LNEA TECNOLGICA: PRODUCCIN Y TRANSFORMACIN RED TECNOLOGCA: AGRICOLA

Sistema de Gestin de la Calidad

INFORMACION GENERAL DEL PROGRAMA DE FORMACION CDIGO DENOMINACIN DEL PROGRAMA:

733143

PRODUCCIN DE CAF
Lectiva 9 meses Total

DURACION MAXIMA ESTIMADA DEL APRENDIZAJE EN MESES

Productiva 3 meses

12 meses

NIVEL DE FORMACIN

TECNICO
La capacitacin del productor de caf, est orientada a mejorar las prcticas tradicionales, la aplicacin de nuevas tecnologas, a realizar las labores culturales respetando el desarrollo sostenible y a conservar la calidad del caf colombiano.

JUSTIFICACION

REQUISITOS DE INGRESO

Este diseo contempla todos los aspectos necesarios para el establecimiento del cultivo del caf, el manejo de tecnologas limpias, el empleo de variedades comerciales resistentes a plagas y enfermedades, el uso adecuado del suelo y del agua, el mantenimiento de ecosistemas tradicionales, dando posibilidad de producir calidades de cafs especiales y priorizando el uso racional de los recursos existentes en la empresa cafetera. Acadmicos: 7 grado de educacin Bsica Secundaria.

COMPETENCIAS QUE DESARROLLARA 270405012. Obtener colinos de caf de acuerdo con los parmetros de calidad. 270405010. Establecer plantaciones de caf con criterios de sostenibilidad y competitividad. 270405007. Efectuar el manejo y control integrado de plagas minimizando las prdidas y con criterios de sostenibilidad. 270405008. Efectuar el manejo integrado de enfermedades minimizando las prdidas y con criterios de sostenibilidad. 270405013 Recolectar caf con criterios de calidad, eficiencia, eficacia y minimizando las prdidas. 270405009 Beneficiar el caf en forma eficiente con criterios de calidad y sostenibilidad.

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270405011 Manejar los residuos del beneficio del caf para evitar la contaminacin y obtener otros productos tiles a partir de ellos OCUPACIONES QUE PODRA DESEMPEAR Trabajador agrcola 7331 Centrada en la construccin de autonoma para garantizar la calidad de la formacin en el marco de la formacin por competencias, el aprendizaje por proyectos y el uso de tcnicas didcticas activas que estimulan el pensamiento para la resolucin de problemas simulados y reales; soportadas en el utilizacin de las tecnologas de la informacin y la comunicacin, integradas, en ambientes abiertos y pluritecnolgicos, que en todo caso recrean el contexto productivo y vinculan al aprendiz con la realidad cotidiana y el desarrollo de las competencias. Igualmente, debe estimular de manera permanente la autocrtica y la reflexin del aprendiz sobre el que hacer y los resultados de aprendizaje que logra a travs de la vinculacin activa de las cuatro fuentes de informacin para la construccin de conocimiento: El instructor - Tutor El entorno Las TIC El trabajo colaborativo garantizar

ESTRATEGIA METODOLOGICA

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PESO DE LAS LINEAS TECNOLOGICAS EN EL PROGRAMA DE FORMACION A PARTIR DE LAS COMPETENCIAS QUE LO CONFORMAN Archivo en Excel GRFICO PENTAGONO 4 DEL PROGRAMA - CON LOS RESULTADOS OBTENIDOS

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1. CONTENIDOS CURRICULARES DE LA COMPETENCIA VERSION CODIGO DE LA DENOMINACION NCL 270405012 1 OBTENER COLINOS DE CAF DE ACUERDO CON LOS PARMETROS DE CALIDAD

DURACIN ESTIMADA PARA EL LOGRO DEL APRENDIZAJE (en horas) 120 horas 2. RESULTADOS DE APRENDIZAJE DENOMINACIN CODIGO 27040501201 Seleccionar la variedad de caf de acuerdo con las condiciones agroecolgicas
del lugar y los sistemas de produccin a establecer.

27040501202 Disear y construir el germinador, seleccionando el sitio y los materiales,

27040501203 27040501204

teniendo en cuenta el nmero de plantas que se necesite para la siembra, las especificaciones tcnicas y aplicando las normas de seguridad. Establecer y manejar el germinador para obtener plntulas de buena calidad para su trasplante al almcigo. Establecer y manejar el almcigo para obtener colinos agronmicamente aptos para ser sembrados, de acuerdo con las especificaciones tcnicas y los parmetros de calidad.

3. CONOCIMIENTOS 3.1 CONOCIMIENTOS DE CONCEPTOS Y PRINCIPIOS

Variedad de caf: Clasificacin y tipos de caf cultivados en Colombia, sistemas de produccin de caf, caractersticas agronmicas de las variedades, ventajas de cada variedad, tendencias del mercado, enfermedades y plagas que afectan el caf. Semilla: Caractersticas fsicas de germinacin y desarrollo de la semilla, criterios y tcnicas de seleccin de semillas, madurez fisiolgica de la semilla, tamao, limpieza, sanidad, recoleccin de semillas (cosecha, despulpado, lavado, secado, seleccin, tratamiento, empaque y almacenamiento), siembra de semillas (densidad, cantidad de semilla a sembrar por unidad de rea, formas de siembra, profundidad de siembra, sombro) Germinadores: Concepto, tipos, especificaciones tcnicas de construccin, diseo, fundamentos de carpintera, manejo de herramientas necesarias para su construccin, materiales de construccin (clases, caractersticas, manejo) Almcigos: concepto, caractersticas, tamao del almcigo, tamao, llenado y consideraciones tcnicas para la distribucin y disposicin de las bolsas, siembra y resiembra de chapolas, deficiencias nutricionales, plagas y enfermedades, manejo cultural (humedad, sombro, arvenses, fertilizacin, condiciones climticas) Colinos: Caractersticas para su seleccin (edad, nutricin, desarrollo y estado sanitario). Sustratos: preparacin, productos qumicos utilizados y recomendados tcnicamente para la desinfestacin del sustrato, sistemas de aplicacin de desinfestantes (concentraciones, pesos, volmenes, porcentajes, proporciones, formas de mezclar, cuidados post-aplicacin) Abonos orgnicos: Tipos, especificaciones tcnicas para su aplicacin, requerimientos Siembra de las chapolas: Recomendaciones tcnicas para el transplante de chapolas (extraccin, caractersticas de la raz y los cotiledones, ahoyado en bolsas, compactacin del sustrato) especificaciones tcnicas requeridas para la siembra. Manejo integrado de arvenses, definicin, clasificacin de arvenses, control mecnico, cultural

