1

LA I8kICA A2UCAkLkA 'SAN ICSL' DL NLkIA (1864-1968) SU 1kANSICkMACICN LN LL

INS1I1U1C DL LDUCACICN SLCUNDAkIA 'LL CnAAkIL' (1976-2014)


lranclsco Capllla Luque

kLSUMLN:

Ll culLlvo de la cana de azucar y la produccln azucarera en las vegas y llanuras llLora-
les de la cosLa medlLerrnea andaluza, lnLroducldo por los rabes en la Ldad Medla, lleg
hasLa el slglo xx, en cuyo ulLlmo Lerclo prcLlcamenLe desaparecl. Ln esa culLura del azucar
desLacaron la Axarqula malaguena y, parLlcularmenLe, ner[a, slLundose en su Lermlno mu-
nlclpal cuaLro lngenlos prelndusLrlales y desde la segunda mlLad de slglo xlx medla docena
de fbrlcas, la mayor parLe de las cuales Lermlnaron slendo conLroladas por la famllla Larlos.
A la cabeza de ellas se enconLraba la fbrlca 'San !ose', acLlva desde 1864 hasLa 1968, que
fue equlpada con moderna maqulnarla. 1ras su clerre, esLa fue adqulrlda por el AyunLamlen-
Lo de ner[a para usar sus lnsLalaclones con flnes educaLlvos, ublcndose alll el que luego
serla lnsLlLuLo de Lducacln Secundarla 'Ll Chaparll'. Con esLe moLlvo, en la decada de 1980,
se emprenderla la rehablllLacln del con[unLo lndusLrlal.

a|abras c|aves: azucar, lngenlo, fbrlca, arqulLecLura lndusLrlal, rehablllLacln.


1. NLkIA LL A20CAk

Ln el exLremo orlenLal de la provlncla de Mlaga y de la comarca la Axarqula, se encuen-
Lra ner[a. Ll Lermlno munlclpal, que Llene una superflcle de 86 km
2
, esL ocupado en gran
parLe por la Slerra de Alml[ara, mlenLras que a los ples de ella, hacla el Sur y SuroesLe, se
exLlenden los Lablazos, la vega de ner[a y la vega y Llerras de Maro, regados por los rlos de
la Mlel, Maro, Chlllar y Seco.

ner[a Llene un cllma medlLerrneo con maLlz subLroplcal
1
. LsLe cllma que, con algunas
varlanLes, comparLe con el resLo de la cosLa medlLerrnea de Andalucla es adecuado para
que en esLas ferLlles Llerras se hayan podldo lnLroduclr dlsLlnLos culLlvos subLroplcales: la
cana de azucar y, desde hace varlas decadas, el aguacaLe, el chlrlmoyo y oLros con mayor
renLabllldad econmlca. 1lerras ferLlles, cursos fluvlales y naclmlenLos de agua, asl como un
slsLema de canallzaclones y acequlas, lnLroducldo por los rabes en la Ldad Medla, orlenLa-
cln hacla la solana, clerLas facllldades de comerclallzacln (por vla marlLlma) y un monLe
clrcundanLe que proporclona lena suflclenLe como combusLlble para el proceso lndusLrlal

1
!uS1lClA SLCCvlA, A., lo Axotpolo moloqoeo y lo costo Otleotol. Jos espoclos oqtotlos coottopoestos, Mla-
ga, Arguval, 1988, pgs. 36-47.
2
han hecho poslble que aqul se desarrollara la culLura del azucar duranLe ms de mll anos,
hasLa el Lercer cuarLo del slglo xx en que desaparecleron el culLlvo de la cana y la fabrlcacln
del azucar
2
.

Ln esLa zona de Andalucla, el culLlvo de la cana presenLaba unas caracLerlsLlcas que, en
gran parLe, venlan lmpuesLas por el slsLema de rlego. Asl, la zafra se hacla slempre de forma
manual, ya que la densa red de acequlas, canallzaclones y caballones no permlLlan la lnLro-
duccln de mqulnas en los campos de canas
3
. LsLo obllgaba al empleo de gran canLldad de
mano de obra en la fase de la recoleccln. or oLro lado, exlsLla una relacln muy esLrecha
enLre las Llerras de culLlvo y los campeslnos y los lngenlos y fbrlcas y los fabrlcanLes. Los
lngenlos deblan procurarse para su funclonamlenLo conLlnuo y su renLabllldad un aporLe
lnlnLerrumpldo de canas, por esLa causa, los empresarlos han mosLrado slempre un vlvo ln-
Leres por domlnar y conLrolar las Llerras clrcundanLes y los culLlvos. Los empresarlos se ha-
clan LradlclonalmenLe con Llerras que eran Lraba[adas por colonos obllgados a planLar de
canas una parLe lmporLanLe de su superflcle, convlrLlendose asl en grandes LerraLenlenLes,
hasLa el slglo xlx se molla la cana conforme los campeslnos la enLregaban y se les daba el
clncuenLa por clenLo del azucar, quedando el resLo para el fabrlcanLe, era la maqulla. osLe-
rlormenLe los empresarlos, enLre ellos los Larlos, usarlan un slsLema de presLamos por ade-
lanLado a cuenLa de las cosechas que les permlLe lr aduenndose de las flncas con per[ulclo
del pequeno agrlculLor propleLarlo o arrendaLarlo"
4


La fabrlcacln del azucar a parLlr de la cana puede dlvldlrse en dos grandes eLapas: la
prlmera, prelndusLrlal, que abarca desde la lnLroduccln del culLlvo de la cana dulce en la
Ldad Medla hasLa medlados del slglo xlx y en ella la obLencln del azucar se hacla en lnge-
nlos, y una segunda, lndusLrlal, que va desde 1830 hasLa nuesLros dlas, en que los lngenlos
se convlerLen en fbrlcas equlpadas con maqulnarla movlda a vapor. Ll slsLema de fabrlca-
cln lndusLrlal fue lnLroducldo en esLas cosLas por el gallego 8amn de la Sagra que procedla
de las AnLlllas, donde se hablan lncorporado avances Lecnlcos de lmporLancla, y en 1843
vlslL la zona, donde esLudl culLlvos, varledades de cana, procesos de fabrlcacln, lnsLala-
clones exlsLenLes, renLabllldad, eLc. LsLas observaclones y reflexlones se plasmaron en su
lofotme sobte el coltlvo Je lo coo y lo fobtlcoclo Jel ozocot eo los costos Je AoJoloclo
5
y
sus propuesLas se maLerlallzaron con la lnsLalacln de una fbrlca en 1orre del Mar, en
1846, doLada con moderna maqulnarla de vapor.


2
lRA8 SAMCS, !. y ClMLnLZ ?AnCuAS, M., Las fbrlcas azucareras en la cosLa granadlna", en vv.AA., l
pottlmoolo tecoolqlco Je AoJoloclo, Sevllla, !unLa de Andalucla, Conse[erla de Lducacln y Clencla, 1997, pgs.
171-172.
3
!uS1lClA SLCCvlA, A., op. clt., pg. 233.
4
lL8nnuLZ LAvAnuL8A, L. et ol., Mollnos de cana de azucar en la Axarqula (Mlaga)", Ibeqo n 73, Mla-
ga, ulpuLacln rovlnclal de Mlaga, 1994, pg. 93.
3
SAC8A, 8. de la, lofotme sobte el coltlvo Je lo coo y lo fobtlcoclo Jel ozocot eo los costos Je AoJoloclo,
Madrld, lmprenLa del Coleglo de sordomudos y clegos, 1843 (edlcln facslmll con esLudlo lnLroducLorlo de
lsabel Cambrn lnfanLe, Cranada, 1999).
3

Zafra de 1963 en ner[a (loLo: !ose adlal)


no Lenemos un esLudlo global del culLlvo de la cana y de la fabrlcacln del azucar en las
cosLas de Andalucla CrlenLal nl una perlodlzacln de los dlsLlnLos clclos hasLa llegar a nues-
Lros dlas. arece que en la Ldad Medla supuso una acLlvldad de gran lmporLancla que Luvo
un perlodo de clerLa decadencla duranLe el slglo xv, pues la presln casLellana sobre el
8elno de Cranada obllg a hacer un replanLeamlenLo de los culLlvos y suprlmlr parLe de los
de canas
6
. una vez conqulsLado el LerrlLorlo por los 8eyes CaLllcos y Lras un perlodo lnlclal
de lncerLldumbre basLanLe dllaLado, los nuevos pobladores decldleron flnalmenLe aposLar
por la expansln, y recuperacln en clerLos casos, de la cana de azucar en el ulLlmo cuarLo
del slglo xvl, llevndose a cabo la consLruccln de dlversos lngenlos. PasLa medlados del
slglo xvlll el azucar vlvlr un perlodo floreclenLe, pero duranLe la segunda mlLad de ese slglo
y prlnclplos del xlx enLrarla en un clclo regreslvo, desapareclendo el culLlvo de algunas zo-
nas
7
. uesde 1846 a nuesLros dlas
8
, se sucedern dlsLlnLas fases en las que se llevar a cabo
la lncorporacln de nueva Lecnologla, produclendose la lrrupcln del azucar de remolacha,
mucho ms renLable que el de cana.



