BIOQUÍMICA

Departamento Académico de Cursos Básicos

Efecto del ayuno en el
glucógeno hepático

Semana 07
Sesión 21
Contenido

1. Gucógeno
2. Metabolismo del glucógeno
3. Ciclo de Cori
4. Gluconeogénesis
5. Destinos metabólicos del piruvato
6. Metabolismos que se activan dependiendo de la
condición
7. Procedimiento experimental
8. Apliquemos lo aprendido
9. Integremos lo aprendido
10.Actividad asin´rónica
 Resultado de aprendizaje de la sesión

Al finalizar la sesión, el estudiante

o Identifica de manera cualitativa el glucógeno en

hígado, comparando condiciones de ayuno y
alimentación normal

Siguiendo procedimientos experimentales

https://acortar.link/ApV0gB

04
 Reflexión desde la experiencia

Participemos en las siguientes preguntas

¿Qué es el glucógeno?

¿Dónde se almacena el glucógeno?

¿Para qué sirve el glucógeno hepático?

¿En qué condiciones se sintetiza y en

que condiciones se degrada el
https://acortar.link/N4pskc
glucógeno en el hígado? 04
El glucógeno
 Glucógeno
Introducción:

o Es un homopolímero de almacenamiento de glucosa; las unidades de glucosa están

unidas por dos tipos de enlaces, linealmente por enlaces glucosídicos (α1->4) y
formando ramificaciones por enlaces glicosídicos (α1->6).
o Se puede almacenar en hígado y en músculo: Concentraciones elevadas de glucosa
o El glucógeno se puede transforma en glucosa: Bajas concentraciones de glucosa
o (ayuno, ejercicios).

06
 Glucógeno
Introducción:

Cuando el organismo no requiere glucosa para obtener energía

Almacena la glucosa en forma de Glucógeno

GLUCOGÉNESIS

o Ruta anabólica que tiene lugar la síntesis de glucógeno a partir

de la glucosa-6-fosfato en hígado (glucógeno disponible en
sangre) y músculo (carece de glucosa-6-fosfatasa) 07
Metabolismo del Glucógeno

08

https://acortar.link/QAbEpm
 Ciclo de Cori
LDH Balance energético
2 moléculas. glicolisis +2 ATP
NADPH-
1. RESERV
H+
A

(Transporte
simporte+proton/monocarboxilato)

Entra por vena porta

2. piruvato Balance energético

Gluconeogenesis -6 ATP 09
Reciclaje de lactato bajo
condiciones anaerobiosis,
bajo un proceso de
fermentación
https://acortar.link/VhdyaK
 Gluconeogénesis
o Cerebro: depende de glucosa como combustible
primario
o Eritrocito: utiliza glucosa como único combustible

https://acortar.link/UhmoSu

o Las reservas directas de glucosa solo son suficientes para

cubrir las necesidades de 24 h.
https://acortar.link/Blkou9 o Períodos más largos de ayuno implican la necesidad de 010

sistemas alternativos de obtener glucosa.

 Gluconeogénesis

o Vía para mantener los niveles de

glucosa en sangre en ayuno
prolongado.
o Formación de glucosa: ácidos
grasos, aminoácidos, proteínas y
lactato.
o Se requieren de 06 moléculas de
ATP Proceso oxidativo en el cual
participa el ciclo de Krebs.
o Formación de glucosa a partir
de piruvato o por conversión
a oxoloacetato
011

https://acortar.link/nY9t5s
Destinos metabólicos del
piruvato

012
 Metabolismos que se activan
dependiendo de la condición

• Ayuno breves: GLUCOGENÓLISIS

• Ayunos prolongados: GLUCONEOGÉNESIS
• Aumento de niveles de glucosa se reemplaza la
GLUCOGENÓLISIS por la GLUCOGÉNESIS

013
 Metabolismos que se activan
dependiendo de la condición
De forma resumida, los procesos que tienen lugar a consecuencia del
ayuno, tendrían la siguiente cronología:

Primeras 24-48h: Consumo glucosa circulante y almacenada.

Disminución de glucemia e insulina, aumento de glucagón, inicio de
neoglucogénesis hepática, con proteólisis muscular y movilización de
triglicéridos del tejido adiposo que serán descompuestos por lipólisis, el
glicerol obtenido se procesa al ser introducido como sustrato de la
glucolisis y los ácidos grasos sufren su fragmentación sucesiva en
acetilos c-c (betaoxidación mitocondrial) aptos para su introducción en el
ciclo de Krebs de la misma forma que los acetilos provenientes de la 014
glucolisis o algunos aminoácidos.
 Metabolismos que se activan
dependiendo de la condición
A partir del tercer día
o Se frena el ciclo de Krebs (fuente principal de ATP) por carencia del
oxalacetato que se está usando para la neoglucogénesis con la finalidad
de que no falte glucosa al cerebro, hay consumo principal de lípidos.
o Los acetilos que no pueden usarse en el ciclo de Krebs son exportados a
la sangre desde el hígado como acetoacetato (cadena de 2 acetilos o 4
carbonos) para cubrir las necesidades energéticas del miocardio y 1/3 de
las necesidades cerebrales.
o Duración 40 días para un hombre de 70 Kg y 1,70 m de altura. Las
proteínas se consumen los primeros días para la neoglucogénesis, luego,
se intentan ahorrar, mediante este consumo alternativo de acetoacetato,
para evitar el deterioro que conlleva el basar el suministro energético en
el uso de proteinas de gran valor. 016
Procedimiento
experimental
 Procedimiento experimental

1. Preparación de los animales de experimentación

Se dispondrá de 2 ratas en jaulas diferentes, una de las cuales

recibirá su dieta habitual, mientras que la otra será sometida a un
ayuno de 24 horas. A ambos grupos se les proporcionó agua “ad
https://acortar.link/1vbRhY
libitum”.

