SALUD OCUPACIONAL EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS

TRABAJO COLABORATIVO No 2 GRUPO 5

PATRICIA ASPRILLA QUINTERO COD. 59831137 ROSA TULIA AMEZQUITA TUTORA:

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y ADISTANCIA UNAD ESCUELA DE CIENCIA Y TECNOLOGIA E INGENIERIA NOVIEMBRE DE 2012

INTRODUCCION

La ley lo define como todo suceso repentino que sobrevenga por causa o con ocasin del trabajo y que produzca en el trabajador una lesin orgnica, una perturbacin funcional o psiquitrica una invalidez o la muerte. Ley 1562 del 11 de Julio de 2012. Es accidente de trabajo todo suceso repentino que sobrevenga por causa o con ocasin del trabajo, y que produzca en el trabajador una lesin orgnica, una perturbacin funcional, una invalidez o la muerte. Es tambin accidente de trabajo aquel que se produce durante la ejecucin de rdenes del empleador, o durante la ejecucin de una labor bajo su autoridad, aun fuera del lugar y horas de trabajo

OBJETIVOS

Identificar los subprogramas de Salud Ocupacional en la Industria de Alimentos y la importancia de la aplicacin como factor de seguridad alimentaria y de proteccin al ser humano Establecer los riesgos que hay en la industria, identificando los diferentes riesgos asociados a la maquinaria y herramientas que se utiliza en la industria de alimentos. Identificar los peligros que sufre un empleado durante las horas laborales en su lugar de trabajo Identificar los puntos crticos respecto a la maquinaria y a su estructura accidentes que se pueden evitar Establecer si sea la ms pequea empresa herramientas capacitacin y dotacin para as evitar accidentes que se pueden evitar

1) FASE l. EL ACCIDENTE DE TRABAJO: UN FALLO GLOBAL EN LA GESTION DE LA PREVENCION Considerar que el accidente de trabajo se debe a una nica causa es una Afirmacin que hoy en da a nadie se le ocurre, aunque es todava bastante Habitual encuadrar el accidente de trabajo slo en una falta de medidas de Seguridad sin entrar a considerar que no slo falla la seguridad en el lugar de Trabajo donde se produce el accidente, sino que fallan otras muchas medidas y Sobre todo fallan las condiciones de trabajo. CASO PRCTICO Dos operarios del sector de produccin en la panadera DELYPAN haban estado Realizando unas operaciones de empalme en los procesos de horneado en los Nuevos equipos adquiridos por la empresa. El trabajo se alarg durante dos jornadas, al cabo de las cuales, y sin finalizar Totalmente los trabajos de empalme, fueron destinados al da siguiente a otra sede De la empresa fuera de la ciudad. Al da siguiente, se desplazan un encargado de la empresa y dos operarios para Inspeccionar los trabajos que restaban por realizar en el proceso de horneado para Poder cumplir con los pedidos; al objeto de explicarles las operaciones que deban Realizar para finalizar los trabajos que los dos operarios anteriores no haba Concluido. Para acceder a la sala de horneo se tienen sealizaciones apropiadas de no Consumir alimentos adentro del recinto; no beber, no fumar; y las sealizacin de La ruta de evacuacin en caso de peligro. El acceso a la sala de horneo lo realizan el encargado y uno de los operarios, Quedando en el exterior el otro operario. Cuando llegan al fondo de la misma; Siendo las 7:00 pm de la noche (19 horas) situada a 4,5 m. de distancia a la puerta, Se les va la luz; no disponen ninguno de los dos en ese momento de linterna ni de Cualquier otro tipo de alumbrado. Entonces el encargado enciende un mechero para poder iluminar la zona a Inspeccionar y se produce una deflagracin que hiere gravemente a las dos Personas que estn en el interior de la sala de horneo y al trabajador que est Fuera debido a la llamarada que sale al exterior. No realizaron deteccin previa de gases explosivos, gases txicos y niveles de Oxgeno en el interior, al parecer segn se desprende de sus declaraciones Debido a la confianza que les daba el hecho de que dos operarios haban estado Realizando trabajos los dos das precedentes y no haba pasado nada. Durante toda la semana, previa al accidente, la compaa del gas haba notificado A todas las empresas usuarias en la zona que se haba detectado una fuga de gas En el centro de la ciudad y que estaban procediendo a localizar el punto de la Hipottica fuga de gas natural, sin haberse recibido noticias de la subsanacin de Las fugas.

