DIRECION: C. 23 # 103 H entre 22 y 24 Col. Centro Dzidzantun Yucatn FOLIO: 765.

INTEGRANTES: Flor Alicia Avils Cruz Sarah Merchant Franco Ileana Reyes Brito Genny Yam Chan Ingeniera en Gestin Empresarial. Ingeniera en Gestin Empresarial. Licenciatura en Administracin. Licenciatura en Administracin.

CONTENIDO 1 Naturaleza de la Empresa 1.1 Justificacin. 1.2 Nombre de la empresa 1.3 Descripcin de la empresa. 1.4 Ubicacin. 1.5 Misin. 1.6 Objetivos. 1.7 Ventajas competitivas 1.8 Anlisis de la industria 1.9 Productos o servicios de la empresa. 1.10 Calificaciones para entrar al rea 1.11 Apoyos 2. El Mercado del Producto 2.1 Objetivos de la mercadotecnia 2.2 Investigacin de mercado 2.3 Distribucin y puntos de venta 2.4 Promocin del producto o servicio 2.5 Fijacin y polticas de precio 2.6 Plan de introduccin al mercado 2.7 Riesgos y oportunidades del mercado 2.8 organigrama 3. Sistema de Produccin 3.1. Objetivos del rea de produccin 3.2. Diseo del producto 3.3. Descripcin de proceso de produccin 3.4. Diagrama de flujo del proceso 3.5. Caractersticas de la tecnologa 3.6. Equipo e instalaciones 3.7. Materia prima

3.7.1

Compras

3.8. Capacidad instalada 3.9. Manejo de inventarios 3.10. 3.11. 3.12. 3.13. 4. Ubicacin de la empresa Diseo y distribucin de plantas y oficinas Mano de obra requerida Procedimientos de mejora Organizacin 4.1 Objetivos del rea de organizacin 4.2 Estructura Organizacional 4.3 Capacitacin Personal 4.3.1 4.3.2 4.3.3
4.3.4

Reclutamiento. Seleccin. Contratacin.

Induccin

4.4 Desarrollo Personal

4.4.1 4.4.2 Capacitacin Adiestramiento

4.5 Administracin de Sueldos y Salarios

4.5.1 4.5.2 Jerarqua de puestos Administracin de Sueldos y Salarios.

4.6 Evaluacin del desempeo. 4.7 Relaciones de trabajo. 4.8 Marco Legal
4.8.1 4.8.2 4.8.3 5. Constitucin de la empresa Licencias Registro de Patentes y Marcas

Finanzas

5.1 Objetivos del rea de finanzas 5.2 Sistema contable de la empresa

5.2.1 Organigrama de finanzas

5.2.2 5.2.3

Catlogo de cuentas Software usado

5.3 Estado de resultado 5.4 Balance General 5.5 Indicadores Financieros 5.6 Supuestos
6. Planeacin.

6.1 Listado de actividades del rea 6.2 Tiempos de duracin de cada actividad
RESUMEN EJECUTIVO

1. Naturaleza de la empresa. 1.1. Justificacin

La empresa panadera Manos Especiales A.C elabora panes, polvorones, galletas, los cuales son fabricado a base de harina, leche, mantequilla, etc., que es la materia prima para poder hacer los panes. Nuestra empresa se preocupa por el cuidado de de la alimentacin tienen las personas ya que en estos tiempos primordial para no contraer ninguna enfermedad.

1.2.

Nombre de la empresa

La panadera manos especiales se encarga de producir panes que son elaborados por nios especiales. El nombre original de la empresa era Panadera El Sueo ya que esto empez como un proyecto pero al entrar al programa emprender le dieron opciones de otro nombre a Br. Daniel Snchez Estrada y fue como decidi cambiar el nombre a Panadera Manos Especiales.

1.3.

Descripcin de la empresa

Panadera Manos Especiales A.C es una asociacin de asociacin civil que se enfocndose en la elaboracin y preparacin de panes, polvorones, galletas, etc., que son vendidos por los nios especiales que los elaboran, de igual forma se pueden pedir encargos. Esta es una empresa que se encarga de brindarles trabajo a nios especiales para as darles un aliciente de que pueden depender por ellos mismos.

1.4.

Ubicacin

Tamao: La empresa est catalogada como una microempresa, ya que cuenta con menos de 30 empleados y maneja un nivel de ventas inferior a los $50,000.00 anuales. Ubicacin: C. 23 # 103 H entre 22 y 24 Col. Centro Dzidzantun Yucatn .

1.5.

Misin

La misin de la Panadera Manos Especiales es: Ser una empresa que brinde oportunidades de un trabajo digno a las personas con discapacidad, elaborando productos con buena calidad, precio y excelente servicios hacia los clientes, buscando siempre una competencia sana en el mercado.

1.6.

Objetivos.

Corto plazo:

Comprende un lapso de 6 meses y pensamos ganar mercado con la distribucin de un producto. El propsito es que la gente compre panes elaborados por estos nios especiales para de esta forma ayudarlos a ellos para que puedan tener ingresos suficientes y se puedan dar a conocer los productos que ellos preparan. El producto se vender en el tianguis de emprendedores y nosotros mismo lo venderemos por los rumbos de: Residencial Pensiones, Juan Pablo II, Francisco de Montejo. Mediano plazo: En el lapso de 1 ao, pensamos ampliar el mercado, abarcando otras reas tanto de clases sociales como de forma de vida o costumbres, centrndonos en las zonas citadas anteriormente, pero distribuyendo el producto en supermercados y tiendas de autoservicios. Largo plazo: Comprende un lapso de 3 aos, en la cual queremos establecer una serie de distribuidores en las diversas colonias de la ciudad, para garantizar que el producto va a estar disponible ms cerca de su casa o lugar de paso continuo donde pueda adquirirlo fcilmente. Y de igual manera para que se pueda lograr alcanzar varios puntos de venta.

1.7.

Ventajas competitivas.

Nuestro producto cuenta con ventajas competitivas tales como: Elaborado por nios especiales. Los panes son adquiridos durante casi todo el ao 100% natural. Son econmicos Distingos competitivos: La idea original es dar a conocer el producto a los alumnos primero para que poco a poco se vaya dando a conocer el producto. Esto ltimo es quiz lo que hace diferente, ya que cualquier persona al escuchar sobre un pan pensara que es un pan cualquiera que es elaborada de manera casera, pero lo cierto que lo novedoso de nuestros panes es que son elaborados por nios especiales que buscan una forma de salir adelante.

1.8.

Anlisis de la industria.

La mayora de los panes son elaborados en fbricas o almacenes grandsimos, pero nuestros panes son muy diferentes ya que tienen un toque casero y tambin un el toque de son elaborados de manera natural y con la mayor higiene posible. Pensando siempre en el bienestar de las personas consumidoras.

1.9.

Productos y servicios.

Nuestro producto son panes que ofrecen buen sabor, calidad, higiene que estn hechos a base de harina, leche, royal, azcar, mantequilla, vainilla, etc. Harina: las conseguimos en la tienda de abarrotes Dunosusa. Leche: Es conseguida en el mismo almacn Santos Lugo

 Mantequilla: Este igual lo conseguimos en el almacn de Santos Lugo.

1.10.

Calificaciones para entrar al rea.

Esta es una empresa conformada por diferentes carreras cabe mencionarlas para entender mejor como est conformada la empresa: Flor Alicia Avils Cruz Sarah Merchant Franco Ileana Reyes Genny Yam Chan Ingeniera en Gestin Empresarial. Ingeniera en Gestin Empresarial. Licenciada en Administracin. Licenciada en Administracin.

Nos motivo realizar este producto ya que al principio nos fijamos en las necesidades que tenemos los estudiantes y personas trabajadoras al momento de comer sanamente. Adems nos consideramos capaces de echar a andar una empresa procesadora de panes, pues nos gusta mucho lo referente a este tema, nos interesa encontrar nuevas formas de enriquecer los puntos de venta de la empresa y dar a conocer todo lo que hacen.

