LA CEBOLLA

La cebolla es una planta de la familia de las Liliceas, al igual que el ajo, originaria de Asia Central y de las regiones del mar Mediterrneo, pero actualmente es una de las hortalizas ms cultivadas en todo el mundo. Es una de las hortalizas de consumo ms antiguo, los primeros cultivos datan de hace ms de 5000 aos, y actualmente un ingrediente muy habitual en la cultura gastronmica mediterrnea. La cebolla es un alimento bajo en aporte de caloras, con un alto contenido de agua, que se comporta como un excelente regulador del organismo gracias a su alto contenido de fibras y vitaminas. Morfologa

Familia: Liliceas. Nombre cientfico: Allium cepa L. Planta: bienal, a veces vivaz de tallo reducido a una plataforma que da lugar por debajo a numerosas races y encima a hojas, cuya base carnosa e hinchada constituye el bulbo.

Bulbo: est formado por numerosas capas gruesas y carnosas al interior. Estn recubiertas de membranas secas, delgadas y transparentes, que son base de las hojas. La seccin longitudinal muestra un eje caulinar llamado corma, cnico, provisto en la base de races fasciculadas.

Sistema radicular: races blancas, espesas y simples. Tallo: el tallo que sostiene la inflorescencia es derecho, de 80 a 150 cm de altura, hueco, con inflamiento ventrudo en su mitad inferior.

Hojas: envainadoras, alargadas, fistulosas y puntiagudas en su parte libre. Flores: pequeas, verdosas, blancas o violceas, que se agrupan en umbelas.

CARACTERISTICAS Y PROPIEDADES

El bulbo de una cebolla lo forman numerosas capas carnosas, muy tiles para que la cebolla pueda almacenar sustancias nutritivas para su alimentacin. En la parte inferior est la corma, una base de numerosas races fasciculadas con forma de cono. A lo largo de sus miles de aos, la cebolla se ha ganado el apellido de planta teraputica natural. Por su composicin, el consumo de cebolla

trae numerosos beneficios al ser humano: mejora el sistema cardiovascular, favorece la digestin, acta como un conservante natural, alivia la congestin y colabora en mejorar la respiracin, tiene propiedades diurticas incluso puede utilizarse para mejorar nuestra belleza y cuidado personal. Uno de los rasgos ms caractersticos de la cebolla es su capacidad para hacernos llorar: principalmente como mtodo de defensa, al romper sus clulas liberan unos compuestos que reaccionan y son irritantes para nuestros ojos (pero existen varias formas de evitarlo). En general, podra decirse que la cebolla es un tnico natural cuyo consumo habitual es muy recomendable para el ser humano.

LABORATORIO MORFOLOGA CELULAR Objetivo Reconocer algunas caractersticas morfolgicas generales de las clulas representativas como los son clulas de la mucosa oral, clulas de epidermis de cebolla, clulas de Elodea, algas y protozoarios. Es posible estudiar los aspectos morfolgicos celulares ms aparentes con el microscopio de luz. Sin embargo, los detalles estructurales son muchas veces observables solamente a gran resolucin y requieren mtodos especiales como el uso de microscopio electrnico. Tambin es importante anotar que, las estructuras celulares presentan en general muy poco contraste entre si y es necesario hacerlas resaltar selectivamente, bien mediante la reaccin qumica con tinciones especificas que destaquen la reaccin qumica con elementos celulares o aumenten especficamente la densidad ptica de los mismos o bien mediante ciertas tcnicas de sombreado que permitan apreciar los relieves de la superficie que se observen. Materiales y Reactivos

Cebolla Baja lengua, hisopos madera Hojas de Elodea Azul de metileno, Hematoxilina, Eosina, Lugos Agua estancada Bandejas plsticas Levadura Lancetas, Alcohol, Algodn Cubre y portaobjetos Microscopios

