento tanto del sistema nervioso como del cerebro pues es rico en cidos Grasos Esenciales, como lo son los Omega 3, Omega 6 y Omega 9.

Estos aceites al ser absorbidos y asimilados por nuestro organismo favorecen el incremento y la agilizacin de las diferentes funciones cerebrales que se encuentran estrechamente ligadas a la memoria, la inteligencia y el razonamiento.

Adems,

este

prodigioso

alimento

funcional

estimula

el

fortalecimiento del sistema de defensas, favorece el mejor

funcionamiento del sistema digestivo y fortifica los huesos y el sistema seo en general. Y son tan increbles e inigualables los beneficios del Sacha Inchi que su inclusin en la dieta alimenticia de nios, jvenes, adultos y mujeres gestantes resulta ideal gracias a su rico contenido de vitaminas, minerales y nutrientes naturales.

Incluso, recientes estudios han reportado que el Aceite Sacha Inchi Extra Virgen, maravilloso aceite de origen peruano, ayuda a reducir los niveles de colesterol malo en la sangre y tonifica el corazn, colaborando en la disminucin de problemas

cardiovasculares, tan presentes en la ltima dcada debido a una excesiva alimentacin en grasas malas. Estudios realizados La primera mencin cientfica del Sacha Inchi fue hecha en 1980 a consecuencia de los anlisis de contenido graso y proteico realizados por la Universidad de Cornell en USA, los que demostraron que las semillas del Sacha Inchi tienen alto contenido de protenas (33%) y aceite (49%).

En

el

Per,

Agroindustrias

Amaznicas

ha

seleccionado

variedades hasta con 54% de aceite; la protena presenta un importante contenido de aminocidos esenciales y no esenciales; es rico en vitaminas A y E, en cantidades suficientes para la salud humana. Contiene 562 caloras y su ndice de Yodo es alto: 192. El Sacha Inchi es ideal para mejorar la dieta alimenticia de nios, jvenes y adultos; recuperacin de enfermos, especial en la dieta de la tercera edad. La semilla del Sacha Inchi supera en mayor porcentaje de cidos grasos insaturados y en menor porcentaje de grasas saturadas, a todas las semillas oleaginosas utilizadas en el mundo, para la produccin de aceites para consumo humano y en calidad de protena para la produccin de harinas proteicas.

 Caracterstica principal Los Aceites Omega 3 son muy escasos en la naturaleza y son indispensables para la vida y la salud, por lo que siempre deben estar presentes en la dieta, sobretodo el Omega 3 alfa linolnico, debido a que el organismo no puede sintetizarlo a partir de los alimentos que ingiere, se le denomina cido graso esencial linolnico. Rica fuente natural de Omega 3, Omega 6 y Omega 9, incomparables para el fortalecimiento de las funciones cerebrales, su consumo resulta ideal para personas de toda edad. El Aceite Sacha Inchi Extra Virgen Santa Natura es prensado al fro y es elaborado con cultivos libres de pesticidas, plaguicidas y fertilizantes qumicos, garantizndote un producto 100% natural.

4.1. Proceso de produccin de los aceites Todo empieza en el campo, con el cultivo y la recogida de las semillas. Al procesar un producto 100% natural, la fbrica de nuestros aceites, sin el campo, no tendra razn de ser. El objetivo comn de nuestro equipo de trabajo es lograr el mejor producto final, a travs de un control muy estricto de la calidad. Todas las variedades de semillas con las que trabajamos producen excelentes aceites vrgenes, cada uno con sus caractersticas particulares. Siempre y cuando estas semillas estn sanas, se molturan el mismo da de la recoleccin y el aceite se almacena de forma adecuada.

a)

La recoleccin Es fundamental para obtener un aceite de calidad recolectar la semilla en

su momento ptimo de maduracin, cuando la mayora est cambiando de color. El mtodo ideal de recoleccin es el ordeo, a mano o con rasquetas. Lo ms importante es no daar la semilla y transportarla lo antes posible a la almazara, para que el fruto no se deteriore.

b)

