UNIVERSIDAD PRIVADA DE HUANCAYO FRANKLIN ROOSEVELT

ESCUELA PROFESIONAL DE CIENCIAS FARMACEUTICAS Y BIOQUIMICA

CURSO: BIOQUÍMICA APLICADA A LA NUTRICIÓN

CONTENIDO 2:

 INTRODUCCIÓN AL METBOLISMO
 GENERALIDADES

Docente: Johan E. Ruiz Espinoza

Farmacéutico - Nutricionista

Huancayo - Perú
Metabolismo:
Se refiere al conjunto de reacciones bioquímicas que tienen lugar en las células y que
resulta en el intercambio de materia y energía con el medio que las rodea para
mantener el buen funcionamiento de su estructura y la posibilidad de que se
reproduzcan para conservar la especie.

Anabolismo:
El anabolismo incluye todas las reacciones que suceden en las células y mediante las
cuales el organismo sintetiza y acumula compuestos.

Catabolismo:
El catabolismo incluye todas las reacciones celulares mediante las cuales se destruyen
compuestos para obtener energía.
 ADAPTACIONES METABOLICAS A LA
INGESTA ALTERADA DE NUTRIENTES

En muchas circunstancias, el organismo es capaz de responder a estados nutricionales o metabólicos

alterados con objeto de minimizar las consecuencias de tales alteraciones. Así, en un proceso de
desnutrición, la ingesta de hidratos de carbono no se corresponde con las necesidades corporales, y
la primera adaptación a este ambiente alterado es el incremento de la producción de glucosa
mediante un aumento del proceso de gluconeogénesis a partir de aminoácidos provenientes de la
degradación muscular.
 METABOLISMO ENERGÉTICO Y
METABOLISMO INTERMEDIARIO

Se conoce con el nombre de metabolismo a las transformaciones químicas que sufren los nutrientes
en los tejidos, una vez superados los procesos de digestión y absorción correspondientes. Es clásico
distinguir entre metabolismo energético y metabolismo intermediario, aunque se trata de dos partes
del mismo proceso.

Los aspectos energéticos del metabolismo se refieren a la producción y utilización de energía en las vías metabólicas, mientras que el metabolismo
intermediario está constituido por el estudio detallado de dichas vías.
 ESTRUCTURA QUÍMICA Y REACCIONES DEL ATP

Gil A. Tratado de Nutrición. Nutrición Humana en el estado de salud. [en línea]. España: Editorial Médica Panamericana 2010.
 METABOLISMO ENERGÉTICO

Una función importante de algunos nutrientes, concretamente los macronutrientes, hidratos de

carbono, grasas y proteínas, es la de suministrar la energía necesaria para permitir el funcionamiento
del organismo. Sin embargo, los tejidos no pueden utilizar directamente la energía contenida en las
citadas macromoléculas nutricionales.

Los macronutrientes deben sufrir distintos procesos metabólicos para producir finalmente una molécula única, el adenosín trifosfato (ATP), en cuyos
enlaces se almacena parte de dicha energía.
 LAS TRES GRANDES FASES DEL METABOLISMO

Gil A. Tratado de Nutrición. Nutrición Humana en el estado de salud. [en línea]. España: Editorial Médica Panamericana 2010.
 CICLO DE KREBS

Gil A. Tratado de Nutrición. Nutrición Humana en el estado de salud. [en línea]. España: Editorial Médica Panamericana 2010.
 PAPEL DE LAS VITAMINAS Y
MINERALES EN EL METABOLISMO

Las grandes rutas metabólicas están compuestas por múltiples reacciones, estando la práctica
totalidad de las mismas catalizadas por enzimas, muchas de las cuales requieren el concurso de uno
o varios coenzimas.

Por ejemplo, el pirofosfato de tiamina es un coenzima derivado de la vitamina B1 que interviene en la reacción catalizada por la piruvato deshidrogenasa.
 ALGUNAS RUTAS METABOLICAS EN LAS QUE INTERVIENEN
COENZIMAS DERIVADAS DE LAS VITAMINAS

Gil A. Tratado de Nutrición. Nutrición Humana en el estado de salud. [en línea]. España: Editorial Médica Panamericana 2010.
 LOCALIZACIÓN INTRACELULAR DE ALGUNAS ENZIMAS Y
PROCESOS METABOLICOS

Gil A. Tratado de Nutrición. Nutrición Humana en el estado de salud. [en línea]. España: Editorial Médica Panamericana 2010.
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