Mtodos de transformacin para obtener derivados de cereales.

De la historia de la molienda a la situacin econmica de la industria actual y potencial futuro, esta referencia indispensable sintetiza los datos cientficos, tcnicos y econmicos sobre la transformacin de cereales primaria y presenta una solucin amplia, multidimensional de la cuenta de la molinera y la industria de transformacin. Una visita obligada para todos los involucrados en los granos y cereales de la industria, procesamiento primario de cereales explica detalladamente todos los aspectos de la molienda y el procesamiento de cereales. Proporciona toda la informacin bsica necesaria, as como los conocimientos ms recientes, las preocupaciones legislativas, y las nuevas orientaciones para el futuro.

Proceso de obtencin de pastas:

Un proceso para preparar pastas alimenticias conformadas, que supone: preparar una mezcla de material crudo que comprende harina glutinosa, alcohol etlico y agua, para formar una pasta alimenticia que tiene un contenido total de humedad de, o por debajo del 26 por ciento n peso de dicho material crudo, en el cual la cantidad del alcohol etlico en dicho material crudo no es menor de cerca de 0.1 Por ciento en peso, y no mayor de cerca del 10 por ciento, exturbar o amasar dicho material crudo mezclado bajo presin, a una temperatura dentro del extrusor suficiente para reducir la viscosidad de la pasta, de modo que sta se exturbe o amase a una presin deseada, siendo esta temperatura una en la cual la pasta alimenticia exturbada o amasada tenga un nivel de gelatinizacin del almidn por debajo del 20 por ciento del contenido total de almidn en dicha pasta alimenticia exturbada o amasada; y conformar luego dicho exturbado o amasado en pedazos individuales de pasta.

Proceso de produccin de la harina de trigo