El molino o almazara La semilla se debe molturar en el da de su recoleccin, ya que al provenir

de un fruto con agua vegetal que fermenta y aceite que se oxida, el tiempo de almacenamiento deteriora la calidad del producto final. En las almazaras las semillas se limpian y se lavan, clasificndolas por calidades y/o variedades para obtener los mejores aceites.

c)

Molturacin Se realiza con trituradores de martillo o muelas de piedra, que rompen los

tejidos vegetales y liberan el aceite formando una pasta homognea

d)

Prensado Esta parte se somete a una presin en fro para sacar el aceite y el agua

vegetal. El mejor aceite se extra de la pasta en primera prensada en fro.

e)

Anlisis y cata El aceite virgen se analiza en los laboratorios de Control de Calidad, tanto

a la recepcin como en las siguientes fases del proceso. Adems del anlisis qumico, para determinar su composicin, se procede a la cata por parte de los maestros catadores.

f)

Bodega de aceite extra virgen Para conservar inalteradas las cualidades excepcionales del aceite virgen,

se debe almacenar en depsitos de acero inoxidable o trujales vitrificados, a temperaturas suaves y constantes, en oscuridad y tranquilidad. El proceso de produccin del aceite de Sacha Inchi se muestra en el siguiente cuadro:

Proceso de Produccin

4.2. Parmetros de Calidad del Aceite de Sacha Inchi 4.2.1. Aplicacin del sistema de control de la calidad en la produccin de aceite virgen de Sacha Inchi. El sistema ser utilizado para las fases del proceso productivo y para definir las necesarias medidas de prevencin. As mismo se buscara individualizar las fuentes de riesgos para los consumidores asociados a la elaboracin de aceite virgen, los puntos crticos para la seguridad y calidad del producto, los lmites crticos, los procedimientos para el mantenimiento del control y las acciones correctivas.

4.2.2. Formacin del grupo para el Control de Calidad

El grupo comprende los responsables de la adquisicin de las semillas, la produccin de las ventas y un especialista en control de calidad.

4.2.3. Diagrama del proceso productivo El diagrama es confeccionado por el responsable del proceso productivo y despus diseado bajo forma de diagrama de flujo.

Dentro del establecimiento analizado, el grupo debe verificar cada parte del diagrama del proceso productivo para completarlo y prever todas las

informaciones tcnicas necesarias (modalidad y duracin del almacenamiento de las semillas, tiempo y temperaturas de trituracin) etc.

Debe adems registrar las condiciones higinicas de los enseres, de los locales y del personal, la estructura de las operaciones de extraccin, la ubicacin de la zona de almacenamiento de las semillas y cualquier otra informacin til al anlisis.

4.3. Requerimiento de Materia Prima, Insumos, M.O y Servicios

4.4. Caractersticas fsicas de la planta Es una planta semileosa, que alcanza la altura del tutor que la soporta (puede cubrir rboles de ms de 40 metros), en el cultivo tecnificado, dos metros aproximadamente. Sus hojas alternas, acorazonadas. Las flores masculinas son pequeas y dispuestas en racimos; en la base de cada racimo y lateralmente, se encuentran las flores femeninas. Los frutos son cpsulas de 3 a 5 cm. de dimetro, dehiscentes, de color verde, que cuando maduran son de color marrn oscuro. Usualmente estn formados por cuatro cpsulas, algunos frutos presentan de cinco, a siete cpsulas. Dentro de las cpsulas se encuentran las semillas. El Sacha Inchi es un producto natural desconocido entre la mayora de la poblacin peruana. Por ello se presenta con detalle informacin de esta planta amaznica: Nombre cientfico: Plukenetia Volubilis Linneo. Nombre vulgar: Sacha Inchi, Sacha Man, Inca Inchi, Man del Inca Periodicidad: Produccin permanente por 5 aos de vida til, extendible hasta los 10 aos. Precoz: Planta vigorosa, primera cosecha a los 6 u 8 meses. Rstica: No es exigente en suelos, muy poco susceptible al dao de plagas y enfermedades. Trepadora: Siendo enredadera y exigente en luz, requiere de tutores y de tendales de alambres. Materia Prima La semilla del Sacha Inchi es la materia prima para la produccin de aceites, torta y harina proteica de Sacha Inchi. La cosecha se hace a mano, los frutos se secan al sol, luego se les descascaran y la semilla contina secando cuidadosamente. La semilla se somete a un sistema hidrotrmico de tratamiento, para tener asepsia absoluta, cuando se consume como almendra o nuez y para obtener aceite vegetal con fines alimenticios, medicinales e industriales.