6
!uS1lClA SLCCvlA, A., La Axarqula, los MonLes de Mlaga y la CosLa CrlenLal", en vv.AA., Mloqo, vol. l,
Cranada, Anel, 1984, pg. 307.
7
lRA8 SAMCS, !. y ClMLnLZ ?AnCuAS, M., Mottll y el ozocot. uel polsoje loJosttlol ol pottlmoolo tecoolqlco
1845-1995, MoLrll, Asukarla MedlLerrnea, 1996, pg. 44.
8
ara la perlodlzacln referenLe al slglo xlx, vease MA81ln 8Cu8lCuLZ, M., uel Lraplche a la fbrlca de azu-
car, 1779-1904", en nAuAL, !. y CA1ALn, ! (eds.), lo coto ocolto Je lo loJosttlollzoclo espoolo. lo moJetol-
zoclo Je sectotes oo llJetes (slqlos \l\ y \\), Madrld, Allanza, 1994. ara el slglo xx, vld lRA8 SAMCS, !. y
ClMLnLZ ?AnCuAS, M., op. clt., pg. 77.
4

AcarreLo dlrlglendose a la fbrlca. Mayo de 1960 (loLo: !ose adlal)

Cuando 8amn de la Sagra vlslL esLas cosLas, habla en ellas nueve lngenlos (uno en 1o-
rrox, dos en lrlglllana, uno en ner[a, uno en Maro, dos en Almunecar, uno en MoLrll y uno
en Adra)
9
, en 1873 habla dleclsleLe facLorlas a vapor, en 1883, solo en la cosLa malaguena,
qulnce fbrlcas mollan 86.000.000 de kg. de canas
10
, en 1900 eran velnLlnueve las fbrlcas
caneras (dlez en Cranada, dleclsleLe en Mlaga y dos en Adra), en 1940 funclonaban once,
mlenLras que en la Lemporada de 2001-2002 solo molla una fbrlca en Salobrena, posLe-
rlormenLe cerrada y se anunclaba una recallflcacln de parLe de la superflcle aun culLlvada
de cana para converLlrla en suelo urbanlzable.

Ll culLlvo de la cana de azucar debl de ser conocldo en ner[a ya en epoca lslmlca,
sl blen convlvlrla con el de la morera y oLros culLlvos. 8eclenLemenLe, urlflcacln 8ulz Car-
cla ha documenLado el culLlvo de la cana y la fabrlcacln de azucar en la Axarqula en el slglo
xvl
11
. uesde 1487, fecha en que la Axarqula fue conqulsLada por los 8eyes CaLllcos, Loda la
comarca pasarla a esLar ba[o [urlsdlccln de la cludad de velez Mlaga. 1ras la sublevacln
morlsca, dlcha cludad decldlrla promover el culLlvo de la cana, para lo cual pldl a la cludad
de Almunecar, en 1377, una copla de las ordenanzas por las que se reglan los lngenlos de
ella
12
.

Ln esLa pollLlca de clara apuesLa por el azucar, desempenarla un papel desLacadlslmo
!uan de 8rlones, veclno de Mlaga, qulen consLruy en ner[a, en la margen derecha del rlo

9
SAC8A, 8. de la, op. clt., pgs. 36-42.
10
u88AnC, 8., Colo Je Mloqo poto 1898, Mlaga, Llbrerla de !ose uuarLe, 1898 (edlcln facslmll, Mlaga,
1994)
11
8ulZ CA8ClA, ., lo Axotpolo, tletto Je ozocot, velez Mlaga, Asukarla MedlLerrnea, 2000.
12
8ulZ CA8ClA, , lo 1obo Je ltlqlllooo. ltlqlllooo, Moto, Netjo y 1ottox Jespos Je lo coopolsto, velez Mla-
ga, ArLe y CulLura, 1994, pgs. 47-49.
3
Chlllar, el lngenlo 'San AnLonlo Abad', que ya funclonaba plenamenLe en 1393. 'San AnLonlo
Abad' fue, sln duda, el lngenlo prelndusLrlal por excelencla de ner[a, Lodos los dems esLa-
bleclmlenLos de produccln de azucar se consLruyeron en el slglo xlx. Ll ms lmporLanLe
serla la fbrlca 'San !ose', pero, adems, exlsLleron oLros: el lngenlo nuevo o 'nuesLra Seno-
ra de las AngusLlas', el lngenlo 'San Mlguel', la fbrlca 'nuesLra Senora de las AngusLlas', la
fbrlca 'La lndependencla', popularmenLe conoclda como de 'Los Cangre[os', la fbrlca de
mleles 'Ll rogreso', y la fbrlca de mlel de cana o maqulnllla de 8llCL, fundada en el slglo
xx. Salvo las dos ulLlmas, Lodas las dems perLenecerlan a los Larlos.


or su parLe, Maro ha culLlvado LradlclonalmenLe la cana de azucar y su rlvalldad con
ner[a fue noLorla, al menos hasLa el slglo xvlll
13
. Ln 1303 el lugar de Maro fue converLldo en
senorlo y en 1383 lellpe de Armengol consLruy el lngenlo de dlcho lugar, Lamblen conocldo
como lngenlo de Armengol, hoy en rulnas. Ln el slglo xlx, uno de los propleLarlos de Maro
!oaquln erez del ulgar ampll sus poseslones comprando Llerras en el Lablazo de Maro y
en el pago posLerlormenLe llamado de Las Mercedes, consLruy el acueducLo del gulla ha-
cla 1860 y edlflc la fbrlca de azucarera 'San !oaquln' y una desLllerla [unLo a ella en 1879.
LsLe proyecLo fue declarado colonla agrlcola con el nombre de Colonla Agrlcola de las Mer-
cedes y Maro
14
.

no se puede hacer un esLudlo del azucar en ner[a sln referlrnos a los empresarlos
que Lermlnaron domlnando su fabrlcacln lndusLrlal: los Larlos. LsLa famllla, una de las ms
lmporLanLes de la burguesla malaguena duranLe el slglo xlx y parLe del xx, se asenL en M-
laga a prlnclplos del slglo xlx, slendo ablo Larlos su fundador. Sus cuaLro hl[os: Manuel uo-
mlngo, !uan, MarLln y ablo, crearon dlversas socledades con las que reallzaron lnverslones
en dlsLlnLas secLores lndusLrlales, sobre Lodo el LexLll y azucarero, se convlrLleron en prople-
Larlos de flncas rusLlcas y urbanas, poseyeron parLlclpaclones en la companla de ferrocarrll
Crdoba- Mlaga, en la socledad de seguros Lloyd Malagueno, en bonos del 1esoro, y en
fondos publlcos en Londres, eran acclonlsLas de lmporLanLes mlnas y promoLores urbanlsLl-
cos
13
. uno de los mlembros ms desLacados de esLa famllla fue MarLln Larlos qulen en 1861
convlrLl gran parLe de las socledades famlllares en MarLln Larlos e Pl[os", fue ennoblecldo
por la relna lsabel ll que lo nombr Marques de Larlos en 1863. ue esLa manera la famllla
esLaba preparada para formar parLe de la poderosa ollgarqula de la Lspana de la 8esLaura-
cln, Lras medlo slglo de llderazgo econmlco en Andalucla. Ln 1873, murl MarLln Larlos y

13
ara Lodo lo referenLe a San AnLonlo Abad" e lngenlo de Armengol, en Maro, asl como a aspecLos de la
hlsLorla de ner[a hasLa el slglo xvlll, vld. 8uLnC CA8ClA, A., keseo blsttlco Je lo vlllo Je Netjo, velez Mlaga,
LsLableclmlenLo Llpogrflco de !uan Carcla, 1907 (edlcln facslmll, ner[a, 1987) y 8ulZ CA8ClA, ., op.clt. ara
el paLrlmonlo lndusLrlal de ner[a y Maro, vease Lamblen SAn1lACC 8AMCS, A. y CuZMn vALulvlA, A., Axot-
polo. lottlmoolo loJosttlol, Mlaga, CLuL8-Axarqula, 2007, y 8Cu8lCuLZ MA8ln, l.!., lo cloJoJ petJlJo. lo-
ttlmoolo loJosttlol, Mlaga, rensa Malaguena S.A., 2012.
14
8ulZ CA8ClA, ., lo Axotpolo, tletto Je ozocot, pgs. 37-49.
13
8Cu8lCuLZ MA8ln, l. !., Las clases lndusLrlales y su papel en la Lransformacln de la Mlaga declmonnlca:
la Casa Larlos", Ibeqo n 96, Mlaga, ulpuLacln rovlnclal de Mlaga, 1988, pgs. 32-60.
6
la socledad pas a ser dlrlglda por sus hl[os Manuel uomlngo, segundo marques de Larlos, y
MarLln, y MargarlLa, su vluda. Pacla 1880 Lodos ellos crearon Pl[os de MarLln Larlos", muer-
Lo Manuel uomlngo en 1893 los negoclos famlllares pasarlan a !ose Aurello, Lercer marques
de Larlos y luego a !ose AnLonlo
16
.