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y qumico. Enfermedades y plagas que afectan el caf en germinadores y almcigos, sntomas de ataques de plagas y enfermedades, daos, manejo y control, insecticidas y fungicidas, uso y manejo seguro de plaguicidas. Deficiencias nutricionales en el desarrollo de los colinos, sntomas y correccin. Seguridad ocupacional

3.2 CONOCIMIENTOS DE PROCESO Seleccionar variedad de caf segn condiciones agronmicas y sistema de produccin. Disear y construir germinadores y almcigos. Desinfestar sustratos. Recolectar, preparar, seleccionar y sembrar semillas de caf. Establecer y manejar germinadores y almcigos de caf. Obtener y seleccionar plntulas de buena calidad. Seleccionar y dosificar productos qumicos o biolgicos a aplicar. Aplicar el producto qumico o biolgico segn el problema a controlar. Utilizar los elementos de proteccin requeridos en la realizacin de las labores Seleccionar colinos de caf. 4. CRITERIOS DE EVALUACION
Selecciona la variedad de caf de acuerdo con las condiciones agroecolgicas del lugar y los sistemas de produccin a establecer. Disea y construye germinadores y almcigos de caf teniendo en cuenta el nmero de plantas que se requieren para la siembra y los materiales recomendados tcnicamente, utilizando las herramientas adecuadas y acatando las medidas de seguridad. Selecciona el sito para la construccin de germinadores y almcigos teniendo en cuenta que cumplan con las condiciones requeridas y siguiendo las especificaciones tcnicas. Prepara y desinfesta sustratos, utilizando los materiales y productos qumicos o biolgicos, siguiendo las especificaciones tcnicas, en las dosis requeridas y utilizando los elementos de seguridad. Recolecta, selecciona, prepara y almacena semillas para la siembra, de acuerdo con las recomendaciones tcnicas. Siembra semillas seleccionadas en los germinadores a la profundidad requerida para su germinacin y desarrollo, de acuerdo con recomendaciones tcnicas. Selecciona las chapolas de buena calidad para sembrar en los almcigos de acuerdo con sus caractersticas y recomendaciones tcnicas. Selecciona las bolsas a utilizar de acuerdo a su tamao para el normal desarrollo del colino. Llena las bolsas con el sustrato preparado y las dispone en el almcigo de acuerdo con parmetros definidos. Transplanta las plntulas al almcigo sin presentar daos ni torceduras de la raz. Realiza el mantenimiento del almcigo ejecutando las siguientes labores: resiembras, riego, complementos nutricionales, control de arvenses, control de plagas y enfermedades, manejo del sombro. Maneja responsablemente los insumos, herramientas y equipos. Utiliza responsablemente los elementos de proteccin y las normas de higiene y seguridad requeridas en la realizacin de las labores.

5. PERFIL TECNICO DEL INSTRUCTOR Requisitos Acadmicos:

Opcin 1: Ingeniero Agrnomo. Opcin 2: Ingeniero Agrcola.

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Opcin 3: Tecnlogo Agropecuario. Opcin 4: Tcnico Agropecuario. Opcin 5: Tcnico o tecnlogo en la produccin de caf. Experiencia laboral: Un (1) ao de experiencia laboral en el rea de produccin de caf. Competencias: Conocimiento amplio de las tecnologas vigentes de la produccin de caf en Colombia. Conocimiento de los procedimientos tcnicos para la produccin de caf con criterios de calidad, rentabilidad y sostenibilidad de los recursos. Obtencin de colinos de caf.

1. CONTENIDOS CURRICULARES DE LA COMPETENCIA VERSION CODIGO DE LA DENOMINACION NCL 270405010 1 ESTABLECER PLANTACIONES DE CAF CON CRITERIOS DE SOSTENIBILIDAD Y COMPETITIVIDAD.

DURACIN ESTIMADA PARA EL LOGRO DEL 240 HORAS APRENDIZAJE (en horas) 2. RESULTADOS DE APRENDIZAJE DENOMINACIN CODIGO Preparar el lote de acuerdo con las necesidades, las recomendaciones tcnicas 27040501001 27040501002 27040501003 27040501004 27040501005 27040501006
y el plan de renovacin y aplicando las normas de seguridad. Trazar el lote con criterios de conservacin de suelos y segn la topografa y las caractersticas fsicas del suelo. Ahoyar de acuerdo a las especificaciones requeridas, al tamao de la bolsa y a la densidad de siembra determinada. Sembrar los colinos retirando previamente la bolsa, sin daar el piln y colocndolos en el centro del hoyo. Abonar las plantas dependiendo de las caractersticas propias del terreno y siguiendo las recomendaciones tcnicas. Dosificar y aplicar fertilizantes segn las deficiencias nutricionales que presente el cultivo, los resultados del anlisis del suelo, los ciclos de produccin y las recomendaciones tcnicas. Realizar el manejo integrado de arvenses, para evitar su competencia con el cultivo y conservando el suelo, aplicando las recomendaciones tcnicas y las normas de seguridad. Realizar las podas de formacin, mantenimiento y renovacin segn recomendaciones tcnicas y necesidades de manejo integrado de enfermedades. Establecer el vivero de especies seleccionadas para el sombro y regular la

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27040501008 27040501009

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luminosidad del cultivo, segn el clima y los sistemas de produccin recomendados.

