INSTITUTO TECNOLGICO SUPERIOR DE XALAPA INGENIERA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS TECNOLOGA DE FRUTAS, HORTALIZAS Y CONFITERA

CONCEPTOS, DEFINICIONES, APLICACIONES Y BENEFICIOS DE LA HERBOLARIA

Integrantes del equipo Bautista Garca Jocelyn Gmez Hernndez Yuliana Margarita Salazar Mndez Miriam Snchez Mndez Sarai Ubaldo Alderete Lucia Nombre del docente GRIJALVA MUIZ JORGE

21 de Noviembre de 2012

Del latn herba, 'hierba' es la ciencia del uso extractivo de plantas medicinales.

H ISTORIA

Los antiguos egipcios utilizaron las hierbas para tratamiento de las enfermedades desde el ao 3000 B. C. Los griegos antiguos tambin utilizaron las hierbas como remedios, pero fueron los romanos quienes trajeron la medicina herbolaria al norte de Europa. Las hierbas tambin fueron comnmente utilizadas para tratar las enfermedades en la Amrica Colonial. Los individuos y sociedades prehistricas mantenan un fuerte contacto con la naturaleza la cual, al principio, de una forma accidental repercuta en el hombre, ya fuera por la ingesta de plantas txicas o venenosas, picaduras de insecto etctera.

La OMS la define como: "la planta que en uno o ms de sus rganos contiene sustancias que pueden ser utilizadas con fines teraputicos."

Cuando se habla de plantas medicinales, se hace referencia a todas aquellas plantas cuyos procesos de cultivo y recoleccin se realizan en tierra.

EL CULTIVO

Entre los factores a la hora de cultivar plantas de uso teraputico debe prestarse especial atencin a:
Altura La temperatura La humedad ambiental Estaciones de lluvia Tipo y caractersticas del suelo Duracin y alternancia de los perodos

de luz-

oscuridad

Las plantas poseen cualidades especiales que resultan benficas tanto para animales y humanos, a veces hasta es posible tener en casa algunas de las plantas ms comunes ya sea en alguna maceta o en el jardn. En Mxico se han registrado aproximadamente 4 mil especies con atributos medicinales (15% de la flora total)

P RINCIPALES USOS
LAS PLANTAS HAN SIDO UTILIZADAS PARA DESARROLLAR FRMACOS , SABORIZANTES Y ACEITES AROMTICOS , ENTRE OTROS PRODUCTOS .

P ROPIEDADES TERAPUTICAS
Antihelmntica.

Destruye y permite la expulsin de parsitos intestinales.

Astringente.

Reduce la irritacin cutnea y crea barrera que protege de infecciones. del sistema digestivo. Induce el apetito y produccin de jugos digestivos.

Antiinflamatoria.

Alivia o reduce la inflamacin o hinchazn de tejidos.

Extermina a los microbios causantes de enfermedades y ayuda a fortalecer los mecanismos de defensa del organismo.

Estimulante

Antimicrobiana.

Carminativa.

Calma la inflamacin de las paredes intestinales y permite la eliminacin de gases del tubo digestivo

 Emoliente.

Tiene accin anticida y protege a los tejidos irritados o inflamados. Aumenta la produccin y eliminacin de orina. Estimula la expulsin del flujo menstrual.

Tranquilizante.

Ayuda a reducir y controlar estados de nerviosismo, ansiedad e inquietud. Permite la eliminacin de mucosidades alojadas en vas respiratorias. Fortalece al hgado y ayuda a que este rgano funcione adecuadamente.

Diurtico.

Expectorante.

Emenagoga.

Heptica.

LAS PLANTAS Y HIERBAS QUE SE UTILIZAN CON MAYOR FRECUENCIA EN FORMA DE INFUSIONES ( TS ), MEDICAMENTOS Y SUPLEMENTOS ALIMENTICIOS INCLUYEN LAS SIGUIENTES ESPECIES :

 Abeto.

