Manual de Procedimientos

Taller de administración
D2A
Maestra: Lucely Nohemi Álvaro López
Integrantes
Monserrat Camacho
Karla Morales
Erik Gonzalez
Pedro Carrillo
Alexandra Suárez
Andrea Pacheco
Gisselle Tut
 INTRODUCCIÓN
Este documento en que se formula el Manual de Procedimientos de la congeladora el pargo
El Presente Manual de Procedimientos tiene como finalidad regular y organizar la estructura interna del los productos
en nuestra congeladora que gracias a cada una de las actividades generales y específicas asignadas a cada uno de
los Equipos que hacen parte del FRV y que en su gran mayoría son transversales. Es importante reconocer que este
Manual es una herramienta técnica para el buen manejo administrativo y del personal idóneo que ejecuta dichas
tareas y que contiene de manera organizada y sistemática aspectos organizacionales necesarios para la buena
ejecución de la empresa

OBJETIVO DEL MANUAL

El objetivo que queremos llegar es lograr y alcanzar la satisfacción de nuestros clientes a traves de un servicio de muy
buena calidad por el cual se a decidido implementar un manual de Procedimientos ya q este será la herramienta para
un claro entendimiento y un eficiente manejo de las necesidades Para poder superar las expectativas de nuestros
clientes.
ALCANCE
Este Manual está diseñado para ser aplicado por los funcionarios y colaboradores de la empresa , para darle un orden
y funcionalidad a los mismos y de igual manera están susceptibles a un cambio continuo para así mejorar con la
ejecución de las tareas y actividades descritas en cada uno de estos procedimientos, para volverlos cada vez más
versátiles, confiables y de un mejor manejo y control por parte de sus ejecutores y supervisores responsables de los
mismos.
Políticas
• 1. Objetivo y campo de aplicación
• 1.1 Esta Norma Oficial Mexicana tiene por objeto establecer los requisitos sanitarios para: las áreas de
captura de moluscos bivalvos; los establecimientos que procesan productos de la pesca frescos,
refrigerados, congelados y procesados, incluyendo las embarcaciones de pesca y recolección, así como las
especificaciones sanitarias que deben cumplir dichos productos.
• 1.2 Esta Norma Oficial Mexicana es de observancia obligatoria en el Territorio Nacional para las personas
físicas o morales que se dediquen a la captura, extracción, procesamiento, conservación, almacenamiento,
distribución, transporte, venta o importación de productos de la pesca.
• 2. Referencias
• Esta norma se complementa con las siguientes normas oficiales mexicanas o las que las sustituyan:
• 2.1. Norma Oficial Mexicana NOM-051-SCFI/SSA1-2010. Especificaciones generales de etiquetado para
alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados Información comercial y sanitaria.
• 2.2. Norma Oficial Mexicana NOM-084-SCFI-1994. Información comercial-especificaciones de información
comercial y sanitaria para productos de atún y bonita preenvasados.
• 2.3. Norma Oficial Mexicana NOM-086-SSA1-1994. Bienes y servicios. Alimentos y bebidas no alcohólicas con
modificaciones en su composición. Especificaciones nutrimentales.
2.4. Norma Oficial Mexicana NOM-251-SSA1-2009. Prácticas de higiene para el
proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios.
2.5. Norma Oficial Mexicana NOM-127-SSA1-1994. Salud ambiental. Agua para
uso y consumo humano-Límites permisibles de la calidad y tratamientos a que
debe someterse el agua para su potabilización.
2.6. Norma Oficial Mexicana NOM-128-SSA1-1994. Bienes y servicios. Que
establece la aplicación de un sistema de análisis de riesgos y control de puntos
críticos en la Planta Industrial Procesadora de Productos de la Pesca.
Procedimiento de la empresa en pargo
Diagrama de flujo
 Libramiento
Nuestro objetivo principal es persigue nuestra
meta de ser la congeladora en vender más
productos en 4 meses
Anexo