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Dando un corte transversal a la hoja, se pueden distinguir dos zonas: capa exterior o corteza (a) y el cuerpo interior o tejido esponjoso (c). Observando con un microscopio, se aprecia adems un capa intermedia entre las anteriores (corteza y tejido esponjoso) formada por una especie de vainas vasculares de minsculo tamao (b). La corteza est formada por clulas epidrmicas, resistentes y flexibles, separadas por estomas que permiten el intercambio lquido y gaseoso con el exterior. Las vainas vasculares intermedias estn formadas por haces de clulas poligonales. El cuerpo interior de la hoja est formado por un tejido vascular esponjoso, que hace de vehculo a un fluido mucilaginoso

El aloe se incluye dentro de las plantas llamadas suculentas o crasas (crasulceas), que crecen preferentemente en entornos clidos e incluso desrticos. Tiene una extraordinaria capacidad para absorber y retener la poca agua que pueda haber en el suelo, incluso del roco. Dispone de una red de races muy desarrollada y muy cerca de la superficie. Adems, presenta un curioso proceso metablico , una variante fotosinttica llamada CAM "Crasulacean Acid Metabolism" ( Metabolismo cido de las crasulceas). Bsicamente se caracteriza porque los estomas de estas plantas muestran un peculiar comportamiento ya que, al contrario del resto de las plantas, se abren de noche y se cierran de da, evitando as la evapotranspiracin a travs de los estomas, constituyendo un mecanismo adaptativo y una ventaja ecolgica en lugares donde el factor limitante es el agua. Normalmente una planta abre los estomas durante el da para captar el CO2 que intervendr en los procesos fotosintticos. Las reacciones previas al ciclo de Calvin en una planta no CAM estn compartimentalizadas espacialmente. Estas mismas reacciones previas al ciclo de Calvin en una planta CAM estn igualmente compartimentalizadas pero temporalmente (ya que el clornquima es uniforme). Las reacciones del ciclo de Calvin tiene lugar de da con los estomas cerrados, mientras que las reacciones previas tiene lugar de noche, con los estomas abiertos. El "truco que emplean las plantas CAM, es que incorporan CO2 de noche, con los estomas abiertos y con el mnimo peligro de desecarse por evapotranspiracin, ya que la humedad relativa es ms alta y las temperaturas son ms bajas.