Biodiversidad en la mesa

En el 2000, los pases miembros de la Organizacin de las Naciones Unidas, ONU, establecieron ocho propsitos para promover el desarrollo humano, los Objetivos de Desarrollo del Milenio, entre los que se destacan la erradicacin del hambre y la pobreza en el mundo, y la sostenibilidad ambiental. Desde esa fecha, muchos pases han adelantado programas y acciones que buscan alcanzar los objetivos acordados, entre ellos los de garantizar la seguridad alimentaria de sus ciudadanos en contextos de sostenibilidad ambiental. El nmero 12 de la serie La biodiversidad en tus manos est dedicado a explorar la relacin entre biodiversidad y seguridad alimentaria, alianza de vital importancia para nuestra sobrevivencia.

La biodiversidad en tus manos es una serie de documentos informativos producida por el Instituto Humboldt en el marco de la celebracin de la Dcada de la Biodiversidad.

#12

Libertad y Orden

Departamento Administrativo de Ciencia, Tecnologa e Innovacin Colciencias

Repblica de Colombia

Qu es seguridad alimentaria?
Segn lo dicho en la Cumbre Mundial sobre la Alimentacin, convocada por la Organizacin de las Naciones Unidas para la Alimentacin y la Agricultura en 1996, puede hablarse de seguridad alimentaria cuando todas las personas tienen, en todo momento, acceso a suficientes alimentos que no resulten riesgosos para su salud pero s nutritivos, de manera que se satisfagan sus necesidades alimenticias y sus preferencias para que puedan llevar una vida activa y sana.

La seguridad alimentaria: un derecho para todos

La seguridad alimentaria es un derecho fundamental de todas las personas, sin importar su condicin social, creencia o etnia. Es un requisito para el desarrollo humano sostenible y por lo tanto, los Estados deben asumirlo como un tema indispensable en sus agendas de desarrollo. La Constitucin Poltica de Colombia establece el derecho a la alimentacin equilibrada como un derecho fundamental de los nios en el artculo 44 y la oferta y la produccin agrcolas se establecen como responsabilidad del Estado en los artculos 64, 65 y 66. Garantizar la seguridad alimentaria implica adelantar acciones que garanticen el cumplimiento de cuatro pilares identificados por la Organizacin de las Naciones Unidas para la Alimentacin y la Agricultura, FAO:

La disponibilidad de alimentos, es decir, garantizar el suministro

suficiente de alimentos a travs de la produccin del pas o de importaciones. des de acceder a los medios o recursos necesarios para adquirir alimentos apropiados y nutritivos.

Acceso a los alimentos, que todas las personas tengan oportunida Utilizacin de los recursos, que garantiza una alimentacin ade-

cuada, agua potable, sanidad y atencin mdica, para lograr un estado de bienestar nutricional en el que se satisfagan todas las necesidades alimenticias y nutricionales.

Estabilidad. Para tener seguridad alimentaria, una poblacin, una fa-

milia o una persona deben tener una oferta de alimentos adecuados en todo momento. No deben estar expuestos a quedarse sin alimentos en una crisis econmica o climtica, por ejemplo.

La seguridad alimentaria es un de es una obligacin del Estado garan

A pesar de estos postulados y de las acciones que han tomado la mayora de las naciones en el mundo, hay muchas regiones en el planeta que carecen de alimentos suficientes y sanos. Segn estimaciones de la FAO, existen cerca de 826 millones de personas que sufren de hambre, de los cuales 55 millones viven en Amrica Latina y el Caribe. Segn la Encuesta Nacional de Situacin Nutricional, adelantada en 2010 en Colombia, el 42,7% de los hogares se encuentra en estado de inseguridad alimentaria, es decir, son familias que estn expuestas a sufrir hambre y malnutricin, no solo por razones que tienen que ver con falta de produccin, sino por aquellas que estn relacionadas con la inequidad en la distribucin y acceso

La equidad en la distribucin rantizar a todos la seguridad a cin de sectores sociales, geogr exclusin.

La sostenibilidad para apro el capital social para satisfacer preservndolos para el futuro.

La estabilidad hacia el acces mentos en forma permanente e

La inocuidad, que significa la no causen dao al ser humano, te en todo el proceso de la caden

Tomado de Los conceptos de seguridad alimentaria y soberana fredo Paz Mndez. Disponible en http://www.soberaniaaliment

a los alimentos. Estas familias, en muchos casos, son vctimas de los procesos de degradacin ambiental que afectan su salud y su capacidad nutricional. En su mayora (57,7%) estos hogares se encuentran ubicados en la zona rural, lo que agrava la situacin, dada la carencia de otros servicios, como salud y educacin, acceso a agua potable y saneamiento bsico. As, la gestin de la seguridad alimentaria resulta determinante al momento de definir polticas y estrategias sustentables de produccin, comercializacin y consumo de alimentos que garanticen el derecho a la alimentacin para toda la poblacin. La oferta alimentaria del pas debe tener en cuenta la pequea y mediana produccin, respetar las culturas culinarias y la diversidad de prcticas agropecuarias; reconocer las formas de uso, consumo y comercializacin locales. Y, principalmente, reconocer y recuperar los diversos paisajes rurales de nuestro pas.

