IND

ACEITES

ESENCIALES
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS II ING. VICTORIA ANCASI CONCHA DIAZ ROMERO, Janeth HUAMAN CONGORA, Luca JIMENEZ IGNACIO, Maribel QUISPE MORALES, Cristian

Ctedra Catedrtica Alumnas

: : :

Semestre

VIII

Huancayo Per
- 2009-

ST

RI AL I ZA R

TECNOLOGIA DE ALIMENTOS II

I.- INTRODUCCIN:
Los Aceites Esenciales son productos qumicos que forman las esencias odorferas de un gran nmero de vegetales. El concepto "aceite esencial" se aplica tambin a las sustancias sintticas obtenidas a partir del alquitrn de hulla, y a las sustancias semisintticas preparadas a partir de los aceites esenciales naturales. Cualquier perfume, al ser inspirado produce un efecto alqumico instantneo y cada uno de los aromas puede influir de distintas formas en los mundos sutiles. Estos aromas pueden transferirse por medio de perfumes, leos, sahumerios, inciensos, etc... Los aceites esenciales se extraen de los tejidos mediante diversos procedimientos fsicos y qumicos segn la cantidad y estabilidad del compuesto que se pretenda obtener. El trmino destilar proviene del latn destillare: separar por medio del calor, alambiques u otros vasos una sustancia voltil llamada esencia de otras ms fijas, enfriando luego su vapor para reducirla nuevamente a lquido. La destilacin es un proceso fsico pues no se produce ninguna transformacin de sustancias sino una separacin, desde el punto de vista de la fsica la destilacin se define del siguiente modo: muchas sustancias de punto de ebullicin muy alto, calentadas juntamente con el agua pasan a estado de vapor a la temperatura de ebullicin de sta, son por lo tanto, voltiles con el vapor de agua y pueden obtenerse y purificarse por destilacin en corriente de ese vapor. Para el desarrollo de este trabajo nos planteamos el siguiente objetivo: Conocer la obtencin, aplicacin de los aceites esenciales.

TECNOLOGIA DE ALIMENTOS II

II.- REVISION BIBLIOGRAFICA ACEITES ESENCIALES

2.1.- DEFINICION: Los Aceites Esenciales o esencias vegetales son productos qumicos que forman las esencias odorferas de un gran nmero de vegetales. El trmino aceite esencial se aplica tambin a las sustancias sintticas similares preparadas a partir del alquitrn de hulla, y a las sustancias semisintticas preparadas a partir de los aceites naturales esenciales. Los aceites esenciales son lquidos voltiles, en su mayora insolubles en agua, pero fcilmente solubles en alcohol, ter y aceites vegetales y minerales. Por lo general no son oleosos al tacto. Pueden agruparse en cinco clases, dependiendo de su estructura qumica: alcoholes, steres, aldehdos, cetonas y lactonas y xidos. 2.2.- ORIGEN: Las plantas elaboran los aceites esenciales con el fin de protegerse de las enfermedades, ahuyentar insectos depredadores o atraer insectos benficos que contribuyen a la polinizacin. Los aceites esenciales son caractersticos de los magnoliales, los laurales, los austrobaileyales, y los piperales, y tambin de algunas familias no emparentadas con estos rdenes, como Myrtaceae, Rutaceae, las familias de apiales, Lamiaceae, Verbenaceae y Asteraceae. Estn presentes en distintas partes de la planta:

en las flores (como en el caso de la lavanda, el jazmn y la rosa) en todo el rbol (como sucede con el eucaliptus) en las hojas (la citronela)

TECNOLOGIA DE ALIMENTOS II

en la madera (el sndalo) en la raz (el vetiver) en la resina que exhudan (el incienso, la mirra y el benju) en la cscara de los frutos (el limn, la naranja y la bergamota)

Dentro de los tejidos vegetativos, se encuentran en clulas esfricas o diferentes cavidades o canales en el parnquima, y cuando dan el olor a las flores, se encuentran en las glndulas odorferas, desde donde son liberados. 2.3.- NOMENCLATURA: Se denominan con el mismo nombre de la planta de origen: aceite esencial de lavanda, aceite esencial de limn, etc. De algunas plantas se extrae ms de un aceite esencial, en cuyo caso el nombre vara. Por ejemplo, de las flores del naranjo se extraen: por destilacin, el nerol o azahar; por destilacin de los frutos recin formados, el petit grain, y de la cscara o corteza de los frutos, el aceite esencial de naranjo. En algunos casos es necesario recurrir a la nomenclatura botnica para evitar confusiones. Por ejemplo, el aceite esencial de palo de rosa proviene de la planta Aniba roseadora, que no tiene ningn parentesco con la rosa de jardn que conocemos. 2.4.- ESTRUCTURA QUMICA:

Estructura molecular del isopreno, la unidad qumica de los terpenoides, compuesto principal de los aceites esenciales.