LnLre los secLores en que los Larlos se lnLrodu[eron desLaca el del azucar, negoclo en el
que lnLervendrlan desde comlenzo de la decada de 1830. Ln un prlmer momenLo compraron
anLlguos Lraplches e lngenlos y los modernlzaron, haclendose paralelamenLe con el conLrol
de gran parLe de la Llerra, a cuya propledad accedlan medlanLe la compra de flncas que
arrendaban con la condlcln de que un seLenLa y clnco por clenLo de la superflcle fuera plan-
Lado de canas, quedando el resLo en barbecho, en muchos casos los colonos hlpoLecaban la
produccln pldlendo anLlclpos sobre la cosecha slgulenLe. Ll conLrol que e[erclan los Larlos,
no ya sobre los obreros fabrlles, slno sobre el campeslnado, fue enorme. CuesLlones como la
organlzacln de la zafra, el rlLmo de corLe de las canas y la superflcle que debla ser culLlvada,
eran decldldos por las fbrlcas, deblendo los campeslnos plegarse a las condlclones esLable-
cldas por los lndusLrlales, en cuyas manos se enconLraban
17
.

Ln 1879 la famllla Larlos posela varlas fbrlcas en la cosLa malaguena, convlrLlendose
en poderosos senores del azucar. LxcepLuando dos de ellas que esLaban en esLado rulnoso,
los Larlos lnLrodu[eron en las dems una vallosa maqulnarla y algunas se dedlcaron a reflnar
azucar anLlllano duranLe los nueve meses en que las mqulnas no podlan funclonar. 1odas
esLas fbrlcas esLaban agrupadas en dos socledades annlmas dlsLlnLas: la 'Socledad lndus-
Lrlal y Agrlcola de Cuadlaro' para la cosLa occldenLal, creada en 1887, y 'Azucarera Larlos'
para la cosLa orlenLal y Mlaga
18
.

Los Larlos enLraron en conLacLo con ner[a y su produccln azucarera en 1837, cuando la
casa Larlos Permanos, propledad de ablo y MarLln, pldl al AyunLamlenLo un lnforme sobre
la slLuacln del culLlvo de la cana y produccln de azucar en esLas Llerras. Ll 18 de enero de
1838 se emlLla dlcho lnforme en el que se descrlbla un panorama desolador, en su prrafo
flnal podemos leer:

Lmpero la decadencla a que ha venldo esLa lndusLrla en la presenLe epoca, Lle-
nen consLlLuldas a las lndlcadas fbrlcas en un esLado lasLlmoso y de posLracln
Lal, que amen de no haber sldo consLruldas duranLe su auge a fuerza de cosLosl-
slmos sacrlflclos y desembolsos, habrlan sldo abandonadas y represenLarlan su
LoLal desaparlcln y rulna, clrcunsLancla a la verdad que no puede recordarse
por esLa munlclpalldad sln acerbo dolor, por esLar peneLrado del esLado prspe-
ro y floreclenLe que un dla se dlsfruL en esLa cosLa, cuando proLeglda y desarro-

16
A8L!C 8A88AnCC, A., Mloqo y los lotlos, Mlaga, Arguval, 1990, pgs. 19-21.
17
A8L!C 8A88AnCC, A., op. clt., pgs. 73-82.
18
A8L!C 8A88AnCC, A., op. clt., pgs. 83-90.
7
llada la lndusLrla azucarera, planLados los campos de canas e lmpulsado el culLlvo
con el mayor esmero, no se envldlaba nl la ferLllldad de las Llerras vlrgenes de la
Amerlca, nl la vlsLosldad del ms engalanado [ardln
19
.


A pesar de lo descorazonador de la carLa del ayunLamlenLo de ner[a, los Larlos debleron
ver buenas perspecLlvas de negoclo, pues decldleron lnverLlr adqulrlendo Llerras y casas en
el casco urbano y compraron 'San Mlguel' en 1869, 'San AnLonlo Abad' y 'nuesLra Senora de
las AngusLlas' en 1872 y 'San !ose' en 1873, posLerlormenLe, se harlan con la fbrlca de Los
Cangre[os", Lamblen en ner[a, y ms Larde, ya en 1930, con la fbrlca San !oaquln" de Ma-
ro, Lodo ello en una clara pollLlca de expansln y domlnlo en el secLor.


2. LA I8kICA A2UCAkLkA 'SAN ICSL'

2.1. PlS1C8lA

La fbrlca azucarera 'San !ose' fue consLrulda en el pago de Ll Chaparll, [unLo al rlo del
mlsmo nombre, en 1864 por vlcenLe MarLlnez Manescau, su hermano AnLonlo y Cabrlel
8odrlguez navas, famlllarlzados con el negoclo azucarero. uesde 1862, vlcenLe MarLlnez
Manescau habla venldo comprando Lerrenos en el clLado pago para la consLruccln de la
fbrlca y en marzo de 1864 adqulrl los Lerrenos collndanLes a los mlsmos, necesarlos para
la aperLura de la acequla que debla LransporLar el agua a la fbrlca
20
. La fbrlca se consLruy
en 1864 y esLaba compleLamenLe acabada para la zafra de 1863, pues en marzo de ese ano
vlcenLe MarLlnez sollclLaba al AyunLamlenLo de ner[a auLorlzacln para la corLa de lena de
sus proplos con desLlno a la mollenda
21
. Anos despues, el 27 de sepLlembre de 1879, los Lres
fundadores consLlLuyeron una socledad
22
. ulcha socledad Lendrla una duracln de nueve
anos y LrlenalmenLe se ocuparla cada uno de los soclos de la dlreccln, admlnlsLracln y
mane[o de la fbrlca y sus accesorlos. La fbrlca se componla de mollenda, palaclo, coclna,
local almacen de reclbo, cuarLo de fuego, despachos, pllleras, plaza, alamblque, obrador y
hornos de formas con los uLlles necesarlos para mollenda"
23
.



19
(A)8CPlvC (M)unlClAL uL (n)L8!A, Leg. varlos S. xlx.
20
(A)8CPlvC (P)lS1C8lCC ()8CvlnClAL uL (M)LACA, Legs. -3.731, fols. 181r-186v y -3.733, fols. 132r-
133v.
21
A.M.n. Llbro de AcLas CaplLulares del ano 1863, acLa de la sesln del dla 24 de marzo.
22
8ulZ CA8ClA, ., op. clt., pg. 48.
23
(A)8CPlvC ()A81lCuLA8 uL uCn (M)AnuLL (n)RLZ (?)RLZ, sctltoto Je coostltoclo Je lo 5ocleJoJ Azo-
coteto Mottloez netmooos y koJtlqoez, ptopletotlos Je lo lbtlco 5oo Ios eo el poqo Jel cbopotll Je Netjo,
1orrox, 27 de sepLlembre de 1870.
8

lbrlca 'San !ose' a medlados del slglo xx (loLo: Lmlllo AnLonlo Som Cerezo)


Ll 8 de dlclembre de 1872 la fbrlca fue comprada por MarLln Larlos Perrero por la suma
de cuarenLa mll peseLas. Ln enero de 1873, en la lnscrlpcln correspondlenLe, se descrlbe la
flnca como un recLngulo de 130 m de longlLud por 30 m de laLlLud y se descrlbe con:

dos albercas, dos pllones, casa, alfaherla de alLos y ba[os, horno de cocer obra de
barro y caseLa alamlque y se compone Lodo el edlflclo de despacho con alcoba,
anLesala, comedor, coclna, melera, dos al[lbes, un almacen que es la coclna de fa-
brlcacln de los caldos y cua[arn de mleles en azucares, cuarLo de pulgadera,
parLldero de azucar y Lerrado para secarla, nave de pulgar prlmeros beneflclos,
mollenda y caneros, Laller de carplnLerla, fogaLa y cublllo, cochlnera, apero, cua-
dras de acarreLos, una parLlcular, casa del casero de alLos y ba[os, porLada, dos
almacenes con pllleras en alLos
24
.