Posee propiedades antispticas y expectorantes. Permite que el hgado funcione correctamente y promueve la eliminacin de orina. Se usa como antisptico, antimicrobiano, hipotensor y en la prevencin de trombos (formacin de cogulos que pueden tapar venas y arterias).

Aloe

Acelga.

vera. Cuando es ingerido mejora la digestin, desintoxica al organismo y equilibra la flora bacteriana gastrointestinal, regenera clulas y previene el envejecimiento prematuro. Sirve para aliviar clicos intestinales y controlar accesos de tos. til para desinflamar y aliviar el dolor ocasionado por golpes, y heridas.

Ajo.

Ans.

rnica.

Berro. Contiene gran cantidad de vitaminas A, C, D y E, siendo la C o cido ascrbico la que posee en mayor cantidad, es eficaz en casos de deficiencia vitamnica, es estimulante del apetito y expectorante. Cola de caballo. Fomenta la formacin de glbulos rojos, induce la eliminacin de orina y reduce la fatiga. Diente de len. Funge como diurtico, laxante suave y estimulante de la secrecin biliar.

Epazote. Se utiliza para controlar padecimientos digestivos y trastornos menstruales (dolor o dismenorrea). Epazote de zorrillo. Destruye parsitos o lombrices intestinales, alivia la diarrea, dolor de estmago, calambres y clicos menstruales.

Eucalipto. Descongestiona las vas respiratorias y permite la expulsin de flemas (expectorante). Flor de azahar. Buen sedante nervioso, adecuado para estados de tensin y estrs, as como trastornos estomacales. Flor de sauco. Se emplea para aliviar afecciones respiratorias, como bronquitis, dolor en pecho y tos ferina.

Fresno. Es anti diarreico, diurtico y antiinflamatorio.

Gordolobo. til para tratar afecciones respiratorias, como tos, bronquitis e inflamacin de las mucosas.
Hierbabuena. Alivia la indigestin, clicos intestinales y dolor de cabeza originado por nerviosismo.

 Manzanilla.

Se emplea en infusin para controlar problemas estomacales y digestivos, as como para disminuir la inflamacin en la mucosa de los ojos.

Romero. Posee accin cicatrizante, antisptica y estimulante del sistema nervioso, corazn y circulacin. Salvia. til para controlar gases gastrointestinales, transpiracin excesiva, alteraciones nerviosas y desinfectar heridas. Tila. Planta que se utiliza para calmar los nervios, estrs y ansiedad, inducir el sueo y controlar accesos de tos.

Menta.

Se emplea para controlar diarrea, nuseas, vmitos y clicos abdominales. Reduce la presin arterial.

Olivo.

E XTRACTOS
Son preparaciones de consistencia lquida (extractos fluidos y tinturas) o semislida (extractos blandos o densos), o slida (extractos secos), obtenidos a partir de drogas vegetales o tejidos animales en estado generalmente seco.

Qu son?

T IPOS
EXTRACTOS AJUSTADOS

DE EXTRACTOS

Se encuentran dentro de una tolerancia aceptable sobre el contenido de constituyentes con conocida actividad teraputica.

EXTRACTOS ESTANDARIZADOS

Se logran por ajuste del extracto con sustancias inertes o mezclando lotes de extractos.

EXTRACTOS CUANTIFICADOS

Son ajustados a un definido rango de constituyentes. Los ajustes se hacen mezclando lotes del extracto o aadiendo material especfico.

OTROS EXTRACTOS

Son esencialmente definidos por su proceso de produccin (estado de la droga vegetal o tejido animal a ser extrado, por el solvente, por las condiciones de extraccin) y sus especificaciones.

E XTRACTO F LUIDO

Definicin: Son preparaciones lquidas tal que 1 parte por masa o volumen es equivalente a 1 parte por masa o droga vegetal o tejido animal seco. Produccin: Son preparados usando etanol de concentracin adecuada o agua para extraer la droga vegetal o tejido animal, o por dilucin de un extracto denso o seco de la droga vegetal o animal, con alcohol de concentracin adecuada o agua. Almacenamiento: Protegido de la luz. Etiquetado: La etiquetada debe contener adems de los requerimientos anteriormente listados lo siguiente: donde sea aplicable, el contenido de alcohol en porcentaje V/V del extracto final.

