Metabolismo de los

Lípidos
• Los lípidos abundan en la naturaleza.
Membranas celulares de los seres vivos.
Lípidos de reserva.
• Los lípidos son biodegradables y su
metabolismo microbiano genera gran
cantidad de energía (ATP)
 Hidrólisis de Triglicéridos y
Fosfolípidos
• Las grasas o triglicéridos son ésteres
H2C – O – Ac. Graso
de glicerol y ácidos grasos.
• Su hidrólisis rompe el enlace éster
dando glicerol y ácido graso. H C – O – Ac. Graso

• Enzimas como la lipasas que no son O

muy específicas, rompen este enlace.
• Las fosfolipasas son más específicas. H2C – O – P – O – Ac G

• Las fosfolipasas C y D rompen

enlaces ester del fosfato OH
 Oxidación de Acidos Grasos
• Ocurre por un proceso de beta oxidación
en el que se liberan dos carbonos del
ácido graso.
• El ácido graso se activa primero con la
Coenzima A.
• La Oxidación da lugar a la liberación de
Acetil Co A + ácido graso más corto en
dos carbonos
• El proceso de beta oxidación se repite y se
libera otra molécula de Acetil – CoA.
• Ocurren dos reacciones de
deshidrogenación independientemente: En
la 1ª se transfieren dos electrones (2e-) al
FAD y en la 2da se transfieren al NAD.
• La oxidación completa produce solo acetil
Co A; éste se oxida por medio del ciclo del
ácido cítrico o se convierte en hexosas y
otros constituyentes celulares mediante el
ciclo del Glioxilato.
• Los ácidos grasos
son buenos
donadores de
electrones. Ej. La
oxidación
anaerobia del
ácido palmítico
origina una
síntesis neta de
129 moléculas de
ATP.
Metabolismo de las
Proteínas
• Las proteínas son demasiadas grandes para
atravesar por si solos la membrana celular.
• Los m.o producen proteasas y peptidasas
extracelulares que degradan las proteínas en
aminoácidos.
• Los aminoácidos son catabolizados a
compuestos nitrogenados mas sencillos por
procesos de desaminación y descarboxilacion
• La desaminación implica la separación de un grupo
amino de un a.a y se convierte en un ión amonio (NH4 +),
que puede ser excretado fuera de la célula. La
desaminacion suele ser reductora, hidrolitica y oxidativa.
• RCHNH2COOH +1/2 O2 RCOCOOH + NH3
Durante la desaminaciòn de un a.a, el grupo amino
(NH2) se libera como amoniaco en dos pasos:
1º El grupo alfa amino es oxidado a un grupo imino, y los
equivalentes reductores son transferidos al NAD+
2º El grupo imino es liberado hidrológicamente formando un
2-Oxoàcido
• El medio se hace alcalino a causa de la formación de un
acido débil y amoniaco
• La descarboxilacion, es la escisión de un
grupo COOH). Se produce en bacterias de
la putrefaccion.
• RCHNNH2 COOH RCH2NH2 + CO2.
• Mediante la descarboxilacion de.
a) Histidina ------ histamina
b) Ornitina ------ putrescina
c) Lisina ------ cadaverina
d) Tirosina ------ tiramina
Algunos m.o producen triptofanasa que actúa
sobre el triptofano para producir Indol