*

CLASIFICACIN CIIU (CODIGO INDUSTRIA INTERNACIONAL UNIFORME)

1.Sector secundario 2. Industria manufacturera D 3. Elaboracin de alimentos y bebidas D15 4.Elaboracin de productos de panadera D155100 5.Elaboracin de pasteles, buuelos y tortas D155104

La sobreproduccin de naranja en Tolima que es de mas de 300 mil toneladas por mala planificacin en la siembra y cosecha.

No existe mercado para mas de la mitad de la produccin. Sobreproduccin de naranjas en el Tolima Bajos precios en mas del 90% por kilo.

Las tortas de naranja pertenecen al mercado COMPETENCIA PERFECTA en donde existen muchos vendedores y compradores del productos similares o iguales.

CLASIFICACION DE LOS MERCADOS

rea geogrfica: Local (Ibagu) Regional (Tolima) Tipo de producto ofrecido: De mercancas. De acuerdo con la competencia: Competencia perfecta

PRODUCTO (tortas de naranja)

MINORISTA (tiendas y cafeteras)

CLIENTE (FAMILIAS)

valor porcentual

VIVERO SAN PEDRO

Variables cuantificadores
Calidad Precio Disponibilidad plazos de entrega Condiciones de crditos medios de distribucin confianza a futuro 100%

35% 15% 20% 10% 5% 5% 10%

5 3 5 4 1 3 5

VIVERO SAN PEDRO Km3 va Espinal-Girardot Ctricos en general

se eligi para que fuera el proveedor de las materias primas, al vivero san pedro por ser el mas calificado en calidad de las naranjas precios cmodos y entregas a tiempo segn un estudio hecho a diferentes viveros del sector.

Calificaci n 1,75 0,45 1 0.40 0.05 0,15 0,5 4,3

variables cuantificadoras valor

COPI EQUIPOS Y SERVICIOS

Calificacin

porcentual

Calidad Precio Disponibilidad Garanta condiciones de crditos medios de distribucin confianza a futuro

30% 20% 10% 15% 10% 6% 9% 100%

5 5 5 5 4 3 3 4,6

1.5 1,00 0,5 0,75 0,4 0,18 0,27

El proveedor de maquinaria y equipo que elegimos fue COPI EQUIPO Y SERVICIOS Tiene los precios mas bajos del mercado y su portafolio de productos es bastante amplio, posee todos los canales de distribucin, maneja una amplia red de pago por tarjeta y los pagos se realizan con un buen margen de tiempo para cancelacin de la deuda.

CARACTERISTICAS Hornos producidos en acero inoxidable con moderno diseo y tecnologa. Disponibles desde 12 bandejas hasta 36 bandejas, con carros escabiladeros al piso. Sistema de control de temperatura mediante programador digital.
PRECIO: Sus precios son no soy muy altos pero la maquinaria es de excelente calidad y tiene garanta por 2 aos con tres mantenimientos preventivos.

Ubicado: carrera 68H N 78-69 Bogot- Colombia

EQUIPOS DE COMPUTO: Brothers, sistems es una empresa destacada en la comercializacin de equipos de computo o de alta gama que vital en el funcionamiento de las empresas del sector regional y lo avala el posicionamiento en el mercado, adems trabaja con las mejores marcas de equipos de computo existentes, nos brinda la mejor tecnologa a un mejor precio.

SOFWARE: La opcin ms viable y recomendada es la empresa suministradora del software SIIGO ,pues es la empresa ms reconocida en el mercado regional, que cuenta con el respaldo con el aval de sus aos en el mercado.

DEBILIDADES Y FORTALEZAS DE LOS COMPETIDORES

MACRO PASTEL Fortalezas Cuenta con 1 fbrica y 1 punto de venta en Ibagu. Es reconocida en Ibagu por dedicarse exclusivamente a producir tortas y galletera. Ofrece tortas negras decoradas y para decorar. Ventas al por mayor y al de tal. Maneja bajos precios Debilidades Las tortas no son de buena calidad UBICADO carrera 3 N 17 88 Parque Galarza. Telfono: 2 63 47 03

TORTAS Y POSTRES LA QUINTA Fortalezas Cuenta con una fbrica y 1 punto de venta en Ibagu. Es reconocida en Ibagu por dedicarse exclusivamente a producir productos de repostera. Ofrece tortas y postres de diferente calidad. Debilidades Maneja precios altos UBICADO carrera 5 con calle 24.