1.11.

Apoyos.

EMPRESARIO: Daniel Alessander Snchez Estrada. Telfonos de informacin: 0449991901175 Brinda asesora a los integrantes de la empresa, remarcando los puntos en los que estamos fallando sobre todo en la parte de mercadotecnia, da sugerencias para hacer el producto ms llamativo.

2. El mercado 2.1. Objetivos de la mercadotecnia

Corto plazo ( 5 meses) Se busca competir en el mercado de productos alimenticios del Instituto Tecnolgico de Mrida y campus del Tecnolgico de Mrida. Mediano plazo (1 ao) Distribuir el producto en las cafeteras, tiendas, estanquillos para as poder aumentar las ventas de los panes y para que cada vez se vallan abriendo mas puntos de ventas. Largo plazo ( 3 aos)

Permanecer en el mercado y distribuir el producto en otros municipios del estado de Yucatn, vendiendo y dando a conocer los panes. Investigacin del mercado Tamao del mercado: En el corto plazo el segmento de mercado elegido es el de estudiantes del tecnolgico de Mrida y el campus del tecnolgico de Mrida cuyas edades son de 18 a los 25 aos.

Caractersticas del segmento de mercado: Estudiantes que pasen mucho tiempo en las instalaciones de la escuela Que acostumbren a comer en las cafeteras Muestran preferencia por precios bajos Que se alimente sanamente Consumo aparente: De acuerdo al estudio que se realiza con base a las opiniones recabas, se determino que aproximadamente un 80 % de los estudiantes prefieren panes caseros y elaborados en casa.
2.2.

Estudio del mercado

Nuestro objetivo es conocer la opinin de la gente en cuanto a la introduccin al mercado de nuestro producto y en cierta forma saber si estara dispuesta a adquirirlo o no. Para nuestra empresa es de vital importancia que el cliente reconozca que nuestro producto esta elaborada de manera 100% natural. Es por eso que con el reflejo de la preferencia y demanda del consumidor hacia nuestro producto, sabremos si sta en realidad esta cumpliendo su misin y ofrecer al consumidor lo que esperaba. Tipo de encuesta: Instrucciones:

Los alumnos del instituto tecnolgico superior de Mrida, aplican esta encuesta para conocer la factibilidad de un nuevo proyecto que consiste en crear una panadera donde sus trabajadores sean adolecentes y adultos con capacidades especiales.

Responda las siguientes preguntas y lea claramente lo que se le pregunta en cada una de ellas. Edad: ____________ Ocupacin: _____________ Estado Civil: 1.- con que frecuencia compra pan o galletas? a) Todos los das b) 4 veces por semana. c) 5 veces a la semana. d) Otro (especifique)___________ 2.- Qu tipo de panes o galletas le gusta consumir? a) Especifique_________________ 3.- En qu en poca del ao compra panes o galletas? a) primavera b) verano c) otoo d) invierno 4.- a qu hora del da le gusta consumir este pan? a) Desayuno. b) Merienda. c) Cena. Sexo: ___________

5.- De dnde obtiene informacin para comprar panes y bizcochos? a) De los vecinos/conocidos. b) De revistas publicitarias de las colonias. c) En la radio.

d) En la tv. e) Otros (especifique)____________________ 6.- Dnde sueles adquirir o comprar sus panes o bizcochos? a) En la tiendita de la esquina. b) Vendedores ambulantes. c) Oxxo. d) En el sper. e) Otros (especifique). 7.- cunto suele gastar en pan o galletas? a) De 5 a 10 pesos. b) De 11 a 16 pesos. c) 17 a 22 pesos.
d) Mas Especifique______________________

Muchas gracias por su apoyo y su valiosa cooperacin, todos sus respuestas sern analizados y tomados en cuenta!!

2.3.

Distribucin y puntos de venta

Nuestro producto (panes, galletas, polvorones) se van a vender en las cafeteras, tiendas, estanquillos y tambin sobre encargos. Productor -------------------------------------------------------------------> consumidor final A largo plazo se pretende tener puntos de venta en donde el cliente pueda ir a comprarlos. Productor ------------------- punto de venta ------------------------------> consumidor final 2.4. Promocin del producto o servicio

A continuacin se muestra las etiquetas tanto superior como inferior, en el cual se incluye el lodo del producto adems de las especificaciones del mismo. Como medio de promocin se escogi volantes, tarjetas de presentacin, mantas y un anuncio en la red social Facebook todos estos anuncios se escogieron por que son econmicos y efectivos. Dentro de los medios de publicidad que no vamos a utilizar estn la radio y la televisin, ya que representan una inversin o gasto bastante elevado que a corto y mediano plazo la empresa no puede cubrir, y probablemente a largo plazo se emplee un anuncio en la radio.

Parte delantera

2.5 fijacin de las polticas de precio

Determinacin del punto de equilibrio

2.6

Plan de introduccin al mercado

Lo primero que necesitamos es que el cliente pruebe el producto, esto se llevara a cabo mediante muestras gratis del producto, al igual que podemos utilizar tarjetas de

PRODUCTO galletas de coco galletas de leche pan de elote pan de china pastelitos de camote pastelitos de philadelphia Total

C.V $ 47.50 2 9.00 9 4.00 5 3.50 4 8.20 5 2.00

C.F $ 1,368.00 $ 1,368.00 $ 1,368.00 $ 1,368.00 $ 1,368.00 $ 1,368.00

P.V $ 15.00

FORMULA C.F/(C.VP.V)

P.E 42 unidades 91 unidades 17 unidades 36 unidades 32 unidades 29 unidades 247

14 C.F/(C.V.00 P.V) 15 C.F/(C.V.00 P.V) 15 C.F/(C.V.00 P.V) 5 C.F/(C.V.00 P.V) 5 C.F/(C.V.00 P.V)

presentacin, trpticos para que las personas vayan conociendo y sepan sobre el producto comestible que pueden incluir en su vida diaria. Estas medias tendran un costo aproximado de: $80: 100 tarjetas de presentacin a todo color.

2.7Riesgos y oportunidades del mercado

Riesgos: Que el producto no sea aceptado por el consumidor, si esto ocurre nuestra empresa quebrara y todos saldramos perdiendo. Este punto es el mas importante, por eso se necesita hacer mucha propaganda y muy buena para que la gente acepte el producto y lo consuma. Que la competencia robe la idea, si una empresa mas grande y establecida nos roba la idea, esto nos robara el mercado y por consiguiente nuestras ventas.

Que nuestros ingresos sean menores que nuestros gastos, si esto sucede, quiere decir que no estamos vendiendo lo suficiente o que el precio no es el indicado.

Oportunidades: Que la gente acepte el producto, esto implica atacar un mercado sin competencia, ya que no hay un producto similar en el mercado. Que tengamos ingresos favorables (que crezcan las ventas), lo cual tendra las mismas ventajas. Que a una empresa grande le guste el producto y que quiera comprar la idea o se quiera afiliar a nosotros dando la inversin necesaria y la tecnologa para mejorar el producto y aumentar la produccin. El precio es accesible, por lo tanto la mayora de la gente tendr la oportunidad de adquirir el producto.

2.8 Organigrama: El organigrama de rea de ventas es el siguiente.

Zona norte (Tecnolgico de Mrida) Zona poniente

Flor Alicia Avils Cruz Sarah Merchant Franco Ileana Reyes Genny Yam Chan

Ingeniera en Gestin Empresarial. Ingeniera en Gestin Empresarial. Licenciada en Administracin. Licenciada en Administracin.