FICHA DE TRABAJO I Tras la lectura del caso real que se presenta, contesta a las preguntas que a Continuacin se formulan. Cules fueron las causas que provocaron el accidente? CAUSAS PRIMARIAS Hacer caso omiso a la Empresa de gas la cual haba notificado que haba detectado una fuga de gas en el centro de la ciudad. Falta de comunicacin, los empleados podan no saber del problema que exista con la fuga de gas. Falta de capacitacin en temas de procedimientos de seguridad. CAUSAS SECUNDARIAS Los empleadores no previeron del accidente que podan sufrir al encender el mechero. No se tomaron las medidas preventivas que se deban tener. No se tuvo en cuenta que el rea no fue evaluada por medio de medidores de atmosferas, y se trabaj sabiendo que era una condicin insegura, y al final se ejecut un acto inseguro. Exceso de confianza por parte de los trabajadores.

No contar las herramientas necesarias en caso de una emergencia, con el caso de una linterna

Las condiciones en las que se desarrolla el trabajo han influido en algn modo en la generacin del accidente? Por supuesto, empezando que las personas que se encontraban en el momento eran nuevas: no tenan conocimiento de la situacin que se estaba presentando con la fuga de gas y/o apenas estaban empezando a conocer el funcionamiento de la maquina ya que era nueva. A parte de esto semanas previo al incidente, la compaa de gas le haba informado a todas la empresa que haba una fuga de gas en el sector, los operario no tuvieron la precaucin de revisas o extraer el aire del rea donde se estaba trabajado, ya que el gas durante la noche se ha podido acumular

2) FASE II: CASO PRCTICO (CONTINUACIN DE LA FASE I)

Tras el accidente de trabajo, los trabajadores accidentados acuden a la mutua. Tras prestarles los primeros auxilios, dada la gravedad de las heridas son trasladados al hospital concertado con dicha mutua para que sean atendidos. Ya en el hospital se les diagnostica: a uno de ellos, quemaduras de primer grado en el 5% del cuerpo y de terce r grado en el resto del cuerpo; al otro operario que estaba dentro de la sala de Horneo, quemaduras de tercer grado en la cara, y al trabajador que se encontraba fuera, quemaduras leves en la cara. Cuentan para el respectivo anlisis del caso con la lectura No. 1: Orden 16 de diciembre de 1987 por la cual se establecen los nuevos modelos para la notificacin de accidentes de trabajo y se dan las instrucciones para su cumplimentacin y tramitacin 1. Qu pasos debe dar el empresario para notificar el accidente? Los siguientes son los pasos para notificacin del evento los cuales dividiremos en de atencin y administrativos: Atencin 1. Una persona con conocimientos en primeros auxilios o brigadista debe informar a los bomberos e ingresar al rea, pero no sin antes asegurarla (enterarse de que paso, este paso es importante ya que sin determinar la causa el colaborador puede volverse una vctima). 2. Despus de tener el conocimiento de la cantidad de pacientes, se debe notificar al personal que abordara a los pacientes, en este caso los bomberos ya que esta emergencia es de su manejo. Es muy importante determinar a los actores de la escena en este caso los bomberos ya que si ingresamos personal mdico a un rea en donde hubo una reaccin con gas, estaramos exponiendo a los mdicos a un terreno que no es de su manejo, por eso los bomberos deben ingresar primero y asegurar el rea. 3. La persona que est tomando datos y notificando a la lnea de los bomberos debe notificar que es una Emergencia, a veces se suele tener errores en la diferencia entre Urgencia y Emergencia y eso retrasa la atencin y llegada del personal de primera respuesta. Administrativos 1. En el momento que se est abordando a los pacientes para su atencin por medio de los bomberos una persona debe de notificar a la lnea 018000 de la ARL a la cual pertenezcan los colaboradores e informar: nombre del trabajador, empresa para la cual labora, cedula, versin de lo sucedido, y establecer el centro de atencin ms cercano. 2. De igual manera es importante direccionar a los pacientes a un centro de atencin nivel 3 el cual es de capacidad para esta clase de eventos, por la gravedad de las lesiones. 3. Se debe tambin notificar a los familiares de manera controlada y sin causar conmocin. 4. Durante el trasporte de los pacientes estos deben de ir acompaados por un trabajador NUNCA SOLOS.