TORTAS CASERAS Fortalezas Son tortas que gustan mucho a la gente por su sabor casero. Son tortas econmicas. Debilidades No manejan una gran publicidad, la nica que emplean es la llamada voz a voz lo cual les dificulta llegar a muchos consumidores. UBICADO CASAS FAMILIARES

Minoristas Tiendas y cafeteras

Familias de Ibagu
producto

El canal de distribucin escogido es indirecto ya que el producto se ofrecer a minoristas tales como tiendas y cafeteras, quienes sern los en cargados posteriormente de vender las tortas a los consumidores de la ciudad de Ibagu.

Mercado potencial familias de Ibagu

137.316 126.602 45702

Estrato:3 = 25.0%: 31.651 Estato:4 = 9.5% : 12.027 Estrato :5 = 1.6%: 2026

Mercado objetivo Familias de la cabecera municipal Ibagu

segmento de mercado Familias de estratos 3,4,y5

Nicho de mercado Familias dispuestas a compra el producto

25621

TABULACION ENCUESTA

Consumidores 25621 25621 25621 25621 25621

% por respuesta 0,20 0,10 0,50 0,15 0,05

consumo 0,07 0,25 0,5 0,75 1

frecuencia 14 9 7 5 3

consumo anual 5021,716 5764,725 44836,75 14411,813 3843,15

73878,1535

DEFINICION:
La torta de naranja 100% natural es un producto libre de conservantes y qumicos, por su excelente preparacin se convierte en un producto totalmente inocuo, es decir que tiene garanta que al consumirla no le causara dao, por lo contrario tiene beneficios para la salud de quien la consume. CARACTERISTICAS: EXTERNAS: tamaos libra en envases plsticos, color amarillo con trocitos de naranja. INTERNAS: la naranja nos regala su delicioso sabor adems contiene vitamina C que ayuda a evitar enfermedades respiratorias

TORTA LIBRA

Estos empaques hacen atractiva la torta son de fcil visibilidad del producto y motivan la compra de los clientes.

MARCA DEL PRODUCTO

Nos sirve para competencia.

distinguirnos

frente

la

*TORTAS CON SABOR DE HOGAR 100% NATURAL*

Se va a manejar un lema con el cual los clientes pueden percibir que las tortas 100% naturales es el cambio que estaban esperando en lo que se refiere a productos de repostera.

Este sistema de codificacin lo utilizamos como control de inventarios y calidad.

CICLO DE VIDA DEL PRODUCTO

1 AO 2012

1 AO Y MEDIO

2 AOS 2014 A 2016

6 MESES 2016

2013 A 2014

FASE DE INTRODUCCIN: Se llevara a las tiendas y cafeteras degustaciones para que los clientes conozcan nuestros productos y se darn muestras gratis. FASE DE CRECIMIENTO: Se harn promociones como paga una lleve dos y combo FASE DE MADUREZ: En esta fase, el producto ya se ha posicionado en el mercado, la promocin ser implementada para ganar mayor fidelidad de los clientes se ofrecer Extra contenido y descuentos y obsequios LA FASE DE DECLIVE: En esta fase se realizara out sale o liquidacin de saldos en donde los productos se darn a precio de costo.

Precio de venta = precio de costo/(1-%margen) Precio de venta = 12322 / (1- 0.30) Precio de venta = 17602

El precio de venta de una torta de libra es de 17602 siendo este un precio muy bajo frente al de los competidores y dndonos un margen de utilidad del 30% en venta de torta logrando as que en cafeteras y tiendas lo vendan aun precio competitivo de 22.022 y obtengan una ganancia del 20% por torta.

PROMOCION COMERCIAL

Exhibidores en los puntos de venta PROMOCION PARA LA FUERZA DE VENTA

Canales de publicidad para anunciar nuestros productos

PENDONES

PERIODICO

AVISOS

FLUJO GRAMA ANALTICO actividad

Recepcin y revisin de materias primas harinear los moldes. Pesar y preparar el azcar, la mantequilla, los huevos y la harina. Verter en la artesa el azcar y la mantequilla . Revolver los huevos necesarios en otro recipiente e incorporarlos con la harina a la mezcla anterior. medir una (1) cucharadita raza de polvo para hornear, e incorpora en la mezcla anterior Adicionar el jugo de la naranja verter en los moldes ya harineado Transportar la torta a las bandejas para organizarlas prender el horno con fsforos dejar calentar el horno por 15 minutos meter las latas dentro del horno. hornear la torta durante 45 minutos. dejar de 10 a 15 minutos reposar para luego des moldear transportar al rea de empaque Empacar la torta Transportar a l a bodega de almacenamiento

. . . . . . . . . . . . . . . .

