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Por el Dr. Mercola Las flores comestibles normalmente estn relacionadas con la alta cocina y los pasteles para bodas, pero usted podra tener una gran variedad de sabores justo en su patio trasero. Aadir flores a sus comidas no slo har que un plato ordinario se vea muy gourmet sino que tambin lo har ms sabroso y nutritivo. Histricamente hablando, muchas culturas diferentes utilizaban las flores frescas en sus platillos culinarios; los ptalos de rosa eran muy populares entre los indios asiticos, la planta lilicea aparece en los platillos orientales, los romanos utilizaban violetas y las flores de calabaza rellena eran populares en las culturas italiana e hispana.i Si usted est acostumbrado a aadir hierbas frescas a sus alimentos, aadir unas flores frescas no es muy diferente, pero hay una gua nica que debe tomar en cuenta.
Las violetas contienen rutina, un fitoqumico con propiedades antinflamatorias y antioxidante que podra ayudar a fortalecer las paredes capilares Los ptalos de rosa contienen bioflavonoides y antioxidantes, as como vitaminas A, B3, C y E Las capuchinas contienen licopeno que combate el cncer y lutena, un carotenoide que se encuentra en las frutas y vegetales y que es importante para la salud ocular La lavanda contiene vitamina A, calcio y hierro y se dice que es benfica para el sistema nervioso central Las flores de cebollino (la flor prpura de la hierba de cebollino) contiene vitamina C, hierro, azufre y ha sido tradicionalmente utilizada para ayudar a reforzar los niveles saludables de presin arterial
Las flores pueden comerse crudas en las ensaladas (capuchinas, diente de len y la primavera son las ms populares en cuanto a este uso) agregarse a los aperitivos o en salsas y otros platillos. Cada flor tiene un sabor nico, pero encontrar las que tengan un sabor parecido al de otras hierbas o especias. Por ejemplo, el blsamo de abeja tiene un sabor parecido al organo, los claveles tienen un sabor parecido al clavo y la calndula algunas veces es llamada el azafrn de los pobres debido a que su sabor es similar al del azafrn. Si estas flores no se encuentran disponibles gratuitamente en su propio patio trasero, usted puede encontrar flores comestibles en las tiendas de alimentos gourmet, en mercados de agricultores y otras tiendas especializadas.