E XTRACTO B LANDO
Definicin: Los extractos blandos son preparaciones semi slidas obtenidas por evaporacin total o parcial de los solventes usados para la extraccin. Ensayos: Residuo seco: El extracto blando cumple con los lmites que prescribe la monografa. Solventes: En los casos que procedan, la monografa prescribe un ensayo lmite para el solvente usado en la extraccin. Almacenamiento: Protegido de la luz.

E XTRACTO S ECO
Definicin: Es una preparacin slida obtenida por evaporacin del solvente usado en su produccin. El extracto seco generalmente tiene una prdida por secado o un contenido de agua no mayor del 5 % m/m. Ensayos: Determinacin de agua: Donde sea aplicable cumple con los lmites prescritos en la monografa. Prdida por desecacin: Donde proceda, el extracto seco cumple con los lmites prescritos en la monografa. Solventes: En los casos que procedan, la monografa prescribe un ensayo lmite para el solvente usado en la extraccin.

Almacenamiento: En recipientes hermticos, protegidos de la luz.

M TODOS DE
EXTRACCIN

Para lograr una concentracin adecuada de los principios activos contenidos en las plantas y que su accin sea ms efectiva es necesario realizar diversos procedimientos mediantes los cuales sean extrados aquellos con solventes adecuados que se seleccionan de acuerdo a la solubilidad y la estabilidad que posean las sustancias beneficiosas.

Los principales mtodos de extraccin son:

Maceracin
Percolacin Digestin Infusin Decoccin

M ACERACIN

Para lograr el proceso de maceracin se coloca el material vegetal en forma de trozos o polvo, segn sea la conveniencia, en un recipiente lleno del menstruo y se deja reposar por tres o ms das, con agitacin frecuente hasta completar la extraccin del material vegetal.

Al final de este perodo se cuela y el resto slido se exprime hasta lograr quitar el lquido remanente. El lquido as obtenido se clarifica por decantacin o filtracin. El tiempo total de maceracin est en dependencia del tipo de planta, parte de la misma o del principio activo a extraer.

P ERCOLACIN

La percolacin es el procedimiento ms utilizado para la preparacin de tinturas y extractos fluidos.

El material vegetal se humedece previo a su colocacin en el percolador con una cantidad apropiada del menstruo colocados en un recipiente bien cerrado y se deja en reposo por espacio aproximado de cuatro horas. Pasado ese tiempo se empaqueta convenientemente en el percolador de manera que permita el paso uniforme del lquido y el total contacto de ste con el material vegetal. Se llena de lquido y se tapa el percolador. Se abre la salida inferior hasta lograr un goteo uniforme y se cierra. Se adiciona ms menstruo hasta lograr cubrir todo el material y se deja en maceracin con el percolador cerrado por 24 horas.

D IGESTIN

La digestin es una forma de maceracin con ligero calentamiento durante el proceso de extraccin, siempre que esta temperatura no altere los principios activos del material vegetal y as se logra una mayor eficiencia en la utilizacin del menstruo.
Para ello se introducen las partes a extraer en un recipiente con el lquido previamente calentado a las temperaturas indicadas; se mantiene durante un periodo que puede oscilar entre media hora y 24 horas, agitando el envase regularmente.

I NFUSIN

Una infusin es una solucin diluida de constituyentes fcilmente solubles de la droga cruda. Es adecuada para las drogas aromticas, para evitar que los aceites voltiles se evaporen a otras temperaturas. Se realiza sumergiendo las partes a utilizar de la planta en una cantidad de agua hirviendo, se deja reposar unos 15 minutos y se filtra a continuacin mediante un tamiz o papel de filtro. Las dosis generales son aproximadamente de un gramo de planta por cada 10 cc de agua.

D ECOCCIN

La decoccin se usa para principios activos que no sufran alteraciones con la temperatura.

