DENSIDAD

PROBLEMA

Realizar experimentalmente una curva de calibracin que relacione la concentracin de distintas disoluciones de azcar con su densidad.

Estudiar el efecto de la temperatura en la densidad de disoluciones de azcar. Determinar la concentracin de azcar en distintos refrescos comerciales mediante la medicin de su densidad.

CUESTIONARIO PREVIO

1. Cmo se define a la densidad y cules son sus unidades? 2. Para qu nos sirve conocer la densidad de cualquier sustancia? 3. Cmo se calcula el porcentaje en masa de una disolucin? 4. Si se pesan 35.0 g de cloruro de sodio y se agrega agua suficiente para alcanzar los 150.0 g totales, cul es el % m/m de dicha disolucin? 5. La compaa Del Valle reporta, en la informacin nutrimental de uno de sus productos, que su bebida contiene 29.0 g de azcar por cada porcin de 240 mL de bebida, cul es el % m/m del jugo Del Valle? 6. Qu factores afectan la densidad de las sustancias y cmo lo hacen?

PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL

PARTE

A.

CONSTRUCCI N DE LA CURVA DE CALIBRACI N

a) Preparacin de las disoluciones de az car

Para construir la curva de calibracin vas a preparar disoluciones de azcar de diferentes concentraciones. Las disoluciones que hay que preparar son 0, 1, 3, 5, 7, 10, 15, 20, 25 y 30 % m/m. Para ello debes seguir los siguientes pasos:

1. En un matraz Erlenmeyer pesa la cantidad de gramos correspondientes a la concentracin de azcar de la disolucin, por ejemplo, si quieres preparar una disolucin de azcar al 5 % m/m, debes pesar 5 g de azcar. 2. Una vez pesado el azcar debes a adir al matraz el agua destilada necesaria para lIegar a una masa total de 100 g. 3. Retira el matraz de la balanza y agita moderadamente hasta obtener una disolucin homognea. 4. Vierte la disolucin en un frasco y etiqutalo con la concentracin correspondiente expresada en % m/m. 5. Repite el procedimiento experimental para cada una de las disoluciones que vayas a preparar.

b) Medicin de la densidad de las disoluciones

Una vez que hayas preparado todas las disoluciones de azcar determina su densidad con ayuda de un densimetro. Para medir la densidad de un Iquido puedes ayudarte de las siguientes indicaciones:

1. Antes que nada mide la temperatura ambiente con un termmetro. 2. Llena el tubo del densimetro con la disolucin a la cual Ie vas a medir la densidad. 3. Introduce el densimetro, lentamente y con cuidado, en el tubo. No lo dejes caer puesto que puede romper el fondo del tubo. Para evitarlo puedes darle una rotacin con los dedos de forma que caiga girando. 4. Una vez que el densimetro se encuentre flotando en la disolucin puedes medir la densidad en su escala. Procura que no est pegado a la pared del tubo sino que se encuentre perfectamente perpendicular a la mesa. 5. Para tener una buena lectura debes colocar tus ojos a la altura del nivel del l quido. 6. Recolecta tus datos experimentales en la tabla 1.

Tabla 1. Densidad de distintas disoluciones de azcar medidas a _____ 0C.

Concentracin (% m/m)

Densidad (g/mL)

Concentracin (% m L)

Densidad (g/mL)

0
1

10 15 20 25 30

3 5
7

c) Curva de Calibracin

1. Con los datos de la tabla 1 traza una grfica, en papel milimtrico, de la densidad en
funcin de la concentracin % m / m de azcar. 2. Calcula la ecuacin de la recta.

PARTE B. EFECTO DE LA TEMPERATURA EN LA DENSIDAD DE DISOLUCIONES DE AZ CAR

La temperatura es uno de los factores que afectan la densidad de las disoluciones. Para averiguar cmo se comporta esta variacin hay que determinar la densidad de todas las disoluciones preparadas a distintas temperaturas. Como ya tenemos el dato a temperatura ambiente, slo resta medir sus densidades a 50 y 70 0 C.

1. Calienta la disolucin, a la cual vas a determinar la

densidad, en un matraz

Erlenmeyer a bao Mara. Hay que tener el mayor cuidado en no dejar evaporar el agua. 2. Una vez caliente, virtela en el tubo del densimetro y toma la lectura de la densidad a 50 y 70 0 C. 3. Registra tus resultados en la tabla 2.

Tabla 2. Densidad (g/mL) de distintas disoluciones de azcar medidas a distintas temperaturas.

~
%

Temperatura ambiente

50 0 C

70 0 C

1 3 5
7

10 15 20 25 30

4. Con los resultados de la tabla 2 traza, en la misma grfica, la densidad en funcin de la concentracin % m/m de az car para cada una de las temperaturas.

PARTE

C. DETERMINACIN DE LA CONCENTRACIN DE AZCAR EN DISTINTOS REFRESCOS

COMERCIALES

Calcula la concentracin de az car en cada una de las bebidas comerciales que se te proporcionan utilizando la curva de calibracin. Compara tus resultados con los

reportados por el fabricante y calcula el porcentaje de error usando la siguiente frmula:

%E =

X terica X calculada X terica

100

Reporta tus resultados en la tabla 3.

Tabla 3. Concentracin de azcar presente en distintas bebidas comerciales.

Refresco

Densidad
(g/mL)

Concentracin calculada (% m/m)

Concentracin del fabricante (% m/m)

% Error

CUESTIONARIO FINAL

1. Explica por qu al aumentar el soluto en las disoluciones de azcar, la densidad tambien aumenta. 2. Cul es el significado fsico de la ordenada al origen en la curva de calibracin? 3. Por qu al aumentar la temperatura disminuye la densidad de las disoluciones? 4. Crees que la medicin de la densidad de muestras de bebidas comerciales sea la apropiada para determinar su concentracin de azcar? Justifica tu respuesta.