3. Produccin 3.1. Objetivos:

Objetivos a corto plazo: Nuestro objetivo como empresa y mas que nada como un equipo, es producir y vender los panes, inicialmente en entre los amigos, vecinos, cafetera del tecnolgico de Mrida y campus del tecnolgico de Mrida. La cantidad esperada a vender y por tanto a producir en el corto plazo es de 80 panes, polvorones, galletas por semana de tal manera que en 6 meses aproximadamente alcancemos nuestro punto de equilibrio

Objetivos a mediano plazo: Se espera un incremento en los niveles de produccin de 80 a 100 panes por semana, y extender el mercado a las cafeteras, tiendas, estanquillos, etc. Objetivos a largo plazo. Se espera permanecer en el mercado y establecer otros puntos de produccin en otros lugares del estado de Yucatn. Se espera incrementar la produccin de 100 a 130 panes por semana.

3.2.

Diseo del producto

El producto esta pensado para todas aquellas personas que tengan o han tenido la necesidad de pasar hambre por ejemplo en la escuela, en el trabajo, pero para mas detalles a continuacin se mencionan las caractersticas del producto: Los ingredientes con los cuales estn elaborados los panes son harina la cual siempre se trata de buscar la frescura y el buen estado de la misma. Otro ingrediente importante es la leche que se puede conseguir en cualquier sper mercado y buscando de igual forma la calidad y la economa. La royal de igual manera es un muy importante para la hora de amasar la masa, la vainilla la cual le da un sabor al pan muy delicioso y exquisito. Y no hay que olvidar que hoy en da el pan es un ingrediente muy importante y forma parte de la canasta. El producto esta pensado para todo tipo de clientes ya que al ser muy accesible en precio pretendemos ganar el mercado de las personas que no tiene mucho dinero, para ello pretendemos realizar unas encuestas donde encontrsemos algunas caractersticas que consideran las personas al momento de elegir un pan. En conclusin pretendemos ofrecer calidad a un precio justo y sobre todo que sea del agrado del cliente. Descripcin de las materias primas, materiales, maquinaria y equipo utilizar a

Herramientas a utilizar
1. Bascula 2. Cuchillo

3. Moldes 4. Esptulas 5. Refrigerador 6. Horno 7. Mesa 8. Bandejas 9. Bolsas 10. Platos 11. Rodillo 12. Tasa medidoras 13. Tanque de gas

Materia Prima:
1. Harina

2. 3. 4. 5. 6. 7.

Azcar Vainilla Leche Royal Manteca Descripcin de medidas del envase (talla, dimensin, capacidad, tiempo, etc.)

En cuanto a las medidas del producto:

Dimetro de 7 cm (galleta de coco) Dimetro de 10 cm (polvorones)

Descripcin de empaque (Tipo, material, tamao, colores, caducidad, vigencia) En cuanto al tipo de material:

El tipo de material, hablando del empaque es una bolsa de plstico con la informacin de la empresa en la parte delantera de la bolsa o empaque y en la parte trasera tendremos la informacin nutricional de las galletas, panes, polvorones.

En cuanto a los colores a utilizar:

Al ser el empaque trasparente el nico color que se notara ser del producto. El producto tomara un color cremita que es el color natural que toman las galletas y los polvorones y los panes toman un color caf.

3.3.

Descripcin de proceso de produccin

Descripcin detallada del proceso de produccin

1. Los principales ingredientes que se utilizaran sern la harina, el huevo, azcar,

leche, royal, vainilla, coco, camote. 2. Lo primero que se necesita es pesar los ingredientes en la bscula. 3. Posteriormente se pondr la harina ya pesada sobre la mesa y se formara un circulo entre la masa y la mesa dentro del espacio que queda se pondr la azcar y la leche.

4. Despus que ya se encuentre diluida bien la azcar con la leche, se pondr a la

mezcla royal vertindola sobre la harina. 5. De manera siguiente se pondr una cucharada de vainilla sobre la mezcla. 6. De forma siguiente una vez que ya se peso la mantequilla vegetal se agrega a la mezcla y se revuelve hasta que queden de manera compacta todos los ingredientes. 7. Una vez ya agregado todos los ingredientes a la mezcla se proceder a amasar la mas hasta que ya quede blanda para poder manejarla de forma fcil, pero de igual forma sobre la mesa se tendr que echar un poco de harina para que a la hora de amasar no se pegue toda la masa en masa. 8. Despus que la masa ya esta lista se procede asacar las galletas con los moldes ya con la forma de cualquier forma que dispongan. 9. El siguiente paso consiste en precalentar el horno para que el momento de meter las galletas estas no tarden tanto tiempo en el horno. 10. Despus se procede a poner las galletas en las bandejas, pero antes de poner estas en la bandeja estas deben ser rociadas con harina para que no se peguen en la bandeja. 11. Despus se procede ha meter las galletas o panes al horno y se esperan por lo menos 30 minutos. 12. Despus sacar las galletas o panes se dejan enfriar un rato para que no vayan a romperse al momento de sacarlo de los moldes. 13. Se empacan las galletas y ya estn listas para salir a vender.

3.4.

Diagrama de flujo del proceso

Mezclar los ingredientes para la masa. Tiempo 20 Min. Poner cantidad adecuada de ingredientes. Tiempo 20 Min. Llevar a la mesa. Tiempo 5 Min. Verificar temperatura de la mesa. Tiempo 5 Min.

Mesa de preparacin del pan. Tiempo 5 Min.

Horno. Tiempo 5 Min.

Poner harina a la mesa. Tiempo 5 Min. Amasar la masa con el rodillo. Tiempo 25 Min.

Encender el horno. Tiempo 3 Min

Darle forma a la masa y checar temperatura del horno. Tiempo 25 Min.

Revisar temperatura del horno. Tiempo 3 Min.

Llevar la masa a la mesa.

Llevar masa al horno

Sacar el pan del horno. Tiempo 20 Min. Embolsar pan para vender. Tiempo 1 Hora.

3.5. Caractersticas de la tecnologa

Al ser un producto sencillo de elaborar, no necesitamos una tecnologa muy avanzada. En cuanto al proceso de elaboracin los panes se emplean nicamente un horno, un refrigerador, moldes, rodillos, bandejas, cuchillo, mesa, tasas medidoras y la bscula. El etiquetado es manual, y para ello lo nico que necesitamos es una computadora donde creamos las etiquetas, los trpticos, la informacin nutricional que llevan los panes. Si en el mercado llegara a surgir un producto similar al de nosotros, podemos ofrecer a los clientes diversas variedades del producto como: cortes ms grandes, colores ms llamativos en el empaque, costos accesibles.

3.6. Equipo e instalaciones

Equipo/ herramientas Bascula Cuchillo Moldes Esptulas Refrigerador Horno Mesa Bandejas Bolsas Platos Rodillo Tasa medidoras Tanque de gas Cantidad 2 1 4 3 1 1 1 6 Cantidad suficiente Cantidad suficiente 5 1 1

Los servicios necesarios para la produccin de los panes son: gas, horno. En cuanto a las instalaciones, se requiere un espacio adecuado, una mesa para poder amasar y preparar la masa de los panes. Y en cuanto al mantenimiento del equipo se realizara lo siguiente.

Limpieza del horno al trmino de cada produccin. Lavado de los utensilios cada vez mescle y amase la masa para el pan. Limpieza de los moldes al trmino de la produccin. Limpieza del refrigerador una vez al cada 15 das. Limpieza del fregadero cada vez que se use. Limpieza de la mesa una vez terminada la produccin. Lavado de las bandejas una vez que el proceso cocina. Lavado de los rodillos una vez que se termine de amasar la masa.

