Transferencia de masa

TRANSFERENCIA DE MASA:

DEFINICION: La transferencia de masa requiere la presencia de dos regiones con composiciones qumicas diferentes y se refiere al movimiento de especies qumicas desde una regin de alta concentracin hacia una de concentracin menor. La fuerza impulsora primaria para el flujo de fluidos es la diferencia de presin, en tanto que, para la transferencia de masa, es la diferencia de concentracin.

Siempre que existe diferencia de concentracin de una cantidad fsica en un medio, la naturaleza tiende a igualar las cosas al forzar un flujo desde la regin de alta concentracin hacia la de baja.

OPERACIONES DE EQUILIBRIO: GAS - LQUIDO Humidificacin La humidificacin es una operacin que consiste en aumentar la cantidad de vapor presente en una corriente gaseosa; el vapor puede aumentar pasando el gas a travs de un lquido que se evapora en el gas. Esta transferencia hacia el interior de la corriente gaseosa tiene lugar por difusin y en la interfase hay, simultneamente, transferencia de calor y de materia. A grandes rasgos, el proceso que tiene lugar en la operacin de humidificacin es el siguiente: Una corriente de agua caliente se pone en contacto con una de aire seco (o con bajo contenido en humedad), normalmente aire atmosfrico. Parte del agua se evapora, enfrindose as la interfase. El seno del lquido cede entonces calor a la interfase, y por lo tanto se enfra. A su vez, el agua evaporada en la interfase se transfiere al aire, por lo que se humidifica. UNPRG Pgina 1

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Deshumidificacin La deshumidificacin es una operacin que consiste en reducir la cantidad de vapor presente en una corriente gaseosa, mediante una condensacin parcial del vapor, que se separa. Aplicacin en la industria de alimentos: El conocimiento de los procesos de humidificacin y deshumidificacin, as como sus clculos implicados en ella, sern tiles en el diseo y anlisis de diferentes sistemas de almacenamiento y procesado de alimentos. As mismo, resulta imprescindible conocer las propiedades de las mezclas aire vapor de agua en el diseo de sistemas tales como equipos de aire acondicionado para conservar alimentos frescos, secaderos de granos de cereal y torres de enfriamiento en plantas de procesado de alimentos. ABSORCIN/DESORCIN: Separacin de los componentes de una mezcla gaseosa mediante un lquido (disolvente) que absorbe preferentemente a uno de los componentes de dicha mezcla. Recuperacin del amonaco del aire mediante una disolucin bsica / recuperacin de hidrocarburos aromticos disueltos en un aceite mineral con vapor de agua.

LIQUIDO - LQUIDO * EXTRACCIN LQUIDO-LQUIDO: Tambin conocida como extraccin con solventes o extraccin con disolventes, es un proceso qumico empleado para separar una mezcla utilizando la diferencia de solubilidad de sus componentes entre dos lquidos inmiscibles o parcialmente miscibles (por ejemplo, agua y cloroformo, o ter etlico y agua). En la extraccin lquido-lquido se extrae del seno de un lquido A una sustancia (soluto) poniendo A en contacto con otro lquido B, inmiscible o parcialmente miscible con A, que tiene mayor afinidad por el soluto, pasando la sustancia del seno del lquido A al seno de B. La extraccin lquido-lquido se usa mucho a escala industrial, especialmente en la industria del petrleo. As, por ejemplo, la separacin de los asfaltos del petrleo se realiza mediante un proceso de extraccin con propano a baja temperatura. Extraccin de cido actico en disolucin acuosa. * DESTILACIN LQUIDO LIQUIDO: El cido actico y el agua son dos especies totalmente miscibles entre s. Es decir, con independencia de las proporciones empleadas, el resultado de mezclar estos dos componentes es siempre una disolucin homognea. Lo mismo ocurre con el sistema formado por cido actico y triclorometano (cloroformo). Cualesquiera que sean las proporciones empleadas, estos dos componentes son totalmente miscibles y por tanto forman una disolucin homognea.

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El sistema formado por agua y triclorometano es totalmente diferente. Estos componentes son prcticamente inmiscibles, lo que quiere decir que cuando se mezclan no se disuelven el uno en el otro. SLIDO LQUIDO Extraccin solido liquido: se acostumbra a trabajar por cargas o en semicontinuo por la dificultad de manipulacin del slido que hay que someter a extraccin. Uno de los extractores slido-lquido ms usados a escala de laboratorio. Es el extractor Soxhlet. El disolvente extractor hierve en la caldera y, despus de condensarse con agua fra, cae sobre el recipiente que contiene el slido con el soluto a extraer. Se realiza la extraccin y, a travs de un sifn, sale del recipiente el disolvente con el soluto extrado. La mezcla se devuelve a la caldera, donde se va concentrando el soluto a medida que se repite el ciclo. Ejemplos de extraccin slido-lquido pueden citarse la extraccin de aceites y grasas animales y vegetales mediante disolventes idneos, la obtencin de soluciones de taninos para curtidos, el aislamiento del nitrato sdico del caliche chileno, etc. La lixiviacin: La lixiviacin es un proceso por el cual se extrae uno o varios solutos de un slido, mediante la utilizacin de un disolvente lquido. Ambas fases entran en contacto ntimo y el soluto o los solutos pueden difundirse desde el slido a la fase lquida, lo que produce una separacin de los componentes originales del slido. Algunos ejemplos son:

El azcar se separa por lixiviacin de la remolacha con agua caliente. Los aceites vegetales se recuperan a partir de semillas (como los de soja y de algodn) mediante la lixiviacin con disolventes orgnicos. La extraccin de colorantes se realiza a partir de materias slidas por lixiviacin con alcohol o soda.

* CRISTALIZACIN: es un proceso por el cual a partir de un gas, un lquido o una disolucin los iones, tomos o molculasestablecen enlaces hasta formar una red cristalina, la unidad bsica de un cristal. La cristalizacin se emplea con bastante frecuencia en Qumica para purificar una sustancia slida. Mtodo de separacin de sistemas materiales homogneos Permite separar sustancias que forman un sistema material homogneo por ejemplo: el agua potable es una solucin formada por agua y sales disueltas en ella. Los tres mtodos ms conocidos son: Evaporacin o capitalizacin, cromatografa y destilacin. La operacin de cristalizacin es el proceso por medio del cual se separa un componente de una solucin lquida transfirindolo a la fase slida en forma de cristales que precipitan. UNPRG Pgina 3

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Es una operacin necesaria para todo producto qumico que se presenta comercialmente en forma de polvos o cristales, ya sea el azcar o sacarosa, la sal comn o cloruro de sodio.

SLIDO - GAS * SECADO: Consiste en separar pequeas cantidades de agua u otro lquido de un material slido con el fin de reducir el contenido de lquido residual hasta un valor aceptablemente bajo. El secado es habitualmente la etapa final de una serie de operaciones y con frecuencia, el producto que se extrae de un secador para empaquetado. La operacin de secado es una operacin de transferencia de masa de contacto gasslido, donde la humedad contenida en el slido se transfiere por evaporacin hacia la fase gaseosa, en base a la diferencia entre la presin de vapor ejercida por el slido hmedo y la presin parcial de vapor de la corriente gaseosa.*Cuando estas dos presiones se igualan, se dice que el slido y el gas estn en equilibrio y el proceso desecado cesa.

BIBLIOGRAFIA: http://www.monografias.com/trabajos81/operacion-unitaria-humidificacion/operacionunitaria-humidificacion2.shtml http://es.wikipedia.org/wiki/Lixiviaci%C3%B3n

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