5. La responsabilidad del empleador en termina en la llegada al hospital, es decir despus que termine la atencin en el hospital el traslado del paciente, del hospital a su residencia es con cargo del trabajador o sus familiares. (Es importante saber explicar este punto a la familia). 6. La informacin del evento es de manejo confidencial de la empresa, por tal motivo no se deben ventilar versiones a terceros sin autorizacin del departamento de seguridad industrial. Cuantos accidentes graves son? Son 2 los accidentes graves la quemadura de primer grado en el 5% del cuerpo y de tercer grado en el resto del cuerpo y el otro operario que estaba dentro de la sala de Horneo, quemaduras de tercer grado en la cara, Los 3 eventos fueron graves pero, Segn la clasificacin de las lesiones son 2 accidentes severos (quemaduras en 1 grado en el 5% del cuerpo y de 3 en el resto). Y un accidente moderado porque de todas maneras al ser quemaduras en cara, as sean leves afectan la continuidad de la piel, la esttica y el estado de animo del colaborador. Pasos a seguir con los accidentes graves Inmediatamente despus de sucedido el evento se debe: En el sitio de ocurrencia Con los encargados de mantenimiento realizar las labores correctivas y preventivas. (despus que el rea este segura el COPASO podr realizar el levantamiento de la informacin. Convocar a los miembros del COPASO (Comit Paritario de Salud Ocupacional) para que hagan presencia en el lugar del evento. Notificar sobre el requerimiento de la presencia del o los encargados de la seccin Ubicar si hubo testigos potenciales. Solicitar al personal de mantenimiento encargado que levante evidencias TECNICAS de lo sucedido. Solicitar la presencia del Asesor de la ARL (quien brindara apoyo a la investigacin).

 Despus de levantar la informacin, y ya en capacidad de responder, abordar a las vctimas para que levanten su versin de lo sucedido, la recopilacin de los hechos por parte de los afectados es VITAL. El COPASO junto con el asesor de la ARL debe realizar las respectivas acciones correctivas y preventivas de lo sucedido.

A quien se le notifica los accidentes graves y en cunto tiempo? El artculo 62 del decreto 1295 de 1994 contempla que todo accidente de trabajo l que ocurra en una empresa o actividad deber ser informado por el respectivo empleador a la entidad Administradora de Riesgos Laborales (ARL) dentro de los dos das hbiles siguientes (48 horas) de ocurrido el accidente. Cuntos accidentes leves son? Para mi concepto no hay segn el evento no hay accidentes leves, si no uno moderado por el tipo de lesin presentada, ya que no es claro el tipo de grado de la quemadura y, el solo hecho de que sea una lesin en la cara trae consecuencias sicolgicas a largo plazo para el afectado. Por tal motivo la clasificacin de leve no cabe en este caso. Uno solo, es el de la persona que estaba en el exterior la cual solo tiene quemaduras en su cara.

son los pasos a seguir con los accidentes leves? Segn la normatividad vigente en Colombia, el solo hecho de tener una lesin en el puesto de trabajo y ya sea por causa o con ocasin del mismo son clasificados accidentes. Estos deben ser calificados por la entidad correspondiente (EPS) quien determinara (leve, moderado o severo). Los pasos a seguir con un evento por leve que aparente ser es estabilizacin y remisin a la entidad aseguradora de riesgo laboral ARL.

