PREVENCIÓN DE

RIESGOS LABORALES
EN PANADERIAS
 OBLIGACIONES DEL EMPLEADOR
• Evaluar los riesgos de su empresa
• Planificar acciones a partir de la evaluación de riesgos
• Adecuación de los equipos de trabajo
• Proporcionar a los trabajadores EPP adecuados
• Información a los trabajadores de:
- Los riesgos existentes en sus puestos de trabajo
- Las medidas preventivas a adoptar
- Las medidas de emergencia
• Consultar a los trabajadores y permitir su participación en las cuestiones que afecten a su seguridad y
salud.
• Dar formación en materia preventiva a sus trabajadores
• Garantizar la vigilancia médica periódica de la salud de los trabajadores
OBLIGACIONES DE LOS TRABAJADORES
• Velar por su seguridad y salud mediante el cumplimiento de las
medidas de prevención adoptadas
• Usar adecuadamente las máquinas, herramientas y materiales
• Utilizar los elementos de protección personal facilitados por la
empresa.
• Informar de inmediato cualquier situación que entrañe peligro
• Cooperar con el empleador para garantizar unas condiciones de
trabajo seguras
• Recibir formación adecuada en materia preventiva
PREVENCIÓN DE RIESGOS EN PANADERIAS
• Caídas
• Cortes /golpes por utensilios manuales
• Quemaduras: hornos, bandejas, freidoras
• Exposición a polvos de harina
• Fatiga postural, posturas prolongadas
 MEDIDAS PREVENTIVAS
• Mantener el orden y aseo
• Eliminar diariamente todos los desechos y cualquier otra clase de suciedad del suelo o
las instalaciones, al igual que los derrames ocasionales de materias primas (harina,
azúcar, grasa…)
• Adecuar un lugar especifico para el almacenamiento de los elementos manuales
cuando no se estén utilizando
• Procurar que los utensilios no presenten desgastes o daños
• Evitar tomar recipientes con paños que al estar mojados,
pueden facilitar las quemaduras por contacto
• No realizar actividades de mantenimiento o limpieza con el
horno caliente
 MEDIDAS PREVENTIVAS
• Uso de tapabocas y guantes
• Procurar que exista ventilación (para
evitar inhalación de polvo de harina)
• Rotación de actividades. Apoyar una
pierna en una banca, alternando las
dos piernas, para mantener la
espalda más descansada
• Adecuar la altura de las mesas del
obrador a la estatura de las personas
que trabajan en ella.
 ¿QUE HACER ANTE UNA QUEMADURA?
• Evacuar al individuo del foco térmico,
apagar las llamas, retirar el producto
químico del contacto con la piel, todo
ello para disminuir la agresión térmica.
• Refrescar la zona quemada, aplicar
agua en abundancia sobre la superficie
quemada o compresas de agua fría.
No hielo.
• Envolver la lesión con gasas o paños
limpios, humedecidos en agua. El
vendaje debe estar flojo.
MANEJO BÁSICO DE
RESIDUOS
GESTIÓN INTEGRAL DE RESIDUOS
La gestión integral de residuos consiste en:
Disponer de un lugar adecuado para el almacenamiento temporal de residuos.
¿Para qué?

- Disminuir el deterioro del medio ambiente a través de una correcta evacuación de

los residuos sólidos generados durante el proceso productivo.
- Prevenir la contaminación de materias primas, producto en proceso,
- las diferentes áreas de preparación y servicio, en sus respectivos
- recipientes sanitarios.
MANIPULACIÓN DE
ALIMENTOS
Contaminación de los alimentos
¿Cómo evitar la
contaminación
hacia los alimentos?
¿Cómo evitar la
contaminación
hacia los alimentos?
Buenas Prácticas Higiénicas del Personal Manipulador