018
 Procedimiento experimental
2. Extracción del 2.4 Verter en tubos de ensayos la
glucógeno mezcla producto de la trituración
2.1 pesar los hígados

2.2 Triturar en morteros diferentes hígado en

condición de ayuna y en condición de dieta
habitual

Hígado en condición de
condición de ayuna

dieta habitual
Hígado en
2.3 Adicionar 1 mL de KOH 30%
019
 Procedimiento experimental

2. Extracción del glucógeno

Se formará un precipitado en aquel

Hígado en condición de
Hígado en condición
hígado que contenga glucogéno

dieta habitual
de ayuna

Adicionar a cada tubo de ensayo:

3 mL de H2Od + 5 mL alcohol
etílico

Someter a ebullición por

Dejar 020
30 minutos
enfriar
Apliquemos lo aprendido
 Apliquemos lo aprendido

Participemos en las siguientes preguntas

¿En qué grupo se esperaría obtener mayor cantidad de

glucógeno: el grupo en ayunas o el grupo con alimentación
normal?

022
Integremos lo
aprendido
 Integremos lo aprendido

Participemos en las siguientes conclusiones

• El glucógeno es un reservorio utilizado

¿Qué aprendiste cuando hay déficit de energía.
en clase hoy?
• Puede almacenarse en el hígado o el músculo.

• El glucógeno es un reservorio sistémico. Se

degrada cuando hay niveles bajos de glucosa
en la sangre.

• En condiciones de ayunas, hay menos

glucógeno en el hígado porque las reservas se
han utilizado. 024
Actividad Asincrónica
 Actividad Asincrónica

Realizar un informe (trabajo colaborativo). Este informe debe presentar las

siguientes partes:
Portada (titulo: Efecto del ayuno en el glucógeno hepático, persona quien lo
realizó, sección-hora-docente)
o Introducción
o Objetivos
o Materiales y métodos (Procedimiento experimental)
o Resultados
o Conclusiones
o Referencias

Fecha y hora de entrega será establecido por el docente.

026
 Referencias Bibliográficas

DE CONSULTA

Cuadros Trillos, G. (2019). Mapas conceptuales en bioquímica (1.a ed.). El Manual Moderno 
http://elibro.net.cientifica.remotexs.co/en/lc/ucsur/titulos/128368

Melo, V. y Cuamatzi, O. (2019). Bioquímica de los procesos metabólicos. Reverté, S.A.

https://elibro.net/es/ereader/ucsur/127790

Müller-Esterl, W. (2020). Bioquímica: fundamentos para medicina y ciencias de la vida. Reverté,

S.A. http://elibro.net.cientifica.remotexs.co/en/lc/ucsur/titulos/129564

Piña Garza, E., Martínez Montes, F., Riveros Rosas, H., Laguna, J. y Pardo Vázquez, J.P. (2018).
Bioquímica de Laguna y Piña (7.a ed.). El Manual Moderno. 

Pulido Villamil, X. C. (2019). Prácticas de bioquímica y estudios de casos en ciencias de la salud.

Universidad de Tolima. http://elibro.net.cientifica.remotexs.co/en/lc/ucsur/titulos/142510

Simes, L. E. (2020). Introducción a la bioquímica: interpretación de análisis clínicos. Universitas.

http://elibro.net.cientifica.remotexs.co/en/lc/ucsur/titulos/172171
027
 Referencias Bibliográficas

OBLIGATORIAS

Bittencourt, J. (2018). The Power of Carbohydrates, Proteins, and Lipids (4.a ed.).
CreateSpace, An Amazon.com Company. 
https://www.researchgate.net/publication/322473648

Macías Alvia, A., Hurtado Astudillo, J. R., Cedeño Holguín, D. M., Cedeño Holguín, F. A.,
Scott ÁLava, M., Vallejo Valdivieso, P. A., Macías Alvia, M. J., Santana Sornoza, J. W.,
Espinoza Macías, M. J., Ubillús Saltos, S. P., Arteaga Espinoza, S. X., Torres Macías, O.
E., Pigüave Reyes, J. M., Pigüave Reyes, Chavarría Cedeño, D. I., & Intriago Sánchez,
K. J. (2018). Introducción al estudio de la bioquímica (1.a ed.). Área de Innovación y
Desarrollo, S.L https://doi.org/10.17993/CcyLl.2018.28

Nelson, D. L., y Cox, M. M. (2017). Lehninger Pinciples of Biochemistry (7.a ed.). W.H
Freeman Macmillan Learning.

Navarro, M., Salazar, J., Salazar, Y. Zarkovic, G. (2022).  Manual de prácticas de

laboratorio. Bioquímica. Universidad Científica del Sur.
028