Todo accidente laboral, por pequeo que sea, debe ser notificado a su jefe de seccin y al gerente de la empresa, para dejar constancia del hecho. Dependiendo de las circunstancias, puede o no realizarse una evaluacin mdica inmediata o tambin puede realizarse posteriormente segn la gravedad del caso. A quien se le notifica los accidentes leves y en cunto tiempo? Los eventos por leves que parezcan se deben de notificar de manera informativa al supervisor, pero de manera presencial se deben informar al rea de salud ocupacional y seguridad industrial, es en ese departamento en donde le darn el manejo adecuado y se direccionara a la ARL quien determina que en un plazo mximo de 48 horas se debe de reportar los eventos. El proceso de comunicacin/notificacin del accidente de trabajo Leve, comienza por la comunicacin por parte del propio trabajador que ha sufrido el accidente, o en caso de estar incapacitado para ello, lo harn otros trabajadores que hayan sido testigos del suceso, al Superior Inmediato del trabajador, que a su vez lo comunicar al Responsable del Centro de Trabajo . en un plazo mximo de cinco das hbiles. Al igual que en un accidente grave, para que el trabajador accidentado sea atendido, el empleador deber entregarle al afectado la solicitud de asistencia diligenciada. Despus de que el accidentado haya recibido la debida atencin mdica, el empleador deber informar a la ARP acerca del accidente Lamar al a la lnea asignada por la ARL para reportar un accidente de trabajo Diligenciar el FURAT Realizar la investigacin de accidente de trabajo

2. Cmo Cmo podemos asegurarnos que el empresario ha rellenado bien todos los partes? Las ARL tienen en su sistema correos masivos en donde informan a la empresa o al encargado de realizar el diligenciamiento del FURAT las inconsistencias pendientes en el formato. La ARL le enviara un correo al empresario ampliada la informacin

3. Qu pasos debe seguir el accidentado? 1. Informar todo lo sucedido (versin del accidente)

2. Presentar sus documentos de identificacin y carnet de ARL (si se requiere) al centro asistencial. 3. Despus de terminada la atencin mdica, informar al supervisor encargado los das de incapacidad correspondientes. 4. Presentarse sin falta a todas las terapias programadas por la entidad mdica. 5. Antes de reiniciar labores el mdico debe expedir una carta en la que garantiza que el trabajador es apto para reintegrarse a sus labores. Pero si en la carta expiden restricciones estas deben ser notificadas a los supervisores para que se cumplan al pie de la letra. Por el contrario si expide recomendaciones se deben tambin seguir al pie de la letra (tener en cuenta que las recomendaciones tienen un plazo de caducidad) y luego de terminarlas solicitar re evaluacin con medicina laboral, quien ser los que levantaran o postergaran las recomendaciones, segn evolucin del trabajador.

Lo que la ARL le diagnostique pero podemos dar una visin de lo que esta pudiera realizar Se enva inmediatamente al afectado hacia el centro mdico ms cercano, de manera que sea atendido rpidamente. El accidentado se ausentara en su trabajo, despus de haber sido asistido por los profesionales; por parte de la ARP el accidentado recibir dos copias del certificado mdico de incapacidad, la otra copia la conservara la ARP. El original destinado a la ARP, la primera copia destinada al trabajador y la segunda copia destinada a la empresa, sern las tres copias del documento oficial del certificado mdico.

Si no esta de acuerdo con la informacin que figura en el reporte de accidente:

Debe asistir lo ms pronto posible al mdico principal y pedir una incapacidad por enfermedad comn. En dado caso que el medico no de la incapacidad, el trabajador deber volver a su trabajo habitual. Y En un plazo de 30 das hbiles, se podr reclamar ante el Instituto Nacional de la Seguridad Social y ante la ARP.

