FORMATO GUIA DE PRACTICA DE LABORATORIO

Cdigo: SGCECCT-FO-EA-33 Pgina 1 de 4 Versin: 00 GRADO/NIVEL:

RECONOCIMIENTO DE CARBOHIDRATOS

4S

Alumno: .. CODIGO: .. Fecha: . CRITERIO: INDAGACIN Y EXPERIMENTACIN 1. OBJETIVOS: Aplica el mtodo cientfico para identificar de forma correcta, diferentes tipos de carbohidratos. Manipula instrumentos, equipos y procedimientos de laboratorio para obtener resultados objetivos. MATERIALES: 4ml de solucin de almidn al 1% Jugo de uva 1 ml de solucin de glucosa Trocitos de papa Lpiz y colores Informacin del tema(cada alumno) Franela Papel de filtro 3. EQUIPOS Y REACTIVOS DE LABORATORIO: 05 tubos de ensayo Vaso de precipitado Gradilla Pipeta de 5ml Cocina elctrica o mechero Soporte universal 6 ml de reactivo de Benedict 2ml de reactivo de Lugol Mortero y piln Rejilla de asbesto

2.

4.

PROCEDIMIENTOS Vierte en un tubo de ensayo, que ya contiene 1 ml de glucosa, 2 ml de Benedict (usa la pipeta). Mezcla bien lo anterior, invirtiendo el tubo y tapndolo con tu dedo pulgar. Lleva a bao Mara y observa. En otro tubo de ensayo vierte 2 ml de Benedict. Utilizando el mortero, embudo y papel de filtro, extrae el jugo de seis uvas y virtelo al tubo de ensayo que le agregaste el Benedict. Mezcla bien y lleva a bao Mara y observa. En el tercer tubo de ensayo encontrars 2ml de solucin de almidn al 1%, despus agrega tres gotas del reactivo de Lugol, con ayuda del gotero. Observa. En el cuarto tubo de ensayo agregars los trocitos de papa y luego le verters 3 gotas de Lugol. Todos los cambios de color y sucesos importantes los debers registrar en el cuadro 1. Cuadro 1. Resultados de las experiencias realizadas Viraje de color Esquema del proceso

5.

RESULTADOS Sustancias Reactivo utilizado

Glucosa

Jugo de uva

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Almidn

Papa

Cuadro 2. Clasificacin de las sustancias por tipo de carbohidratos y fundamento de lo sucedido Sustancias Glucosa Tipo de carbohidratos Fundamento de la prueba ( explicar que reactivos se usaron para reconocer los carbohidratos de cada sustancia y los cambios que confirman si la prueba es positiva o no)

Jugo de uva

Almidn

Papa

6.

MARCO TERICO

Los carbohidratos tambin llamados azcares, osas o sacridos, qumicamente son polihidrxialdehidos o polihidroxicetonas (presencia de grupos OH, aldehdo CHO o de grupo cetnico C=O). Segn el nmero de unidades de azcares sencillos que posean se clasifican en: MONOSACRIDOS o azcares sencillos, que a su vez pueden ser ALDOSAS cuando contienen el grupo aldehdo (-CHO) o CETOSAS (C=O) cuando contienen el grupo cetona. Los monosacridos naturales pueden tener entre tres y hasta siete tomos de carbono.

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DISACRIDOS que estn formados por dos monosacridos unidos entre s por enlaces glucosdicos.

H2O
POLISACRIDOS que son polmeros naturales con varios miles de unidades de azcar sencillo ligadas entre s.

Para hacer el reconocimiento y diferenciacin de carbohidratos se usan los siguientes reactivos: Ensayo de Benedict. El ensayo de Benedict permite el reconocimiento de carbohidratos reductores monosacridos y disacridos. El reactivo de Benedict contiene ion cprico en medio alcalino que se reduce hasta xido cuproso en presencia de azcares con presencia de hidroxilo hemiacetlico libre. El resultado de la prueba es de un rojo ladrillo caracterstico. Este cambio en la coloracin se debe a que el azcar reductor cede los electrones de los grupos -OH libres en solucin de su molcula al in cprico (Cu+++), convirtindolo en in cuproso (Cu++). El azcar monosacrido o disacrido queda oxidado y el in cprico queda reducido. Ensayo con Lugol. El reactivo de Lugol que contiene una mezcla de yodo y yoduro, permite reconocer polisacridos, particularmente el almidn por la formacin de una coloracin azl violeta intensa. El almidn est formado por la reunin de 2 molculas polmeros de la glucosa llamadas amilosa y amilopectina.La coloracin producida por el Lugol se debe a que el yodo se introduce entre las espiras de dichas molculas, adhirindose momentneamente. No es por tanto, una verdadera reaccin qumica, sino que se forma un compuesto de inclusin que modifica las propiedades fsicas de esta molcula, apareciendo la coloracin azul violeta.

7.

Aplicacin

Planteamiento del problema especfico

A qu se debe la distinta coloracin de los resultados de las pruebas entre los tubos de ensayo del jugo de uva y la papa?

Formulacin de la hiptesis

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Argumentacin

a.

Escribe dos conclusiones referentes a la experiencia realizada.

b.