Hay relacin entre la biodiversidad y la seguridad alimentaria?

La biodiversidad est presente en nuestra mesa, los ingredientes de las recetas que preparamos los provee la biodiversidad. Las frutas, las verduras y la miel son apenas un ejemplo de lo que la naturaleza nos ofrece, as como la carne, la leche y los huevos que provienen de especies animales con fines alimentarios y que nosotros consumimos en diferentes formas. La relacin entre biodiversidad y seguridad alimentaria va mucho ms all, no solo tiene que ver con la provisin de los alimentos, sino con la forma como los preparamos, que est ligada a nuestra cultura y que forman parte integrante de nuestra identidad. Muchas comunidades indgenas o afrodescendientes del pas se nutren gracias a los productos alimenticios del bosque: frutos, tubrculos, insectos, huevos, larvas, mieles silvestres, entre otros productos, hacen parte de su alimentacin, que complementan con el consumo de carne de fauna silvestre, comnmente conocida como carne de monte.

erecho humano bsico y por tanto, ntizar su accesibilidad, adems de:

Seguridad alimentaria en Colombia

Colombia es reconocido mundialmente como un pas megadiverso, condicin que no se refleja en las condiciones alimentarias de la poblacin. De ah que para incrementar y mantener la oferta de alimentos adecuados y de buena calidad se debe promover el uso y consumo sostenibles de la gran diversidad de alimentos que se pueden producir y obtener en el pas. Sin embargo, tanto los usos directos como la produccin de la biodiversidad con fines alimenticios deben hacerse de manera sostenible, es decir, permitiendo que las generaciones futuras puedan disfrutar y aprovechar los mismos recursos que nosotros. Para lograrlo se deben generar condiciones de uso que no representen una amenaza para la supervivencia de las especies silvestres y, sobre todo, que tengan como finalidad central garantizar el bienestar de las personas y las comunidades que dependen de ellos, sin fines de lucro o comerciales.

n de los recursos que implican gaalimentaria nutricional, sin distinrafa, raza, sexo y edad, es decir, sin

ovechar los recursos naturales y r las necesidades de la poblacin,

so de todas las personas a los alien el tiempo y el espacio.

a obtencin y uso de productos que a los animales y al medio ambienna agroalimentaria.

alimentaria dentro la concepcin de Desarrollo del PND, de Altaria.com/textos/MendezSoberianiaAlimentariaBolivia07.pdf

La biodiversidad como base de la alimentacin

Una gran variedad de plantas cultivadas y animales domsticos constituye la base de la biodiversidad agrcola. Sin embargo, solo catorce especies de mamferos y aves componen el 90% del suministro de alimentos de origen animal que consumen las personas. Y apenas cuatro especies (el trigo, el maz, el arroz y la papa) proporcionan la mitad de la energa que obtenemos de las plantas. Esta situacin es crtica y evidencia que la biodiversidad usada para la alimentacin y la agricultura ha disminuido a pesar de la riqueza nacional en especies con fines alimentarios. Pero la biodiversidad no es solo importante por su utilidad directa como alimento pues tambin es la base para la provisin de otros servicios ecosistmicos, como mantenimiento de cuencas, fertilidad de los suelos, polinizacin, dispersin de semillas, circulacin de nutrientes, control de plagas y enfermedades, procesos indispensables para la disponibilidad, el acceso, el consumo, el aprovechamiento y la calidad de los alimentos. El deterioro de los ecosistemas por diversos procesos de manejo inadecuado ha significado la perdida de especies alimenticias y de servicios ecosistemicos vitales y ha aumentado la vulnerabilidad frente a cambios climticos y ambientales. Podemos decir entonces que la biodiversidad es la base de la seguridad alimentaria. Sin embargo, es necesario hacer ms profundo el conocimiento de las complejas relaciones entre esta, los servicios ecosistmicos que la soportan y nuestra alimentacin. Infrmate en:
http://www.fao.org/index_es.htm http://www.dnp.gov.co https://www.icbf.gov.co

El reconocimiento, valoracin y uso responsable de nuestra biodiversidad con fines alimentarios puede y debe constituirse en la mejor estrategia para alcanzar las metas alimentarias del milenio y para recuperar y preservar nuestra biodiversidad e identidad cultural
Infrmate en www.humboldt.org.co
Textos: Andrea Victorino R. Revisin tcnica: Juana Mario, Rodrigo Moreno, Mara Anglica Meja, Mara Piedad Baptiste, Jernimo Rodrguez Edicin: Claudia Mara Villa, Miguel Olaya Fotografas: Banco de Imgenes Ambientales del Instituto Humboldt Seleccin fotogrfica: Claudia Alfonso Impresin: Alianza Ediprint Ltda-Guerra editores Diseo: John Khatib/Carlos Gonzlez (ediprint.com.co)