Ll agua llegaba a la fbrlca por el norLe, por un acueducLo que llegaba hasLa una presa y
medla 697 m, resLos de esLe acueducLo que en un documenLo se clLa como la Legea de ar-
cos que conduce el agua a la fbrlca de los Sres. M. Larlos e Pl[os"
23
, se pueden ver empo-
Lrados en la base del arque verano Azul.

Los Larlos convlrLleron 'San !ose' en la ms lmporLanLe azucarera de ner[a, ampllndola
y doLndola de moderna maqulnarla de fabrlcacln francesa y brlLnlca, a la vez que se lban

24
A..M.n.?., losctlpclo Je lo lbtlco 5oo Ios, 1orrox, 30 de enero de 1873.
23
A.P..M. Leg. 3764, fol. 474 v.
9
haclendo con Lodas las dems lnsLalaclones azucareras de la localldad con ob[eLo de cerrar-
las y ellmlnar asl cualquler poslble compeLencla. Ln 1879, cuando !oaquln erez del ulgar
consLruy la fbrlca 'San !oaquln' de Maro, el y Manuel uomlngo Larlos llegaron a un acuer-
do por el que se Lrazaba una llnea Lopogrflca desde el La[o y vegulLa exlsLenLe a ponlenLe de
la playa de 8urrlana hasLa la cumbre de Lomas Llanas, pasando por el Lablazo de ner[a cer-
cano a su cemenLerlo, el camlno de Almunecar y las vlnas del 8aden, la cana cosechada a
levanLe de esa llnea deberla molerse en 'San !oaquln' y la que se obLuvlera de las Llerras sl-
Luadas a ponlenLe de ella, en 'San !ose', salvo la procedenLe de las Llerras de !oaquln erez
del ulgar ublcadas en Lerrenos de ner[a que Lamblen lrlan a su fbrlca de Maro
26
.

La fbrlca 'San !ose' dlsponla de un admlnlsLrador, un lngenlero, qulmlcos, dos maes-
Lros de azucar, una velnLena de obreros especlallzados fl[os, que se ocupaban de su manLe-
nlmlenLo y puesLa a punLo duranLe Lodo el ano y LresclenLos obreros evenLuales que, en
grupos de clen, Lraba[aban, duranLe el Llempo que duraba la zafra, en Lres Lurnos dlarlos,
consLlLulan su personal. uuranLe un slglo consLlLuy un moLor para la economla del lugar y
muchas de sus genLes conservan en la memorla los Llempos en que su chlmenea humeaba y
el olor de la melaza lmpregnaba el amblenLe. Los moLores pararon en 1968, ano en que se
cerr la fbrlca, porque de[ de ser renLable en una epoca en que los [ornales hablan au-
menLado, la cosecha debla ser manual y el acarreo a lomos de mula, mlenLras la compeLen-
cla exLerlor era muy fuerLe y habla muy buenas perspecLlvas de lnLroduclr culLlvos ms ren-
Lables, aslmlsmo, era lmparable el avance del Lurlsmo que se lrla aflrmando como un secLor
progreslvo. La maqulnarla fue desmonLada, llevada a 1orre del Mar y los enseres se dlsper-
saron, mlenLras parLe de las edlflcaclones abandonadas, en pocos anos, llegarlan a presenLar
un esLado rulnoso. AnLes hablan cerrado algunas fbrlcas, oLras lo harlan en las dos decadas
slgulenLes, murlendo una acLlvldad cenLenarla que habla conflgurado la vlda econmlca, las
relaclones soclales y de poder y hasLa el palsa[e de nuesLras cosLas, lba desmanLelndose un
paLrlmonlo Lecnolglco y se abandonaban a la rulna, y Lamblen se derrlbaban, esplendldos
e[emplos de arqulLecLura lndusLrlal.


2.2. uLSC8lClCn ? lunClCnAMlLn1C

Pacer una descrlpcln lo ms compleLa poslble de la fbrlca 'San !ose' no es Larea
fcll, pues no se conserva lnLegra. ara ello hemos conLado con la ayuda lnesLlmable de don
Manuel Carcla arras, qulen Lraba[ alll desde 1943 hasLa su clerre, el nos ha ldo descrlblen-
do la funcln que Lenla cada uno de los edlflclos que permanecen en ple asl como los que ya
no esLn.

La fbrlca azucarera 'San !ose' era un comple[o de edlflclos con dlferenLes Llpologlas
y esLllos, algunos de verdadero lnLeres como e[emplo de arqulLecLura lndusLrlal y oLros slm-

26
SenLenclas del 1rlbunal Supremo del ano 1886, pgs. 919-931.
10
ples naves de albanllerla, sln valor arqulLecLnlco, que no reslsLleron el paso del Llempo.
LsLaba consLrulda en un solar con forma de pollgono lrregular de unos 18.000 m
2
de superfl-
cle, orlenLado de norLe a Sur. Sus lados norLe y oesLe daban al rlo Chlllar, el sur al camlno,
mlenLras que el lado esLe collndaba con Llerras de culLlvo, Loda ella esLaba rodeada de cam-
pos de canas. Ll solar se dlvldla longlLudlnalmenLe en dos plaLaformas, una de las cuales, la
lnferlor, esL dlez meLros por deba[o de la superlor. LsLa dlferencla de alLura obllg a slLuar
las acLlvldades de recepcln y gesLln en la parLe superlor y las de fabrlcacln proplamenLe
dlcha, asl como la sallda del producLo, en la plaLaforma lnferlor. 1oda la fbrlca esLaba cer-
cada por un grueso muro de albanllerla encalado y Lenla Lres puerLas: dos con porLerla y una
de sallda al rlo.


uerLa esLe de la fbrlca 'San !ose' (llusLracln: !ose A. ascual navas)

Los acarreLos cargados de canas enLraban por la puerLa esLe y, Lras pasar por la bs-
cula, se dlrlglan a la plaza de canas. Lra esLa una explanada en la que se descargaban las ca-
nas, donde Lenla lugar el conLacLo enLre el mundo agrlcola y el lndusLrlal, alll unos porLeado-
res, ayudndose de grandes capachos (ms Larde se adapLarlan LracLores que las coglan con
grandes plnzas), y las echaban a un LransporLador, una rampa de chapa por la que se desll-
zaban hasLa la nave de mollnos
27
. A conLlnuacln las canas lban a parar a una corLadora, que
las Lroceaba con grandes cuchlllas, movlda por un moLor de 900 Cv para el que habla un
Lransformador en el exLerlor. Cuando en 1943 se cerr la fbrlca 'San !avler' de 1orrox, se
lnsLalaron aqul la clnLa LransporLadora y el desflbrador, marca llves-Lllle, por el pasaban las
canas Lroceadas, Lras lo cual ya esLaban llsLas para la mollenda. LsLa se reallzaba en un Lren

27
ara una vlsln ms compleLa del proceso de fabrlcacln del azucar, vld. lRA8 SAMCS, !. y ClMLnLZ ?An-
CuAS, M., op. clt., pgs. 94-106.
11
de Lres mollnos: el prlmero y el segundo de la casa llves- Lllle y el Lercero marca Mlrless
&WaLson. Ln esLa parLe del proceso se obLenla el [ugo y se separaba la parLe flbrosa, llama-
da bagazo, que era LransporLado en vagones hasLa oLro mollno de represln donde se ex-
prlmlrla al mxlmo, sacndose posLerlormenLe al exLerlor por la puerLa oesLe o puerLa del
rlo, se deposlLaba [unLo a esLe, donde [venes Lraba[adores lo exLendlan y revolvlan para
que se secase. AnLerlormenLe hubo una puerLa al norLe, que fue clausurada, por la que se
sacaba el bagazo que venla en vagoneLas sobre ralles Llradas por mulos. Ll bagazo seco se
uLlllzaba como combusLlble, aunque en los ulLlmos Llempos se envlaba sln secar dlrecLamen-
Le a las calderas, a Lraves de unos conducLores, para ser quemado.

Ll [ugo obLenldo debla ser clarlflcado y ellmlnadas sus lmpurezas, uLlllzndose para
ello dos meLodos Lomados de la produccln de azucar de remolacha. rlmeramenLe, se rea-
llzaba la carbonaLacln, que conslsLla en lnLroduclr una lechada de cal en los [ugos para neu-
Lrallzar los cldos que podrlan lmpedlr la crlsLallzacln, operacln que se reallzaba en la en-
caladora, slLuada en la parLe alLa de la coclna, a conLlnuacln se les lnyecLaba el anhldrldo
carbnlco producldo al cocer la cal en un horno o calera dlspuesLo a Lal efecLo, de donde era
exLraldo por una mqulna neumLlca que lo dlrlgla a los [ugos, decanLndose la cal que
arrasLraba lmpurezas y cldos para favorecer la fllLracln. Ln segundo lugar se procedla a la
sulflLacln o lnyeccln de anhldrldo sulfuroso a los [ugos para decolorarlos.