TECNOLOGIA DE ALIMENTOS II

Estn formados principalmente por terpenoides voltiles, formados por unidades de isopreno unidas en estructuras de 10 carbonos (monoterpenoides) y 15 carbonos (sesquiterpenoides). Las sustancias responsables del olor suelen poseer en su estructura qumica grupos funcionales caractersticos: aldehdos, cetonas, steres, etc. Cada aceite lo integran por lo menos 100 compuestos qumicos diferentes, clasificados como aldehdos, fenoles, xidos, steres, ctonas, alcoholes y terpenos. Tambin puede haber muchos compuestos an por identificar. 2.5.- COMPOSICION: Terpenos Derivados del fenil propano otros compuestos Terpenos: Son derivados del ispreno, ( diterpenos, sesquiterpenos,

dionoterpenos) Derivados del fenilpropano: aldehido ansico, eugenol. 2.6.- DIFERENCIAS ACEITES ESENCIALES Y GRASAS Los aceites esenciales mas volatiles Las grasas saponificables Las grasas dejan mancha permanente en el papel Las grasas sufren enranciamiento Los aceites esenciales solubles en alcohol

TECNOLOGIA DE ALIMENTOS II

FIGURA 1: Tipos de Estructuras en los Aceites Esenciale

TECNOLOGIA DE ALIMENTOS II

2.7.- PROPIEDADES FISICO-QUIMICAS DE LOS ACEITES ESENCIALES Las propiedades fsico-qumicas de los aceites esenciales o esencias son muy diversas, puesto que el grupo engloba substancias muy heterogneas, de las que en la esencia de una planta, prcticamente puede encontrarse solo una (en la gaulteria hay 98-99 % de salicilato de metilo y la esencia de canela contiene ms de 85 % de cinamaldehdo) o ms de 30 compuestos como en la de jazmn o en la de manzanilla. El rendimiento de esencia obtenido de una planta vara de unas cuantas milsimas por ciento de peso vegetal hasta 1-3 % . La composicin de una esencia puede cambiar con la poca de la recoleccin, el lugar geogrfico o pequeos cambios genticos. En gimnospermas y angiospermas es donde aparecen las principales especies que contienen aceites esenciales,

distribuyndose dentro de unas 60 familias. Son particularmente ricas en esencias las pinceas, laurceas, mirtceas, labiceas, umbelferas, rutceas y asteraceas. Para ilustrar las variadas estructuras que pueden encontrarse en los aceites esenciales, se vern las principales contenidas en la esencia de romero (del Rosmarinus officinalis): hay -pineno

(a), canfeno (b), cineol (c), limoneno (d), alcanfor (e), borneol (fi y su acetato, cariofileno (g). En la esencia de menta (de Mentha piperita) se encuentra mentol (h), rnentona (i), felandreno (j), cadineno (k), limoneno (d), -pineno (a), mentolfurano (m), isovalerianaldehdo (y), cariofileno (g), etil-n-amilcarbinol e isovalerianato de metilo. En la esencia de ans (Pimpinella anisum) hay anetol (n) (70-90 %), estragol (o), anisona (p), p-metoxifenol, eugenol (q), anisaldehdo (r) y vainillina (s). Otras substancias interesantes son: la nepetalactona (de Nepeta catoria) bisaboleno (u), humuleno (u) (Humulus lupulus), vetivona (de Vetiveria zizanioides) y zerumbono (de Zingiber zerumbei)

TECNOLOGIA DE ALIMENTOS II

a) PROPIEDADES FISICAS:

Lquidos a temperatura ambiente Voltiles Recien destilados son incoloros o ligeramente amarillentos Densidad inferior a la del agua Alto ndice de refraccin Muy poco solubles en agua, pero le comunican el aroma Solubles en alcohol de alto % Soluble en aceites fijos o grasas

2.8.- COMO SE OBTIENEN LOS ACEITES ESENCIALES: Para obtenerlos de la fuente natural, se utilizan principalmente dos mtodos:

Destilacin en corriente de vapor (o por arrastre de vapor). Extraccin, que puede ser por presin en fro (exprimiendo sin calentar), por enfleurage, entre otros.