Naturaleza El aceite natural de la semilla de Sacha Inchi se caracteriza por tener en su composicin qumica el ms alto contenido de grasas insaturadas 92.7% y el ms bajo contenido de grasas saturadas 6.5%. El aceite de Sacha Inchi tiene el ms alto contenido de cido graso esencial linolnico, el cual es muy escaso en la naturaleza y es esencial porque el organismo humano no lo puede sintetizar a partir de otros alimentos, lo necesita para cumplir funciones fisiolgicas vitales, es esencial para mantener la buena salud, su carencia genera deficiencias y diversas enfermedades. En los aceites vegetales el cido graso esencial linoleico es un omega 6 y el cido graso esencial alfa linolnico es un aceite omega 3 (el aceite de Inca Inchi es la fuente natural ms rica en cido graso esencial alfa linonico).

4.5. Plan general de implementacin 4.6. Anlisis de Impacto Ambiental 4.7.

V. ESTUDIO TCNICO El estudio tcnico deber ser congruente con los objetivos de nuestro Proyecto de Inversin para la elaboracin de Aceites Naturales como el de Sacha Inchi y de Castaa principalmente. ste puede desarrollarse en los niveles de idea, prefactibilidad, factibilidad y proyecto definitivo; de esta manera aportar informacin cualitativa y cuantitativa respecto a los factores productivos que deber contener una nueva unidad en operacin, esto es: tecnologa; magnitud de los costos de inversin; recursos, previsiones para la nueva unidad productiva.

Nuestro estudio tcnico va a considerar fundamentalmente cuatro grandes bloques de informacin: el estudio de materias primas, la localizacin general y especfica del proyecto, el dimensionamiento o tamao de la planta y el estudio de ingeniera del proyecto. Para ello, vamos a contar con los antecedentes correspondientes a la informacin cuantitativa y cualitativa que hemos especificado en nuestro Estudio de Mercado.

4.8. Tamao del Proyecto La importancia de definir el tamao que tendr el proyecto se manifiesta principalmente en su incidencia sobre el nivel de las inversiones y costos que se calculen y sobre la estimacin de la rentabilidad que podr generar su implementacin. Para establecer el tamao que nuestro proyecto requiere, necesitamos establecer como primer paso el entorno en el cual estamos ubicados para conocer algunos datos de las empresas que se relacionan con nuestro negocio. Para ello vamos a describir un Anlisis de los Tamaos de las empresas, su Clasificacin segn el INEI, el BCR, etc., y por ltimo la Distribucin del mercado por tamaos.

4.8.1. Anlisis del Entorno del Tamao Segn lo establecido en el Estudio de Mercado, podemos concluir que este tipo de Aceites, especialmente el de Sacha Inchi es un producto con insumos netamente peruanos amaznicos que an se estn siendo conocidos, por lo tanto, las empresas que vamos a tener en cuenta para realizar este anlisis sern empresas peruanas de nuestra competencia.

En relacin al sacha Inchi, una planta nativa del Per, es importante indicar que su aprovechamiento est en su etapa de mayor desarrollo. El rea donde su cultivo tiene mayor actividad est en el departamento de San Martn donde existe aproximadamente 200,000 has. Que generan 800,000 puestos de trabajo. Ahora estn en produccin 800 has. que beneficiarn a 742 familias. En Pucallpa y Loreto existe un total de 1,000 has. Aproximadamente pero adems se estn instalando alrededor de 1,500 hectreas de cultivo en dicha zona y recientemente en Madre de Dios con muy buenos resultados.

