La Ecología Microbiana, es la ciencia

encargada del estudiar el papel que juegan

los microorganismos en la biosfera. Este
puente de unión entre la Ecología y la
Microbiología, se caracteriza por avances
significativos hacia un mejor entendimiento
de los principios fundamentales que rigen la
estructura y función de ecosistemas
acuáticos, aéreos y terrestres y el papel que
juegan los microorganismos dentro de estos.
 Los microbios, además  han jugado un papel
importante  en los procesos biogeoquímicos,
que ayudaron a hacer la biosfera un lugar mas
habitable para otras formas de vida, y que
siguen siendo indispensables en la
mineralización y ciclo de nutrientes.
 La Ecología Microbiana en el Siglo XX „ Sergei
Winogradsky (finales del siglo XIX). ‹ Aisla las
bacterias nitrificantes. ‹ Desarrolla un sistema
para crecimiento de las bacterias microaerófilas
y fotosintéticas del suelo (Columna de
Winogradsky). ‹ Describe la oxidación
microbiana de el sulfídrico y del ferroso, se
describe la vida quimiolitrótofa. ‹ Describe la
fijación del nitrógeno y la simbiosis con plantas.
Clasifica a los microorganismos del suelo:
autóctonos y zimogenos Es considerado el padre
de la microbiología del suelo
ECOLOGIA BACTERIANA
 Microbiología del suelo
 Microbiología del aire
 Microbiología del agua
 Microbiología de los alimentos
 Microbiología Medica
MICROBIOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS
Una vez los microorganismos colonizan los
alimentos, estos microorganismos pueden
multiplicarse puesto que encuentran los
nutrientes necesarios para su desarrollo
CONSECUENCIAS DEL DESARROLLO DE MICROORGANISMOS
EN LOS ALIMENTOS

Los efectos que produce el desarrollo de

microorganismos en los alimentos, puede
resultar perjudicial como beneficioso
 Los microorganismos al crecer y utilizar los
alimentos como fuentes de nutrientes
producen cambios de sabor, apariencia, olor
y otras cualidades del alimento.

Estos cambios son:

 Putrefacción
 Fermentacion

 Enracimiento
Estas cualidades pueden producir

 Infecciones alimentarias
 Intoxicacion alimentaria