La slgulenLe fase conslsLla en la concenLracln de los [ugos y la crlsLallzacln del azu-
car. ara ello los [ugos pasaban prlmero por unos evaporadores al vaclo que uLlllzaban un
slsLema de exLraccln de gases de forma muy rplda y a no demaslada LemperaLura, con ello
se ellmlnaba la mayor canLldad de agua. ue aqul pasaba a las Lachas que eran unos reclplen-
Les clllndrlcos de cobre, recublerLos de madera, con un serpenLln lnLerlor por donde clrcula-
ba el vapor. Ln ellas se concenLraba el [ugo por ebulllcln y se ellmlnaba el agua resLanLe
convlrLlendose Lodo en una pasLa amlelada. Cuando comenzaban a formarse los crlsLales, los
maesLros de azucar deblan Lomar la declsln de sacar la masa de las Lachas en el momenLo
adecuado, momenLo que solo ellos conoclan con un saber que se LransmlLla de padres a hl-
[os. ue aqul pasaba a los malaxadores, reclplenLes provlsLos de palas que movlan y enfrlaban
la pasLa, Lermlnando de crlsLallzar. osLerlormenLe, en unas Lurblnas, se separaban los crls-
Lales de las mleles. Lran esLas unos Lambores de Lela meLllca, colocados denLro de ca[as,
que glraban a gran velocldad procedlendo al cenLrlfugado de la pasLa, en su lnLerlor quedaba
el azucar crlsLallzado mlenLras las mleles que hablan sldo escupldas, pasaban a unos depsl-
Los slLuados en la sala de la melaza. Las melazas se reuLlllzaban, replLlendose con ellas el
clclo desde las Lachas hasLa la Lurblnacln, en 'San !ose' se reallzarlan hasLa clnco Lurblna-
clones, aunque en los ulLlmos Llempos solo se haclan dos, emplendose el resLo para la des-
Lllacln de alcoholes. Ll azucar crlsLallzado se someLla a un lavado rpldo para ellmlnar los
ulLlmos resLos de mleles y pasaba a ser deposlLado en los secaderos, slLuados en un edlflclo
de plsos con suelos de madera en los que se exLendla en capas de unos qulnce cenLlmeLros
de espesor, un slsLema de calefaccln formado por Luberlas por las que dlscurrla el vapor,
12
recorrla las dlsLlnLas planLas calenLando y secando el amblenLe. osLerlormenLe pasaba por
un clcln que Lermlnaba de secarlo pudlendo ser molldo, por ulLlmo, para obLener un azucar
ms flno o compacLado en forma de azucar plle. Se pesaba y empaqueLaba en sacos de 60
kg, que se almacenaban en un almacen slLuado a alLura suflclenLe para faclllLar la carga en
carros o camlones que abandonaban la fbrlca por la puerLa sur.



lbrlca 'San !ose'. 1acha. Abrll de 1939 (loLo: !ose adlal)
13

lbrlca 'San !ose'. Cperarlas coslendo los sacos de azucar en el almacen. Abrll de 1939 (loLo:
!ose adlal)

2.3.LCS LulllClCS

2.3.1. La plaLaforma superlor

Ll acceso, como ya hemos dlcho, se hacla por la puerLa esLe, que era la enLrada de la
fbrlca. LxLramuros y adosadas a la mlsma se slLuaban: a la derecha una casa de dos planLas
en la que vlvla el escrlblenLe y a la lzqulerda Lres vlvlendas unlfamlllares conLlguas, hablLadas
por los dos cocedores o maesLros de azucar, las de los exLremos, y la del cenLro por el maes-
Lro mecnlco. 1ras pasar el porLaln, a la derecha, esLaba la porLerla, con planLas ba[a y alLa
y una campana, a conLlnuacln la bscula donde se reallzaba el pesa[e de las canas. !unLo a
ella habla una caseLa recLangular de albanllerla, con Le[ado a dos aguas, que alberg la co-
chera, y cuando la ley obllg a la empresa a hablllLar un comedor para Lraba[adores, se le dlo
ese uso, aunque esLos nunca llegaron a almorzar alll.

Al noresLe de la plaza de canas, en la Lapla, habla un gran hueco enre[ado por el que
enLraba la acequla que canallzaba el agua, hasLa llegar a una alberca, dlvldlda en varlos
comparLlmenLos en los que se decanLaban los lodos y se fllLraba el agua que de alll pasaba a
un enorme depslLo. !unLo a la acequla y prxlma a la alberca se slLuaba la plaza del ne-
gro", llamada asl porque en ella se exLendla a secar el negro anlmal usado en oLra epoca
como procedlmlenLo de fllLrado de los [ugos. 1amblen esLaba en la plaza de canas la enLrada
a la nave de mollnos y, a conLlnuacln, la chlmenea que era de forma clllndrlca aunque ms
ancha en la base que en la boca, consLrulda Loda ella de ladrlllo vlsLo.
14

La que llamaremos Casa Arce era la parLe ms noble de Lodo el con[unLo, arqulLecL-
nlcamenLe relaclonada con oLros edlflclos del mlsmo, era un casern de planLa recLangular y
Le[ado a dos aguas con una enLrada prlnclpal orlenLada al Sur, oLra Lrasera, de servlclo, a
espaldas de la casa y una Lercera laLeral para acceder a las oflclnas que se enconLraban en la
planLa ba[a. Pabla adems en ella oLras dependenclas prlvadas, zagun y vesLlbulo, del que
arrancan unas ampllas escaleras con baranda de for[a para sublr al prlmer plso en el que se
dlsLrlbulan las dems hablLaclones. unas segundas escaleras, esLas de madera, conducen al
Llco que debl uLlllzarse como desvn, donde se puede ver la armadura que sosLlene la Le-
chumbre. LsL provlsLa de sLano, con enLrada lndependlenLe desde el exLerlor, en el que se
guardaban las vasl[as que conLenlan el acelLe uLlllzado para engrasar la maqulnarla. !ardlnes
con flores y rboles y un esLanque con peces rodeaban la casa.



l.L.S. 'Ll Chaparll (AnLlgua fbrlca 'San !ose'). Casern o Casa Arce.


2.3.2. La plaLaforma lnferlor.

Ln ella esLaban slLuados los edlflclos lndusLrlales proplamenLe dlchos. 1odo el proce-
so de fabrlcacln descrlLo anLerlormenLe se reallzaba en sels edlflclos: la nave de mollnos,
donde Lenla lugar la mollenda, la coclna o consLruccln donde, en varlos nlveles, esLaba
slLuada la maqulnarla con la que se reallzaban las fases de concenLracln, crlsLallzacln y
Lurblnacln, una nave de calderas, un gran edlflclo de plsos desLlnado al secado, pesa[e y
13
almacenamlenLo del azucar, la nave de la melaza, sln Lechar en un prlnclplo y posLerlormen-
Le cublerLa, para lo que se uLlllzaron los caballos de madera procedenLes de la fbrlca de 'Los
Cangre[os', luego susLlLuldos por armadura meLllca. or ulLlmo, habla un almacen con una
aberLura en la pared por la que asomaba una rampa, por ella se desllzaban los sacos que
eran cargados en los carros o camlones encargados de sacar el azucar de la fbrlca por la
puerLa sur, o puerLa del guarda. LsLe almacen esLaba consLruldo sobre una cmara de alre
recorrlda por Luberlas por las que clrculaba vapor para lmpedlr que los sacos se humedecle-
ran.



l.L.S. 'Ll Chaparll (AnLlgua fbrlca 'San !ose'). lsLas deporLlvas. Al fondo, la anLlgua nave de
secaderos del azucar, la Casa Arce y la chlmenea.


LnLre la puerLa del guarda y el almacen descrlLo, se abrla una plaza, alrededor de la
que se dlsLrlbulan edlflcaclones ablerLas a ella que haclan las veces de muro por su parLe
posLerlor: la esparLerla, donde el maesLro esparLero elaboraba capachos y uLlles necesarlos
para la fbrlca, la porLerla, de dos plsos, un almacen de cuerdas para barcos (los paqueboLes
llegaban hasLa la playa cercana a recoger el cargamenLo de azucar), la carplnLerla, el cuarLo
de carablneros, y un cuarLo de herramlenLas de carplnLerla y un pozo.

!unLo al muro oesLe del reclnLo una LorreLa de hlerro servla de apoyo a dos vlgas,
Lamblen de hlerro que arrancaban de los secaderos. Se usaba para monLar y desmonLar, con
un slsLema de poleas, las calderas, clllndros y maqulnarla pesada que llegaban o deblan sallr
de la fbrlca. Ms arrlba, un depslLo con bveda de Lrlple Lablero de rasllla, de gran valor
16
arLesano, servla para conLener el fuel-oll. LnLre esLe y la puerLa del bagazo esLuvo la carbo-
nera, mlenLras el carbn pledra se uLlllz como combusLlble.