3.7. Materia prima

A continuacin se establece la materia prima necesaria para producir lo panes, polvorones, galletas. Galletas de coco: Materia prima
Harina Royal Azcar Manteca vegetal Leche Vainilla Coco Huevo

Cantidad
1 kilo 40 gramos 400 gramos 400 gramos 0.25 Litros 1 cucharada 500 gramos 1 huevo

Se estima aproximadamente por lote de produccin un total $ 47.50 de: Polvorones: Materia prima
Harina Royal Azcar Manteca vegetal Leche Vainilla

Cantidad
1 kilo 40 gramos 400 gramos 400 gramos 0.25 Litros 1 cucharada

Se estima aproximadamente por lote de produccin un total $ 29 de: Pan de Elote: Materia prima
Masa de elote Harina Huevos Azcar Manteca cerdo Royal

Cantidad
1 kilo 1 kilo 10 Huevos 600 gramos 200 gramos 80 Gramos

Leche

0.5 Litros

Se estima aproximadamente por lote de produccin un total $ 94 de: Pan de china: Materia prima
Harina Huevos Naranja Azcar Manteca vegetal Royal Leche

Cantidad
1 kilo 8Huevos 5 Piezas 500 gramos 300 gramos 80 Gramos 0.5 Litros

Se estima aproximadamente por lote de produccin un total $ 53.50 de: Pastelitos de camote: Materia prima
Harina Azcar Manteca vegetal Azcar Glas Camote Sal

Cantidad
1 kilo 120 gramos 400 gramos 100 Gramos 750 Gramos 20 Gramos

Se estima aproximadamente por lote de produccin un total $ 48.20 de: Volteados de Pia: Materia prima
Harina Pia Huevos Royal Mantequilla Azcar

Cantidad
500 Gramos

Vainilla

1 Lata 8 Piezas 40 Gramos 325 Gramos 0.5 Gramos 1 cucharada

Se estima aproximadamente por lote de produccin un total $ 46

de:

3.7.2 Compras: Formato de requisicin de compra. Proveedor:_____________________________ Orden de compra:_________ Fecha de pedido:___________ Fecha de entrega:___________ Nombre y firma de quien solicita: __________________________________________ Departamento del solicitante:___________________ Tel y fax:_________________

cantidad

Concepto

Precio

Importe

Subtotal IVA Total Nombre y firma de quien recibe formato: __________________________

3.8.

Capacidad instalada:

A continuacin mencionamos la capacidad de produccin correspondiente a la demanda potencial del producto, la capacidad esta considerada utilizando un total de 1 kilos de glicerina por da de produccin. Periodo 1 da 1 semana 1 mes Cantidad de producto 128 panes 128 x 7 = 896 panes 896 30 = 26880 panes

3.9. Manejo de inventario:

La empresa ha establecido como poltica de inventario manejar el mnimo volumen posible en almacn, realizando la adquisicin de materia prima cada vez que se vaya a producir, por lo cual no se utilizara punto de reorden, sin embargo, se opto por tener en siempre en almacn materia prima de reserva equivalente a producir 64 panes. Por otro lado no habr inventario de producto en proceso ya que el producto el mismo da se termina y se empaca para su distribucin. Los volmenes de adquisicin cada vez que se vaya a producir (as como las que estarn en inventario de seguridad) son: Galletas de coco: Materia prima
Harina Royal Azcar Manteca vegetal Leche Vainilla Coco Huevo 1 kilo 40 gramos 400 gramos 400 gramos 0.25 Litros 1 cucharada 500 gramos 1 huevo

Cantidad

3.10.

Ubicacin de la empresa

Por el momento la empresa se encuentra ubicada en la siguiente direccin: Panadera Manos Especiales A.C C. 23 # 103 H entre 22 y 24 Col. Centro Dzidzantun Yucatn. Se tomo este punto para iniciar el negocio por que es el lugar ms cercano para los nios especiales.

3.11.

Diseo y distribucin del lugar de trabajo:

3 2 mts. 2 mts. Mesa de trabajo

3 Lavabo Lavabo

Refrigerad Refrigerad or or

3.12.

Mano de obra requerida

Cantidad y caractersticas: Mano de obra total requerida: 4 personas en el rea de produccin, todos trabajando en el turno matutino, cada turno es de 8 horas. Actividad Pesar los ingrediente Mezclar dichos ingredientes Preparar la masa Sacar los moldes del pan Harinear la mesa Harinear las bandejas Poner las galletas o panes en las bandejas Encender el horno para calentar Llevar las bandejas al horno Esperar un tiempo para sacar las galletas o panes Empacar las galletas # de personas 4 Tipo de habilidad Saber utilizar la bascula Saber amasar Saber encender el horno

3.13.

Procedimientos de mejora

H Ho orr no no

Se realizaran en encuestas al cliente, cada ves que se venda un producto por tres meses, esto es con el fin de conocer la opinin de los clientes acerca de nuestro producto y de los requerimientos del mismo, as como las formas en que se pueden mejorar, para poder ofrecer un punto que cumpla con las necesidades y expectativas de nuestros clientes.

4. Organizacin 4.1 Objetivos del rea de organizacin

En esta rea de organizacin se debe seguir un orden en todas las responsabilidades asignadas a cada integrante de la empresa, al igual que debe existir una amplia comunicacin entre los integrantes de la empresa, todo esto no llevar a que el trabajo sea ms fcil, rpido y eficiente.

4.2

Estructura Organizacional

Se elaboran panes lo primero que hay que hacer es pesar las cantidades necesarias para el pan, galletas o polvorones dependiendo de lo que se est produciendo ese da. Despus de haber pesado todos los ingredientes el siguiente paso es poner en la mesa harina en forma de un circulo para poner dentro de el la azcar y le leche y mezclar ambos hasta diluir la azcar. El siguiente paso es poner la royal alrededor de la harina y tambin se le echara la cucharada de vainilla que le dar un sabor nico al pan (recalcando que los ingredientes pueden variar dependiendo de lo que se produzca). Luego se pesa la manteca vegetal, de cerdo o la mantequilla y se revuelve junto con la azcar y leche ya diluida y la harina. Despus lo nico que sigue es formar una masa para poder elaborar el pan y despus de que ya se ha terminado la masa se sacan los moldes ya sean de las galletas, polvorones o los panes, se pone harina en la mesa para que no se pegue la masa al igual que en el rodillo, despus al momento de sacar las galletas se despegan de la mesa con la esptula. Despus lo que sigue es poner harina en las bandejas para que no se vaya a pegar la galleta. Se precalienta el horno antes de meter las galletas, para que sea ms rpido su coccin. Despus de acabar de hornear las galletas se dejan enfriar durante 15 o 20 minutos para empacarlas en bolsas y salir a venderlas. Despus de acabar el proceso de produccin se limpian los utensilios o herramientas de cocina al igual que la mesa y los rodillos se lavan. Diseo de rea de trabajo La distribucin de rea de trabajo es lineal debido a que la secuencia de produccin con respecto al tiempo es directa (una actividad se realiza detrs de otra de manera continua) y tambin interactiva. Para agilizar el proceso de manufactura se ha establecido una tarea

para cada grupo de integrantes con la finalidad de obtener un mayor control de produccin y producir un gran nmero de pastillas de jabn. El proceso lineal es el siguiente.

Fig. 1. Proceso lineal de produccin De acuerdo a este proceso la organizacin del rea de trabajo debe permitir espaciamiento y cercana entre los puntos de produccin. La disposicin de mesas y otros muebles se ha acordado con respecto al equipo que no es posible cambiar de lugar, como lo son horno, mesa, ventiladores, fuentes de luz y lavaderos. El proceso de elaboracin de los panes fue de 45 minutos. Organizacin:

Directos General

Directos de Producci n

Director de Finanzas Auxiliar de Finanzas

Actividades Gerenciales Mercadotecnia Produccin Contabilidad De apoyo Otro

Actividades Administrativas Publicidad Elaboracin Finanzas Agentes de ventas

Requisitos Especiales

Periodicidad y tiempo

Ttulo del cargo: Director General Perfil del puesto Objetivo General: El Director General es el gran ejecutivo, el ejecutivo que, estando por encima de toda la empresa, manda y est al frente de la gestin de la empresa. l con independencia de las otras personas que le ayuden en sus tareas o en quien tenga delegadas determinadas funciones, es el que dirige la empresa. Ttulo del Cargo: Director de Finanzas Perfil del puesto Objetivo general Debe planear con el fin de obtener y asignar los fondos de manera eficiente, proyectar fondos de flujo de caja y determinar el efecto ms probable de esos flujos sobre la situacin financiera de la firma. Ttulo del Cargo: Auxiliar Financiero Perfil del puesto Objetivo general Analizar y elaborar documentos contables generados del proceso de contabilidad, verificando su exactitud, a fin de garantizar estados financieros confiables y oportunos. Ttulo del Cargo: Director de Produccin Perfil del puesto Objetivo general Analizar y elaborar documentos contables generados del proceso de contabilidad, verificando su exactitud, a fin de garantizar estados financieros confiables y oportunos. Ttulo del Cargo: Jefe de ventas Perfil del puesto Objetivo general Lograr sus deberes dentro de un esquema mayor de objetivos organizacionales, estrategias de marketing y objetivos de mercado, en tanto que monitorea continuamente el macro mbito (factores tecnolgicos, competitivos, econmicos, legales, culturales y ticos) y todo aquello pblico de la compaa (empleados, proveedores, comunidad financiera, los medios, los accionistas pblicos general, etc.).

