PROCESO

P
PRODUCTIVO DE
LOS 5
E
 

INTEGRANTES:
PRINCIPALES
PRODUCTOS R
Ú
• QUISPE MAMANI ROSA YUDITH
• MACHACA MAMANI GABRIELA
• CAHUANA MAMANI YASMIN
• HUARACHA BELLIDO UBALDO  
CANASTA  En el Perú, la canasta
BASICA familiar la componen 532
productos, entre ellos
FAMILIAR lácteos, carnes, legumbres,
huevos, cereales, grasas,
verduras, frutas, etc. El
70% de los productos son
abastecidos por la
agricultura familiar
FUENTE :MINAGRI
 2016

FUENTE: INEI
 2018
4

FUENTE: EL COMERCIO (2018) S/. 1616

 RMV S/. 930.00 5

CANASTA
BASICA
FAMILIAR

El costo promedio El costo promedio en un

mensual es de hogar de 4 miembros es de
s/732.00 mensuales. s/2 928.00mensuales.
FUENTE : EL COMERCIO
 EL COBRE
6

Pertenece al sector minero que es uno de los pilares de la

economía peruana y exportaciones ̡ minería aporta un 20%
de los ingresos fiscales, mayoría de la minería en el Perú se
concentra en los Andes.

CHILE es el primer productor del mundo

del cobre con 5.2 millones de toneladas
finas de cobre al año. En tanto Perú ocupa
el segundo lugar con 2.5 millones de
toneladas y finalmente China.
 SABIAS QUE…
EN EL 2017 Las principales

👦
👆
empresas productoras de
cobre fueron: En el año 2017, el
valor de las
exportaciones de
cobre fue de US$ 13
773 Millones,
monto equivalente al
31% de las
exportaciones nac.

El cobre ocupa el
primer lugar en
valor de la
exportaciones del
Perú.
 8

PBI La actividad
minera tiene un
aporta 10% al
producto bruto
papel
interno importante en la
economía
peruana porque
genera valor

10%
 El cobre
peruano se
vende
principalmente
a

PAISES AL
QUE
Japón China
EXPORTA
👉

Pero también en Alemania, Estados

Unidos, Italia, Corea del Sur,
España, entre otros países que lo
utilizan en diversas industrias.
 PROCESO
PRODUCTIVO
 EXPLORACI
ON EL GEÓLOGO identifica el
Exploración
área donde realizará la
geológica
GEOLOGICA
exploración para ubicar el
Extracción yacimiento recogiendo
muestras para determinar
Molienda
si hay presencia de cobre,
oro, hierro, etc.
Place your screenshot here

Flotación

Fundición OBSERVAN que las

características son atractivas
Electro refinación
económicamente y comienza
su extracción
 EXTRACCIO 12
Las etapas del proceso son las siguientes
Exploración
geológica N

Extracción

Molienda a) Perforación: Para alcanzar el mineral se debe remover la roca del

yacimiento por lo que se perfora el terreno y se coloca una carga
explosiva, una vez fracturada la roca se procede a la selección del
material para determinar si va a ser empleado.
Flotación
b) Carguío: El material tronado es cargado en camiones de gran
capacidad mediante gigantescas palas eléctricas o cargadores
Fundición
frontales. Las palas eléctricas tienen capacidad para cargar 70 o 100
toneladas de material de una vez.

Transporte: El material que han cargado las palas se deposita en

Electro refinación gigantescos camiones que pueden transportar entre 240 a 300
toneladas. Estos llevan las rocas a sus diferentes destinos: el mineral
con cobre se transporta al chancador primario para reducir su tamaño,
 Exploración
MOLIENDA Las rocas son pulverizadas 13
geológica

Mediante la molienda se continúa reduciendo el tamaño de

Extracción las rocas que contienen el mineral. Este proceso se realiza
utilizando grandes equipos giratorios o molinos de forma
cilíndricas.

Molienda

Flotación

Fundición

Electro refinación
 Exploración
FLOTACION Donde se obtiene el concentrado 14
geológica

Extracción se introduce en unas piscinas llamadas

celdas de flotación. Se hace burbujear aire y
se mantiene la mezcla en constante agitación
Es un proceso que permite separar los para formar abundante espuma. El cobre
minerales sulfurados de cobre y otros reacciona en forma hidrofóbica (huye del
elementos como el molibdeno* agua) y se adhiere a la espuma, la que
Molienda posteriormente se debe secar para que se
obtenga como resultado el concentrado de
cobre .

