Garbanzos con sepia

Ingredientes: - 400 gr. de garbanzos - Kg. de sepia - 1 diente de ajo - 1 cebolla grande - 1 ora (pimiento seco redondo) - 2 cucharadas de tomate frito - 50 gr. de almendras - 8 cucharadas de aceite - 1 vaso de vino blanco - sal - unos granos de pimienta - perejil - un polvillo de canela. Poner los garbanzos a remojo con agua la noche anterior. Escurrirlos y ponerlos cubiertos de agua templada en la olla rpida con unos cascos de cebolla, los granos de pimienta y perejil. Tapar la olla y cuando salga el vapor, bajar el fuego y cocer 20 minutos. Reservarlos con su caldo.

Lavar la sepia y cortarla en tiras. Calentar el aceite en la olla y frer el ajo, la ora y las almendras, sacarlos y triturarlos con el caldo de los garbanzos y con perejil. Sazonar la sepia, pasarla ligeramente por harina, sacudirla y frerla en el aceite sobrante muy caliente, hasta que se dore.

Frer encima la cebolla picada, aadir el tomate frito y salpimentar, aadir la canela y regar con el vino. Incorporar el caldo de los garbanzos con la ora, ajo y almendras, y cuando est caliente, aadir los garbanzos. Tapar la olla y, cuando tome presin, dejar cocer 20 minutos ms.