PRUEBA DE RENDIMIENTO

ARTCULO Piezas
COSTO TOTAL

Mero 1
( Valor total) PESO TOTAL

CALIDAD 4.65
COSTO/KILO

Piezsas 3.5 PESO PROMEDIO Costo por kilo pieza limpia N DE PRCIONES PRCION TAMAO COSTO

Fecha

5/10/2013 7:04 15.5

16.275 PROVEEDOR PESO (k) 0.63 0.92 3.1 %/Peso Total 13.5483871 19.7849462 66.6666667 Valor por K Valor total (VR) 1.16666667 15.1083333

FACTOR DE COSTO KILO PORCION

ANALISIS DESPERDICIOS RECORTES ( Cabeza ) PIEZA LIMPIA

1.07333333 4.87365591

4.87365591

0.2

0.9747312

1.39247312

0.278494624

TOTALES

4.65

100

VR = Valor de los Recortes D= Desperdicios R= Recortes C = Costo CT = Costo Total

NOMENCLATURA Y FORMULAS PT= Peso Total VPL = Valor Pieza Limpia F c/p = Factor de costo Porcin F c/kl = Factor de costo por K Limpio

VR = (D+R)*C/PT VPL =CT-VR F c/p= C/CxK F c/kl =C K pieza limpia /C K

1.-Costo Total = El costo Total se halla multiplicando el costo por kilo por el numero de Kilos: En este caso 3.5BsF por 4.65Kg lo que da BsF 16.27 2.- El peso de los desperdicios, recortes y pieza limpia se consiguen mediante el analisis directo en el despiece y limpieza. 3.- El porcentaje del peso total de cada uno de los renglones analizados se consigue dividiendo el peso de cada uno de ellos entre el peso total y el resultado se multiplica por 100% para expresarlo en forma porcentual: Porcentaje de desperdicios es igual a 0.630K/4.65K*100%= 13.549% los recortes seran: 0.920K/4.65K*100%= 19.785% Luego la pieza limpia sera: 3.1K/4.65K*100%=66.667% 4.-El Valor Total de los recortes Se consigue mediante la siguiente formula: Valor total de Recortes = ( Desperdicios +Recortes) multiplicados por el costo po Kilo dividido por el peso total Vale decir : Valor tot. de los Recortes= (0.630K+0.920k) por el costo por k (3.5) dividido entre el peso total 4.65K lo que da como resultado: 1.1667 5.- El Valor total de la pieza limpia se obtiene restando el valor total de la pieza menos el el valor total de los recortes. esto es : Valor Total (BsF 16.275) menos Valor total de los recortes (BsF 1.167) = BsF. 15.1083. El Valor por Kilo Limpio es igual al valor total de la pieza limpia (BsF. 15.108) entre el peso en Kilos de la pieza limpia (3.1 K) lo cual da BsF4.873 El Numero de porciones se obtiene Dividiendo el peso total de la pieza limpia entre el peso de porcion propuesto esto es: Pieza limpia (3.1K) entre tamao de la porcion (0.200K) Esto es igual a 15.5 porciones o raciones.6.- El costo de la porcion se obtiene multiplicando el costo por K de la pieza limpia BsFsF.4.873 por el tamao de la porcion 0.200K lo que da: 0.974 BsF. El Factor de costo por kilo es igual al costo por kilo limpio Bsf.4.873 entre el costo por kilo BsF3.5 lo que da 1.3924. Y el Factor de costo por porcion es igual al costo de la porcion BsF.0,9747312 entre el costo por Kilo BsF. 3.5 lo cual da 0.278

PRUEBA DE RENDIMIENTO
ARTCULO Piezas COSTO TOTAL ANALISIS DESPERDICIOS RECORTES ( Cabeza ) PIEZA LIMPIA 1 Robalo
PESO TOTAL

CALIDAD 3.7
COSTO/KILO

Piezsas 32 PESO PROMEDIO Costo por kilo pieza limpia N DE PRCIONES PRCION TAMAO COSTO

Fecha

5/10/2013 7:04 7.954545455

118.4 PROVEEDOR PESO (k) %/Peso Total Valor por K Valor total (VR)

FACTOR DE COSTO KILO PORCION

0.35 9.459459459 1.6 43.24324324 16.86486486 26.98378378 1.75 47.2972973 52.23783784 91.41621622 52.23783784

0.22 11.49232432 1.632432432 0.18 9.402810811

0.359135135 0.293837838

TOTALES

3.7

100

VR = Valor de los Recortes D= Desperdicios R= Recortes C = Costo CT = Costo Total

NOMENCLATURA Y FORMULAS PT= Peso Total VR = (D+R)*C/PT VPL = Valor Pieza Limpia VPL =CT-VR F c/p = Factor de costo Porcin F c/p= C/CxK F c/kl = Factor de costo por K Limpio F c/kl =C K pieza limpia /C K

PRUEBA DE RENDIMIENTO
ARTCULO Piezas COSTO TOTAL ANALISIS DESPERDICIOS RECORTES ( Cabeza ) PIEZA LIMPIA 1 Robalo
PESO TOTAL

CALIDAD 3.7
COSTO/KILO

Piezsas 32 PESO PROMEDIO Costo por kilo pieza limpia N DE PRCIONES PRCION TAMAO COSTO

Fecha

5/10/2013 7:04 7.954545455

118.4 PROVEEDOR PESO (k) %/Peso Total Valor por K Valor total (VR)

FACTOR DE COSTO KILO PORCION

0.35 9.459459459 1.6 43.24324324 16.86486486 26.98378378 1.75 47.2972973 52.23783784 91.41621622 52.23783784