CompleLaban las lnsLalaclones una fragua, ublcada en la zona norLe, Lras la calera y la
alberca y el laboraLorlo que prlmero esLuvo en la base de la chlmenea y posLerlormenLe fue
Lrasladado al edlflclo de secaderos (se accedla a el por un puenLe que salvaba el desnlvel del
Lerreno) y el Laller elecLrlco que ocuparla el local de[ado por el laboraLorlo.


2.4. un L!LMLC uL A8Cul1LC1u8A lnuuS18lAL

La 8evolucln lndusLrlal, lnlclada en lnglaLerra en la segunda mlLad del S. xvlll, llega-
rla a Lspana medlo slglo despues. Pacla 1840 se habla desarrollado en dos nucleos funda-
menLales: CaLaluna y Mlaga, slendo arLlflces de esLe desarrollo en lo que a nuesLra provln-
cla se reflere las famlllas Peredla y Larlos. !. nadal, uno de los ms lmporLanLes esLudlosos
de la lndusLrlallzacln en Lspana, llmlLaba esLe fenmeno, en Andalucla, a Mlaga, Almerla y
Sevllla, y manLuvo duranLe mucho Llempo la Lesls del fracaso lndusLrlal del Sur, en un mo-
menLo en que se valoraba excluslvamenLe la 8evolucln lndusLrlal clslca y el modelo lngles
que se habla basado en el desarrollo de los secLores algodonero y slderurglco. osLerlormen-
Le, ya en oLro conLexLo, cuando la lnvesLlgacln comenz a valorar oLros aspecLos, el mlsmo
nadal maLlz y recLlflc su posLura planLeando nuevas propuesLas
28
. Se acababa asl con el
mlLo de Andalucla como una regln agrarla donde la lndusLrlallzacln fracas y se relvlndlca-
ba el papel de secLores lndusLrlales no llderes que conflguraron un modelo dlferenLe de ln-
dusLrlallzacln que en Andalucla no se llev a Lermlno. or oLra parLe se evldenclaba la
enorme lmporLancla del LerrlLorlo que condlclona los dlsLlnLos secLores, asl los LexLlles y ble-
nes de consumo se esLablecen en las zonas urbanas, las lndusLrlas derlvadas de la pesca y
asLllleros en enclaves marlLlmos, la mlnerla en unldades de monLana y la lndusLrla agroall-
menLarla, en la que lnclulmos las acelLeras, harlneras y azucareras, en camplnas y vegas
29
.

La lndusLrla se caracLerlza porque Lodo el proceso producLlvo Llene lugar en la fbrl-
ca, que queda consagrada como el espaclo de la produccln lndusLrlal moderna donde con-
vlven los Lraba[adores y las mqulnas. LsLo obllgar a generar un Llpo de arqulLecLura, la ar-
qulLecLura lndusLrlal, que hoy se valora como parLe del paLrlmonlo y es una rama denLro de
los esLudlos de PlsLorla de la ArqulLecLura. ComparLe una serle de caracLerlsLlcas que la ha-
cen especlal, como son raclonalldad, slncerldad, Lransparencla y funclonalldad. ulcha arqul-
LecLura posee un lengua[e proplo, caracLerlzado por el uso de maLerlales como el ladrlllo
vlsLo, las cublerLas con armaduras de madera, posLerlormenLe meLllcas, Le[ados con Le[as
planas o curvas, pllares de hlerro fundldo, la preferencla por el arco reba[ado, el empleo,

28
nAuAL, !. y CA1ALn, ! (eds.), op. clt.
29
SC88lnC SlMAL, !., Atpoltectoto Je lo loJosttlo eo AoJoloclo, Sevllla, lnsLlLuLo de lomenLo de Andalucla,
1998, pg. 23.
17
posLerlormenLe, del hormlgn, acero y vldrlo, un carcLer serlado y repeLlLlvo, asl como el
esLableclmlenLo de nuevas Llpologlas para edlflclos especlallzados
30
. 1odos los esLablecl-
mlenLos comparLen un ob[eLlvo: la organlzacln del proceso producLlvo de manera dlsclpll-
nada, de forma que la lnsLalacln de maqulnarla moderna llega a deflnlr el programa arqul-
LecLnlco, dependlendo Lodo ello de la capacldad de lnversln del empresarlo.

LsLa arqulLecLura desarroll dos nuevas Llpologlas: la fbrlca de plsos y la nave lndus-
Lrlal
31
, deflnlendo un nuevo palsa[e en aquellos lugares donde se esLablece. uede ser dlvl-
dlda en Lres grandes perlodos: el prlmero lrla desde el prlmer Lerclo hasLa la ulLlma decada
del s. xlx y en el se mezclan las labores de albanllerla con las columnas de fundlcln y a la
fbrlca monoespaclal del xvlll, sucede ahora oLra compuesLa por varlos edlflclos especlallza-
dos en almacenamlenLo, Lalleres, produccln, admlnlsLracln, generacln de energla y resl-
dencla
32
, un segundo perlodo enLre 1890 y 1960 en que se emplean el hlerro y el hormlgn,
y el Lercero, desde 1960 a nuesLros dlas en que se lmpone la modernldad arqulLecLnlca
dlsenando edlflclos de forma flexlble y modular
33
.


l.L.S. 'Ll Chaparll (AnLlgua fbrlca 'San !ose'). Almacen cargadero del azucar converLldo en glmnaslo.

30
ACulLA8 ClvL8A, l., Atpoltectoto loJosttlol. coocepto, mtoJo y foeotes, valencla, ulpuLacln rovlnclal de
valencla, 1998, pg. 104.
31
vease el caplLulo La ArqulLecLura lndusLrlal", en PL8nAnuC, !., ArqulLecLura en Lspana, 1770-1900, Madrld,
CLedra, 1989.
32
SC88lnC SlMAL, !., Atpoltectoto loJosttlol eo spoo, 18J0-1990, Madrld, CLedra, 1996, pgs. 61-62.
33
SC88lnC SlMAL, !., Atpoltectoto Je lo loJosttlo eo AoJoloclo, Sevllla, lnsLlLuLo de lomenLo de Andalucla,
1998, pgs. 11-23.
18
Al segundo de esLos perlodos perLenece la fbrlca San !ose". Cuando los Larlos la
adqulrleron esLaba ya, en parLe, consLrulda y por las dependenclas que se enumeran en la
lnscrlpcln de la mlsma no parece que fuera Lan comple[a como lo serla a medlados del slglo
xx. Con Loda probabllldad los Larlos la fueron ampllando conforme la maqulnarla que adqul-
rlan lba neceslLando ms espaclo del lnlclalmenLe dlsponlble. Asl lo da a enLender la dlsposl-
cln de los edlflclos, algunos de los cuales se consLruyeron adosados a oLro exlsLenLe, uLlll-
zndose parLe de su fachada como pared Lrasera de la nueva edlflcacln y quedando las ven-
Lanas que anLes daban al exLerlor, denLro del nuevo edlflclo. Cuando se demolleron algunas
naves adosadas a los secaderos, se pudo comprobar, y aun hoy es vlslble, que los muros la-
Lerales de la coclna y la nave de calderas arrancaban de su fachada norLe.



l.L.S. 'Ll Chaparll (AnLlgua fbrlca 'San !ose'). lsos de los secaderos del azucar, hoy edlflclo de
Lalleres del lnsLlLuLo.


Las lnsLalaclones en las que se desarrollaban las dlsLlnLas fases de fabrlcacln del azu-
car respondlan a las dos Llpologlas de que hemos hablado. La nave de mollnos, la de calde-
ras, la sala de la melaza y el almacen cargadero del azucar respondlan a la Llpologla de nave:
un edlflclo de planLa unlca, donde los Lechos se apoyan en paredes de gran alLura y con Le-
chumbre a dos aguas, en las dos ulLlmas la nave se orlglnaba por la adlcln de dos espaclos
ldenLlcos menores unldos, reposando un lado de cada Le[ado en una vlga comun sobre plla-
res de fundlcln. La coclna era una nave de gran alLura, con Lechumbre enchapada exLerlor-
menLe, en la que la maqulnarla se dlsponla en varlas alLuras uLlllzndose un slsLema de pla-
19
Laformas. Ll edlflclo de secaderos respondla a la Llpologla de fbrlca de plsos, con cuaLro
alLuras cuyos muros esLaban ablerLos por gran canLldad de venLanas que procuraban una
buena llumlnacln y venLllacln. AdopLa una dlsposlcln modular, perfecLamenLe dellmlLada
por las hlladas de ladrlllo vlsLo y el slsLema de Lechumbres. Los muros esLn enfoscados y
encalados, uLlllzndose adems el ladrlllo, maLerlal con el que se remaLan las esqulnas. 1o-
dos los vanos usan el arco reba[ado con dovelas de ladrlllo, creando un rlLmo composlLlvo
muy equlllbrado en las fachadas.