Son muy concentrados, por lo que slo se necesitan pequeas cantidades para lograr el efecto deseado (del orden de los miligramos). Tambin se pueden sintetizar en forma artificial, que es la manera ms habitual de obtenerlos, debido a que la gran demanda de estos productos no llega a ser abastecida por las fuentes naturales.

FUENTES :

Los aceites esenciales proceden de las flores, frutos, hojas, races, semillas y corteza de los vegetales. El aceite de espliego, por ejemplo, procede de una flor, el aceite de pachul, de una hoja, y el aceite de naranja, de un fruto. Los aceites se forman en las partes verdes (con clorofila) del vegetal y al crecer la planta son transportadas a otros tejidos, en concreto a los brotes en flor. 8

TECNOLOGIA DE ALIMENTOS II

Se desconoce la funcin exacta de un aceite esencial en un vegetal; puede ser para atraer los insectos para la polinizacin, o para repeler a los insectos nocivos, o puede ser simplemente un producto metablico intermedio. EXTRACCIN DE ACEITES ESENCIALES: Para obtener los aceites esenciales las molculas aromticas de la esencia de la planta deben ser capturadas usando un mtodo tcnico de la destilacin o de la extraccin. Los aceites esenciales se encuentran en todas las plantas e hierbas. Son qu da fragancia a las flores, tales como color de rosa o lavanda, o sabor a las hierbas, tales como cinamomo o jengibre. El aceite se puede extraer de cualquier parte de la planta de los ptalos y las hojas, las races, las semillas y las cortezas. Cmo extraer los aceites esenciales? Hay muchas maneras de las cuales se extraen los aceites esenciales. Ilustran algunos de ellos abajo: EXTRACCIN DE ACEITE ESENCIAL DESTILACIN: Los egipcios almacenaron sus materias primas en potes de arcilla grandes. Se agrega el agua y se calientan los potes de modo que el vapor se levantara y fuera empujado a travs de un pao del algodn en el cuello del tarro. Esto empap encima del aceite esencial que despus fue exprimido y extrado en un recipiente de la coleccin. El mismo principio sigue siendo hoy funcionando mientras que el vapor de alta presin se pasa sobre las hojas o las flores en sofisticado todava a menudo usando un vaco, de modo que los aceites esenciales dentro de ellas se vaporicen. Cuando el vapor que lleva el aceite

TECNOLOGIA DE ALIMENTOS II esencial pasa sin embargo un sistema de enfriamiento, el aceite condensa y no se puede separar fcilmente del agua.

EXTRACCIN DE ACEITE ESENCIAL MACERACIN: Las flores se empapan en aceite caliente analizan las clulas, lanzando su fragancia en el aceite que entonces se purifica y se extrae el aceite esencial. EXTRACCIN DE ACEITE ESENCIAL ENFLEURAGE: ste es el mtodo por el cual las esencias de la flor tales como jazmn, Rose, que son ms delicadas y difciles de obtener son extradas. Las flores o los ptalos se machacan entre las bandejas enmarcadas, de cristal de madera manchadas con una grasa animal grasienta hasta que la grasa se satura con su perfume. EXTRACCIN DE ACEITE ESENCIAL PRESIONANDO: ste es un mtodo simple de exprimir hacia fuera literalmente, de aceites esenciales de las cortezas y pela de la fruta madura tal como naranja y limn en una esponja. EXTRACCIN POR ARRASTRE DE VAPOR: La extraccin por arrastre de vapor de agua es uno de los principales procesos utilizados para la extraccin de aceites esenciales.Los aceites esenciales estn constituidos qumicamente por terpenoides (monoterpenos, sesquiterpenos, diterpenos, etc.) Y fenilpropanoides, compuestos que son voltiles y por lo tanto arrastrables por vapor de agua.Las esencias hallan aplicacin en numerossimas industrias, algunos ejemplos son los siguientes: Industria cosmtica y farmacutica: como perfumes, conservantes, saborizantes, principios activos, etc. Industria alimenticia y derivada: como saborizantes para todo tipo de bebidas, helados, galletitas, golosinas, productos lcteos, etc. 10

