Minerales y Vitaminas

Remmy cuevas
Jaime mansilla
 minerales

 Los animales necesitan siete minerales, Na, K, Ca, Mg, P, S y Cl en grandes

cantidades. un mineral es esencial si realiza alguna función fisiológica o
bioquímica que no puede ser realizada por ningún otro nutriente
 Otros se requieren en mucha menos cantidad y se denominan micro minerales
que suelen llamarse también ultra-trace
 Nutrientes limitantes que puede que no se encuentren en la dieta en
concentraciones adecuadas como Ca, P, Mg, Na, Cu, Co, I, Fe, Se y Zn.
-Minerales tóxicos
Concentración
oleaginosas, malezas. Cobre
-Alimentos contaminados excesos de minerales
mercurio, Cadmio
plomo
Germanio, aluminio en plantas
 Macrominerales
 Azufre (S)
Componente aminoácidos cisteína, cistina, metionina.
El S dada su configuración electrónica puede interatuar con. puentes de di-tiol (S
– S), actúa como aceptor o dador de átomos de H
la química de S relevante para la capacidad de las proteínas cisteína para actuar
como sumideros de iones metálicos, antioxidantes y reguladores de vías
metabólicas.
rara vez deficiente, aunque autoridades recomiendan una relación N / S
dietética mínima para los rumiantes dado el forraje maduro tiene bajas
concentraciones de proteínas y S.
S puede inducir polioencefalomalacia en rumiantes al reducirse a H2S.
 Calcio y fosforo
El hueso es su principal receba, 99% de Ca y 80% de P. se requieren en grandes cantidades
Complejo básico de Ca/P es la hidroxiapatita. Rigidez y fuerza
El Ca en el metabolismo de las células actúa como segundo mensajero, como reg. Movimiento de K
a través de membranas celulares y como coenzima.
Participa en la contracción muscular y en la transmisión del impulso nervioso, en la coagulación
como cofactor en la síntesis de fibrina y desarrollo de coágulos.
El P es un componente de los metabolitos reguladores de energía ( P de adenosina y creatinina) y
participa en el metabolismo intermediario( síntesis de otras moléculas). Además de ser componente
de la membrana celular.
 El calcio y el fosforo inorgánico se absorben en la pared del rumen y el epitelio del intestino
delgado por mecanismos pasivo y activos, la vitamina D promueve la expresión del gen de la
proteína de unión del calcio en el intestino delgado.
 Un exceso de P interfiere en la absorción de Ca libre por tanto en su absorción, su proporción
adecuada varia en 1:1 a 7:1 de P/Ca bovinos.
 La disponibilidad de P depende de la forma química en los alimentos y la relación Ca/P, la gran
cantidad de microorganismos del rumen digieren el fitato( así se encuentra en semillas) y
liberan el P. enzima fitasa
La disponibilidad del Ca depende de fuente promediando un 64%.
 Las deficiencias de Ca, P y / o vitamina D deterioran la mineralización ósea, causando las
siguientes condiciones:
Raquitismo, osteomalacia y osteoporosis: el raquitismo y la osteomalacia son las formas juveniles y
adultas de crecimiento óseo defectuoso donde el volumen de hueso es normal pero no está
adecuadamente mineralizado.
La osteoporosis: ocurre cuando hay perdida de la matriz ósea y mineral.
Osteocondrosis y artritis: estos trastornos articulares implican daño al cartílago en desarrollo o
maduro, o deterioro de la mineralización de la superficie articular durante el crecimiento o en la
madurez.
Hipocalcemia, trastorno metabólico por deficiencia de calcio.
 La deficiencia de P puede reducir la ingesta de alimentos por parte de los rumiantes se vuelven
improductivos y, en casos graves, cojos y extremadamente demacrados. animales presentan
comportamiento alimentario inusual (pica).
 Los animales que pastan están expuestos a deficiencias de P por baja disponibilidad en la planta
(extracción a corona para tiempo seco) o los suelos tiene bajo P disponible.
 Las deficiencias de Ca ocurren cuando los animales son alimentados con dietas ricas en cereales
sin suplementos o pastos ricos en oxalato.
 Alimentos como la alfalfa poseen altas concentraciones de Ca que pueden interferir en la
absorción de P y Zn, el calcio puede ser suplementado a través de piedra caliza, fosfato di
cálcico y otras fuentes similares.
 Magnesio
La mitad esta en los huesos
Cofactor de mas de 300 enzimas, via glucolítica
Estabilidad membrana celular
Síntesis de ac. Nucleicos y proteínas y muchas otras funciones
El Mg se absorbe en el intestino delgado en animales pre rrumiantes y monogástricos, y en gran
parte en el rumen en rumiantes. La absorción activa se produce a través de un transportador
dependiente de NA, y también hay cierta difusión pasiva. La absorción activa del rumen se ve
afectada por las concentraciones altas de K en la dieta y las bajas concentraciones de Na en la
dieta.
El hueso no es una reserva útil de Mg y no aporta Mg en épocas de deficiencia.
Las concentraciones de Mg dietético recomendadas para el ganado lechero lactante se encuentran
entre el 0,18% y el 0,21% de la MS de la dieta.
Deficiencias:
Puede presentarse por una baja ingesta de alimento o un bajo contenido de Na en los pastos.
Ingesta excesiva de K o N no proteico
PH por encima de 6.5