1oda la consLruccln obedecla a la organlzacln de la produccln y debla albergar la
maqulnarla necesarla para cada fase. Como no slempre se hlzo de la mlsma forma nl se uLlll-
z la mlsma maqulnarla, los espaclos fueron camblando con el paso del Llempo, por LanLo la
fbrlca Lal como esLaba en el momenLo de su clerre era el resulLado al que se habla llegado
despues de una serle de adlclones a un nucleo lnlclal, ms que la apllcacln de un programa
consLrucLlvo prevlo. Lo que no cabe duda es que la fbrlca San !ose" manLenla una unldad
de esLllo, al menos en sus edlflclos ms lmporLanLes, que lnclula Lamblen la Casa Arce, lden-
Llca a los dems edlflclos, LanLo por el uso de los maLerlales como por su aspecLo exLerlor.
Adems, comparLla con oLras lndusLrlas de la casa Larlos dlsemlnadas a lo largo de la cosLa,
azucareras o no, esas mlsmas caracLerlsLlcas.

Pay que declr, por ulLlmo, que Lodas las lnsLalaclones anexas como Lalleres, almace-
nes, porLerlas y vlvlendas eran senclllas consLrucclones reallzadas con economla de medlos,
con paramenLos llsos encalados, vanos adlnLelados y Le[ados de verLlenLe cublerLos por Le[as
curvas.

3. LL INS1I1U1C LA kLnA8ILI1ACICN DL LA I8kICA

Ll lnLeres del AyunLamlenLo de ner[a por hacerse con la fbrlca de Larlos, arranca de
1974. Ln mayo de dlcho ano el leno del AyunLamlenLo acordaba hacer gesLlones para en-
conLrar Lerrenos adecuados que ceder graLulLamenLe a la SecreLarla Ceneral del Movlmlen-
Lo para consLrulr escuelas y un CenLro de lormacln rofeslonal de 1
er
. y 2 grados. Ln oc-
Lubre de 1973 se alqullaron a Larlos, por un lmporLe de 6.000 peseLas mensuales cada uno,
Lres edlflclos slLuados a la enLrada, desLlnndose a aulas de Lducacln Ceneral 8slca
34
. a-
ralelamenLe se manLenlan conversaclones para la compra de la fbrlca, que Lendrla lugar en
1976, por la canLldad de 2.300.000 peseLas. Ln esLa compra no se lnclulan los edlflclos alqul-
lados de la enLrada esLe y algunos Lerrenos que Larlos se reservaba con vlsLas a un fuLuro
uso urbanlsLlco, aunque los cederla provlslonalmenLe para ser usados con flnes culLurales o
educaLlvos.


34
A.M.n. Leg. Lducacln. ulcho lega[o conLlene dlversos documenLos sln claslflcar, coplas de oflclos, acuerdos
del leno Munlclpal, referldos a la prlmlLlva Seccln de l.. de ner[a, y varlos coleglos de L.C.8, asl como dlspo-
slclones sobre su ublcacln en la fbrlca 'San !ose'.
20
Se conLaba asl con el espaclo necesarlo para ublcar en el el CenLro de l.. Ln ocLubre de
1976 el uelegado rovlnclal de Lducacln y Clencla comunlcaba al alcalde la creacln de una
Seccln de lormacln rofeslonal de 1
er
grado, dependlenLe del CenLro naclonal de lorma-
cln rofeslonal de velez Mlaga, donde se lmparLlrlan ensenanzas de las ramas Moda y
Confeccln y LlecLrlcldad. uuranLe el prlmer curso 1973-1976 las clases se lmparLlrlan en el
Coleglo Llbre AdopLado 'nLra. S de las AngusLlas', mlenLras que en el curso slgulenLe se
ocuparlan dlferenLes locales de la anLlgua fbrlca, lnsLalndose en la Casa Arce el Laller de
Moda y Confeccln y las aulas, y en la nave de la melaza el 1aller de LlecLrlcldad. La lnLer-
vencln en ambos edlflclos ser prcLlcamenLe nula, uLlllzndose esLos Lal como esLaban.



l.L.S. 'Ll Chaparll (AnLlgua fbrlca 'San !ose'). LnLrada del Saln de AcLos o nave de la melaza.


ero esLa era una solucln provlslonal y por ello el AyunLamlenLo cedl Lerrenos slLuados
en la zona norLe de la plaLaforma superlor enLre el muro que daba al rlo y la acequla y la
alberca, para consLrulr un edlflclo deflnlLlvo como cenLro de l.. Las obras comenzaron en
el verano de 1977, quedando concluldas a flnales de 1979
33
. ConsLaba de dos mdulos: el
prlmero de ellos Lenla dos aulas, una de las cuales serla uLlllzada como 1aller de LlecLrlcldad,
y dos pequenos despachos y aseos, el segundo, de dos planLas, Lenla cuaLro aulas, pequenos
despachos anexos a cada una de ellas y aseos. La arqulLecLura de los mlsmos era basLanLe

33
Los daLos de alumnado y profesorado, asl como Lodo lo referldo a camblos experlmenLados LanLo en el
plano academlco como en lnfraesLrucLuras, han sldo recabados de los archlvos del CenLro.
21
lmpersonal y no evocaba de nlnguna manera la del reclnLo lndusLrlal en que se hablan cons-
Lruldo. La planLa ba[a de la Casa Arce slgul ocupada por el 1aller de Moda y Confeccln
mlenLras que en el prlmer plso lnsLal su esLudlo el plnLor 1lLo 1elxldor, el Llco serla cedldo
a una emlsora de radlo local. Ln el que fuera almacen de carga del azucar se lnsLal un
glmnaslo de arLes marclales.

uesde el curso 1980-1981, la Seccln de l.. Lendrla una planLllla con gran parLe del pro-
fesorado fl[o y, en anos suceslvos, lrla experlmenLando un aumenLo en el numero de alum-
nos, graclas al lnfaLlgable esfuerzo de !ose Luls !lmenez 1rueba, dlrecLor desde 1982, y el
equlpo de profesores al frenLe del cual se enconLraba. Sl blen serlan suprlmldas las ensenan-
zas de Moda y Confeccln, se lncorporaban las de la rama AdmlnlsLraLlva y Comerclal y pron-
Lo se lmparLlrla el 2 Crado de las mlsmas. MlenLras esLo sucedla, el AyunLamlenLo acoLaba
un espaclo en la zona suresLe e lnsLalaba en el el rea de llmpleza y manLenlmlenLo del par-
que mvll munlclpal, lncluldos los camlones de recoglda de basuras, el ganado que pasLaba
por los alrededores hacla lncurslones en el reclnLo escolar y parLe de las naves lndusLrlales
comenzaban a presenLar un esLado rulnoso.

Con el paso del Llempo el cenLro se fue quedando pequeno por lo que se planLe la cons-
Lruccln de un nuevo edlflclo para albergar al alumnado exlsLenLe y aLender las demandas
de un cenLro en consLanLe creclmlenLo. un grupo de personas de gran senslbllldad, enLre las
que se enconLraban el enLonces uelegado rovlnclal de Lducacln y Clencla, !ose Marla 8ulz
ovedano, la Conce[al de Lducacln del AyunLamlenLo de ner[a, M 1rlnldad ascual navas,
el lnspecLor de lormacln rofeslonal !ose 8amn Anderlca lrlas y el anLes menclonado dl-
recLor del CenLro, conclbleron la ldea de recuperar las lnsLalaclones lndusLrlales y converLlr-
las en sede del que, en breve, serla lnsLlLuLo , ya lndependlzado del CenLro de velez Mlaga.
Lran Llempos en los que lba llegando a Lspana la valoracln del paLrlmonlo lndusLrlal y co-
menzaba el debaLe sobre la conservacln y rehablllLacln del mlsmo, en parLe lrremedla-
blemenLe perdldo, que habla lnlclado su andadura en oLros palses europeos dos decadas
anLes.

