➢ INFORMACIÓN

Las tradicionales Soda Dondé , son galletas tipo cracker, con forma rectangular, crujiente y
delicadamente salada. Puedes usarlas como complemento de tus cremas o ensaladas.
La galleta de soda es un tipo de galleta que consiste en un cracker fino y usualmente cuadrado
hecho de harina blanca, grasa alimentaria, levadura y as con sal. Tiene perforaciones por su
superficie, para permitir que el vapor escape y suba uniformemente, y por los bordes, ya que las
galletas individuales se rompen en láminas mayores durante la fabricación. Tiene una textura
seca y crujiente, y se hace con menos grasa que otras variedades como las Ritz crackers.Existen
versiones bajas en sodio y sin sal, así como integrales.
Las galletas de soda suelen comerse como aperitivo ligero, con mantequilla, mermelada, jamón
endiablado, queso fundido, queso crema o pasta de guayaba. También pueden mojarse o
desmigajarse en estofados, chili con carne o sopas, o añadirse a ensaladas. Suelen venderse en
cajas que contienen varios lotes de crackers envueltos en papel encerado, papel celofán o
plástico. En restaurantes se encuentran en pequeños paquetes envueltos de dos galletas,
normalmente para acompañar sopas o ensaladas. Lo normal es colocarle las cremas o salsas del
lado de abajo para lograr que sea uniforme y más fácil su uso.

➢ HISTORIA
Las galletas de soda, llamadas también premium flakes o saltine crackers en inglés,
proceden de al menos el siglo XIX. Los Premium Saltines, llamados originalmente Premium
Soda Crackers, surgieron en 1876 en St. Joseph (Misuri). En los Estados Unidos, la palabra
saltine era originalmente una marca registrada de Nabisco, que absorbió la marca
Premium, pero perdió la protección legal después de que el término empezara a usarse
ampliamente para aludir a otros crackers parecidos. Es bueno destacar que el nombre
saltín o saltine aplica para este tipo de cracker cuando viene espolvoreado con sal en la
superficie.

➢ PREPARACIÓN
Las galletas de soda han sido comparadas al hardtack, una galleta o cracker simple sin levadura
hecha con harina, agua y sal. Sin embargo, a diferencia de este incluyen levadura. Las galletas de
soda son un pan con levadura que se deja subir de 20 a 30 horas. Tras esto se añade un álcali para
neutralizar el exceso de acidez producido por la acción de la levadura. La masa se deja reposar
otras 3 a 4 horas, para relajar el gluten, antes de estirarla en capas y hornearla.
 ➢ Características Importantes
• Enriquecida con vitaminas y minerales
• Sin colesterol
• Elaboradas con ingredientes de alta calidad
• Sin grasas trans

Son un alimento cardiosaludable (bajas en sodio, colesterol, y calorías). Ricas en ácido fólico del
complejo B que puede ayudar a prevenir defectos de nacimiento en el cerebro y la médula
espinal denominados defectos del tubo neural. Energéticas (ricas en carbohidratos).