3. CONOCIMIENTOS 3.1 CONOCIMIENTOS DE CONCEPTOS Y PRINCIPIOS

Caf: fundamentos bsicos de botnica del caf, fisiologa del caf, desarrollo vegetativo del cafeto, ciclo productivo del cultivo, Colinos: fundamentos bsicos de produccin de colinos, seleccin de colinos agronmicamente aptos para ser sembrados, edad del colino para el trasplante, Adecuacin del terreno, caractersticas topogrficas y fsicas de suelos. Preparacin del terreno: sistemas, herramientas y equipos, mejoramiento y conservacin del suelo. Trazado: Tipos de trazado (Curvas a nivel, triangulo y rectngulo), trazado del cultivo, de vas y caminos y del sombro, densidad de siembra, distancias de siembra. Siembra: pocas de siembra, sistemas, procedimientos, transporte y distribucin de colinos, condiciones mnimas para la siembra, siembra y resiembra. Equipos y herramientas (guadaadoras, azadn qumico y equipos de aspersin): manejo y mantenimiento, calibracin de equipos. Plaguicidas: clasificacin, categora toxicolgica, plaguicidas permitidos en caf, uso y manejo seguro y eficaz de plaguicidas, disposicin final de residuos y empaques, disturbios ocasionados en la planta (sntomas y correccin). Arvenses: clasificacin, sistemas de manejo integrado. Poda: tipos de poda, relacin podas enfermedades. Fertilizacin del caf: necesidades de nutrientes del caf, deficiencias nutricionales, sntomas de deficiencias nutricionales en las plantas, correccin de deficiencias nutricionales, ventajas de utilizacin de la materia orgnica en la fertilizacin del caf, mtodos de transformacin de la materia orgnica, toma de muestras para anlisis de suelos, manifestacin de disturbios nutricionales por exceso de nutrientes. Fertilizantes: composicin, clasificacin, mtodos de aplicacin, elementos fertilizantes de las plantas y el suelo, clculo de dosis de fertilizantes, clculo de costos de la fertilizacin, almacenamiento, transporte, aplicacin, normas seguridad. Clima y Suelo: Caractersticas del suelo, condiciones climatolgicas, la actividad microbial del suelo, acidez y alcalinidad de suelos, enmiendas y correcciones del suelo, textura y estructura del suelo, manejo y conservacin de suelos y aguas, perfil del suelo, altura sobre el nivel del mar, erosin, utilidad de los rboles y arbustos en el mejoramiento de suelos y control de la erosin, uso y tratamiento de aguas. Sombro: Clasificacin, utilidad econmica de los rboles y arbustos de sombro, sistemas agroforestales, especies para usar como sombro. establecimiento del vivero de plantas para sombro, sistema de propagacin de los rboles de sombro, establecimiento y manejo del sombro, efectos del sombro sobre la productividad y calidad del caf, relacin luminosidad /productividad. Renovacin de caf: sistemas de renovacin de cafetales, prcticas de zoqueo, pocas de zoqueo, planeacin de las renovaciones. Productividad: concepto y medicin. Manejo y conversin de medidas de peso y rea. Seguridad ocupacional

3.2 CONOCIMIENTOS DE PROCESO Adecuar el terreno para la siembra. Definir sistemas de produccin, densidades de siembra y criterios para el plan de renovacin.

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Trazar el terreno. Seleccionar y transportar colinos. Ahoyar el terreno para siembra de caf y de sombro. Sembrar colinos. Manejar y controlar las arvenses. Aplicar fertilizantes. Utilizar abonos orgnicos. Establecer el vivero de plantas para sombro. Sembrar, podar y regular el sombro. Realizar las prcticas de manejo del suelo para evitar la erosin. Podar los rboles. Renovar los cafetales por siembra o por zoca.

4. CRITERIOS DE EVALUACION
Adecua el terreno de acuerdo con las necesidades y con criterios de conservacin de suelos. Traza el lote segn caractersticas agroecolgicas, sistemas de produccin y densidad definida. Ahoya el terreno de acuerdo al tamao de la bolsa. Selecciona y transporta los colinos de caf y plntulas para sombro siguiendo las recomendaciones tcnicas. Siembra las plntulas de sombro y colinos de caf, retirando la bolsa, sin daar el piln y colocndolas en el centro del hoyo. Realiza el control de arvenses para evitar la competencia con el cultivo, seleccionando e integrando los diferentes sistemas. Calcula y dosifica los productos qumicos para el control de arvenses. Calibra el equipo de aspersin siguiendo las recomendaciones tcnicas. Aplica herbicidas de contacto y sistmicos evitando el mayor impacto ambiental y utilizando los elementos de proteccin requeridos. Reconoce deficiencias nutricionales en la planta por sus sntomas externos. Toma muestras de suelos para su anlisis en laboratorio segn las recomendaciones tcnicas. Aplica los fertilizantes y abonos en las formas, dosis y pocas recomendadas de acuerdo al ciclo de produccin del cultivo. Realiza las podas de formacin, mantenimiento y sanitarias al sombro del caf. Realiza las podas del caf segn recomendaciones tcnicas. Realiza el zoqueo cortando los tallos luego de la cosecha principal y siguiendo las recomendaciones establecidas. Realiza prcticas de manejo y conservacin de suelos. Dispone de los residuos slidos, retirando las bolsas para evitar la contaminacin por elementos no biodegradables. Establece el vivero de plantas para sombro, siguiendo las recomendaciones tcnicas. Renueva el caf por siembra o por zoca de acuerdo con las necesidades de la produccin y siguiendo las recomendaciones establecidas.