Nombre del Puesto Director General

Requisitos Sexo: Indiferente. Experiencia: 3 aos trabajando en actividades del puesto. Formacin. Acadmica: IGE o carreras afines. Edad: 22 a 25 aos. Disp. De horario. El de oficina. Competencias y habilidades: Excelente redaccin y ortografa. Liderazgo. Capacidad de manejar un grupo de trabajo y dirigir acciones conjuntas a un mismo objetivo Facilidad de expresin verbal y escrita, anlisis y de sntesis. Iniciativa. Persona organizada. Facilidad para interactuar en grupos.

Actividades Planeamiento estratgico de actividades Representacin legal de la empresa Dirigir las actividades generales de la empresa. Contratacin de personal administrativo Dirigir el desarrollo de la actividades de la empresa Seleccin de personal Autorizar convenios a nombre de la empresa. Dirigir a la empresa en la marcha del negocio I Inteligencia para resolver problemas que se presenten Responsabilidades Dinero: Analizar los gastos de la empresa Manejo de Informacin Confidencial: Toma de Decisiones Supervisin Condiciones de trabajo Ambiente de Trabajo: El cargo se ubica en un sitio cerrado, agradable, con buena ventilacin y sin contacto a agentes contaminantes. Riesgo: El cargo est sometido a un riesgo irrelevante, con posibilidad de ocurrencia baja. Elaboracin de los Estados Contables y Financieros, siendo a este respecto especialmente importante.

Escala jerrquica Gerencia General

D. de finanzas

Sexo: Indiferente. Edad: de 24 a 36 aos Edo. Civil: Indiferente. Disponibilidad de horario Escolaridad: Contador pblico (pasante o titulado). Experiencia: Mnima de 3 ao en contabilidad general. Manejo de Aspel (noi, coi, sae) a nivel medio: Para los trabajos contables que se requieran hacer con estos sistemas. Trabajo en equipo y cooperacin. Pensamiento analtico y conceptual. Compromiso con la organizacin. Aplicar mtodos y procedimientos contables. Preparar informes tcnicos. Analizar la informacin contable.

Gerencia de Finanzas

*Administrar los recursos financieros. *Dar seguimiento al presupuesto autorizado *Efectuar el registro de los ingresos y egresos *Verificar que los comprobantes que amparan los gastos efectuados por las distintas unidades administrativas *Verificar el cumplimiento de las polticas de administracin dictadas por las autoridades competentes
*Coordinacin de los servicios generales. *Realizacin de presupuesto de rea financiera y el presupuesto general de la empresa *Llevar el control de las plizas y facturas de la empresa *Autorizar compras y todo tipo de gastos de la empresa

4.3
4.3.1

Capacitacin Personal Reclutamiento.

El proceso de reclutamiento en la empresa, se lleva a cabo solicitando personal con capacidad para las diferentes reas, cuando alguna persona se interesa en el trabajo, es necesario que est presente su curriculum vitae, para verificar si cuenta con el perfil adecuado para el puesto que se est solicitando. Si la persona tiene el perfil adecuado, entonces se lleva a cabo el papeleo y se archivan los documentos de la persona para luego proceder a la firma del contrato.

4.3.2 Seleccin.
Para la seleccin del personal se decidi usar el mtodo de entrevista, para corroborar si el perfil de la persona es el necesario para el puesto solicitado. El proceso de seleccin a seguir por la empresa es: Grado de estudio. Experiencia trabajando. Datos personales. ltimos empleos. La entrevista es realizada por Genny Gpe. Yam Chan director de la empresa, y no tendr ningn costo asociado con esta.

4.3.3 Contratacin.
Cuando se elige a la persona con el perfil adecuado, es necesario hacer un contrato para este acuerdo, en el cual se consideran aspectos laborales para el trabajador y para la empresa, el contrato laboral con los trabajadores se realizara por un periodo de 4 meses. Aspectos laborales: Equipo adecuado para trabajo. Aseo del lugar de trabajo. Que exista un seguro medio para el trabajador.

4.3.4 Induccin
El programa de induccin ser necesario para orientar y capacitar al trabajador, proporcionndoles informacin y ampliar sus conocimientos necesarios, con xito en su puesto de trabajo, aun cuando ya cuente con experiencia. 1. La Direccin General es responsable de brindar al recin contratado la informacin precisa. 2. La induccin se dar al siguiente da hbil posterior a la contratacin. 3. Ubicacin: se dar dentro de una sala de juntas en las instalaciones de la empresa. 4. Al personal que se transfiera o promueva se le dar una induccin particular por su respectivo jefe del departamento. 5. En caso de que el jefe sea quien abandona el puesto primero deber realizar la induccin a su sucesor. Con la finalidad de aceptar y adoptar las pautas que rigen a la empresa, adems, de fomentar actitudes favorables hacia las polticas y niveles de relacin entre los jefes y equipos de trabajo. Bienvenida Se les citara en la sala de reuniones a los nuevos integrantes de los puestos. 1. El inductor se presentara e iniciar proyectando un presentacin en PPT. que incluir la historia de la empresa, filosofa, misin y valores, organigrama general (en este momento se dar una pausa para explicar detalladamente organigrama departamental), su estado actual, objetivos y posicionamiento. 2. La presentacin en PPT. que ser proyectado tendr una duracin aproximada de 30 minutos. 3. Seguidamente se les dar un coffee break, y se les ira presentando a los jefes de mayor rango, con el objetivo de que se conozca y convivan. (15 minutos) 4. Se le entregara al personal una lista de verificacin para saber si se le ha dado toda la informacin sobre la empresa. 5. Se ha elegido un video con el propsito de plasmar en la mente de nuestros colaboradores imgenes que describan a la empresa. 6. Al terminar se le har un recorrido por las instalaciones de la empresa, en el cual se le sealara la ubicacin de cada departamento, al llegar al departamento de produccin se le explicar al empleado los cuales son los productos principales de la empresa, materia prima y se les ensear los productos terminados (durante el recorrido observaran el proceso general) 7. El jefe de produccin les explicara brevemente los sistemas de trabajo