3.1. LL 8C?LC1C uL 8LPA8lLl1AClCn
36


Ll aLrlmonlo Ldlflcado de lnLeres culLural podrla deflnlrse como el con[unLo de lnmue-
bles que poseen especlal valor (clenLlflco, hlsLrlco, arLlsLlco, arqulLecLnlco, Lecnlco, eLc.) o
una slgnlflcacln colecLlva, que hacen que la generacln que lo hereda, procure esLudlarlo,
usarlo, dlsfruLarlo y, sl es poslble, Lraspasarlo en las me[ores condlclones poslbles a las sl-

36
8Cu8lCuLZ C8A!ALLS, C. L., ltoyecto bslco y Je ejecoclo Je lostltoto Je oseoozos MeJlos l.l. - 8.u.l.
eo Netjo, 1983. LsLe proyecLo, que hemos podldo consulLar en la Cerencla de urbanlsmo del AyunLamlenLo de
ner[a, donde se guarda un e[emplar, lleva el numero 32 bls/83, slendo su expedlenLe el 288 bls/83. Lo compo-
nen: una Memorla !usLlflcaLlva de 36 pglnas, 8 foLograflas y 24 planos.
22
gulenLes generaclones"
37
. Ll aLrlmonlo lndusLrlal serla un subcon[unLo del mlsmo, que debe
ser esLudlado y usado, frmula que permlLe su conservacln, Lenlendo en cuenLa el uso prl-
mero de una edlflcacln y el uso al que se la desLlna. uesgracladamenLe, muchos edlflclos
lndusLrlales de gran lnLeres han sldo demolldos y su paLrlmonlo Lecnolglco vendldo, con-
servndose, en muchos casos, unlcamenLe la chlmenea, mlenLras que se ha desLruldo Lodo
lo dems. CLros esperan en esLado rulnoso a que les llegue el Lurno de la recuperacln o la
desaparlcln. un ulLlmo grupo lo forman aquellas fbrlcas que han sldo recuperadas LoLal-
menLe o, como en el caso que nos ocupa, parclalmenLe.
Ll proyecLo de rehablllLacln de la fbrlca 'San !ose' fue reallzado en enero de 1983 por
el arqulLecLo ClemenLe Luls 8odrlguez Cra[ales y en el se marcaron dos ob[eLlvos: reallzar
una rehablllLacln funclonal y no alLerar el palsa[e urbano, adems se recalcaba que el cosLe
de la lnLervencln serla lnferlor al que Lendrla sl Lodos los edlflclos necesarlos se hlcleran de
nueva planLa. Se demolerlan Lres de las sels edlflcaclones de que hablbamos ms arrlba, en
las que Lenlan lugar varlas fases del proceso de fabrlcacln del azucar: la nave de mollnos, la
coclna y la nave de calderas, que eran callflcadas como naves rulnosas y sln valor, para cons-
Lrulr en su lugar un pabelln de aulas de nueva planLa con cuaLro plsos de alLura, una ocupa-
cln mxlma del sesenLa por clenLo y una superflcle LoLal de 2.083,23 m
2
. Se respeLarla al
mxlmo la Lopografla y la clmenLacln se harla sobre zapaLas alsladas de hormlgn armado,
adapLndose a la arqulLecLura del enLorno con LraLamlenLo de huecos, cublerLas y ladrlllo
vlsLo. Se lnLervendrla sobre una superflcle formada por un recLngulo de 10.386 m
2
.

La sala de la melaza serla converLlda en Saln de AcLos, de 238,24 m
2
. ara ello se cons-
Lruy en su lnLerlor un escenarlo sobreelevado y se suprlml una de las Lres columnas de
hlerro que sosLlenen la Lechumbre para lograr dlafanldad. Serla conservado Lodo lo dems:
paramenLos, huecos, Lechos de madera con armadura meLllca y Le[ado orlglnal.

Ln el almacen y cargadero del azucar se ublcarla el glmnaslo (199,63 m
2
), conservndose
Lal como esLaba, renovndose el suelo de madera, asl como la plnLura y la carplnLerla. Ln la
plaza sur, la porLerla serla uLlllzada como vlvlenda del conser[e (134,86 m
2
) y los almacenes,
carplnLerla, cuarLo de carablneros y almacen con pozo, pasarlan a ser almacen, vesLuarlos,
aseos y cuarLo de grupos de presln ocupando una superflcle LoLal de 184,63 m
2
.

LnLre el pabelln de aulas y la puerLa del rlo, la carbonera y el depslLo del fuel-oll, que-
d un gran espaclo que serla ocupado por la plsLa polldeporLlva de 30!44 m y gradas, uLlll-
zndose los muros de las naves demolldas como muros de conLencln de Loda esLa superfl-
cle deporLlva, posLerlormenLe, se consLruy [unLo a ella una segunda plsLa.

La Casa Arce albergar los servlclos admlnlsLraLlvos del CenLro, ublcndose alll la Secre-
Larla, la 8lblloLeca y los despachos del equlpo dlrecLlvo, asl como la Sala de rofesores. La

37
CCnZLLZ MC8LnC nAvA88C, A., 8euLlllzacln del aLrlmonlo lndusLrlal", l IotooJos lbtlcos Jel lottlmo-
olo loJosttlol y Je lo Obto lobllco, Sevllla, !unLa de Andalucla, 1994, pg. 419.
23
casa se manLendr prcLlcamenLe como esLaba y Lan solo fueron suprlmldos la puerLa prln-
clpal y el zagun para lnsLalar en el unos aseos.



lano de las rulnas de la fbrlca 'San !ose' para reparaclones varlas en el cenLro de l.. Ano 1979.


or ulLlmo se consLruy un aparcamlenLo, se recuperaron algunos de los [ardlnes y se res-
Laur la chlmenea. no se Loc el gran edlflclo de plsos de los secaderos, cuyo aspecLo exLe-
rlor reproducla el nuevo pabelln de aulas. Cuando las nuevas lnsLalaclones fueron ocupa-
das, a comlenzos de 1987, se segulan uLlllzando como Lalleres los mdulos consLruldos anos
aLrs. ero las necesldades de ampllacln de cenLros escolares en la localldad obllgaron a
lnLervenlr de nuevo en la fbrlca. Se hablllL el edlflclo lnLacLo al que nos referlamos para
nuevos Lalleres, vaclndolo y conservando sus paramenLos como envolLorlo de un edlflclo
nuevo que se consLruy en el lnLerlor y se de[aba una qulnLa parLe del mlsmo, el anLlguo
laboraLorlo, clausurada, en prevlsln de una fuLura ampllacln. La nueva consLruccln debla
Lener menos plsos, pero de ms alLura que los exlsLenLes para adecuarse a las nuevas nece-
sldades, es por ello que las venLanas del exLerlor no colncldleron con las del lnLerlor, lo que
24
obllg a de[ar huecos que acLuaban como lucernarlos. LsLa solucln que no afecLa a las aulas
que se abren a la fachada sur, provoca problemas de llumlnacln, frlo y humedades en las
que dan a la fachada norLe y las que se encuenLran en las planLas semlsLano.



AnLlgua fbrlca 'San !ose', acLualmenLe l.L.S. 'Ll Chaparll' vlsLa desde el anLlguo camlno de Mlaga.

aralelamenLe se decldl edlflcar un nuevo coleglo de educacln lnfanLll y rlmarla
ocupado por el hoy C.L.l.. '!oaquln Perrera'. A esLa consLruccln se lncorporaban los anLl-
guos mdulos de l.., slendo en con[unLo un edlflclo convenclonal, absoluLamenLe dlspar
con el conLexLo en que se encuenLra.

osLerlormenLe, el pabelln de aulas del ya lnsLlLuLo de Lducacln Secundarla 'Ll Chapa-
rll' Lendrla dos ampllaclones. La prlmera conslsLl en una prolongacln del edlflclo exlsLenLe
con oLro de ldenLlcas caracLerlsLlcas, formando ngulo recLo con el, lo que permlLl reesLruc-
Lurar el CenLro, para lmparLlr anLlclpadamenLe, desde el curso 1993-1996, las ensenanzas de
Lducacln Secundarla CbllgaLorla, 8achllleraLo y Clclos lormaLlvos de lormacln rofeslo-
nal, la segunda, necesarla para albergar a los dos prlmeros cursos de la L.S.C., hlzo que el
pabelln de aulas, que en su momenLo fue ampllado, llegara al muro oesLe del reclnLo, a la
vez que se elevaba la parLe consLrulda en ambas ampllaclones con una alLura ms cublerLa
con armadura de madera y Le[ado a dos aguas.

23
?a no exlsLe el muro esLe nl la enLrada prlnclpal con su porLerla y vlvlendas ane[as. Ln su
lugar se elevan ahora los bloques de plsos consLruldos por la Socledad Azucarera Larlos y por
donde enLraba la acequla aparecl despues una calle que cruza lo que anLano fuera la plaza
de canas. Pubo un Llempo en que se ola el resonar de los acarreLos y el cru[lr de las canas de
azucar, despues, el alre se llen del sonldo de los [uegos de los recreos escolares. Ln su lu-
gar, lrrumpe ahora el rugldo de las moLos y auLomvlles que pasan por delanLe del lnsLlLuLo.