5. PERFIL TECNICO DEL INSTRUCTOR Requisitos Acadmicos:

Opcin 1: Ingeniero Agrnomo. Opcin 2: Ingeniero Agrcola. Opcin 3: Tecnlogo Agropecuario. Opcin 4: Tcnico Agropecuario.

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Opcin 5: Tcnico o tecnlogo en la produccin de caf. Experiencia laboral: Un (1) ao de experiencia laboral en el rea de produccin de caf. Competencias: Conocimiento amplio de las tecnologas vigentes de la produccin de caf en Colombia. Conocimiento de los procedimientos tcnicos para la produccin de caf con criterios de calidad, rentabilidad y sostenibilidad de los recursos. Establecimiento y manejo de plantaciones de caf.

1. CONTENIDOS CURRICULARES DE LA COMPETENCIA VERSION CODIGO DE LA DENOMINACION NCL 270405007 1

EFECTUAR EL MANEJO Y CONTROL INTEGRADO DE PLAGAS MINIMIZANDO LAS PRDIDAS Y CON CRITERIOS DE SOSTENIBILIDAD.

DURACIN ESTIMADA PARA EL LOGRO DEL 120 APRENDIZAJE (en horas) 2. RESULTADOS DE APRENDIZAJE DENOMINACIN CODIGO 27040500701 Alistar los equipos requeridos para el manejo integrado de plagas del caf de acuerdo con los manuales y recomendaciones tcnicas. 27040500702 Calibrar y operar los equipos utilizados para las aplicaciones de insumos qumicos y biolgicos siguiendo las recomendaciones tcnicas y las normas de seguridad. 27040500703 Aplicar insecticidas qumicos y biolgicos en la dosis y momento oportuno, segn las recomendaciones tcnicas, y las normas de seguridad. 27040500704 Registrar niveles de infestacin, de floracin, presencia de plagas y niveles de dao econmico, en los formatos establecidos por la empresa. 27040500705 Efectuar prcticas de manejo y control integrado de la broca del caf, aplicando las recomendaciones tcnicas y las normas de seguridad. 27040500706 Efectuar prcticas de manejo y control integrado de otras plagas del caf, aplicando las recomendaciones tcnicas y las normas de seguridad, para evitar prdidas econmicas. 3. CONOCIMIENTOS 3.1 CONOCIMIENTOS DE CONCEPTOS Y PRINCIPIOS
Cultivo del caf: Generalidades: Ventajas y desventajas de las diferentes variedades de caf cultivadas en Colombia, sistemas de produccin, parmetros para evaluar si una cosecha ha sido bien hecha, renovacin de cafetales, condiciones climatolgicas, manejo agronmico del cultivo, edad, condiciones del cultivo, exigencias del mercado.

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Broca: Concepto, origen, importancia econmica, entomodinmica, ciclo de vida, biologa y hbitos, factores favorables para su establecimiento, biologa y hbitos de la broca en relacin con el desarrollo de la planta de caf, cmo influyen las prcticas agronmicas y el clima en las poblaciones de la broca, prcticas para evitar el escape de la broca durante la cosecha y el beneficio del caf, cmo hacer un zoqueo sin que se disperse la broca a otros cafetales, el beneficio ecolgico y el efecto sobre poblaciones de la broca del caf, floracin, registros de floracin, desarrollo de los frutos y su relacin con la broca, nivel de infestacin, posicin de la broca, mortalidad, concepto de Re-Re. Proceso de infestacin de la broca en el grano: Edad de los frutos, ataque de la broca, penetracin, desarrollo de la broca en los frutos del caf, evaluacin de la infestacin de broca. Otras plagas del caf: Tipos de plagas, ciclos de desarrollo, manejo integrado, ciclo de vida, biologa y hbitos, factores que favorecen su reproduccin, daos y sntomas e importancia econmica, umbrales de dao econmico. Manejo y Control Integrado de Plagas: Control Biolgico: Agentes de control, biologa, hbitos, factores favorables, ciclo de vida, modo de accin, criterios y formas de aplicacin, niveles de efectividad, produccin a nivel artesanal; insectos benficos: caractersticas; hongos benficos (Beauveria bassiana) Control qumico: Insecticidas qumicos (modo de accin y forma de aplicacin de insecticidas qumicos, dosificacin) Control cultural: Prcticas de cultivo que disminuyen la presencia de plagas. Control legal: Legislacin vigente. Equipos de aspersin y fumigacin: Tipos, mantenimiento preventivo, manejo, calibracin, preparacin de productos (proporciones y mezclas); normas sobre el manejo seguro y el buen uso de los plaguicidas Seguridad ocupacional.

3.2 CONOCIMIENTOS DE PROCESO

Identificar las plagas del cultivo del caf. Identificar los artrpodos benficos. Calibrar equipos de aspersin y fumigacin. Operar tcnicamente los equipos de de aspersin y fumigacin. Preparar y aplicar los productos para el manejo y control integrado de plagas del caf. Aplicar las normas mnimas de uso y manejo seguro de plaguicidas. Manejar y controlar de forma integrada las plagas asociadas al cultivo del caf. Aplicar los mtodos de dosificacin de productos qumicos y biolgicos Aplicar los mtodos de monitoreo de los pases de cosecha. Registrar los niveles de floracin del cafetal y de infestacin de la broca. Registrar los niveles de dao econmico de otras plagas asociadas al cultivo del caf. Evaluar la efectividad de las medidas de manejo y control de plagas.