En cuanto a la solicitud de las prestaciones asistenciales y econmicas:

Prestaciones asistenciales: Todo trabajador que sufra un accidente de trabajo tendr derecho a una asistencia mdica, quirrgica, teraputica y farmacutica. Tambin tendr derecho a acceder a los servicios de hospitalizacin, a un suministro de medicamentos, al acceso de servicios auxiliares de diagnostico y tratamiento, a las rehabilitaciones fsicas y profesionales, y por ultimo a los gastos de traslado, en condiciones normales o necesarias. La ARL es la encargada de dar todas las prestaciones sanitarias y econmicas

Prestaciones econmicas: Todo trabajador que sufra un accidente de trabajo tendr derecho al reconocimiento y pago de subsidios por incapacidad temporal, indemnizacin por incapacidad permanente parcial, pensin de invalidez, pensin de sobrevivientes y por ultimo el pago a un auxilio funerario. La ARL es la encargada de dar todas las prestaciones sanitarias y econmicas

Si el accidente es grave, es decir no es mortal o muy grave:

Los accidentes sin incapacidad deben incluirse en un parte mensual en los cinco primeros das del mes siguiente. Este relaciona la parte nominal de los trabajadores accidentados, la fecha del accidente y la forma en que se produjo el mismo. De esto se entrega una copia a los trabajadores afectados. El medico es el encargado de decir si el accidente de trabajo si es muy grave, grave o mortal 3) FASE III: CODIFIQUE EL CASO PRCTICO (CONTINUACIN DE LA FASE I Y II) Despus de todos los hechos del caso se procede a realizar la codificacin del accidente por parte de ustedes estudiantes por Medio del manual de codificacin de partes de accidentes Orden TAS del 2002 del 19 de Noviembre; dejarn lleno el siguiente resumen: Codificacin del Accidente de Trabajo va electrnica DELTA; La nueva codificacin Internacional: VARIABLE CODIGO DESCRIPCION

Tipo de lugar Tipo de trabajo Actividad fsica especificada 1 no mencionada anteriormente Agente del material de la actividad fsica especificada Desviacin Agente del material de la desviacin Forma de contacto

011 5229 19

Lugar de produccin, taller, fbrica. Produccin, transformacin, tratamiento - de todo tipo. Otra Actividad fsica especfica del grupo

1505 0200

gases, vapores inertes para la vida, asfixiantes Incendio, fuego Incendio, fuego Contacto con llamas directas u objetos o entornos con elevada temperaturas Materias - inflamables (slidas, lquidas o gaseosas) Mltiples partes del cuerpo afectadas

14 422 60

Agente del material causante de la lesin Parte lesionada

535 61

FASE IV: CONTEXTUALICE EL ACCIDENTE EN EL FORMATO DEL ARP: Para esta fase; ustedes asumirn como grupo, como si ustedes fueran los encargados de Salud Ocupacional de la empresa; pero no van a realizar la codificacin por medio electrnico; van a realizarlo por medio de la ARP que tienen estos trabajadores afiliados por la empresa (tomamos como si la empresa los tienen afiliados a ARP): Pasos: 1. Elijan como grupo la ARP al cual los tienen afiliados 2. Van a la ARP y solicitan un formulario para notificacin de accidentes 3. llenan el formulario 4. Adjuntan el formulario al trabajo. VER ANEXO EN LA SGTE HOJA CON EL FORMULARIO DILENCIADO

CONCLUSIONES

Podramos concluir que en la industria de alimentos y en toda actividad que se haga hay que contemplar los controles de riegos que se tengan para cada actividad a realizar y las prevenciones que se hagan al respecto, con esto evitaramos muchos accidentes, vidas y prdidas econmicas lamentables para el desarrollo econmico y moral que se encuentra la sociedad. Que en la seguridad es un compendio de cosas y todas hay que contemplarlas.

Hay seguridad interna y externa, tanto en una empresa, el trabajo se debe contemplar para los cliente o usuario final, proveedores, etc. tanto como el personal interno quien labora internamente en la compaa. Para llevar un anlisis de la seguridad hay que tener el conocimiento y la prctica necesaria para llevarla a cabo. Que ante toda situacin hay preservar la integridad fsica ante todo, y que cualquier error o descuido que halla representa una falta que nos ocasionas lesiones tanto fsica como a la empresa tambin. Que toda persona que se vincula laboralmente debe tener su ARL (ARP) con su respectiva EPS y su fondo de pensiones que esto garantiza que tenga en caso de accidente cuente con la garanta econmica para su recuperacin. Que toda persona laboralmente activa sepa actuar a quien acudir cuando le ocurra un accidente de trabajo.