CONTAMINACION CRUZADA

OBJETIVO: Capacitar a los manipuladores respecto a la manera

como se pueden llegar a contaminar los alimentos durante su
preparación y establecer las medidas necesarias para prevenir la
contaminación de los mismos.
Cuando Ia transferencia de contaminantes ocurre a
través de intermediarios como ser:
Utensilios (cuchillos, tablas de picar, platos, etc.)
Equipos mal higienizados (heladera, cocina,
microondas, Superficies sucias (mesadas.
alacenas,etc.), Mala higiene de Ia persona que
manipula los alimentos. 
INDIRECT
A
Ocurre cuando un alimento
contaminado entra en contacto
directo con uno que no lo está.
Mezcla de alimentos crudos
con alimentos cocidos o listos DIRECTA
para consumir, o cuando hay
una mala ubicación de los
alimentos en Ia heladera. 

 Transferencia de bacterias riesgosas a alimentos

sanos por medio de alimentos crudos, manos,
utensilios, equipos y/o superficies.

¿QUÉ ES LA CONTAMINACIÓN CRUZADA?

 Medidas Higiénicas apropiadas
POR UN ALIMENTACIÓN SEGURA

Agentes
biológicos, Contraer Enfermedades
Alimentos y/o aguas
físicos o Transmitidas por Alimentos
contaminadas
químicos (ETAs).

SINTOMAS PREDOMINANTES:
diarreas y vómitos, pero también se
pueden presentar: dolores abdominales,
dolor de cabeza, fiebre, ojos hinchados,
dificultades renales,
8 CONSEJOS PARA EVITAR LA CONTAMINACIÓN
CRUZADA.
Hacer énfasis en lavado y
desinfección de fiambreras
CUMPLIMIENT
O DE
Cuidar tus alimentos es cuidar tu salud y Ia de tu familia, y tus clientes !
 GRACIA
S
ES NECESARIO TOMAR CONCIENCIA DE QUE LOS
ALIMENTOS NO SON PRODUCTOS ESTÉRILES, Y POR
LO TANTO ES NECESARIO TOMAR MEDIDAS
HIGIÉNICAS A LA HORA DE MANIPULARLOS,
ALMACENARLOS Y COCINARLOS.