4. CRITERIOS DE EVALUACION
Identifica las plagas del caf con sus nombres, caractersticas y daos ocasionados, y los artrpodos benficos con sus nombres, caractersticas y el beneficio correspondiente. Relaciona la fenologa del caf con el clima y la broca. Determina perodos crticos de ataque de broca de acuerdo a registros de floracin Selecciona y calibra los equipos siguiendo las especificaciones tcnicas. Realiza el mantenimiento preventivo de los equipos de aspersin y fumigacin segn las recomendaciones del manual tcnico. Dosifica las aplicaciones de los productos para evitar efectos adversos en la plaga, en el control de la enfermedad y el medio ambiente.

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Calibra los equipos para la aplicacin de productos biolgicos o qumicos utilizados en el control de las plagas y enfermedades aplicando los procedimientos tcnicos de acuerdo con las caractersticas y recomendaciones establecidas. Opera tcnicamente los equipos de aspersin y fumigacin para efectuar el manejo y control integrado de plagas y enfermedades del caf. Realiza el control de plagas con parmetros de manejo integrado, utilizando los materiales y productos recomendados. Aplica los productos apropiados de acuerdo con el problema que se presente, en las dosis formuladas y siguiendo las recomendaciones tcnicas. Realiza evaluaciones de la presencia de la broca, sus niveles de infestacin, su posicin en el fruto y el nivel de dao econmico para determinar su manejo y control integrado. Registra la informacin sobre la floracin e infestacin de la broca, para determinar las acciones correctivas aplicar, en los formatos establecidos. Estima los niveles de dao econmico de las plagas para precisar en qu momento han de adoptarse medidas de manejo y control. Realiza las podas sanitarias siguiendo los procedimientos establecidos.

5. PERFIL TECNICO DEL INSTRUCTOR Requisitos Acadmicos:

Opcin 1: Ingeniero Agrnomo. Opcin 2: Ingeniero Agrcola. Opcin 3: Tecnlogo Agropecuario. Opcin 4: Tcnico Agropecuario. Opcin 5: Tcnico o tecnlogo en la produccin de caf. Experiencia laboral: Un (1) ao de experiencia laboral en el rea de produccin de caf. Competencias: Conocimiento amplio de las tecnologas vigentes de la produccin de caf en Colombia. Conocimiento de los procedimientos tcnicos para la produccin de caf con criterios de calidad, rentabilidad y sostenibilidad de los recursos. Manejo y control integrado de plagas y enfermedades. Manejo y uso seguro de plaguicidas.

1. CONTENIDOS CURRICULARES DE LA COMPETENCIA VERSION CODIGO DE LA DENOMINACION NCL EFECTUAR PRCTICAS DE MANEJO Y CONTROL INTEGRADO DE OTRAS PLAGAS DEL CAF, 270405008 1 APLICANDO LAS RECOMENDACIONES TCNICAS Y LAS NORMAS DE SEGURIDAD, PARA EVITAR PRDIDAS ECONMICAS. DURACIN ESTIMADA PARA EL LOGRO DEL 120 horas

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APRENDIZAJE (en horas) 2. RESULTADOS DE APRENDIZAJE DENOMINACIN CODIGO 27040500801 Seleccionar y calibrar los equipos de aplicacin de fungicidas siguiendo las especificaciones tcnicas. 27040500802 Operar los equipos utilizados para las aplicaciones de insumos qumicos y biolgicos siguiendo las recomendaciones tcnicas. 27040500803 Efectuar prcticas de manejo y control integrado de la roya del caf, aplicando las tcnicas, normas de seguridad y con criterios de conservacin del medio ambiente. 27040500804 Efectuar prcticas de manejo y control integrado de las otras enfermedades asociadas al cultivo de caf, aplicando las tcnicas de manejo, las normas de seguridad y con criterios de conservacin del medio ambiente. 27040500805 Suministra los nutrientes de acuerdo a las necesidades nutricionales del cultivo para conservar el normal desarrollo de las plantas. 3. CONOCIMIENTOS 3.1 CONOCIMIENTOS DE CONCEPTOS Y PRINCIPIOS
La Roya del Caf: Identificacin, determinacin del nivel de enfermedad, ciclo de desarrollo de la enfermedad, caractersticas, sintomatologa, agentes causales y niveles de infeccin de la roya, condiciones climatolgicas y su relacin con el desarrollo de la roya del caf. Manejo y control integrado de la Roya: variedades resistentes, caractersticas y seleccin, prcticas culturales, control qumico. Otras enfermedades del caf: Identificacin, caractersticas, sintomatologa, agentes causales, nivel de dao econmico, condiciones climatolgicas y su relacin el desarrollo de las enfermedades del caf. Manejo y Control Integrado de Enfermedades del Caf: Tipos de control (legal, biolgico, mecnico, gentico, qumico, niveles de infeccin) Correccin de disturbios nutricionales del caf: Nutrientes (elementos bsicos de fisiologa vegetal, funciones y ciclos de los nutrientes minerales en el caf, sntomas de deficiencias nutricionales). Fertilizantes: Tipos (orgnicos y qumicos), clases (granulados, en polvo, lquidos), mtodos de aplicacin (aspersin, dirigido, al voleo), aplicacin de correctivos para el manejo de deficiencias nutricionales en los suelos y cultivos. Sntomas y correccin de intoxicaciones en el cultivo. Equipos de aspersin y fumigacin: Tipos, mantenimiento preventivo, manejo, calibracin, preparacin de productos (proporciones y mezclas); normas sobre el manejo seguro y el buen uso de los plaguicidas Fungicidas: Clasificacin, Manejo seguro de fungicidas, Modo de accin, Normas ambientales y legales sobre su uso. Seguridad ocupacional.

3.2 CONOCIMIENTOS DE PROCESO

Identificar problemas sanitarios del cultivo del caf. Identificar la roya y las otras enfermedades del cafeto. Identificar problemas ocasionados por defecto o exceso de nutrientes en la planta. Calibrar equipos de aspersin y fumigacin. Operar tcnicamente los equipos de de aspersin y fumigacin. Preparar y aplicar los productos para el manejo y control integrado de enfermedades del caf.