4.4Desarrollo Personal 4.4.1 Capacitacin

Terminado el recorrido que se le dar en la induccin, se dirigirn a su respectivo departamento donde la induccin quedara a cargo del jefe de departamento, o en algunos casos por un empleado de antigedad. Al estar en su departamento el nuevo miembro ser presentado a sus colegas y se le notificara quines sern sus superiores y subordinados en caso de tenerlos, as como a quien dirigirse en caso de algn requerimiento. El respectivo dirigente del rea explicara las funciones que realizaran especficamente, del desempeo que se espera, y se le entregara un manual en el cual se describan detalladamente sus actividades. Las jornadas y horario de trabajo sern de dos turnos matutino y vespertino, tendrn 10 minutos de tolerancia para llegar de no ser as, se ira llevando un control de los retardos con el objeto de averiguar el porqu de estos. El personal de recursos humanos se entrevistara con el empleado con retardos. El pago de salario ser cada 7 das, por medio de nmina por la seguridad y practicidad que esta brinda. El sueldo estar integrado por el salario diario, bonos de puntualidad y asistencia equivalentes al 10% de su salario. Das de descanso y vacaciones.- Se les informara que sus das de descanso sern das de acuerdo la ley federal de trabajo, en caso de trabajos no previstos y sean necesario su labor, se les notificara con anticipacin. Capacitacin y adiestramiento.- Respecto a la capacitacin y adiestramiento, el empleado podr hacer llegar a su jefe directo los comentarios pertinentes a las necesidades de capacitacin. El jefe del departamento deber realizar un diagnstico de necesidades de aprendizaje de su personal. El jefe directo en acuerdo al personal de recursos humanos tiene la obligacin de capacitar a su personal segn sus necesidades de actualizacin. Ascensos y vacantes.- Se les dar a conocer que continuamente se les estar evaluando en base a los criterios del manual que se les entrego y dependiendo de esta evaluacin se determinaran las posibilidades de ascenso. Permisos y faltas: de acuerdo a la ley solo tendrn un lmite de tres inasistencias, en caso de excederse podrn ser sujetos a descuentos en sus salarios, hasta el despedido. Se aclara que para tener derecho a algn permiso de faltar se deber realizar una solicitud previa y esta deber ser autorizada por el jefe de recursos humanos. Seguridad Social y servicios mdicos: iniciando sus labores, contaran con el seguro social, y esta organizacin ser la nica que podr sugerir das de descanso necesarios. Contaran con prestaciones de acuerdo a ley. Contrato Colectivo de trabajo en este se especifica la duracin del empleo as como sus obligaciones, se leer en voz alta, y se dar una sesin de preguntas y respuestas.

 El Reglamento interno de trabajo siempre estar en un lugar visible dentro del departamento, adems de que se le entregara una copia personal. Este estar supervisado por su jefe inmediato superior, en caso de no cumplir con las norma ser causa de sanciones. Este tendr un anexo acerca de la Seguridad e higiene de la industria se le dar una pltica en donde se le explicar las medidas de seguridad que deber tomar al realizar sus labores, el proceso en caso de siniestros y el uso de dispositivos de emergencia. Rutina diaria del empleado. Se le indicara que actividades generales que debe realizar desde que su hora de entrada a trabajar hasta el momento de salida. Se har la entrega de los medios necesarios para la ejecucin de su trabajo. Para finalizar se les pedir que realicen un FODA personal, es claro que se les explicara en qu consiste y el objetivo de esta. Esto nos servir para conocer mejor a nuestro personal y llevar un control de su desarrollo en la empresa. El FODA ser aplicado nuevamente a un ao de estar laborando en la empresa.

4.4.2 Adiestramiento
Durante un mes el nuevo empleado ser supervisado y asesorado por el director del rea o en su caso por un puesto superior al de puesto para que pueda familiarizarse con su puesto, adems de que se previenen errores graves en sus labores. Cuando sea una instancia superior la que est tomando posesin de su puesto no habr asesoramiento ya que se pide un nivel alto de experiencia en el rea que se desempee.

4.5. Administracin de Sueldos y Salarios 4.5.1. Jerarqua de puestos

4.5.2. Administracin de Sueldos y Salarios.

Puesto Director General Director Operativo Director Financiero Auxiliar Financiero Categor a 1 2 2 3 Total: Sueldo Prestacin Total $ $ $ $ $

4.6 Evaluacin del desempeo.

Direccin Genera. Est rea a tenido por objetivo el control y administracin de la empresa, han sido necesarias investigaciones y orientacin a los empleados de la empresa, todo esto ha sido cumplido correctamente hasta esta este mes. Direccin Operativa: El rea operativa a tenido como objetivo producir de manera correcta los artculos que la empresa se dedica a vender, est rea se ha dado a la tarea de conseguir las medidas ideales para la produccin de los panes. Los objetivos se cumplieron correctamente. Direccin Financiera: Ha tenido como objetivo llevar correctamente las cuentas de la empresa desde la primera semana de existencia hasta la semana actual, todas las cuentas hasta ahora estn acorde a lo que se ha estado haciendo, y gastando. Los objetivos han sido cumplidos de forma correcta. Auxiliar Financiero: El personal de esta rea ha estado con toda la disposicin de ayudar en las cuentas financieras y contables, ayudando cuando existen anomalas y para ubicarlas y corregirlas. El objetivo de este personal se ha cumplido de forma correcta.

4.7.

Relaciones de trabajo.

Dentro de la empresa debe existir una buena comunicacin, esto es para que todas las reas puedan coexistir y trabajar en conjunto para un fin en comn. Deber existir una buena relacin entre el personal, y se aceptan sugerencias para mejorar la calidad humana y calidad de trabajo en equipo. La motivacin del personal se evala cada quincena, gracias a esto se puede dar una gratificacin al integrante de la empresa que mejor haya laborado en cada mes.

4.8.

Marco Legal.

4.8.1. Constitucin de la empresa.

Para constituirnos legalmente, la empresa se instituir como una sociedad de accin civil, ya que las cuotas sociales del capital son divididas en acciones, el capital con el que se cuenta es de $4000 pesos y se tiene un numero de accionistas no excede el numero de 20, y con una actividad empresarial definida como creacin de productos hechos de la glicerina, el domicilio de la empresa se ubica en C. 23 # 103 H entre 22 y 24 Col. Centro Dzidzantun Yucatn

4.8.2. Licencias.
Tambin es necesario realiza algunos trmites para poder laborar propiamente como empresa, los cuales son: 1.- Darse de alta en Hacienda como persona moral, con el nombre de la empresa Panadera Manos Especiales A.C. 2.- Solicitar el RFC de la Empresa. 3.- Inscripcin en el IMSS para ofrecer derechos laborales a nuestros empleados. 5.- Registrar la marca del producto.

4.8.3. Registro de Patentes y Marcas.

1.- Pedir a la secretara de Economa una hoja de registro para la marca o la patente del producto. 2.- Llenar la solicitud de registro para la marca o patente. 3.-Pagar el registro del producto. 4.-Esperar a la realizacin de los trmites.

5. Finanzas 5.1. Objetivos del rea contable.

Objetivos a corto plazo (seis meses) El objetivo de la empresa en cuanto al rea financiera es sacar los costos de inversin de la materia prima y el proceso de elaboracin y otros gastos fijos, para generar utilidades retenidas de $600

Objetivo a mediano plazo (un ao) El objetivo a mediano plazo es incrementar las utilidades retenidas, hasta llegar a $ 6000 Objetivo a largo plazo (ao y medio) El objetivo a largo plazo es reinvertir las utilidades para comprar equipo de produccin y pagar parte de la deuda. 5.2. Sistema contable de la empresa

5.2.1. Organigrama de finanzas El sistema contable de la empresa Panadera Manos Especiales A.C bajo la responsabilidad del director de finanzas, al cual contara con la ayuda de un auxiliar, el sistema queda estructurado de la siguiente manera:
rea financiera

Director de fianzas Auxiliar de finanzas

Director de finanzas Es el responsable de todas las finanzas de la empresa. Habitualmente, sus principales responsabilidades son: Elaboracin del presupuesto de rea financiera y presupuesto general de la empresa. Llevar el control de las plizas y facturas de la empresa. Elaborar el registro de los ingresos y egresos Elaboracin de los Estados Contables y Financieros, siendo a este respecto especialmente importante. Dar seguimiento al presupuesto autorizado. Pago de nomina. Verificar que los comprobantes que amparan los gastos efectuados por las distintas unidades administrativas Elaboracin del diario centralizador. Verificar el cumplimiento de las polticas de administracin dictadas por las autoridades competentes Coordinacin de los servicios generales. Administrar los recursos financieros. Presentar un diagnstico financiero Autorizar compras y gastos que la empresa necesite. Analizar los estados financieros. Auxiliar financiero El auxiliar financiero es el que apoya al director finanzas y que deber ayudar a cumplir con sus funciones al director de finanzas. Las funciones que realiza el auxiliar financiero son: Elaborar plizas y registrar en libros todos los movimientos contables tanto de ingresos como de egresos que se generen. Organizar y archivar los comprobantes de gastos que realice la empresa de las diferentes reas. Auxiliar en la depuracin de cuentas. Recibir y revisar los cortes de caja parciales que le sean entregados. Archivar toda la informacin y documentacin que se genere y reciba en el rea. Auxiliar en la elaboracin del presupuesto anual de egresos. Contabilizar las nminas de pagos del personal de la Empresa Corregir los registros contables. Cualquier otra funcin que se le asigne inherente al cargo.