TAMAO DEL PROYECTO

Ao Crecimiento Demanda NA 1 2 2,5% 3 3% 4 3,50% 5 4%

73878,1535 75725,1073 77996,8606 80726,7507 83955,8207

RESTRICCIONES
Mercado del competidor 60% 60% 54% 50% 48%

subtotal tamao

29551,2614 30290,0429 35878,5559 40363,3753 43657,0268

INGENIERA DEL PROYECTO

FICHA TECNICA 1 TORTA DE NARANJA (LIBRA) Seis huevos 500 gramos de harina 190 gramos de mantequilla 125 gramos de azcar (esplenda endulzante sin caloras) 10 mililitros de jugo naranja 5 gr de polvo para hornear.

CANTIDAD Batidora Horno

DESCRIPCIN
1 Batidora industrial

FUNCIN
Mezclar los materiales

12 puestos 1.80 por 1.30 Mts, en acero inoxidable, puerta con vidrio panormico, revestimiento en fibra de vidrio, con tiene un termostato de seguridad y un control automtico de temperatura, funcionamiento a gas.

Hornear las totas

Moldes Latas Pesa Gramera Mesa Artesa

40 moldes de 27 Cts, de dimetro en aluminio.

Darle forma a la torta

25 latas de 65*44 Cts, en aluminio de 1 milmetro, alambradas de varilla de dimetro 1 pesa, de 10 kilos, en hierro fundido, platn en acero inoxidable, reloj para 20 libras.

Se utiliza para organizar las tortas (en el horno, y decoracin) Pesar los ingredientes

1 gramera, de kilo en fibra de vidrio, reloj. 1 mesa de 1.95 por 0.93 Mts, cubierta en acero inoxidable, patas en tubo galvanizado. 1 artesa de 1.22 x 0.60 Mts, en tubo de lamina de acero de calibre 20.

Pesar los ingredientes Colocar los utensilios

TECNOLOGIA Mecnica ya en todos los procesos intervienen los operarios en la produccin.

Cajn de madera para amasar las tortas

PROGRAMACION DE LA PRODUCCION AOS 1 2 3 4 5 PORCENTAJE CANTIDAD DEMANDA 29551,26 30290,04 35878,55 40363,37 43657,02 LIBRA 59102,52 60580,08 71757,1 80726,74 87314,04 TOTAL 59102,52 60580,08 71757,1 80726,74 87314,04

100% 1 LIBRA 100% 1 LIBRA 100% 1 LIBRA 100% 1 LIBRA 100% 1 LIBRA

IDENTIFICACIN Y CUANTIFICACIN DE LA MATERIA PRIMA

TORTA DE 1 LIBRA
MATERIA PRIMA UNIDADES DE MEDIDA ESTANDAR 6 500 190 125 10 5 PRECIO 996 600 400 400 50 40 2486

Huevos Harina Mantequilla Azcar Jugo de naranja

unidades gr gr gr Ml

Polvo para hornear gr TOTAL MATERIAS PRIMAS

IDENTIFICACIN Y CUANTIFICACIN DE LA MANO DE OBRA

CUANTIFICACION DE LA MANO DE OBRA CARGO
Panadero Hornero Jefe de produccin TOTAL

DESCRIPCION
Prepara y mezcla los ingredientes para la torta terminado de las tortas encarga del producto terminado y empaca

SUELDO
700000 600000 800000 2100000

IDENTIFICACIN Y CUANTIFICACIN DE LOS COSTOS INDIRECTOS

COSTOS INDIRECTOS
SERVICIOS PUBLICOS ARRIENDO 760000 600000 1360000 60% 40%

ORGANIGRAMA
JUNTA DE SOCIOS

GERENTE

CONTADOR

PRODUCCION

SECRETARIA

MERCADEO

OPERARIOS