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Aplicar las normas mnimas de uso y manejo seguro de plaguicidas. Aplicar los correctivos requeridos por problemas nutricionales de la planta. Preparar y aplicar fertilizantes. Manejar y controlar de forma integrada las plagas y enfermedades asociadas al cultivo del caf. Registrar los niveles de floracin del cafetal y de infestacin de la broca. Registrar los niveles de dao econmico de otras plagas y enfermedades asociadas al cultivo del caf. Evaluar la efectividad de las medidas de manejo y control de plagas y enfermedades.

4. CRITERIOS DE EVALUACION
Identifica las enfermedades con sus sntomas y signos caractersticos, consecuencias y tipo de dao que ocasionan. Identifica los problemas nutricionales de la planta por su comportamiento externo y sus sntomas, y sus consecuencias. Controla las enfermedades, y corrige los problemas nutricionales con parmetros de manejo integrado, utilizando los materiales y productos recomendados. Selecciona y calibra los equipos siguiendo las especificaciones tcnicas. Realiza el mantenimiento preventivo de los equipos de aspersin y fumigacin segn las recomendaciones del manual tcnico. Dosifica las aplicaciones de los productos para evitar efectos adversos en la planta, en el control de la enfermedad y el medio ambiente. Calibra los equipos para la aplicacin de productos biolgicos o qumicos utilizados en el control de las enfermedades aplicando los procedimientos tcnicos de acuerdo con las caractersticas y recomendaciones establecidas. Opera tcnicamente los equipos de aspersin y fumigacin para efectuar el manejo y control integrado de enfermedades del caf. Aplica los productos recomendados de acuerdo con el problema que se presente, en las dosis formuladas y siguiendo las recomendaciones tcnicas. Controla la roya con parmetros de manejo integrado y criterios de conservacin del medio ambiente. Estima los niveles de dao econmico de las enfermedades para precisar en qu momento han de adoptarse medidas de manejo y control. Realiza las podas sanitarias siguiendo los procedimientos establecidos.

5. PERFIL TECNICO DEL INSTRUCTOR Requisitos Acadmicos:

Opcin 1: Ingeniero Agrnomo. Opcin 2: Ingeniero Agrcola. Opcin 3: Tecnlogo Agropecuario. Opcin 4: Tcnico Agropecuario. Opcin 5: Tcnico o tecnlogo en la produccin de caf. Experiencia laboral: Un (1) ao de experiencia laboral en el rea de produccin de caf. Competencias: Conocimiento amplio de las tecnologas vigentes de la produccin de caf en Colombia. Conocimiento de los procedimientos tcnicos para la produccin de caf con criterios de calidad, rentabilidad y sostenibilidad de los recursos. Manejo y control integrado de plagas y enfermedades. Manejo y uso seguro de plaguicidas.

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1. CONTENIDOS CURRICULARES DE LA COMPETENCIA VERSION CODIGO DE LA DENOMINACION NCL RECOLECTAR CAF CON CRITERIOS DE CALIDAD, EFICIENCIA, EFICACIA Y MINIMIZANDO LAS PRDIDAS.

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DURACIN ESTIMADA PARA EL LOGRO DEL 60 HORAS APRENDIZAJE (en horas) 2. RESULTADOS DE APRENDIZAJE DENOMINACIN CODIGO 27040501301 Cosechar el fruto de caf en el grado oportuno de maduracin, aplicando los 27040501302
mtodos mejorados y las normas establecidas. Empacar, manipular y entregar el caf recolectado de acuerdo con las normas establecidas

3. CONOCIMIENTOS 3.1 CONOCIMIENTOS DE CONCEPTOS Y PRINCIPIOS Elementos bsicos de seguridad e higiene industrial. Caractersticas de los diferentes grados de maduracin de los frutos Tcnicas y mtodos de recoleccin Formas de organizacin de la recoleccin. Elementos requeridos en la recoleccin, su uso y manejo, Importancia del control de las Formas de organizacin del trabajo Manipulacin de cargas. 3.2 CONOCIMIENTOS DE PROCESO
Aplicar los procedimientos tcnicos para la recoleccin del grano. Seleccionar el grano de caf cereza en su punto ptimo de maduracin. Empacar el caf segn normas establecidas. Manipular las cargas del caf cosechado. Utilizar y manejar los implementos para la recoleccin del caf. Aplicar las normas de seguridad prdidas de caf.

4. CRITERIOS DE EVALUACION
Recolecta el grano de caf cereza en su punto ptimo de maduracin y aplicando el mtodo mejorado para cosechar con criterios de calidad, eficacia y eficiencia. Adopta posiciones recomendadas en la recoleccin, para el cuidado corporal. Cumple las normas establecidas para el empaque y entrega del caf cosechado. Manipula y transporta el caf en cereza cumpliendo las normas de higiene y seguridad Industrial.

5.PERFIL TECNICO DEL INSTRUCTOR Requisitos Acadmicos: Opcin 1: Ingeniero Agrnomo. Opcin 2: Ingeniero Agrcola.

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Opcin 3: Tecnlogo Agropecuario. Opcin 4: Tcnico Agropecuario. Opcin 5: Tcnico o tecnlogo en la produccin de caf. Experiencia laboral: Un (1) ao de experiencia laboral en el rea de produccin de caf. Competencias:
Conocimiento amplio de las tecnologas vigentes de la produccin de caf en Colombia. Conocimiento de los procedimientos tcnicos para la produccin de caf con criterios de calidad, rentabilidad y sostenibilidad de los recursos. Recoleccin de caf.

