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AFLATOXINAS
Las aflatoxinas son micotoxinas producidas por hongos del gnero Aspergillus, siendo los ms notables Aspergillus flavus,Aspergillus niger y Aspergillus parasiticus. Tambin pueden ser producidas por hongos del gnero Penicillium, como P. verrucosum. Las aflatoxinas son txicas y carcinognicas para animales, incluyendo humanos. Despus de la entrada al cuerpo, las aflatoxinas se metabolizan por el hgado con un reactivo intermedio, la aflatoxina M

CARACTERISTICAS QUIMICAS
Las aflatoxinas son inodoras, inspidas e incoloras. Qumicamente, son estables en los alimentos y resistentes a la degradacin bajo procedimientos de coccin normales. Es difcil eliminarlas una vez que se producen. Las aflatoxinas son un grupo de hepatocarcingenos pertenecientes a la familia de las difurano-cumarinas.

Estructura qumica de la Aflatoxina B1

CONDICIONES DE CONTAMINACION
Los Aspergillus son muy comunes. La acumulacin de aflatoxinas depende de las condiciones del medio ambiente. Antes de la cosecha, el riesgo para el desarrollo de aflatoxinas es mayor durante los perodos de sequa. Cuando la humedad est debajo del valor normal y la temperatura es alta, el nmero de esporas en el aire de Aspergillus se incrementa. Estas esporas infectan las cosechas a travs los insectos. Una vez infectada una planta, la produccin de aflatoxinas se favorece. Durante la fase de post-cosecha, la proliferacin de hongos y produccin de aflatoxinas puede exacerbarse en lugares de almacenamiento con alta temperatura y humedad.
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El hbitat de Aspergillus es el suelo, donde se encuentra en vegetacin, heno, granos, deteriorados microbiolgicamente e invadidos por todo tipo de sustratos orgnicos, mientras las condiciones ambientales sean favorables para su crecimiento. Los cultivos ms afectados son los cereales rboles nogal (almendro, Cocos nucifera). La toxina puede hallarse en la leche de los animales alimentados con pasto contaminado. Virtualmente todas las fuentes de manteca de man o cacahuate, nueces pacanas, maz, trigo, contienen mnimas cantidades de aflatoxina, pero usualmente lejos del nivel de seguridad del FDA [Food and Drug Administration] de EE. UU. ( maz, sorgo, mijo, arroz, trigo),

oleaginosas (olivo, soja, girasol, algodn), especias (pimienta chile, pimienta negra, coriandro),

PATOLOGIA
La exposicin a altos niveles de aflatoxina produce una aguda necrosis, cirrosis, y cncer de hgado carcinoma de hgado, con hemorragia, hepatitis aguda, edema, alteracin en la digestin, en la absorcin o en el metabolismo de los nutrientes, los sndromes de Reye y de Kwashiorkor especialmente en nios de los trpicos; el cuadro clnico incluye hgado graso y edema cerebral severo; a largo plazo se presentan efectos carcinognicos, mutagnicos, teratognicos, estrognicos, inmunotxicos, nefrotxicos y neurotxicos. Ningn animal es inmune a los efectos txicos agudos de las aflatoxinas; sin embargo, los humanos tienen una extraordinaria alta tolerancia a la exposicin de aflatoxinas y raramente sucumben a una aflatoxicosis aguda. Las exposiciones crnicas, subclnicas no lideran tan dramticamente los sntomas como la aflatoxicosis aguda. Los nios, sin embargo, son particularmente afectados por la exposicin a aflatoxinas con detencin del crecimiento. La exposicin crnica tambin da un alto riesgo de desarrollar cncer de hgado, debido a que el metabolito Aflatoxina M1 puede intercalarse qumicamente en el ADN y en la alquilacin de bases a travs de su metabolito epxido. La causa de la exposicin a aflatoxinas es principalmente la ingestin de comidas contaminadas. La inhalacin de estas toxinas tambin puede suceder ocasionalmente debido a exposicin laboral. Se han encontrado casos de dao agudo del hgado que puedan ser atribuidos a aflatoxicosis agudas. Un brote de hepatitis aguda en distritos adyacentes en la India, que afectaron a varios cientos de personas, aparentemente estaban asociados con la ingestin de maz altamente contaminado. Algunas de estas muestras contenan niveles de aflatoxina en el rango de mg/kg, en el que el mayor nivel registrado fue de 15 mg/kg.
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El cncer de hgado es ms comn en algunas regiones de frica y del sudeste asitico que en otras partes del mundo, y cuando se considera la informacin epidemiolgica junto con los datos de experimentacin en animales, parece que una mayor exposicin a las aflatoxinas puede incrementar el riesgo de cncer primario de hgado. Existe una correlacin positiva entre la ingesta diaria de aflatoxina con la dieta (en el rango de 3.5 a 222.4 ng/kg de masa corporal por da) y la tasa bruta de incidencia de cncer primario de hgado (en el rango de 1.2 a 13.0 casos por 100 000 personas por ao. En vista de la evidencia de los efectos, particularmente el carcingeno, de las aflatoxinas en varias especies animales, y de la asociacin entre los niveles de exposicin y la incidencia en humanos de cncer de hgado, la exposicin a aflatoxinas debera mantenerse tan baja como sea posible. Los niveles de tolerancia para los productos alimenticios establecidos en varios pases deberan entenderse como una herramienta para facilitar el desarrollo de los programas de control de las aflatoxinas.

DETECCION DE AFLATOXINAS EN LOS HUMANOS

Hay dos tcnicas para detectar niveles de aflatoxina en humanos. 1) Midiendo el AFM-guanina en orina. La presencia de este producto de la metabolizacin indica exposicin a aflatoxina en las 24 h anteriores. Sin embargo, esta tcnica tiene un error significativo en dar resultado positivo en solo un tercio de los positivos. Adicionalmente, debido a la vida media de ese metabolito, el nivel de guanina AFM1 medido puede variar significativamente de da a da, dependiendo de la dieta, y no es til para documentar exposicin de largo trmino. 2) Para medir el AFB - albmina en el suero sanguneo. Esta aproximacin es

significativamente ms segura, ya que es fiable el 90% de los positivos. Adems es til para medir exposiciones crnicas.

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COMENTARIO
Verdaderamente escalofriante me parece esa carta, el futuro del planeta est en nuestras manos, pero an somos tan pocos los que tenemos la conciencia, veo con tristeza como tanta gente sigue desperdiciando el agua, quemando basura, y regando basura por las calles, no tienen ni la menor idea de lo enfermo que esta ya nuestro planeta, urge con urgencia curarlo, para por lo menos detener la enfermedad , esto es un grito ya desesperante pero veo que nadie lo escucha y los que ya lo escuchamos tenemos que aceptar crticas y burlas de los que no lo hacen dicindote,, no te preocupes todo eso no lo veremos, y si quizs tengan razn pero que herencia dejamos a las futuras generaciones

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