0.22 11.49232432 1.632432432 0.18 9.402810811

0.359135135 0.293837838

TOTALES

3.7

100

VR = Valor de los Recortes D= Desperdicios R= Recortes C = Costo CT = Costo Total

NOMENCLATURA Y FORMULAS PT= Peso Total VR = (D+R)*C/PT VPL = Valor Pieza Limpia VPL =CT-VR F c/p = Factor de costo Porcin F c/p= C/CxK F c/kl = Factor de costo por K Limpio F c/kl =C K pieza limpia /C K

PRUEBA DE RENDIMIENTO
ARTCULO Piezas COSTO TOTAL ANALISIS DESPERDICIOS RECORTES ( Cabeza ) PIEZA LIMPIA 1 Robalo
PESO TOTAL

CALIDAD 3.7
COSTO/KILO

Piezsas 32 PESO PROMEDIO Costo por kilo pieza limpia N DE PRCIONES PRCION TAMAO COSTO

Fecha

5/10/2013 7:04 7.954545455

118.4 PROVEEDOR PESO (k) %/Peso Total Valor por K Valor total (VR)

FACTOR DE COSTO KILO PORCION

0.35 9.459459459 1.6 43.24324324 16.86486486 26.98378378 1.75 47.2972973 52.23783784 91.41621622 52.23783784

0.22 11.49232432 1.632432432 0.18 9.402810811

0.359135135 0.293837838

TOTALES

3.7

100

VR = Valor de los Recortes D= Desperdicios R= Recortes C = Costo CT = Costo Total

NOMENCLATURA Y FORMULAS PT= Peso Total VR = (D+R)*C/PT VPL = Valor Pieza Limpia VPL =CT-VR F c/p = Factor de costo Porcin F c/p= C/CxK F c/kl = Factor de costo por K Limpio F c/kl =C K pieza limpia /C K

PRUEBA DE RENDIMIENTO
ARTCULO Piezas COSTO TOTAL ANALISIS DESPERDICIOS RECORTES ( Cabeza ) PIEZA LIMPIA 1 Mero
PESO TOTAL

CALIDAD 4.65
COSTO/KILO

Piezsas 3.5 PESO PROMEDIO Costo por kilo pieza limpia N DE PRCIONES PRCION TAMAO COSTO

Fecha

5/10/2013 7:04 15.5

16.275 PROVEEDOR PESO (k) 0.63 0.92 3.1 %/Peso Total 13.5483871 19.7849462 66.6666667 Valor por K Valor total (VR) 1.07333333 15.2016667

FACTOR DE COSTO KILO PORCION

1.16666667 4.90376344

4.90376344

0.2

0.9807527

1.40107527

0.280215054

TOTALES

4.65

100

VR = Valor de los Recortes D= Desperdicios R= Recortes C = Costo CT = Costo Total

NOMENCLATURA Y FORMULAS PT= Peso Total VPL = Valor Pieza Limpia F c/p = Factor de costo Porcin F c/kl = Factor de costo por K Limpio

VR = (D+R)*C/PT VPL =CT-VR F c/p= C/CxK F c/kl =C K pieza limpia /C K

PRUEBA DE RENDIMIENTO
ARTCULO Piezas COSTO TOTAL ANALISIS DESPERDICIOS RECORTES ( Cabeza ) PIEZA LIMPIA 1 Lomito
PESO TOTAL

CALIDAD 2.1
COSTO/KILO

34

71.4 PROVEEDOR PESO (k) 0.21 0.42 1.47 %/Peso Total Valor por K 10 20 10.2 70 45.65714286 Valor total (VR) 4.284 67.116

TOTALES

2.1

100

NOMENCLATURA Y FORMULAS VR = Valor de los Recortes D= Desperdicios R= Recortes C = Costo CT = Costo Total PT= Peso Total VPL = Valor Pieza Limpia F c/p = Factor de costo Porcin F c/kl = Factor de costo por K Limpio

A DE RENDIMIENTO
Piezsas PESO PROMEDIO Costo por kilo pieza limpia N DE PRCIONES PRCION TAMAO COSTO Fecha 5/10/2013 7:04 7.35 FACTOR DE COSTO KILO PORCION

45.65714286

0.2 9.131428571 1.342857143

0.268571429

LATURA Y FORMULAS VR = (D+R)*C/PT VPL =CT-VR F c/p= C/CxK F c/kl =C K pieza limpia /C K

PRUEBA DE RENDIMIENTO
ARTCULO Piezas COSTO TOTAL ANALISIS DESPERDICIOS RECORTES ( Cabeza ) PIEZA LIMPIA 1 Mero
PESO TOTAL

CALIDAD 4.65
COSTO/KILO

Piezsas 3.5 PESO PROMEDIO Costo por kilo pieza limpia N DE PRCIONES PRCION TAMAO COSTO

Fecha

5/10/2013 7:04 15.5

16.275 PROVEEDOR PESO (k) %/Peso Total Valor por K Valor total (VR)

FACTOR DE COSTO KILO PORCION

0.63 13.5483871 0.92 19.78494624 1.166666667 1.073333333 3.1 66.66666667 4.903763441 15.20166667 4.903763441

0.2 0.980752688 1.401075269

0.280215054

TOTALES

4.65

100

VR = Valor de los Recortes D= Desperdicios R= Recortes C = Costo CT = Costo Total

NOMENCLATURA Y FORMULAS PT= Peso Total VR = (D+R)*C/PT VPL = Valor Pieza Limpia VPL =CT-VR F c/p = Factor de costo Porcin F c/p= C/CxK F c/kl = Factor de costo por K Limpio F c/kl =C K pieza limpia /C K