CONTENIDOS CURRICULARES DE LA COMPETENCIA VERSION CODIGO DE LA DENOMINACION NCL

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BENEFICIAR EL CAF EN FORMA EFICIENTE CON CRITERIOS DE CALIDAD Y SOSTENIBILIDAD

DURACIN ESTIMADA PARA EL LOGRO DEL 160 HORAS APRENDIZAJE (en horas) 2. RESULTADOS DE APRENDIZAJE DENOMINACIN CODIGO 27040500901 27040500902 27040500903
Revisar y calibrar las partes constitutivas de la despulpadora, el mdulo Becolsub y el equipo de secado de acuerdo a las especificaciones tcnicas y aplicando normas de seguridad. Realizar el proceso de despulpado del caf, sin agua, en el momento oportuno, evitando daos al grano y prdidas econmicas, segn recomendaciones tcnicas y aplicando normas de seguridad. Desprender el muclago por fermentacin natural o desmucilaginado mecnico segn las recomendaciones tcnicas y aplicando con rigurosidad las normas de higiene y seguridad industrial. Lavar y clasificar el caf en el momento requerido, con agua limpia para desprender el muclago y garantizar su calidad, siguiendo las recomendaciones tcnicas. Secar el caf lavado, segn el sistema seleccionado, aplicando las recomendaciones tcnicas y las normas de seguridad. Empacar y almacenar el caf seco, teniendo presente el rango ptimo de humedad y temperatura y aplicando las recomendaciones tcnicas.

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3. CONOCIMIENTOS

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3.1 CONOCIMIENTOS DE CONCEPTOS Y PRINCIPIOS

Equipos de beneficio: tipos de equipos (Despulpadora, zarandas, desmucilaginador,

hidrocicln, generadores de aire caliente, motobomba semisumergible, motores elctricos y a gasolina), mantenimiento preventivo, instalaciones elctricas y mecanismos bsicos de los equipos, causa de fallas y soluciones, jornadas de trabajo y tiempo de desgaste de las piezas de los equipos, normas de seguridad industrial, herramientas, piezas y repuestos para mantenimiento y calibracin. Instalaciones: (Instalaciones: tanques de fermentacin -tipos, mantenimiento-, tolvas de recibo, marquesinas, canales de clasificacin, silos, elbas, secadores parablicos, guardiolas, tanques de almacenamiento de agua), generalidades, capacidad, materiales, mantenimiento, operacin. Sistemas de transmisin de movimientos: generalidades, bandas, poleas, piones, cadenas,
cardanes y rodamientos.

Despulpado del caf: conceptos bsicos, funcionamiento de la despulpadora, incidencia en la calidad fsica del grano y de la bebida y prdidas econmicas por retrasos en el despulpado, requerimientos del caf cereza para ser beneficiado, conversin de caf cereza a caf pergamino. Muclago: concepto de muclago, proceso de fermentacin del muclago y su influencia en la calidad del caf, fermentacin natural (generalidades, consecuencias de un mal fermentado), remocin del muclago fermentado, concepto de desmucilaginador (funcionamiento, criterios tcnicos para evaluar su funcionamiento) Lavado del caf: generalidades, equipos o elementos utilizados y forma de operarlos, punto de lavado del caf, influencia del lavado en su calidad , consumo de agua y niveles de contaminacin, Clasificacin del caf: clases de caf, equipos de clasificacin, funcionamiento, sistemas de clasificacin, la clasificacin y su incidencia en la calidad. Secado del caf: sistemas de secado al sol y mecnico, porcentaje y determinacin de humedad para la comercializacin de caf, tiempos de secado, control de humedad, deterioro en la calidad y prdidas econmicas tanto en el secado como en la comercializacin de caf hmedo, temperatura de secado. Empacar y almacenar el caf: sistemas de amarre y empaque de caf, criterios para realizar un buen empaque del caf, bsculas utilizadas para el pesaje del caf y su calibracin, manipulacin de cargas, sistemas de almacenamiento, condiciones adecuadas para el almacenamiento, deterioro en la calidad por mal almacenamiento,. Seguridad ocupacional

3.2 CONOCIMIENTOS DE PROCESO Realizar el mantenimiento preventivo de los equipos del beneficio. Calibrar los equipos del beneficio. Operar tcnicamente los equipos para el beneficio del caf. Manejar las herramientas. Aplicar los procedimientos establecidos para el beneficio del caf. Despulpar y clasificar el caf hmedo. Lavar el caf. Aplicar los procedimientos establecidos para el secado al sol y mecnico. Clasificar el caf seco y determinar factor de rendimiento. Empacar, pesar y almacenar el caf. 4. CRITERIOS DE EVALUACION
Realiza el mantenimiento preventivo de los equipos del beneficio ecolgico de caf utilizando las herramientas y repuestos correspondientes.

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Calibra los equipos de acuerdo con el manual tcnico y segn sus caractersticas. Regula el consumo del agua durante la operacin del beneficio. Maneja los equipos e instalaciones para el beneficio y secado siguiendo las recomendaciones tcnicas y aplicando las normas de seguridad, con el fin de conservar la calidad del caf. Opera la despulpadora sin agua siguiendo las recomendaciones tcnicas. Aplica los procedimientos tcnicos que facilitan la fermentacin natural y el desprendimiento del muclago, para garantizar la conservacin de la calidad del caf. Lava el caf retirando totalmente el muclago, sin desperdiciar agua y utilizando los mtodos recomendados. Aplica los procedimientos establecidos para el secado mecnico. Clasifica el caf en todas las etapas del beneficio con los sistemas tcnicos recomendados para cada ocasin, conforme a los requerimientos del mercado. Retira las pasillas para mejorar la apariencia fsica y calidad del caf. Seca el caf, segn el sistema seleccionado y respetando las recomendaciones tcnicas. Toma muestras para determinar y verificar el punto de secado exigido para la comercializacin del caf pergamino seco. Empaca el caf uniformizando el peso de cada bulto. Selecciona el lugar de almacenamiento del caf teniendo en cuenta condiciones de humedad y temperatura que no afecten la humedad del grano, que cumpla con las condiciones mnimas de seguridad y est libre de productos contaminantes. Almacena el caf siguiendo las normas tcnicas y de seguridad ocupacional. Diligencia los registros de control, operacin y costos del beneficio del caf en los formatos establecidos.

