Alimentacin Colectiva

Profesora: Sara Muoz Marzo 2012

Introduccin
Reflexiones : Por que nos alimentamos? Ha cambiado la alimentacin de las personas? Como ha sido la evolucin de la alimentacin en el ser humano?

El acto de comer ha sido voluntario y de acuerdo a las preferencias y combinaciones van formando una comida . Este acto puede se educado de acuerdo del medio como : cultura , nivel socioeconmico, hbitos alimentarios disponibilidad de alimentos..

Se podra pensar que todas las formas de comer son buenas si cubren los requerientes de la poblacin.

Segn la FAO

Siempre que se toma una determinada forma de alimentarse hay una tendencia diettica que relaciona los alimentos y el efecto que tienen en el organismo humano y el estado de salud o enfermedad de las personas

Alimentacin Colectiva Restauracin colectiva

Se define como la alimentacin que se prepara fuera del grupo familiar.

Caractersticas

Voluntaria
Involuntaria (Casino) Debe cumplir con Normas: Nacionales Internacionales

Ventajas Alimentacin Colectiva

Desventajas Alimentacin Colectiva

Tarea en grupo fecha lunes 19 de marzo La tarea debe ser expuesta por las integrantes del grupo con multimedia

Segn el Reglamento Sanitario o Norma de los Servicios de Alimentacin y Nutricin determinar las funciones y obligatoriedad de la existencia del nutricionista para administrar un SAN . Que es el Reglamento Sanitario de los Alimentos de Chile y la Norma del SAN. (origen, autores, responsabilidad, objetivo, frecuencia de actualizacin, )

Ventajas de alimentacin colectiva

Entregar Alimentacin racional a un bajo costo Educar a la poblacin con el objetivo de cambiar hbitos alimentarios Determinar el consumo de alimentos a un gran numero de la poblacin Obtener datos estadsticos de los programas alimentarios que se estn entregando en el pas.

Utilizar tecnologa moderna ya sea en los alimentos y las maquinarias y equipos. Determinar los gastos en alimentacin de un gran numero de la poblacin Estandarizar el trabajo de los manipuladores..

Desventajas de alimentacin colectiva

Perdida de la comunicacin familiar Se requiere de la confeccin de un buen diagnostico de los servicios Utilizacin de una infraestructura adecuada

Dar cumplimiento al Reglamento Sanitario de los Alimentos y la Norma Alimentaria de los SAN

Presupuesto dedicado a la Alimentacin fuera del hogar

Diez ao atrs solo el 19% de alimentacin fuera del hogar Ao 2003 el 27%
El ao 2006 cerca del 30%

reas de funcionamiento de Alimentacin Colectiva

rea salud: Hospitales, clnicas privadas y centros de salud.

rea educacin: Programas alimentarios de jardines infantiles, enseanza bsica y media, universidades e institutos superiores, hogares, cafeteras de colegios.

rea proteccin social: Hogares de nios, adolescentes y embarazadas, ancianos. rea defensa: Penitenciaria, regimientos, bases areas o navales, carabineros.
rea laboral