Fermentacin Lctica

Equipo 3 Martnez Snchez Itzen Daniela Negrete Escamilla Daisy Ojeda Rivera Guadalupe Segura Sols Sal

 CMO SE LLEVA A CABO EL PROCESO?

La Fermentacin Lctica es un proceso anaerbico. En la clula muscular, cuando las condiciones de oxgeno son bajas, para que tenga lugar la respiracin celular, el cido pirvico se reduce a cido lctico; no obstante el bajo rendimiento energtico de ste proceso, constituye una fuente de Adenosn Trifosfato (ATP).

CMO SE LLEVA A CABO EL PROCESO?

La fermentacin lctica tambin se verifica en el tejido muscular cuando, a causa de una intensa actividad motora, no se produce una aportacin adecuada de oxgeno que permita el desarrollo de la respiracin celular.

http://www.infogranja.com.ar/por_fermentacion_lactica.htm

QU ORGANISMOS LA REALIZAN?

Este proceso lo realizan muchas bacterias (llamadas bacterias lcticas), algunos protozoos y ocurre en los tejidos animales, en ciertos protozoarios, hongos y bacterias. La bacteria mas importante en la produccin de cido lctico es el LACTOBACILLUS, pero no es la nica usada para este fin.

http://3.bp.blogspot.com/_fig8ZP_Aq5c/TEckyvTDPTI/AAAAAAAAACU/j92SnN0lw5E/s1600/lactobacillus-brevisMED.jpg

EN QU SITIO DE LA CLULA SE REALIZA?

La fermentacin lctica ocurre en el citoplasma de la clula.

QU REACTANTES PARTICIPAN?
Participa como reactante la glucosa reducida en la gluclisis, es decir, el cido pirvico. En esta reaccin el NADH se oxida y el cido pirvico se reduce transformndose en cido lctico.

http://www.genomasur.com/lecturas/Guia09.htm

QU PRODUCTOS SE FORMAN?

Como producto se forma el cido lctico que al acumularse en las clulas se manifiesta como fatiga muscular. Tambin se utiliza en la elaboracin de yogurt y derivados lcteos. El cido lctico, dado que otorga acidez al medio, tiene excelentes propiedades conservantes de los alimentos.

GRACIAS POR SU ATENCIN