4.8.2. Factores condicionantes del tamao a. Tamao Mercado La demanda no satisfecha o por satisfacer, es uno de los factores que condicionan el tamao de un proyecto. El tamao de nuestro proyecto slo puede aceptarse en caso de que la demanda sea claramente superior a dicho

tamao. En nuestro caso, la demanda supera de manera significativa a la oferta ya que no existen muchas empresas en este mercado, el negocio es relativamente nuevo y recin se est incursionando en dicho mercado. Siendo nuestra hiptesis para el mercado de Aceite de Sacha Inchi por diferencia, entonces entendemos que este factor no es ningn problema.

Por otro lado, en el caso de aceites como el de la castaa, podemos ver que la oferta es mayor pero an para el mercado objetivo (EE.UU) es insuficiente. Por lo tanto esto no implica algn riesgo.

As tambin, aunque los dems aceites como el de Castaas no es nuevo a comparacin con el de Sacha Inchi, debemos considerar que el comportamiento de la demanda no vara de manera significativa, al contrario, en general la tendencia al consumo de esta clase de productos es positiva y creciente. b. Tamao Tecnologa Como se ha ido viendo las empresas de este sector cuentan con tecnologa de punta de ltima generacin, muchas de estas mquinas diseadas y elaboradas a la medida y de manera exclusiva por empresas especializadas situadas en pases de alto nivel tecnolgico y cientfico como Alemania. Por un lado nos conviene optar por la adquisicin de dicho tipo de maquinaria ya que se encuentra disponible en el mercado y podramos encontrarla para as ser ms competitivos y tener mayor produccin, sin embargo el costo con el que tendramos que incursionar sera demasiado elevado. c. Tamao Insumos Los volmenes de la semilla de Sacha Inchi que se requerirn para la produccin del aceite sern significativos, sin embargo actualmente no se cuenta con suficientes insumos para elaborar a gran escala dicho producto. Lo que es relevante en este aspecto, es el grado de importancia que se est dando en consideracin por parte de instituciones y del mismo Gobierno para el

sembro de ms hectreas en los diferentes sectores del Per, como en los departamentos de San Martn, Amazonas, Loreto y Ayacucho especialmente. Teniendo en cuenta que ya se ha empezado a sembrar esta materia prima requerida y conociendo que el Sacha Inchi comienza a dar flores a los 6 meses y su cosecha se inicia a los 10 meses aproximadamente, despus de la siembra, produciendo 1,000 kilos por hectrea el primer ao con buen manejo; el cultivo llega a producir 3.5 toneladas por hectrea a partir del tercer ao. La cosecha se realiza cuando los frutos se tornan marrn oscuro o negra ceniza y puede ser cada semana o cada 15 das, ste se desprenden fcilmente, en lo posible recoger los frutos, secarlos al sol para que se abran y salgan las semillas; evitando la cada al suelo.[14] As mismo, podemos decir que para el horizonte del proyecto estimado, este aspecto no implicar mayor problema ya que la oferta de nuestro insumo ser mayor al del actual en gran medida y contaremos con mayor disponibilidad de recursos. En cuanto a la localizacin de las reas de produccin y considerando que las carreteras desde las zonas de cultivo hacia la planta de produccin no son relativamente malas, podemos decir que este aspecto de infraestructura no es un problema. Sin embargo, las protestas y paros de transportistas que se van realizando de manera cada vez ms seguida si implica tener en cuenta este factor condicionante. d. Tamao Financiamiento Dado a que este tipo de negocio es relativamente nuevo y recin se est incursionando en ello, muchas de las instituciones financieras estn dando facilidades para inversiones de este tipo. Adems de ello debido a la dimensin de las hectreas que se estn sembrando con estos insumos se va a dar asociatividad de los agricultores con PROMPEX para apoyar la promocin de este producto y desarrollar programas de capacitacin y fortalecimiento de organizaciones. Reduciendo as nuestros costos de capacitacin y promocin pues la OTCA y la CAN podran a mediano plazo apoyar la promocin del Sacha Inchi a nivel de la Regin y el resto de pases. Por otro lado se espera que el INEIA apoye el registro de obtentores para variedades seleccionadas. As tambin se estima que el Programa Nacional de BIOCOMERCIO fortalecer la cadena productiva en especial al manejo de plagas, mercadeo y valor agregado.

