Introducción a la

Bioquímica
Introducción a la Bioquímica

• Es el estudio de las sustancias presentes

en los organismos vivos y de las
reacciones químicas en las que se basan
los procesos vitales. Esta ciencia es una
rama de la Química y de la Biología.
Los elementos químicos de la Vida
Principales Elementos:
Carbono, hidrógeno,
nitrógeno, fósforo, azufre
(CHON P S)
Iones Esenciales(Electrolitos):
Sodio (Na), Potasio(K)
Cloro(Cl), Calcio (Ca).
Elementos Traza comunes:
Manganeso (Mn), Hierro(Fe),
Cobalto (Co), Cobre(Cu), Zinc
(Zn).
Elementos traza:
Vanadio (V), Cromo (Cr),
Molibdeno(Mo), Niquel (Ni),
Boro (B), Aluminio(Al), Silicio
(Si), Estaño (Sn)
Arseánico(As), Selenio (Se),
Floúr (F), Yodo (I).
Elementos químicos de la Vida
La célula  Los cuatro elementos
 Carbono 50 % químicos más
 Hidrógeno 10% abundantes en el
 Oxígeno 20% cuerpo humano son el
 Nitrógeno
oxígeno, el carbono, el
8.5 %
hidrógeno y el
 Fósforo 2.5 % nitrógeno, que
 Calcio, 4.0% constituyen el 96% de
 Azufre, sodio potasio, la masa corporal
yodo 5%
 Es la unidad estructural,
La Célula anatómica, fisiológica y
reproductiva de los seres vivos.
Los Biopolímeros
Proteínas
Definición Funciones
 La célula elabora miles de  Estructural
proteínas diferentes, cada Queratina, colageno, elastina,
una de las cuales quitina
desempeña una función  Enzimática
altamente especializada
 Transporte
que depende de la
 Energética.
secuencia de los sus
aminoácidos como de su  Hormonal,
estructura en tres  Protección (anticuerpos);
dimensiones
ESTRUCTURA DE LA HEMOGLOBINA
Polisacáridos
Definición Clasificación

 Son biopolímeros Número de unidades

formados por al menos 20  Monosacáridos ( 1 Unidad)
unidades de  Disacáridos ( 2 Unidades)
monosacáridos unidos por  Polisacáridos ( muchas)
enlaces glucosídicos.
Número de Carbonos
 Se obtiene por el proceso  Pentosas ( 5 Carbonos)
de la fotosíntesis.
 Hexosas ( 6 Carbonos)
 Los animales los deben
consumir de los alimentos.
Polisacaridos
Funciones:
 Principal fuente de energía para las actividades
celulares.
 Material estructural en las plantas (celulosa).
 Reserva energética (almidón vegetal y
glucógeno).
 Forma parte de los nucleótidos de los ácidos
nucleicos desoxiribosa (ADN) y ribosa (ARN)
 Monosacáridos

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Prentice-Hall ©2002
Burns 4/e Chapter 20 Slide 14 of 43
Ácidos Nucleicos
Definición Nucleotido

 Los ácidos nucleicos son

responsables del
almacenamiento y Fosfato azúcar base
transferencia de la Bases
información genética.  Guanina Timina
SonPolímeros de gran
peso molecular. Los
 Citosina Uracilo
constituyen átomos de C,  Adenina
H, O, N, P, S.
Ácidos Nucleicos
Acido Desoxiribonucleico

 Duplicación del ADN:

puede construir copias
exactas de sí mismo.
 Síntesis de proteínas,
reproducción, herencia,
evolución.
Acido Ribonucleico
ARN
 Trascripción del ADN:
aporta la información
necesaria al ARN para la
síntesis de proteínas.
 De ellas depende la
reproducción la herencia y
la vida. Interviene en la
síntesis de proteínas.
Lípidos
Definición
 El término lípido se refiere a
moléculas ricas en carbono e
hidrógeno pero que contiene
relativamente pocos átomos
de oxígeno.
 La mayor parte de estas
sustancias son insoluble es
agua, pero se disuelven en
sustancias orgánicas.
Funciones
 Combustible de alto valor
energético en animales y
plantas
 Cubierta a prueba de agua en
hojas y tallos.
 Componente de las
membranas en las células
(glicerofosfolípidos).
 Protección y reguladores
térmicos.
Membrana Celular
El COLESTEROL
Vitaminas
 Se encuentran en las frutas y verduras
frescas, en la leche en otros alimentos. Son
consumidos dentro de la dieta porque no
se sintetizan en el cuerpo en cantidades
suficientes.
 Importancia: No se sintetizan, ni son
energéticos, pero transfieren energía y
controlan muchos procesos metabólicos.
Sustancias Esenciales
Sustancia Inorgánica: El Agua
 El agua forma parte Clasificación
del 60 al 90% de su HIDROFÓBICAS
masa celular. Insolubles en agua.
 Gran parte de las
reacciones
metabólicas de las HIDROFÍLICAS
células ocurren en Solubles en agua
medio acuoso.
Escala de pH
 Es la forma de medir el grado de acidez de una
disolución.
pH = - log [ H + ]
 Existen varios procesos bioquímicos, se
encuentran determinados por el pH como el
transporte de oxígeno en la sangre.
 Las soluciones básicas tienen valores de pH
mayores de 7.0
 las soluciones ácidas tienen valores de pH
menores de 7.0 .
Escala de pH
pH fisiológico = 7.4
 . La sangre de los pacientes que sufren de
ciertas enfermedades, como la diabetes
tienen un pH menor a 7, condición llama
acidosis.
 El estado en el que el pH es mayor a 7.4,
se llama alcalosis y puede deberse a
vómitos excesivos y prolongados o a
hiperventilación.