Unidad N° 1

La importancia de la
Administración de las Operaciones
Hitos en la Administración de
la Producción
 La Producción en la Historia
• Primeros conceptos
• Producción artesanal
• http://youtu.be/l0a
• Especialización del trabajo (A. CJ9ZiNJ8
Smith, 1776)
• http://youtu.be/CR
• Estandarización de piezas
Svbjk6Q1s
(Whitney, 1800)

• Adm. Científica
• Análisis del trabajo (Taylor, 1881)
• Cadena de montaje (Ford, 1913)
• Gráficas de Gantt (Gantt, 1916)
• Estudios de métodos y tiempos
(Gilbreth, 1922)
• Control estadístico de calidad
(Shewart, 1924)
 La Producción en la Historia
• Producción en masa
(1910 – 1980)
https://youtu.be/XSc-tV5m4rA
• Línea de ensamble móvil (Ford)

• Lote económico (Harris, 1915) https://youtu.be/OmsjHP-Yej4

• Programación de proyectos:
PERT y CPM (DuPont, 1957)

• Quality Control (Deming, 1950)

• Planeación de requerimientos
de materiales: MRP (Orlicky,
1960)

• Avances en automatización
 La Producción en la Historia
• Operaciones, Manufactura
esbelta y personalización masiva
(1980 – actualidad)
• Sistema Justo a Tiempo (Taichi
Ohno, década del ´50; 1976, década
del ´80)
• TQM - 6 Sigma
• Estándares integrados de Calidad
(ISO, TPM, OSHA, BPs)
• Globalización y producción https://youtu.be/rdhwPHMTHRs
internacional
• Revolución digital: CAD, CAM, EDI,
ERP, Internet, B2B, etc.
• Administración de servicios
• Administración de la Cadena de
Suministros
• TOC
• Sistemas Lean
 ADMINISTRACIÓN DE LAS
OPERACIONES

ES UNA DISCIPLINA DINÁMICA QUE

POSIBILITA UNA MEJOR INSERCIÓN DE
LA ORGANIZACIÓN EN LOS NUEVOS
ESCENARIOS COMPETITIVOS Y ES, EN
GRAN MEDIDA, LA QUE
FORMA LAS BASES DE LA
COMPETENCIA
El sistema de producción
 El sistema de producción

INSUMOS PROCESO DE
PRODUCTOS
TRANSFORMACIÓN

BIENES Y
SERVICIOS
 El sistema de producción
VALOR AGREGADO

INSUMOS PRODUCTOS

- Capital ($)
- Instalaciones/ Máquinas
- Recursos Humanos
- Materias primas
- Materiales
- Suministros
- Conocimientos (Know how)
- Información
 Bienes y Servicios
• Bienes • Servicios
- Tangibles - Intangibles

- Se pueden almacenar - No se pueden almacenar

- Se pueden transportar - No se pueden transportar

- Producción y consumo - Se producen en el punto

de consumo
separados
- No se puede apreciar su calidad
- Se puede predeterminar
antes de consumirlo
su calidad
- No se puede transmitir su
- Se puede transmitir su propiedad propiedad
 Decisiones AO Bienes Servicios
• Horizontes de planeación más
largos • Horizontes de planeación más cortos
Producto • Sin intervención del cliente en el • En muchos, interacción con cliente
proceso
Ubicación de Cerca de MP, proveedores, MO, En una gran mayoría de los casos, cerca de
instalaciones clientes clientes
Layout Diseño para eficiencia Diseño para interacción con cliente

Definición de estándares físicos Las mediciones de calidad deben tener en

Calidad claros y mensurables cuenta las percepciones del cliente

Protege de fluctuaciones de la La capacidad de servicio es sustituto del

Inventario demanda inventario en muchos tipos de servicios

Se requiere mayor flexibilidad en muchos

Pueden ser más
Proceso mecanizados/automatizados
Trabajadores Alta capacidad técnica
Gira alrededor del movimiento de
materiales, mantenimiento,
Programación ensambles, tiempos, tipo de MP a
utilizar, capacidad, etc.
tipos de servicios
Muchos pueden automatizarse
Mayores habilidades comportamentales y
empatía (en interacción con cliente)
Gira alrededor de necesidades del cliente y
capacidad disponible (front office)
Gira en torno a necesidades de empleados y
eficencia (back office)
 El sistema de producción
VALOR AGREGADO

INSUMOS PRODUCTOS

- Capital ($) - Bienes

- Instalaciones/ Máquinas
- Servicios
- Recursos Humanos - Resultados económicos
- Materias primas/
- Resultados financieros
- Materiales
- Información del
- Suministros consumidor
- Conocimientos (Know how)
- Otros resultados
- Información

Contexto Contexto
 ¿Qué es el “valor”?

• Valor = Beneficios percibidos por el cliente

Costos

• Valor = utilidad, calidad, confiabilidad, …

$ + tiempo + esfuerzo + riesgo
 ¿Cómo se obtiene valor?

El valor se obtiene
a través del
proceso de
transformación
de insumos en
productos
Las actividades en el proceso de
transformación
• Alteraciones físicas
• Alteraciones químicas
• Alteraciones físico-químicas
• Alteraciones de datos
• Alteraciones sensoriales / psicológicas
• Alteraciones de propiedad
• Alteraciones de lugar
• Alteraciones de tiempo
• Inspecciones
¿Todas las actividades agregan valor
desde el punto de vista del cliente?