TECNOLOGIA DE ALIMENTOS II

Industria de productos de limpieza: como fragancias para jabones, detergentes, desinfectantes, productos de uso hospitalario, etc. Industria de plaguicidas: como agentes pulverizantes, atrayentes y repelentes de insectos, etc.procedimiento Se picaron 50g de pino (ojas y ramas) y luego se depostaron sobre un lecho de gasa. Se Coloco la muestra en el interior de una columna, luego se adapto en condensador y el balon se lleno con agua hasta la mitad (adicionamos algunas piedras de ebullicin) como se ilustra en la figura. Calentamos baln con el agua utilizando el mechero, y el vapor formado paso a travs de la muestra a ser destilada por arrastre con vapor. El producto recogido fue de un aspecto de agua y presento un aroma muy agradable (posiblemente comparada con un bosque lo que ocasiona una frescura muy particular). El volumen recogido fueron aproximadamente 100mL. Saturamos con sal el destilado, y al aadirle 50 mL de Hexano se formo una emulsin bastante dura lo que nos dificulto la extraccin de la misma en el baln de separacin para llevar a cabo este procedimiento se extrajo la fase varias veces y para romper la emulsin utilizamos algunas gotas de alcohol etlico. Concentramos en el roto evaporador hasta la eliminacin total del solvente. Este residuo presento un olor mucho mas fuerte que el que tenamos en la solucin acuosa antes de realizar la extraccin con el solvente , al igual que el que presentan las hojas en su estado natural (que no es tan concentrado) sin embargo no es un olor brusco, es decir es agradable, fresco y suave.

11

TECNOLOGIA DE ALIMENTOS II

EXTRACCIN EN CONTINUO SLIDO-LIQUIDO (SOXHLET): La extraccin slido - lquido, es una operacin de la ingeniera qumica que se usa en numerosos procesos industriales. Tcnicamente, es una operacin de transferencia de masa, donde un disolvente o mezcla de stos, extraen selectivamente uno o varios solutos que se hallan dentro de una matriz slida. Al igual que en la destilacin, existen una serie de parmetros fsico - qumicos, tales como la viscosidad del disolvente, los coeficientes de solubilidad de los solutos, los coeficientes de difusin, las temperaturas de ebullicin, etc. que son de importancia fundamental para el diseo del equipo y el xito del proceso de extraccin. Extractores de lecho fijo, de lecho mvil, continuos de bandejas, etc., son algunos de los tipos que se usan normalmente en la industria.

En la industria de los procesos naturales, ya con fines analticos a escala de produccin, se utiliza con frecuencia el extractor slido - lquido tipo Sohxlet.

12

TECNOLOGIA DE ALIMENTOS II

La misma cuenta con una cmara de extraccin, un depsito para el disolvente y un sistema de condensacin de vapores. Algunos ejemplos de aplicacin del uso de extractores son los siguientes: Extraccin de componentes activos a partir de drogas crudas vegetales: como la extraccin de alcaloides, la extraccin de glicsidos de la digital, la extraccin de saponinas de Ruscus sp, etc. Extraccin de olerorresinas como la pimienta, el jengibre, el apio, la cebolla, etc. Extraccin de concretos y absolutos de plantas perfumgenas, como el concreto de jazmn, de acacia, el absoluto de musgos, de lquenes, etc. Extraccin de aceite fijo de semillas oleaginosas, como el aceite de semillas de man, de soja, de almendras, de lino, etc. Extraccin de componentes activos de uso cosmetolgico, como la extraccin de saponinas de las hojas de hamamelis, de resinoides, de aloe vera, de triterpenos, de centella asitica, etc. Procedimiento: Se picaron 50g de pino (hojas y ramas) y luego se depositaron sobre un lecho de grasa, se realizo el montaje del equipo y realizamos la extraccin con Diclorometano. Calentamos el baln sobre una parrilla de calentamiento hasta que la ebullicin del solvente reboso el brazo y se re deposito este procedimiento se repiti durante 5 ciclos. Se evaporo el solvente en el rotaeporador . El extracto obtenido fue muy similar al de la extraccin por arrastre de vapor pero no tan agradable.

