LÍPIDOS O GRASAS

MATERIALES E INSUMOS QUIMICOS

MATERIALES INSUMOS QUIMICOS

• 3 tubos de ensayo • Cebo de vaca
• Pipeta • Hidróxido de sodio 3 N
• 2 vasos de precipitado de 250ml • Etanol
• Fenolftaleína
• Cloruro de magnesio
• Cloruro de calcio
• Salmuera
 PARTE EXPERIMENTAL

1. Saponificación de un grasa
En un vaso beacker de 250 mL colocar 10 g de cebo de
vaca y derretir un poco de cebo a fuego lento por unos
minutos. Adicionar 5 ml de NaOH 3N al vaso beacker con
el cebo y calentar a 60-70 °C durante unos 20 minutos con
constante agitación usando una bagueta de vidrio.
Añadir 4mL de NaOH 3N y 5 mL de etanol al vaso beacker.
Calentar por 15 minutos con agitación constante. Luego
añadir 3 mL de NaOH 3N e incrementar la temperatura
hasta 90-95 °C durante 5 minutos con agitación
constante.
Añadir 50 mL de agua caliente al vaso beacker y
agite suavemente hasta que la mezcla sea
homogénea.
Luego verter con agitación suave sobre una
solución de salmuera (10 gramos de sal común en
125 mL de agua fría).
Se retira el exceso de salmuera del jabón y se lava
con 200 mL de agua fría.
Pruebas:
a)Reacción.- Disolver un trocito de jabón
en un tubo de ensayo con 2 mL de etanol y
calentar a baño maría por 3 minutos. Dejar
enfriar y ensayar la reacción con una gota
del indicador de fenolftaleína. No debe dar
reacción alcalina (color rojo grosella).
b)Precipitación con sales de calcio,
magnesio, etc.- Disuelva un trocito de
jabón en en tubo de ensayo con 5mL de
agua destilada y calentar a baño maría por
3 minutos. Divida la solución de jabón en 2
partes: adicionar 3 gotas de solución de
cloruro de calcio (a un tubo de ensayo) y 3
gotas de cloruro de magnesio (al otro tubo
de ensayo). Observar y explicar.