Flotación

Fundición

*es un oligoelemento importante del suelo, donde

Electro refinación contribuye al crecimiento de las plantas; se usa
principalmente en aleaciones con acero pues tiene
un punto de fusión muy elevado y una gran
resistencia a la corrosión.
 Exploración
FUNDICION 15
geológica

Extracción

Molienda
El concentrado del minerales como fierro
cobre seco se (FE) o azufre (S), El
introduce en hornos cobre que se obtiene
Flotación a altísimas de la fundición se
temperaturas (1.200º lleva a unos moldes
Celsius), lo que (ánodos), alcanzando
permite separarlo de una pureza de
Fundición otros 99,5%.

Electro refinación
 El ánodo es un electrodo en el que se
ELECTRO produce una reaccion de oxidacion,
mediante la cual un material,
16 al
Exploración
geológica REFINACION perder electrons incrementa su estado
de oxidacion.

Los ánodos son sumergidos a tanques de acido

Extracción sulfúricos que tienen una solución de agua y ácido
sulfúrico. Allí se sumergen, instalando al frente de cada
uno de ellos, una lámina de cobre muy delgada (cátodo).

Molienda

Flotación
Se aplica una descarga de baja intensidad y el cobre de
alta pureza que está instalado en el ánodo, comienza a
ser atraído por el cátodo y se va depositando en éste. Al
cabo de unas semanas, se obtiene un cátodo de cobre,
Fundición
con una pureza del 99,99%.

Electro refinación Se despachan los principales productos

EMBARQUE concentrados como ánodos, cátodos y alambrón
 LA QUINUA
17

Es un cultivo de alto valor

nutritivo que contiene
más proteínas que la
mayoría de los demás
alimentos vegetales. La quinua es considerada
una semilla (vegetal), pero
se come como un cereal. La quinua se cultiva
principalmente en los
países andinos y a menudo
se le denomina “el grano de
oro de los Andes”.
La quinua es ligera, sabrosa
y fácil de digerir. Tiene un
sabor delicado, descrito a
menudo como similar a las
nueces..
 “
LA PRODUCCION DE LA QUINUA
NACIONAL Y REGIONAL 18
 “
PAISES A LOS QUE EXPORTA 19

FUENTE: MINAGRI
 PROCESO
PRODUCTIVO
 ○ El cultivo de la quinua prospera más en
suelos francos y bien drenados, no todo
1 los suelos del altiplano son aptos para
PREPARAR LA este cultivo.
TIERRA
 2 Roturación: Se recomienda
hacer inmediatamente
Rastrado: Se recomienda
hacer cuando el suelo esta
22

después de cosechar el húmedo y cuando las semillas

cultivo anterior para evitar la de las malezas hayan
La preparación pérdida de materia orgánica germinado, para así poder
del terreno (hojas, tallo, raíces, etc.) y eliminarlas, se rastra en forma
cuando el suelo aun esta cruzada para lograr una
consiste en los húmedo la cual ayudara la
descomposición de la materia
buena nivelación y mullido,
del suelo logrando así la
siguientes orgánica y eliminación de
malezas.
uniformidad en la germinación
de las semillas.
pasos:
Nivelación.: Solo se
puede efectuarse
empleando una cuchilla
niveladora (grandes
extensiones) o con rieles
o tablones cuando se
siembra en pequeñas
extensiones. Surcado.
Se efectúa con surcos
distanciados entre 35 a
40 cm. con la yunta
 23

3 Consiste en colocar la
Seguidamente fertilizar,
después tapar el
fertilizante con una capa
semilla en un terreno
SIEMBRA debidamente preparado
para facilitar su desarrollo.
delgada de
aproximadamente de 2.0
cm de espesor de tierra
Antes de la siembra se
para evitar el contacto
debe eliminar algunas
directo con la semilla, la
malezas que germinaron.
cual puede quemar la
semilla.

La siembra se puede realizar en forma manual

o en forma mecanizada (uso de las

sembradoras),
 24
DENSIDAD DE
ÉPOCA DE SIEMBRA SIEMBRA.