13

TECNOLOGIA DE ALIMENTOS II

Grafica del ciclo que se cumple en a) extraccin por arrastre de vapor b) Extraccin en continuo Slido-Liquido (Soxhlet)

EXTRACCION CON FLUIDOS SUPERCRITICOS: Cuando un fluido se somete a condiciones por encima de su presin y temperatura crticas, se encuentra en su estado SUPERCRTICO. En este estado, la lnea de separacin de fases lquido-gas se interrumpe. Esto implica la formacin de una sola fase en la que el fluido tiene propiedades intermedias entre las de un lquido y las de un gas: as pues, mientras se mantiene una gran difusividad (propia de los gases), se consigue una alta densidad (cercana a la de los lquidos).

14

TECNOLOGIA DE ALIMENTOS II

Al igual que los gases, la densidad de los FSC vara enormemente con la presin y la temperatura, aunque se alcanzan densidades muy cercanas a las de los lquidos. As pues la propiedad ms caracterstica de los fluidos supercrticos es el amplio rango de altas densidades que pueden adoptar dependiendo de las condiciones de presin y/o temperatura (a diferencia de los lquidos que son prcticamente incompresibles y de los gases que poseen densidades siempre muy bajas). Dada la relacin directa entre la densidad de un fluido con su poder solvatante, tenemos que los fluidos supercrticos pueden variar enormemente su capacidad de solvatacin mediante pequeas variaciones en la presin y/o temperatura. Teniendo en cuenta estas caractersticas, los FSC se convierten en disolventes ideales puesto que su enorme difusividad les permite penetrar perfectamente a travs de matrices porosas y su capacidad de solvatacin modulable les permite una gran versatilidad y selectividad segn las condiciones de presin y temperatura a las que se sometan. Sus aplicaciones principales son pues: Extraccin (especialmente de productos naturales): no deja

residuos, se obtienen extractos de alta pureza y no requiere altas temperaturas Precipitacin: obtencin de cristales con morfologa muy uniforme, alta pureza y libres de residuos de disolvente Medio de reaccin: la existencia de una sola fase permite una ptima transferencia de masa y de energa. Sin duda el fluido ms utilizado tanto a nivel de investigacin como en aplicaciones industriales es el CO2. Se trata de un gas inocuo, abundante y barato cuyas condiciones crticas son relativamente bajas (31C, 73 atm) y por tanto fciles de operar. 15

TECNOLOGIA DE ALIMENTOS II

2.9.- APLICACIN: Al aceite de lavanda se usa en aromaterapia para las heridas y quemaduras El uso principal de los aceites esenciales es en perfumera. Los fenoles y terpenos de los aceites esenciales, los fabrican las plantas para defenderse de los animales herbvoros. Actan como mensajeros qumicos. Los aceites esenciales se mezclan con los naturales de la piel reforzando la nota de fondo... motivo por el cual cada piel le confiere a un mismo perfume un aroma particular y diferente. El clima tambin influye: en el ms clido o hmedo se evaporan con ms facilidad las notas altas, por lo que se acentan las de fondo, motivo por el cual las fragancias nos parecen ms intensas en verano. En contacto con la epidermis, los perfumes, sufren alteraciones a los 30 minuntos siguientes (nota alta) y otra al cabo de algunas horas (las notas media y baja). Tambin ha sido tradicionalmente utilizados en botnica sistemtica para establecer parentescos entre plantas, al principio en forma indirecta (utilizando el olor como carcter), luego en su forma qumica. Tambin se les est utilizando como conservadores para alimentos, especialmente crnicos. Por sus propiedades insecticidas y acaricidas que poseen algunos aceites, se los produce con fines de controlar algunas plagas de manera ecolgica. Otro uso es en la terapia alternativa denominada aromaterapia. Por ejemplo, el aceite de lavanda se usa para las heridas y quemaduras, y el aceite de jazmn se utiliza como relajante.

16

TECNOLOGIA DE ALIMENTOS II

2.10.- USOS DE LOS ACEITES ESENCIALES Los aceites esenciales se utilizan para dar sabor y aroma al caf, el t, los vinos y las bebidas alcohlicas. Son los ingredientes bsicos en la industria de los perfumes y se utilizan en jabones, desinfectantes y productos similares. Tambin tienen importancia en medicina, tanto por su sabor como por su

efecto calmante del dolor y su valor fisiolgico.