La baja cantidad de Mg en pasturas puede llevar a hipomagnesemia pero es poco común produce
excitabilidad, ataxia, convulsiones
 Sodio y potasio
Estos minerales son electrolitos o sea que se encuentran como iones disociados en una solución.
Involucrados en la regulación de la presión osmótica intra y extracelular, PH, cofactores
enzimáticos, transmisión potencial de acción etc.
La deficiencia de sodio causa inapetencia, falta de coordinación, escalofríos, debilidad general,
pérdida de cabello y fatiga, y puede estar asociada con un comportamiento estereotipado de
lamido, baja producción de leche y adelgazamiento.
El contenido de Na varía con la especie de planta y estacionalmente. El riesgo de deficiencia es
mayor cuando el contenido de humedad de las plantas es alto (porque los animales beben menos
agua) y cuando el agua potable está relativamente libre de iones.
 El potasio
rara vez es deficiente ya que los alimentos poseen al menos cantidad la cantidad necesaria.
Existe poco riesgo de toxicidad de sal porque el cuerpo los excreta rápidamente.
Son elaborados bloques que sal con otros minerales y vitaminas y en estos se agrega un exceso para
limitar su consumo.
 Los minerales traza
Co, Cu, Cr, Fe, I, Mn, Mo, Se y Zn son oligoelementos que son inequívocamente esenciales para el
metabolismo animal.
Muchos de ellos son metales de transición que tienen más de un estado de oxidación. Esto los hace
adecuados como cofactores de las enzimas reductasa y oxidasa, también funcionan como
portadores de electrones.
Las deficiencias de oligoelementos a menudo se remontan al bajo estado mineral del suelo esto
afecta tanto los pastos como los granos que son sembrados para la alimentación animal, así también
los excesos del suelo pueden provocar efectos grabes en la salud animal.
 Cobalto
Los rumiantes deficientes se vuelven anémicos y su apetito se reduce (también en exceso) con la
consiguiente pérdida de peso.
Cobalamina (Co) constituyente de vit. B12 esencial en procesos fisiológicos. Requerimiento de Co
0.1 mg/kg , toxico 10mg/kg.
Cobre
Se absorbe en el estómago y el colon, se transporta en la sangre mientras se une a la
ceruloplasmina y la albúmina y se almacena en el hígado y el riñón. Los pre rumiantes absorben Cu
mejor que rumiantes.
La absorción se ve comprometida por el exceso de sulfato y Mo (molibdeno), ya que estos forman un
complejo de Cu y tetratiomolibdato. También el Zn forma un complejo cobre metalotioneina (Zn)
que no se absorbe.
Las deficiencias ocurren en una amplia variedad de tipos de suelo, pero los animales que pastan en
pastos que crecen en turba y suelos mal drenados, suelos arenosos de baja fertilidad y suelos ricos
en Mo y / o S.
Los rumiantes sufren de piernas deformadas y débiles y posible artritis, falla en la formación
correcta de la vaina de mielina de la médula espinal
Debido a que los animales individuales varían en su capacidad para absorber, almacenar y movilizar
Cu, la toxicidad del Cu es un riesgo cuando los suplementos se administran de una manera que no
controla la dosis individual del animal. El riesgo es grande en ovejas((ictericia, anorexia, sed y
hemólisis de los glóbulos rojos con hemoglobinuria, muerte) estrecho margen entre adecuado y
toxicidad.
 Yodo
es un componente central de tiroxina (tetrayodotironina) y triyodotironina. El principal síntoma de
deficiencia es el bocio, una glándula tiroides agrandada.
los rumiantes sufren de estro irregular y bajas tasas de concepción
Fierro
Los animales ingieren Fe del suelo adherido a los pastos y en el agua, así como en los alimentos, por
lo que rara vez se informa de una deficiencia en los animales que pastan. las infecciones por
helmintos conducen a la pérdida de hemo Fe a través de la pérdida de sangre hacia el tracto
digestivo dañado. Los cerdos nacen con deficiencia por lo que se le adminstra tras su nacimiento.
 Selenio
Puede ser deficiente en pastos que crecen en suelos volcánicosasi como también los granos que son
cultivados en estos.
En los rumiantes, la deficiencia provoca una reducción de la fertilidad (reabsorción del embrión),
distrofia muscular (enfermedad del músculo blanco).
Las toxicidades por Se generalmente se deben a que los animales comen plantas que acumulan Se,
como Astrágalo bisulcatus y Neptunia amplexicauliso, debido a que el Se es potencialmente muy
venenoso
Zinc
se absorbe a través de un mecanismo de portador de Zn saturable y por difusión pasiva, La
disponibilidad se reduce por la unión a la fitina en dietas ricas en semillas y por el exceso de Ca en
la dieta, posiblemente como resultado de la formación de un complejo insoluble Ca/Zn/fitina.
 Una deficiencia de Zn se asocia con pérdida de apetito, depresión del crecimiento, cicatrización
lenta de heridas, caída del cabello, deterioro del estado inmunológico y deterioro de la
reproducción y el desarrollo testicular por lo que los reproductores requieren un mayor aporte.
requerimiento ganado bovino 30 mg / kg de MS.
Toxicidad rara pues soportan hasta 500 mg/ kg de MS.
 Vitaminas
Características e historia