5.2.2. Catlogo de cuentas Panadera Manos Especiales A.C C. 23 # 103 H entre 22 y 24 Col. Centro Dzidzantun Yucatn CATLOGO DE CUENTAS

Nmero de Cuenta 100 101 102 103 104 105 110 111 112 113 200 201 202 203 204 300 301 302 400 401 402 500 600 601 602 700 701 702 EFECTIVO

Nombre de la Cuenta ACTIVO CIRCULANTE

Tipo

Se utiliza en:

Deudora Deudora Deudora Deudora Deudora Deudora Deudora Deudora

Edo. de Situacin Financiera Edo. de Situacin Financiera Edo. de Situacin Financiera Edo. de Situacin Financiera Edo. de Situacin Financiera Edo. de Situacin Financiera Edo. de Situacin Financiera Edo. de Situacin Financiera

CUENTAS POR COBRAR ALMACN DE MATERIALES ALMACN DE PRODUCTOS TERMINADOS PAGOS ANTICIPADOS INMUEBLES, PLANTA Y EQUIPO EQUIPO DE OFICINA MAQUINARIA Y EQUIPO GASTOS PREOPERATIVOS PASIVO A CORTO PLAZO GASTOS POR PAGAR NMINA POR PAGAR IMPUESTOS POR PAGAR OTRAS CUENTAS POR PAGAR CAPITAL CONTABLE CAPITAL SOCIAL RESULTADOS DEL EJERCICIO INGRESOS POR VENTAS 0 SERVICIOS INGRESOS POR VENTAS INGRESOS POR SERVICIOS COSTO DE LO VENDIDO GASTOS DE OPERACIN GASTOS DE VENTA GASTOS DE ADMINISTRACIN OTROS GASTOS Y OTROS INGRESOS OTROS INGRESOS OTROS GASTOS

Acreedora Acreedora Acreedora Acreedora Acreedora Acreedora Acreedora Acreedora Deudora Deudora Deudora Acreedora Deudora

Edo. de Situacin Financiera Edo. de Situacin Financiera Edo. de Situacin Financiera Edo. de Situacin Financiera Edo. de Situacin Financiera Edo. Sit. Fin. y Edo. Rdos. Estado de Resultados Estado de Resultados Estado de Resultados Estado de Resultados Estado de Resultados Estado de Resultados Estado de Resultados

5.2.3. Software usado

El proceso contable de nuestra empresa Panadera Manos Especiales A.C se llevar a cabo a travs del software Microsoft Excel office 2010, quien lo manejara el director de finanzas y con el apoyo del auxiliar de fianzas, que en sus distintas clases universitarias lo ha utilizado y esta familiarizada con l. Como mencionamos, no se invertir ni tiempo ni dinero en la capacitacin director de fianzas y el auxiliar, pues ya poseen los conocimientos necesarios. Excel ser utilizado para realizar las siguientes estructuras: Balance General Estado de Resultados Presupuestos (General, financiero, directivo y operativo) Fluyo de efectivo Plizas Facturas Libro mayor Excel y sus aplicaciones de hojas de clculo derivadas, han sido diseadas para facilitar el manejo de nmeros y clculos, varios comandos y botones en un men, facilitan arreglar y dar formato a las columnas y nmeros y calcular totales, promedios, porcentajes, presupuestos y otras complejas frmulas cientficas y financieras. Estados financieros

Galletas de coco:

Costos variables Materia prima

Harina $8.00 (1 kg) Royal Azcar Manteca vegetal leche Vainilla $1.00 (40 gramos) $6.00 (40 gramos) $ 10 (40 gramos) $3.00 (.25 gramos). $1.00 (1 cucharada)

Costos fijos

 Gas $15.00

M.O.D (20% UT.) $13.20 M.O.I (SUPV.)

Renta de maquinaria $300.00

Capital Nuestra empresa es una sociedad de asociacin civil y para iniciar las operaciones va a ser de $4,000.00 los cual fueron aportados por los socios de la empresa.

Crditos (prestamos) Inicialmente no se requiere prstamos de ningn tipo. Pero buscamos apoyos para PYMES

5.3.

Estado de resultado Panadera Manos Especiales A.C C. 23 # 103 H entre 22 y 24 Col. Centro Dzidzantun Yucatn ESTADO DE RESULTADOS

DEL 29 DE Agosto AL 09 DE Octubre DE 2012.

INGRESOS POR VENTAS Menos: COSTO DE LO VENDIDO

$ 950.00

Igual: UTILIDAD BRUTA Menos: GASTOS DE VENTA GASTOS DE ADMINISTRACIN Igual: UTILIDAD DE OPERACIN Ms o Menos: OTROS INGRESOS OTROS GASTOS Igual: RESULTADO ANTES DE IMPUESTOS Menos: IMPUESTOS (10% sobre utilidad) Igual: RESULTADO DEL EJERCICIO $ 657.45 $ 730.50 73. 05 $ 219.5 0 $ 950.00 $ 950.00 $ -

219.50

5.4.

Balance General Panadera Manos Especiales A.C C. 23 # 103 H entre 22 y 24 Col. Centro Dzidzantun Yucatn BALANCE GENERAL DEL 1 DE JUNIODE 2012 AL 31 DE MAYO 2013 ACTIVO CIRCULANTES
EFECTIVO CUENTAS X COBRAR ALMACN DE MATERIALES ALMACN DE PRODUCCIN EN PROCESO ALMACEN DE PRODUCTOS TERMINADOS PAGOS ANTICIPADOS $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ 2,085.80 562.50 117.80 2,766.10 496.20 681.20 1,177.40 3,943.50

TOTAL ACTIVO CIRCULANTE INMUEBLES, PLANTA Y EQUIPO

EQUIPO DE OFICINA MAQUINARIA Y EQUIPO GTOS PREOPERATIVOS

SUBTOTAL INMUEBLES, PLANTA Y EQUIPO TOTAL ACTIVO PASIVO A CORTO PLAZO GASTOS POR PAGAR NMINAS POR PAGAR IMPUESTOS POR PAGAR IMUESTOS SOBRE UTILIDAD OTRAS CUENTAS POR PAGAR TOTAL PASIVO CAPITAL CONTABLE CAPITAL SOCIAL RESULTADO DEL EJERICIO TOTAL CAPITAL CONTABLE

$ $ 198.60 $ $ 73.05 $ $ 271.65 $ 3,300.00 $ 657.45 $ 3,957.45

TOTAL PASIVO + CAPITAL

$ 4,229.10

5.5.

Indicadores Financieros

Razn de liquidez Activo circulante Liquidez = Pasivo circulante =

271.65 2,766.10

= 10.18

Activo circulante - Inventario Prueba de = acido = Pasivo circulante

2,766.10 - 0 = 10.18
271.65

Capital de = trabajo

Activo circulante - Pasivo circulante =

2,766.10- 271.65

= 2,494.45

Razones de endeudamiento

Pasivo total/ Activo total = 271.65/3,943.50 = 0.068

Capital contable/ Activo total= 3,957.45 /3,943.50 =1.003

Interpretacin

La panadera Manos Especiales A.C atreves de la prueba de liquidez y acido que contara con capacidad de cubrir sus deudas hasta tres veces, igual se observa que la empresa no

tiene inventario ups la prueba dio el mismo resultado. Los inversionistas ejercern la mayor parte sobre los activos.

