CAPITULO BIOMOLÉCULAS

ORGÁNICA
TEMA: PROTEÍNAS-ENZIMAS

PROFESORA. ELOISA JANAMPA

 PROTEÍNAS
 Definición: Biomoléculas orgánicas cuaternarias, compuestas principalmente de C, H , O y N.
 Polímero formado por unidades denominados aminoácidos, unidos por un enlace peptídico.
 Aminoácido: Molécula anfótera, formada por un grupo amino y un grupo carboxilo. Aminoácido

Alimentos estructurales Polipéptido: Cadena de aminoácido

1.-TIPOS DE AMINOÁCIDOS

Glicina Metionina

Taurina
2.-ENLACE PEPTÍDICO

Vasopresina Oxitocina
3.-NIVELES DE ORGANIZACIÓN DE UNA PROTEÍNA
4.-
FUNCIÓN ESTRUCTURAL
 QUERATINA: Presente en la epidermis y sus estructuras como cabellos, uñas, escamas, plumas, cuernos.
 COLÀGENO: Abundante en la dermis, permite la cicatrización de heridas.
 FIBROINA: Presente en seda y tela de araña.
FUNCIÓN TRANSPORTADORA
 La hemoglobina: Es una proteína transportadora de gases
 Hemocianina: transporta gases en los moluscos.
5.-DESNATURALIZACIÓN DE LAS PROTEÍNAS

Factores: temperatura y PH
ENZIMAS
 Definición: Son proteínas globulares que aceleran el metabolismo celular.
 Características
1. Disminuye la energía de activación
2. Se requiere en mínimas cantidades
3. Son reutilizables
4. Se desnaturalizan
5. Son específicas
MECANISMOS DE ACCIÓN DE UNA ENZIMA
1.-Reconocimiento entre la
enzima y sustrato
Lactasa-lactosa
Amilasa-amilosa
Proteasa - proteína

2.-acoplamiento: unión enzima ( E ) Y SUSTRATO (S) EXISTE DOS TEORÍAS

SOBRE EL ACOPLAMIENTO.
3.-CATÁLISIS: EL SUSTRATO INTERCAMBIA ELECTRONES Y
PROTONES CON EL SITIO ACTIVO DE LA ENZIMA.
4.-LIBERACIÓN DEL PRODUCTO: AL TERMINAR LA CATÁLISI SE
LIBERA EL PRODUCTO Y LA ENZIMA ES REUTILIZADA.
GLUCOQUINAS
A
DESNATURALIZACIÓN DE LAS ENZIMAS
¿A QUÉ TEMPERATURA ACTÚAN
LAS ENZIMAS DEL CUERPO
HUMANO
APOENZIMAS: ENZIMAS INACTIVAS
COFACTORES
INORGÁNICOS: ZINC,
MAGNESIO, ETC.EJEMPLO:

ZINC
ACTIVIDADES PARA TU CUADERNO.

Imprime y pega la clase o realiza un resumen con sus dibujos.

Observa el siguiente video y responde las siguientes preguntas.
1.-¿Qué PROTEINAS Del sistema inmunitario menciona el video?
2.-¿Dónde ubicamos a los anticuerpos?. Dibujar relacionado al vídeo.
https://www.youtube.com/watch?v=vaFzhk7ALzQ