Aceites

Propiedades
Es un aroma penetrante, usado en el tratamiento a infecciones respiratorias, asma, bronquitis, acne, ulceras y problemas intestinales. Este aceite posee cualidades antivirales, antispticas, antiespasmdico y antibacteriales.

Algunos Usos Vaporizado y mezclado

con otros aceites para masajes y baos. Este aceite no se puede ingerir. Es uno de los aceites mas usados. Se utiliza en cosmticos y medicamentos. Es usado en compresas e infusiones. Este aceite se usa en todo, cosmticos, para baos, aceite de masajes, evaporadores y perfumes.

Albahaca

Ha sido uno de los aceites ms estudiados en la historia. Entre sus propiedades rbol de t podemos citar: funguicida, antisptico, tnico cardiaco, sudorfico.

Bergamota Es un aceite refrescante y ayuda a calmar

los nervios. Ayuda a mejorar el stress, la depresin y la fatiga. Ayuda a curar las infecciones respiratorias y problemas pulmonares es un desodorante natural y ayuda a armonizar el ambiente. Tambin se usa en la cura del acne y con pieles grasosas.

17

TECNOLOGIA DE ALIMENTOS II

Cedro

Fue uno de los primeros aceites que se Se usa en cosmticos, usaron. Los Egipcios lo usaban en evaporadores, y cosmticos y momificaciones. Los indios tratamientos para la de Norte Amrica consideraban este rbol ciertas condiciones de la sagrado. Sorprendentemente este aceite piel como dermatitis y ayuda al cuero cabelludo seco y al grasoso a eczema. alcanzar balance. Tiene propiedades antispticas, astringentes, diurticas, expectorantes y repelente de insectos.

Ciprs

El ciprs se mantiene siempre verde. Por su Se usa en baos, duchas, perenne color se le ha considerado masajes, cosmticos indestructible, por lo que los Egipcios lo inhalaciones, compresas, consideraban un smbolo de la evaporadores entre inmortalidad. El ciprs es antisptico, otros. antirreumtico, antiespasmdico, astringente, antisudorifico, diurtico, restaurador neuronal.

Canela

Dicen que la canela atrae abundancia. Ayuda a la digestin, la respiracin y la circulacin. Es un antisptico fuerte y posee cualidades antiespasmdicas. Usada en cantidades grande puede causar irritacin en la piel. Es un estimulante natural, antisptico, anestsico, ayuda en la digestin y en protege la ropa contra el moho.

Clavo

Se usa en aceite para tratar las infecciones. Los vapores mejoran la melancola. El aceite frotado ayuda a regular los periodos menstruales. En compresas se usa para el dolor de muelas. El vapor balancea el medio ambiente y ayuda a la paz mental.

Eucalipto

Es un poderoso antisptico y ayuda en infecciones respiratorias, tuberculosis y asma. Es un antisptico, antiespasmdico, Se usa en masajes, cicatrizante, desodorante, expectorante, frotado en la piel, en estimulante, diurtico y depurativo. compresas y en vapor.

Geranio

Antiespasmdico y ayuda a regular las hormonas. Ayuda a curar el dolor de las varices y a curar hongos de la piel. Ayuda a sanar heridas. Es un tnico, astringente, analgsico, antisptico, antidepresivo, diurtico, y estimulante.

Se usa en cosmticos, baos, inhalaciones, compresas, baos de asiento y para masajes.

18

TECNOLOGIA DE ALIMENTOS II

2.11.- PRECAUCIONES: Es importante sealar que la mayor parte de los aceites esenciales no pueden aplicarse en su estado puro directamente sobre la piel, ya que son altamente concentrados y pueden quemar la piel. Antes de aplicarlos es necesario diluirlos en otros aceites, conocidos como aceites bases, o en agua. Preferentemente los aceites esenciales no deben de ser ingeridos. No deben entrar en contacto con los ojos. En caso de hacerlo deben de lavarse los ojos con abundante agua, evitando tallarse con las manos. Deben de usarse con moderacin en mujeres embazaradas y nios. No confundir los aceites esenciales con los aceites sintticos, su calidad es muy inferior a los aceites esenciales y si son aplicados en la piel causan quemaduras y alergias. 2.12.-CONSERVACIN:

Botellas azules para aceites esenciales. Los aceites esenciales siempre debe de estar protegido de la luz y mantenerse en las botellas de vidrio de preferencia botellas de color azul, ya que este color es especfico para los aceites esenciales.