5.6.

Supuestos.

La empresa inicia con un capital $ 4000 y con 80 accionistas, la empresa no realiz ningn prstamo y no adquiri una deuda. Se producir 42 unidades de las galletas de coco, 91 unidades de galletas de leche, 71 unidades pan de elote, 36 unidades de pan de china, 32 unidades de pastelitos de camote y 29 unidades de pastelitos de philadelphia para alcanzar el punto de equilibrio en el transcurso del programa emprendedor con un costo de las galletas de coco tienen un precio de $ 10.00, las galletas de leche $ 7.00, el pan elote y pan de china a $15.00.

6. Planeacin. 6.1. Listado de actividades.

1. Registro de accionistas. Objetivo. Capacitar acerca de la finalidad e importancia del registro de accionistas, el formato a utilizar y su requisicin, as como sus lineamientos. 2. Control de acciones vendidas. Objetivo. Explicar el objetivo del control de las acciones vendidas, el formato a utilizar y su requisicin, as como sus lineamientos. 3. Catlogo de cuentas. Objetivo. Explicar y exponer el catlogo de cuentas a utilizar para el registro contable de las operaciones de la empresa. Ejemplificar registros contables. 4. Plizas contables. Objetivo. Explicar la funcin de las plizas contables. Proporcionar la metodologa para su realizacin. Ilustrar mediante ejemplos la elaboracin de plizas contables y el formato a utilizar. 5. Asientos en cuentas auxiliares del Libro Mayor Objetivo. Identificar el uso del libro mayor y su importancia para la generacin de informacin financiera de la empresa. 6. Presupuestos. Objetivo. Explicar que es un presupuesto, el objetivo de presupuestar. Capacitar sobre la realizacin del presupuesto del rea y de los ingresos y egresos de la empresa durante el ejercicio. 7. Flujo de efectivo real. Objetivo. Proporcionar la metodologa para obtener el flujo de efectivo real con el fin de que se pueda prever los recursos monetarios con los que contar la empresa para su operacin. 8. Definicin y clasificacin de los costos. Objetivo. Diferenciar costo de gasto. Proporcionar la principal clasificacin de los costos para su utilizacin dentro de la empresa. 9. Determinacin de costos unitarios. Objetivo. Proporcionar la metodologa para calcular el costo unitario de un producto y su importancia para el equilibrio financiero de la empresa.

10. Determinacin del Punto de Equilibrio. Objetivo. Capacitar sobre el concepto de punto de equilibrio de una empresa, la metodologa e importancia para la generacin de utilidades. 11. Determinacin de la Nmina. Objetivo. Explicar la metodologa para calcular la nmina de las actividades bsicas que realiza la empresa, administracin, produccin y venta. 12. Registro Contable de: activo, pasivo, capital social, prototipo, gastos operativos, nmina, costos y ventas Objetivo. Explicar el sistema contable de cargo y abono para el registro diario de operaciones, su relacin con el libro mayor y plizas contables. 13. Estado de Resultados. Objetivo. Explicar la funcin que tiene el estado de resultados de proporcionar informacin y la metodologa para su integracin. 14. Balance General. Objetivo. Explicar la funcin que tiene el estado de posicin financiera de proporcionar informacin y la metodologa para su integracin.

6.2. Tiempos de duracin de las actividades.

ACTIVIDAD Verificar material Pesar los ingredientes Poner la harina en la mesa en forma de circulo Poner dentro la azcar y leche Mezclar los ingredientes ya pesados Harinear la mesa Amasar la masa con las manos y luego con los rodillos Precalentar el horno Cortar la masa con los moldes. Harinear las bandejas Poner las galletas en las bandejas Llevar las bandejas con galletas al horno Esperar para la coccin de las galletas Esperar que las galletas enfren Empacar las galletas y salir a vender TIEMPO 4 minutos 5 minutos 20 segundos. 3 segundos. 1 minuto. 20 segundos. 10 minutos. 15 minutos. 8 minutos. 20 segundos. 10 minutos. 1 minutos. 30 minutos. 2 minutos. 20 Minutos.

Resumen ejecutivo. La panadera Manos Especiales A.C elabora panes, el cuales son fabricados a base de materias naturales, harina, leche, mantequilla, azcar, vainilla, royal. Nuestra empresa se preocupa por el cuidado alimenticio que tienen las personas ya que en estos tiempos la alimentacin sana es primordial para no contraer ninguna enfermedad. Es una asociacin que se encarga de producir panes de la porcin exacta para que los consumidores lo puedan adquirir. El nombre original de la empresa panadera Manos Especiales A.C porque ese nombre por que es un nombre que va de acuerdo con la labor social que hace la empresa, ya que como habamos mencionado antes los panes principalmente son elaborados por nios especiales que lo hacen con todo el amor y cario del mundo. Nuestro producto cuenta con ventajas competitivas tales como: Elaborado por nios especiales. Los panes son adquiridos durante casi todo el ao 100% natural. Son econmicos Esta es una empresa conformada por diferentes carreras cabe mencionarlas para entender mejor como est conformada la empresa: Flor Alicia Avils Cruz Sarah Merchant Franco Ileana Reyes Genny Yam Chan Ingeniera en Gestin Empresarial. Ingeniera en Gestin Empresarial. Licenciada en Administracin. Licenciada en Administracin.

Nos motivo realizar este producto ya que al principio nos fijamos en las necesidades que tenemos los estudiantes y personas trabajadoras al momento de comer sanamente. Adems nos consideramos capaces de echar a andar una empresa procesadora de panes, pues nos gusta mucho lo referente a este tema, nos interesa encontrar nuevas formas de enriquecer los puntos de venta de la empresa y dar a conocer todo lo que hacen. $80: 100 tarjetas de presentacin a todo color. Riesgos y oportunidades del mercado Riesgos: Que el producto no sea aceptado por el consumidor, si esto ocurre nuestra empresa quebrara y todos saldramos perdiendo. Este punto es el mas importante, por eso se necesita hacer mucha propaganda y muy buena para que la gente acepte el producto y lo consuma.

Que la competencia robe la idea, si una empresa mas grande y establecida nos roba la idea, esto nos robara el mercado y por consiguiente nuestras ventas. Que nuestros ingresos sean menores que nuestros gastos, si esto sucede, quiere decir que no estamos vendiendo lo suficiente o que el precio no es el indicado.

Oportunidades: Que la gente acepte el producto, esto implica atacar un mercado sin competencia, ya que no hay un producto similar en el mercado. Que tengamos ingresos favorables (que crezcan las ventas), lo cual tendra las mismas ventajas. Que a una empresa grande le guste el producto y que quiera comprar la idea o se quiera afiliar a nosotros dando la inversin necesaria y la tecnologa para mejorar el producto y aumentar la produccin. El precio es accesible, por lo tanto la mayora de la gente tendr la oportunidad de adquirir el producto.

Costos Variables Y Fijos

40

Determinacin Del Punto De Equilibrio

PRODUCTO

C.V

C.F $ 1,368.00 $ 1,368.00 $ 1,368.00 $ 1,368.00 $ 1,368.00 $ 1,368.00

P.V $ 15.00 14. 00 15. 00 15. 00 5. 00 5. 00

FORMULA

P.E

$ galletas de coco 47.50 29 galletas de leche .00 94 pan de elote pan de china pastelitos de camote pastelitos de philadelphia Total .00 53 .50 48 .20 52 .00

42 C.F/(C.V-P.V) unidades 91 C.F/(C.V-P.V) unidades 17 C.F/(C.V-P.V) unidades 36 C.F/(C.V-P.V) unidades 32 C.F/(C.V-P.V) unidades 29 C.F/(C.V-P.V) unidades 247