 Cada vitamina tiene un papel unico en el metabolismo animal y ninguna puede ser
sustituida completamente por otro nutriente, por lo que son nutrientes esenciales y
deben ser aportados en los alimentos.

 La primera vitamina

 “amina vital” o “vitamina” para reflejar su carácter nitrogenado

 En 1919, se postularon al menos 4 vitaminas:

 Vitamina A, soluble en grasa, se encuentra en la grasa animal.

 Vitamina B, soluble en agua, extraída de alimentos vegetales.

 Vitamina C, eficaz contra el escorbuto

 Vitamina D, el cual previene el raquitismo.

 Las vitaminas se dividen en tipos, “solubles en grasa” y “solubles en agua”, concepto

evoluciono prontamente.

 como antiberiberi, llamado vit b1, tiamina o aneurina, y un factor soluble en grasa,
más tarde llamado como vitamina A, en leche.
 13 vitaminas solubles en agua, además myo-inositol y pag-acido aminobenzoico.

 4 vitaminas solubles en grasa, A, D, E y K.

 También esta , Adenina (vit B4) y Monofosfato de adenosina (vitamina B8).
 Vitamina B15 o acido panganico}.
 Ácidos grasos esenciales (vitamina F).
 El acido aminobenzoico o vitamina B10
 Se demostro que la vitamina D1 es una mezcla de la vit D2(ergocalciferol) y vitamina
D3 (colecaliferol).
 Unidades de medida
 mg o mg/kg de alimento o materia seca
 las vitaminas del grupo B y el ácido ascórbico
 las vitaminas A y D se encuentran en provitaminas y activas.
 la vitamina E se presenta en varias formas diferentes que tienen diferentes potencias.
 Unidades Internacionales (UI)
 El equivalente de actividad del retinol (RAE)
 las cantidades (mg o μg) deRRR-α-tocoferol
 Vitaminas solubles en grasas

Vitamina A
 Todos-trans el retinol, es un sólido cristalino de color amarillo pálido, insoluble en
agua, pero soluble en grasas y disolventes orgánicos.

 Es destruido por la radiación ultravioleta y se oxida fácilmente en el aire.