19

TECNOLOGIA DE ALIMENTOS II

NOMBRES DE LOS ACEITES ESENCIALES Aqu trataremos la mayora, para conocerlos mejor pique sobre el nombre comn

NOMBRE COMN NOMBRE LATINO NOMBRE COMUN ABEDUL Betula lenta ABETO AJENJO Artemisia vulgaris ALBAHACA Cinnamomum ALCANFOR ANGLICA canfora ANS Pimpinella anissum RBOL DE TE ARRAYN Myrtus communis BENJU BERGAMOTA Citrus bergamina BOIS DE ROSE CAMOMILA Matricaria CAMOMILA AZUL ALEMANA chamomila CAMOMILA CAMOMILA Anthemis mixta MIXTA ROMANA Cinnamonum CANELA CARDAMOMO zeylanicum CARVI CIPRS CITRONELA CLEMENTINA CORTEZA DE CANELA ELEMI ENELDO ESTRAGN EUCALIPTO LIMN EUCALIPTO RADIATA GERANIO YLANG-YLANG Carum carvi CAYEPUT

NOMBRE LATINO Alries balsamea Ocimum basilicum Angelica archangelic Melaleuca alternifolia Styraz benzoin Aniba roseodora Ormensis multicoloris Anthemis mobilis Elettaria cardamomum Melaleuca leucadendrom Cistus landaniferus Eugenia caryophyllata Cuminum cyminum Coriandrum sativum Juniperus communis Lavandula spica Eucalyptus globulus Eucalyptus dive Ferula galbaniflua Mentha spicata Daucus carota

Cupressis CITISO sempervivens Cymbopogon nardus CLAVO Citrus reticulata COMINO Cinnamonum CULANTRO zeylanicum Canarium luzonicum ENEBRO Anethum ESPIGA graveolens Artemisa EUCALIPTO dracunculus Eucalyptus EUCALIPTO citriodora MENTA Eucalyptus dive Pelargonium graveolens Calanga odorata GLBANO HIERBABUENA ZANAHORIA

20

TECNOLOGIA DE ALIMENTOS II

HINOJO HOJA DE VIOLETA JAZMN LAUREL LAVANDINA LIMN LOVAGE (RAIZ DE) MACIS MANDARINA MELISA MILENRAMA NARANJA NIAOULI ORGANO PASTO LIMN PENNYROYAL PETITGRAIN PIMIENTA PIMIENTO POMELO ROMERO

Foeniculum vulgare HISOPO Viola odorata Jasminum officinale Pimenta racemosa Lavandula fragans Citrus limonum Levisticum officinale Myristica fragans INCIENSO JENGIBRE (RAIZ DE) LAVANDA LIMA LIMN VERBENA LPULO

Hyssopus officinalis Boswellia thurifera Zingiber officinale Lavandula officinalis Citrus aurantifolia Citroidora lippia Humulus lupulus Cedrus atlantica Origanum marjorana Mentha piperanta Commiphora myrrha Citrus bagaradia Myristica fragans Cymbopogon martini Pogostemon patchouli Petroselinum sativum Picea mariana Piper nigrum Pinus silvestris Ravensara aromatica Rosa damasacena

MADERA DE CEDRO Citrus nobilis MEJORANA Mellissa officinalis MENTA Achillea MIRRA millenfolium Citrus aurantium NEROLI Melaleuca viridiflora NUEZ MOSCADA Origanum vulgare PALMAROSA Cymbopogon PATCHOUL citratus Mentha pugelium PEREJIL Citrus aurantium PICEA Piper nigrum PIMIENTA NEGRA Pimienta officinalis PINO Citrus paradisi RAVENALA Rosmarinum ROSA DE officinalis MARUECOS

21

TECNOLOGIA DE ALIMENTOS II

III.- CONCLUSION:

22

TECNOLOGIA DE ALIMENTOS II

IV.- BIBLIOGRAFIA:

Enciclopedia Ilustrada de Remedios Naturales. Dr. C. Norman Shealy. Espaa: Knemann, 1999.

www.alambiques.com F:\Extraccin de aceites esenciales.htm F:\Aceite esencial - Wikipedia, la enciclopedia libre.htm

23