5. PERFIL TECNICO DEL INSTRUCTOR

Requisitos Acadmicos: Opcin 1: Ingeniero Agrnomo. Opcin 2: Ingeniero Agrcola. Opcin 3: Tecnlogo Agropecuario. Opcin 4: Tcnico Agropecuario. Opcin 5: Tcnico o tecnlogo en la produccin de caf. Experiencia laboral: Un (1) ao de experiencia laboral en el rea de produccin de caf. Competencias: Conocimiento amplio de las tecnologas vigentes de la produccin de caf en Colombia. Conocimiento de los procedimientos tcnicos para la produccin de caf con criterios de calidad, rentabilidad y sostenibilidad de los recursos. Beneficio ecolgico del caf.

1. CONTENIDOS CURRICULARES DE LA COMPETENCIA VERSION CODIGO DE LA DENOMINACION NCL MANEJAR LOS RESIDUOS DEL BENEFICIO DEL CAF PARA EVITAR LA CONTAMINACIN Y

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OBTENER OTROS PRODUCTOS TILES A PARTIR DE ELLOS.

DURACIN ESTIMADA PARA EL LOGRO DEL 60 HORAS APRENDIZAJE (en horas) 2. RESULTADOS DE APRENDIZAJE DENOMINACIN CODIGO
Manejar las mieles y lixiviados de acuerdo a normas tcnicas.

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Manejar la pulpa para su descomposicin, cumpliendo los requerimientos del

27040501102 sistema adoptado y las normas de seguridad. 27040501103 posteriores. 27040501104 lixiviados. 3. CONOCIMIENTOS 3.1 CONOCIMIENTOS DE CONCEPTOS Y PRINCIPIOS
Aguas mieles y lixiviados: Concepto, instalaciones para su manejo, importancia de su manejo, sistemas para su tratamiento, perjuicios al medio ambiente, utilizacin. Fosas utilizadas para el procesamiento de la pulpa: Tipos de fosas, caractersticas, especificaciones tcnicas, manejo, proceso de descomposicin de la pulpa del caf. Procesos de contaminacin y descontaminacin del medio ambiente. Tasa retributiva: concepto. Materia orgnica: Beneficios y usos para el mejoramiento del suelo y la produccin de la finca. Lombriz roja californiana: Caractersticas y explotacin de la lombriz, ventajas, instalaciones requeridas, sustratos, siembra, manejo. Sustratos para procesos de obtencin de hongos: generalidades, obtencin. Normas de higiene y seguridad ocupacional. Obtener sustratos a partir de la pulpa para su utilizacin en procesos

Realizar actividades para el enriquecimiento de la pulpa, a partir de las mieles y

3.2 CONOCIMIENTOS DE PROCESO Manejar las mieles y lixiviados. Manejar la pulpa para su descomposicin. Canalizar y filtrar las aguas residuales. Recircular los lixiviados para mantener humedecida la pulpa. Manejar la pulpa de caf para obtener abono orgnico. 4. CRITERIOS DE EVALUACION
Aplica responsablemente las tcnicas de manejo de pulpa de caf, lixiviados y aguas mieles para evitar la contaminacin de cuerpos de agua. Aplica el procedimiento para la descomposicin de la pulpa en fosas. Utiliza el muclago y las aguas mieles en el mejoramiento de la pulpa respetando las recomendaciones tcnicas. Canaliza y filtra las aguas residuales y los lixiviados para retener slidos y depurar aguas aplicando las tcnicas recomendadas. Emplea la materia orgnica en el mejoramiento de los suelos y cultivos.

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Aplica las normas de higiene y seguridad ocupacional en la ejecucin de las labores.

5.PERFIL TECNICO DEL INSTRUCTOR

Requisitos Acadmicos: Opcin 1: Ingeniero Agrnomo. Opcin 2: Ingeniero Agrcola. Opcin 3. Ingeniero Ambiental Opcin 4: Tcnico en Recursos Naturales. Experiencia laboral: Un (1) ao de experiencia laboral en el rea.

Competencias:
Conocimiento de las nuevas tecnologas para el beneficio ecolgico del caf Conocimiento de las normas de seguridad y salud ocupacional. Manejo y uso de los productos derivados de la pulpa del caf. Anlisis y diseo de sistemas para el manejo y aprovechamiento de los residuos del beneficio ecolgico del caf.

CONTROL DEL DOCUMENTO Nombre

Andrs Meja Cordobs Ramn Osorio Bermdez ngel Daro Zuluaga Loiza

Cargo
Instructor

Dependencia
Centro Para Cafetera La

Fecha
Formacin Septiembre 2008

Instructor Instructor

Autores

Centro Para La Formacin Cafetera Abril 2003

Asesora

Luz Helena Gmez Duque Aprobacin Julin Muoz Arias

Centro Para La Formacin Cafetera Asesora Centro Para La Formacin Pedaggica Cafetera Subdirector Centro Para La Formacin de Centro Cafetera

Septiembre 2008 Septiembre 2008

CONTROL DE CAMBIOS Descripcin del cambio Razn del cambio Actualizacin del programa segn orientaciones de la Direccin General Fecha Responsable (cargo) Andrs Meja Cordobs. Ing Agrnomo. Instructor Centro para la Formacin Cafetera.

Ajuste a los lineamientos de diseo curricular.

Septiembre 2008

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