ROLLITOS DE LENGUADO CON SALSA DE ESPINACAS

Ingredientes: 4 lenguados grandes en filetes, 40 gr. de mantequilla, 3 chalotas, 50 ml. de vino blanco, 1 limn, 200 ml. de nata, 200 gr. de espinacas congeladas, 1 cucharada de mostaza de Dijon, pimienta negra recin molida y sal.

Preparacion: Salpimenta los filetes de lenguado, enrllalos y cirralos con un palillo para evitar que se abran. Rocalos con el zumo de limn y resrvalos. En una sartn, pocha las chalotas bien picadas con la mantequilla. Una vez pochadas, aade el vino blanco y deja reducir hasta la mitad. Ahora incorpora las espinacas y cocina a fuego suave durante 10 minutos. Transcurridos los 10 minutos, aade la nata y la mostaza. Tritura el conjunto hasta conseguir una crema bien fina. Los rollitos de lenguado los cocinaremos en una vaporera hasta que queden bien jugosos. Emplata los rollitos de lenguado y acompaa con un poco de salsa de espinacas.