En este procedimiento se hierve la droga en agua por espacio de 15 a 60 minutos (segn sea la planta o el principio activo a extraer), se enfra, se cuela y se aade suficiente agua fra a travs de la droga hasta obtener el volumen deseado.
Las decocciones se preparan para ser utilizadas al momento y no deben ser almacenadas por ms de 24 horas. Popularmente se les conoce como cocimientos.

QU SON?

Son mezclas de varias sustancias qumicas biosintetizadas por las plantas, que dan el aroma caracterstico a algunas flores, rboles, frutos, hierbas, especias, semillas y a ciertos extractos de origen animal (almizcle, civeta, mbar gris).

Se trata de productos qumicos intensamente aromticos, no grasos (por lo que no se enrancian), voltiles por naturaleza (se evaporan rpidamente) y livianos (poco densos). Son insolubles en agua, levemente solubles en vinagre, y solubles en alcohol, grasas, ceras y aceites vegetales.

ORIGEN

Las plantas elaboran los aceites esenciales con el fin de protegerse de las enfermedades, ahuyentar insectos depredadores o atraer insectos benficos que contribuyen a la polinizacin.

Los aceites esenciales son caractersticos de los magnoliales, los laurales, los austrobaileyales, y los piperales, y tambin de algunas familias no emparentadas con estos rdenes, comoMyrtaceae, Rutaceae, las familias de apiales, Lamiaceae, Verbenaceae y Asteraceae.

Estn presentes en distintas partes de la planta:

En las flores (como en el caso de la lavanda, el jazmn y la rosa). En todo el rbol (como sucede con el eucaliptus). En las hojas (la citronela). En la madera (el sndalo). En la raz (el vetiver). En la resina que exhudan (el incienso, la mirra y el benju). En la cscara de los frutos (el limn, la naranja y la bergamota).

O BTENCIN
Los aceites esenciales son muy inestables: voltiles, frgiles, y alterables con la luz. Para obtenerlos de la fuente natural, se utilizan principalmente dos mtodos:

Destilacin en corriente de vapor (o por arrastre de vapor). Extraccin, que puede ser por presin en fro (exprimiendo sin calentar), por enfleurage, entre otros. Tambin se pueden sintetizar en forma artificial, que es la manera ms habitual de obtenerlos, debido a que la gran demanda de estos productos no llega a ser abastecida por las fuentes naturales.

T IPOS

DE

A CEITES

E SENCIALES
Principales aceites esenciales:

Aceite esencial de ciprs

Aceite esencial de lavanda

Aceite esencial de romero Aceite esencial de sndalo Aceite esencial de limn Aceite esencial de rbol de t

Aceite esencial de naranjo

P ROPIEDADES
Todos los aceites esenciales son antispticos, pero cada uno tiene sus virtudes especificas, por ejemplo pueden ser:

Analgsicos Fungicidas Diurticos Expectorantes

Pueden actuar de modo:

Farmacolgico Fisiolgico Psicolgico

A PLICACIN

El uso principal de los aceites esenciales es en perfumera. Tambin se les est utilizando como conservadores para alimentos, especialmente crnicos. Por sus propiedades insecticidas y acaricidas que poseen algunos aceites, se los produce con fines de controlar algunas plagas de manera ecolgica. Otro uso es en la terapia alternativa denominada aromaterapia.

P RECAUCIONES

Antes de aplicarlos es necesario diluirlos en otros aceites, conocidos como aceites bases, o en agua.
Preferentemente los aceites esenciales no deben de ser ingeridos. No deben entrar en contacto con los ojos. En caso de hacerlo deben de lavarse los ojos con abundante agua, evitando tallarse con las manos. Deben de usarse con moderacin en mujeres embarazadas y nios.

No confundir los aceites esenciales con los aceites sintticos, su calidad es muy inferior a los aceites esenciales y si son aplicados en la piel causan quemaduras y alergias.

C ONSERVACIN

Los aceites esenciales siempre debe de estar protegidos de la luz y mantenerse en la botellas de vidrio, de preferencia botellas de color azul, ya que este color es especfico para los aceites esenciales.