Procedimiento Estudio de las clulas epiteliales de la mucosa oral La mucosa recibe el nombre de enca o gngiva y est formada (de fuera hacia dentro) por un epitelio plano o escamoso estratificado sin queratina, por debajo hay tejido conjuntivo laxo y denso, muchos capilares sanguneos, tejido linfoide disperso o agrupado, glndulas salivales grandes y pequeas, predominando clulas como los fibroblastos, fibrocitos, histiocitos, macrfagos, clulas plasmticas y linfocitos. Pnga una gota de agua en el centro de un portaobjetos., tome una muestra del interior de la boca, frotando con suavidad la mucosa de la cara interna de tu mejilla con el extremo de un palillo de madera, mezcle el material obtenido con la gota de agua del porta y extindala sobre un portaobjetos. Fije la muestra calor, para ello, pasa el portaobjetos sobre la llama del mechero suavemente varias veces hasta que el agua se evapore. La porta se sujeta pinzas y nunca debe mano. quemar si lo ponemos en el dorso de la Coloque el porta en el soporte de tincin colocado encima de la

bandeja plstica. Deposite unas gotas de azul de metileno sobre la preparacin y deja que acte el colorante durante 5 minutos. Sirvindose del gotero, lave con agua la preparacin hasta que no destia. Coloque el portaobjetos y observa la preparacin al microscopio.

Identifique los componentes celulares que se pueden observar, escribiendo la amplificacin con los que se ha realizado la observacin.

Clulas de epidermis de cebolla

Las cebollas ( Allium cepa ) parecen materiales muertos cuando usted las compra en el mercado. En realidad son bulbos formados por clulas vivas de las cuales pueden crecer races y hojas cuando las cebollas se plantan o se almacenan en sitio hmedo. Corte un bulbo de cebolla en cuatro partes. Se observa que cada parte se separa por si sola en capas llamadas catfilos. Tome uno de estos catfilos con la superficie cncava hacia usted y rmpala, entonces vera que se desprende con facilidad una capa muy delgada y transparente que es la epidermis. Tome un fragmento de epidermis y colquelo en un portaobjetos con una gota de agua de modo que la superficie que estaba en contacto con el catfilo quede hacia arriba. Coloque sobre l un cubreobjetos. Dibuje bajo el campo de observacin en Alto poder.

OBSERVACIN DE EPIDERMIS DE CEBOLLA MATERIAL

Microscopio Portaobjetos Cubreobjetos Cubeta Agujas enmangadas

Pinzas Escalpelo Verde de metilo actico o azul de metileno

Cuentagotas Cebolla

TCNICA 1. Separar una de las hojas interna de la cebolla y desprender la tenue membrana que est adherida por su cara inferior cncava. 2. Depositar el fragmento de membrana en un porta con unas gotas de agua. Pon el porta sobre la cubeta de tincin para que caiga en ella el agua y los colorantes. Si es preciso, estirar el trozo de epidermis con ayuda de dos agujas enmangadas. 3. Escurrir el agua, aadir una gotas de verde de metilo actico (o azul de metileno) sobre la membrana y dejar actuar durante 5 minutos aproximadamente. No debe secarse la epidermis por falta de colorante o por evaporacin del mismo! 4. Con el cuentagotas baar la epidermis con agua abundante hasta que no suelte colorante. 5. Colocar sobre la preparacin un cubreobjetos evitando que se formen burbujas y llevarla al microscopio. 6. Observa la preparacin a distintos aumentos, empezando por el ms bajo. Identifica las distintas clulas del tejido epidrmico y las de las hojas del bulbo de cebolla. RESULTADOS El resultado de esta prctica debe ser semejante a lo que muestran las siguientes fotos obtenidas con microscopio ptico:

Aspecto general de la epidermis

o o

Epidermis de cebolla en fresco x150 Epidermis de cebolla azul de metileno x150

Tambin se pueden llegar a ver determinadas partes de las clulas

o o o

Nucleo x600 Nucleo x1500 Nucleo con retculo endoplasmtico x1500

Retculo endoplasmtico x600