VI.-CLCULOS: PIA HAWAIANA 10kg 10 33,9 MANZANA ISRAEL 9.1kg 13 DURAZNO HUAYCO ROJO 4.

5 kg 16

peso de la fruta brix de la fruta BRIX DEL JARABE

Preparacin del jarabe para 6 lt Azcar:

CMC:

Adicin del jarabe: Pia:

Peso de la fuente: 750 g Pia + fuente: 3500 kg 3500 750 = 2750g 2750g /27latas = 101.9 = 80g Manzana:

100 g x lata Durazno:

50g x lata cido ctrico: 10 g Total de frutas en la lata 2160+2700+1350= 6102g En cada lata ira: 80 + 100 +50= 230 g de fruta Jarabe x lata: 200g de jarabe Total: 430 g de cocktail

IV. CALCULOS Y RESULTADOS

DILUCIN: 2.5

AZCAR DEL JUGO

AZCAR DEL ZUMO

AZCAR A AADIR

CARBOXIMETILCELULOSA (C.M.C.)

DILUCIN: 2.5

AZCAR DEL JUGO

AZCAR DEL ZUMO

AZCAR A AADIR

CARBOXIMETILCELULOSA (C.M.C.)