3 En la sierra y especialmente
Estas varían de acuerdo a la en el altiplano Puñeno es de 4
zona y las variedades que se a 6 Kg/ha, de semilla

SIEMBRA van a cultivar (precoces o

tardías), también depende de
la presencia de la lluvia y del
grado de humedad del suelo.
seleccionada y procedentes
semilleros, debido a que las
adversidades de clima y falta
de humedad pueden disminuir
el porcentaje de germinación y
lógicamente la emergencia. La
densidad varía también según
Deben sembrarse en los la preparación del suelo,
meses de septiembre sistema de siembra y calidad
de la semilla. En la costa es de
6 Kg. /ha

La siembra se efectúa distribuyendo la semilla

uniformemente a chorro continuo, ya sea con la
mano o usando unos tubos con pequeñas
MÉTODOS DE SIEMBRA. perforaciones en la base (maquinaria), debiendo
colocar en el fondo del surco y evitando que la
semilla no esté en contacto con el fertilizante
pues esta producirá daños severos en la semilla y
no lograra germinar.
 25

👉
4 Esta se realiza una vez que
las plantas hayan alcanzado
su madurez fisiológica y
estas se reconocen cuando
COSECHA las hojas inferiores se
forman amarillentas y
caedizas dando un aspecto
característico a toda la
planta, así mismo el grano al
ser presionado con las uñas
presenta resistencia

la cosecha tiene las siguientes fases:

Siega o Parvas o Secado de Golpeo o Secado Selección Almacena

Zarandeo Limpieza
corte parvines panojas garroteo grano del grano miento
 EL MANGO
26

👍
SECTOR AGROPECUARIO

Zonas de
Piura
producción:

La
Lambayeque
El mango ocupa la cuarta posición Libertad
en el ranking de agro exportaciones
peruanas, bastante lejos del café, el
espárrago en conservas y espárrago
fresco, alcanzando la primera posición en
el ranking de frutas. Su participación en
las exportaciones agropecuarias es de
4,3%. ,
Cajamarca Lima
,

Ancash
 27
VARIEDAD DE MANGOS

KENT Tommy Atkins Haden

• Tamaño grande (500 a • Tamaño medio a grande • De tamaño grande (600

800 gr) y de color (380 - 700 gr) y que a la gr)
amarillo anaranjado con madurez adquiere un • De forma oblonga, oval,
chapa rojiza a la color rojo- amarillo, con resistente a daños
madurez. chapa rojiza. mecánicos y con mayor
• Forma ovalada • Forma ovalada, de pulpa período de
Los frutos del mango
orbicular, de agradable firme y de color y sabor conservación, no tiene
constituyen un valioso
sabor, jugoso de poco agradable. las mejores
suplemento dietético,
fibrosidad y de alto características en cuanto
pues es muy rico en
contenido de azúcares. a sabor y aroma.
vitaminas A y C,
minerales, fibras y anti-
oxidantes; siendo bajos
en calorías, grasas y
sodio. Su valor calórico
es de 62-64 calorías/100
g de pulpa.
 PROCESO
PRODUCTIV
O
 29

PLANTACION ABONADO PODA

CONSERVACION RECOLECCION
 30

ZONAS
PRODUCTORA
S DE MANGO
 31

PRINCIPALES
EMPRESAS
EXPORTADORE
S DE MANGO
EN PERU
 32

PAISES AL
Actualmente, los
QUE
cinco principales
EXPORTA destinos de
exportación del
mango peruano
representan, en
conjunto, el 86%

FUENTE :SUNAT
 33

CONSUMO
PERCAPITA
DEL MANGO
HARINA DE SECTOR PESQUERO

PESCADO
El Perú es el principal productor de harina de
pescado del mundo, en el Perú se fabrica a partir de la
anchoveta, que es la única especie permitida por el
Ministerio de la Producción para este fin. La talla
mínima de captura permitida para este recurso es de
12 cm.

Actualmente, el Perú es el
primer productor mundial

PBI de harina de pescado, seguido

de Tailandia, China, Chile y
Estados Unidos, según el último
5% Anuario Estadístico de IFFO.

FUENTE: https://www.snp.org.pe/harina-de-pescado/
35
 36

○ Principales destinos a China, Canadá,

PAISES A LOS Vietnam ,Chile , Japón (US$ 59 millones;
+53.7%). En la misma línea, la harina de
QUE EXPORTA pescado tuvo como principal destino.
○ China, país que la usa como insumo para
la acuicultura* y que recibió el 80% de
nuestros envíos

Es el conjunto de actividades, técnicas y conocimientos de crianza de especies acuáticas vegetales y animales. Es

una importante actividad económica de producción de alimentos, materias primas de uso industrial y
farmacéutico, y  organismos vivos para repoblación u ornamentación.
37
 PROCESO
PRODUCTIVO
 La calidad de la harina es dependiente de la
materia prima y del proceso productivo; de estos
39
dos parámetros el de mayor importancia es la
Estudio De La Materia
Prima
materia prima, tan es así que se considera que su
influencia en la calidad del producto final alcanza el
70 - 75 %.