Por otro lado, para las Pymes existe una desventaja al momento de acceder al sistema bancario comercial, ya que su financiamiento es el ms caro del pas, para los cual deben buscar servicios financieros que se inserten adecuadamente en sus procesos de transformacin y crecimiento empresarial. Se requiere opciones de financiamiento a la medida que permitir alcanzar mejores condiciones de financiamiento de acuerdo a la etapa del negocio y su capacidad de pago. Respecto a las tasas de inters se observa que, como consecuencia de la intensa competencia, las tasas de inters tanto en moneda nacional como en moneda extranjera han venido disminuyendo sostenidamente y que las cajas municipales mantienen una menor tasa en relacin al sistema bancario. A continuacin se presenta la evolucin de la tasa por moneda. Es por este aspecto en cuanto a las tasas de inters que se considera el financiamiento como factor limitante del tamao del proyecto. Vamos a considerar que en el mercado existen dos sistemas para buscar financiamiento: Banca Comercial: Las principales instituciones colocadoras de crditos Pymes del sistema bancario a junio de 2012 fueron el BCP (33.63%), MiBanco (25.10), Banco del Trabajo (17.91%) y Scotiabank con (17.64%). Siendo las que otorgan crditos a Pymes son: el Banco de Crdito, el Banco del Trabajo y Mi Banco. Banca de segundo Piso: As tambin Bancas como COFIDE cuenta con programas Mypes como Microglobal, Propem Bid o Fondemi que ayudan al financiamiento de este tipo de negocios. Segn la Tasa de Inters y Comisiones a la Institucin Financiera Intermediaria se da de acuerdo a las que establezca el Directorio de COFIDE. 4.9. Localizacin del Proyecto El presente proyecto se realizar en Per, tanto la extraccin de la materia prima, su produccin, y transporte hacia el mercado norteamericano. 4.9.1. Factores locacionales relevantes Entre los factores que influyen en la decisin de la localizacin tenemos los siguientes: Medios y costos de transportes. Disponibilidad de la materia prima.

 Cercana de las fuentes de abastecimiento. Disponibilidad y costo de mano de obra. Costo y disponibilidad de terrenos. El sacha inchi es un producto que se produce no en una gran escala como en otros tipos de aceites naturales, el cultivo se da solo en algunos departamentos del Per generalmente en la Amazona (Loreto, San Martn, Madre de Dios, etc.) Los suelos y condiciones climticas son variadas el sacha inchi crece en diversos tipos de suelos; pero de preferencia en donde mejor prospera son los francoarcillosos y arenosos, con pH entre 5,5 a 6,5. Crece bien en suelos planos y en suelos de laderas con pendientes que van desde los 15 a 50%. El hbitat de esta especie es el bosque tropical y tiene un desarrollo ptimo entre los 200 y 700 m.s.n.m.

4.10. Proceso Tcnico del Proyecto 4.10.1. Descripcin del producto o servicio

4.11. Programacin de la produccin Para la programacin de la produccin vamos a tener en cuenta todo el proceso que se va a llevar a cabo desde que ingresa la materia prima (Sacha Inchi) en la planta de produccin hasta el momento que se encuentra listo; etiquetado y embalado en las respectivas cajas para ser transportadas. Todo este proceso se va a llevar a cabo en 6 ESTACIONES: A: Limpieza de Materia Prima B: Descascaradora C: Prensado Hidrulico D: Envasado Enchapado E: Etiquetado F: Embalado Empaquetado

La empresa proporcion al equipo de trabajo, datos importantes en cuanto a tiempos de produccin de acuerdo al ritmo de trabajo normal. Este

rendimiento de mquinas esta expresado en un 45% de su capacidad puesto que el funcionamiento de las mismas es de 8 horas corridas por da. 4.11.1. Planes y mtodos de programacin de produccin

Una de las necesidades expresas, en el camino para mejorar la competitividad, es la adopcin de una correcta estrategia de operaciones, la cual es definida como una visin de la funcin de operaciones que depende de la direccin o impulso generales para la toma de decisiones.

En cuanto a nuestro proyecto, se sabe que la empresa apunta a convertirse en el principal abastecedor de aceites naturales de Miami. Por lo tanto, se ha estimado un nivel de produccin anual para el 2011 de casi 48000 botellas.

Una vez realizados los pedidos, la entrega debe realizarse, dependiendo las dimensiones de estos, de forma inmediata. Debe existir una adecuada comunicacin entre cada parte de la organizacin.

A. Ingreso del pedido Venta de las botellas Comunicacin inmediata para la compra de semillas (1 da) Traslado de las semillas a la planta de produccin (1 da) Proceso de produccin (3 das) Ingreso de las semillas Limpieza Descascaro Prensado y Filtro Embotellado Etiquetado Empaquetado

4.11.2.

Requerimiento de materiales, equipos y maquinaria.

a. Materiales

 Cocina de gas propano. Vasos de precipitacin 50 y 500 ml material de vidrio. Balanza de 0 a 3 kg. Esptula de acero inoxidable marca FACUSA. Pailas de coccin de 10 litros de cap. Tipo de material: aluminio. Cernidores de acero inoxidable marca FACUSA. Probeta con capacidad de 1 litro y 100 ml. Jarra medidora con una capacidad de 1 litro. Envases de vidrio de 475 ml. Con tapa.

b. Equipos 4.12. Tostadora de capacidad de 1.5 kg. material acero inoxidable. Molino coloidal marca KORUMA, tipo T1, potencia motor 3 HP y su capacidad de 15 a 60 Kg/h. Molino de discos marca CORONA manual. Licuadora marca OSTER con una capacidad de 1.5 litro. PH metro marca SCHOTT GERATE modelo TYP C6712 serie 92210. Equipo de titulacin con Hidroxido de sodio al 1 N. Mufla Estufa marca FARLL KOLB modelo 06072 DRIECH WEST Germany. Termmetro (escala: 10 a 150 C) Brixmetro (Escala 0 30) Balanza de 2 a 10 Kg. De capacidad Balanza de precisin 0.001 de sensibilidad Autoclave marca INTERPLUS serie A 8096-17 Polticas del Inventario En la mayora de los negocios, los inventarios representan una inversin relativamente alta y producen efectos importantes sobre todas las funciones principales de la empresa. Cada funcin tiene a generar demandas de inventario diferente y a menudo incongruente:

4.12.1.

Ventas

Se necesitan inventarios elevados para hacer frente con rapidez a las exigencias del mercado 4.12.2. Produccin

Necesitan elevados inventarios de materias primas para garantizar la disponibilidad, en las actividades de fabricacin; y un colchn permisiblemente grande de inventarios de productos terminados facilita niveles de produccin estables.

4.12.3.

Compras

Las compras elevadas minimizan los costos por unidad y los gastos de compras en general.

4.12.4.

Financiacin

Los inventarios reducidos minimizan las necesidades de inversin (corriente de efectivo) y disminuyen los costos de mantener inventarios (almacenamiento, antigedad, riesgos, etc.).

4.12.5.

Los Propsitos de las Polticas:

Planificar el nivel ptimo de inversin en inventarios. A travs de control, mantener los niveles ptimos tan cerca como sea posible de lo planificado.

Los niveles de inventario tienen que mantenerse entre dos extremos; un nivel excesivo que causa costos de operacin, riesgos e inversin insostenibles, y un nivel inadecuado que tiene como resultado la imposibilidad de hacer frente rpidamente a las demandas de ventas y produccin

4.12.6.

Las Funciones del Inventario

En cualquier organizacin, los inventarios aaden una flexibilidad de operacin que de otra manera no existira. En fabricacin, los inventarios de producto en proceso son una necesidad absoluta, a menos que cada parte individual se lleve de maquina a mquina y que estas se preparen para producir una sola parte.

4.12.7.

Funciones Eliminacin de irregularidades en la oferta. Compra o produccin en lotes o tandas. Permitir a la organizacin manejar materiales perecederos. Almacenamiento de mano de obra.

4.13. REQUERIMIENTOS DE MATERIA PRIMA, INSUMOS, MANO DE OBRA Y SERVICIOS.