Al descargar el pescado en la fábrica se pesa y se

muestrea para comprobar la frescura de los
pescados que se supervisa . 

Descarga Del
Pescado
El transporte del pescado desde las
embarcaciones a la fábrica debe hacerse con el
menor daño posible, de tal forma que en todo
momento se evite el destrozo del pescado y con
ello no se facilite el proceso autolítico y microbiano.
https://www.snp.org.pe/relevancia-economica/
 Esterilizar los pescados
con el fin de detener la
Operación De actividad enzimática y 40
Coagular las proteínas, microbiana,
Cocción
Liberar la grasa de las
adiposas y el agua.

Operación De El del pre-desaguado es

Extrusión ò efectuar un drenaje previo Pre-Desaguado ò
Prensado
al prensado con la finalidad
de aumentar su capacidad.
Pre-Prensado

La operación de prensado tiene como

objetivo la separación de agua y grasa
de tal forma que la torta de prensa
contenga la menor cantidad posible de
estos dos componentes y sea pobre
en sólidos.
 41
Es la operación que utiliza la centrífuga
para separar los diversos componentes
que tiene el licor de prensa como son la
Operación De grasa, sólidos solubles e insolubles y agua,
Centrifugación en razón de su diferencia de densidades.

La evaporación Generalmente no se
consiste en la elimina
eliminación de vapor completamente y el
OPERACIÓN DE
de un soluto producto
EVAPORACION
relativamente no concentrado
volátil, el cual suele permanece n forma
ser solido. liquida. 
 Operación De Secado
42

El objetivo es deshidratar la torta de prensa, torta separadora y el

concentrado de agua de cola unidos y homogenizados previamente; sin
afectar la calidad del producto

La principal razón es reducir la humedad del material a niveles de agua

remanente en donde no sea posible el crecimiento microbiano ni se
produzcan cosas que puedan deteriorar el producto.

Operación De Molienda 

El objetivo de la molienda, es la reducción del tamaño de los sólidos hasta

que se satisfagan las condiciones y especificaciones dadas por los
compradores.
La molienda del scrap es de importancia, porque una buena apariencia
granular incidirá favorablemente en la aceptación del producto en el mercado.
 La harina de pescado tratada con antioxidante,
es transportada por medio de un helicoidal
hacia la balanza ensacadora, estas poseen un
pantalón de ensaque sobre la cual se vierte la
harina y que es recibida en sacos de
polipropileno (blanco) de 50 kg. de capacidad.

La harina de pescado debe almacenarse en lugares

limpios y secos, alejados de focos
contaminantes.

Se establece un período de consumo

preferente, a partir de la fecha de fabricación,
de 9 meses para la harina a granel o
envasada.

Almacenamiento de la harina de pescado

EL ALGODON
44

SECTOR TEXTIL

PBI
 El algodón es un cultivo que ha aumentado a
gran escala y de él se obtiene la fibra destinada para
la industria textil y algunos aceites extraídos de sus
semillas.
4.1%
La calidad del algodón peruano en sus distintas variedades,
hacen que este sea uno de los productos más exportados en
el país y que cuente con altos niveles de ingresos en divisas.
 ALGODON PIMA
• Una de las fibras mas apreciadas a nivel mundial es el algodón45 pima,
una variedad que se cultiva en el Perú, este tipo de algodón es de gran
calidad, resistencia por lo que los productos textiles manufacturados
con él son altamente valorados.
• Esta fibra esta posicionada como el mejor algodón a nivel mundial. El
TIPOS DE tipo pima al ser procesado logra una gran suavidad y brillo, es muy
resistente lo que brinda durabilidad a las prendas, además por su color
ALGODON blanco permite que se pueda teñir en cualquier color lo que le da una
gran ventaja a nivel comercial.

ALGODON TANGUIS
• El algodón tanguis fue desarollado por un agricultor cuyo apellido,
Tanguis, dio el nombre a esta calidad de fibra. La combinacion de la
semilla, la tierra y el clima hace que el algodón Tanguis tenga una fibra
larga. De esta variedad se obtiene hilos para trama, polos finos,
camisas drill, y telas para pantalones.
 46

PAISES AL QUE
EXPORTA

Los cinco principales

destinos, que
significaron el 71% de
las ventas totales,
fueron Estados Unidos ELABORACION: PROMPERU
FUENTE: SUNAT
(55%), Ecuador (6%)
Colombia (4%), China
(4%), y Chile (4%)
 47

Blanqueo y
Cosecha Enconado
Teñido
PROCESO
PRODUCTIVO Recolecció
Peinado
n

Limpieza Soplado
 48

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