• DEMORAS
• TRANSPORTES
• ALMACENAMIENTO
• CONTROLES
• OPERACIONES
 ¿Qué es una operación?
Una operación es toda transformación química,
física, temporal, psicológica, de lugar, de
propiedad, actividad de montaje, armado o de
preparación para otra actividad similar, que,
realizada sobre materias primas, materiales,
bienes, o componentes de un servicio,
agrega valor para el cliente.
 ¿Qué es un proceso?

Un proceso
es una
secuencia
ordenada de
operaciones
 Procesos de
administración
general

Procesos de creación de valor

Deseos y necesidades Beneficios

del cliente Procesos de creación de valor percibidos por el
cliente

Procesos de creación de valor

Actividades de apoyo
Infraestructura
Cadena de valor

M
Recursos Humanos

ar
ge
Desarrollo de tecnologías

n
Promoción y publicidad

en
g
ar
M
Actividades primarias

Cadena de valor de Porter

Cadena de valor
Productividad
 El sistema de producción y la
productividad
VALOR AGREGADO

INSUMOS PRODUCTOS

$ 100 > $ 100

¿Qué es la productividad?

• La productividad se define como la relación entre las entradas y

las salidas de un sistema productivo:
Pr = salidas = outputs = productos
entradas inputs insumos

• Ej.: cant. productos/mano de obra o MP utilizada

• Ej.: cant. productos /$ invertido
• Ej.: ventas/personal de ventas
• Ej.: m de alfombrado/ cant. colocadores
2

• Ej.: total de bienes y sv. ($)/MO + MP + E + $

 Ejemplo

Cantidad Cantidad Productividad

1000 un. insumos monofactorial

1000 un/50 kg =
MP 50 kg.
20 un/kg

1000 un/100 kw-h

Energía 100 kw-h
= 10 un/kw - h

1000 un/100 hh =
HH 100 hh.
= 10 un/hh
 Ejemplo

Cantidad Cantidad Precio Productividad

1000 un. insumos insumos monofactorial

1000 un/50 kg =
MP 50 kg. 2.00 $/kg.
20 un/kg

1000 un/100 kw-h

Energía 100 kw-h 1.70 $/kwh
= 10 un/kw - h

1000 un/100 hh =
HH 100 hh. 3.00 $/hh
= 10 un/hh
 Ejemplo

Cantidad Cantidad Precio Productividad Productividad

1000 un. insumos insumos monofactorial monofactorial ($)

1000 un/50 kg = 1000 un / (50 kg x 2

MP 50 kg. 2.00 $/kg.
20 un/kg $/kg) = 10 un/$

1000 un/100 kw-h 1000 un / (100 kw - h x

Energía 100 kw-h 1.70 $/kwh
= 10 un/kw - h 1.70 $/kw - h)= 5.9 un/$

1000 un/100 hh = 1000 un / (100 hh x 3

HH 100 hh. 3.00 $/hh
= 10 un/hh $/hh) = 3.3 un/$
 Medición de productividad
Más
productiva

EMPRESA A EMPRESA A
20 un = 5.00 un/hh 20 un = 5.00 un/hh
4 hh 4 hh * 1.00$/hh

EMPRESA B EMPRESA B
20 un = 4.44 un/hh 20 un = 5.55 un/hh
4.5 hh 4.5 hh * 0.8 $/hh

Más
productiva
???
 Ejemplo

Cantidad Cantidad Precio Productividad Productividad

1000 un. insumos insumos monofactorial monofactorial ($)

1000 un/50 kg = 1000 un / (50 kg x 2

MP 50 kg. 2.00 $/kg.
20 un/kg $/kg) = 10 un/$

1000 un/100 kw-h 1000 un / (100 kw - h x

Energía 100 kw-h 1.70 $/kwh
= 10 un/kw - h 1.70 $/kw - h)= 5.9 un/$

1000 un/100 hh = 1000 un / (100 hh x 3

HH 100 hh. 3.00 $/hh
= 10 un/hh $/hh) = 3.3 un/$
 Ejemplo

Cantidad Cantidad Precio Productividad Productividad

1000 un. insumos insumos monofactorial monofactorial ($)

1000 un/50 kg = 1000 un / (50 kg x 2

MP 50 kg. 2.00 $/kg.
20 un/kg $/kg) = 10 un/$

1000 un/100 kw-h 1000 un / (100 kw - h x

Energía 100 kw-h 1.70 $/kwh
= 10 un/kw - h 1.70 $/kw - h)= 5.9 un/$

1000 un/100 hh = 1000 un / (100 hh x 3

HH 100 hh. 3.00 $/hh
= 10 un/hh $/hh) = 3.3 un/$

Productividad total = 1000 un / (50 kg x 2.00 $/kg) + (100 kw-h x 1.70 $/kw-h) + (100
hh x 3.00 $/hh) = 1.75 un/ $
 Medición de la Productividad
• No excluir de los insumos los factores que tengan,
directa o indirectamente, un efecto obvio en los
resultados.

• Factores externos pueden influir en la productividad

(temperatura, energía, etc.)

• Mismas entradas e iguales salidas pueden proceder de

distintos procesos (calidad)

• Difícil medición (calidad)

• ¿El ratio incluye productos en proceso?
 ¿Cómo mejorar la productividad?
• Producto
• Capacidad
• Simplificación
• Planeación de la capacidad
• Diseños modulares
• Programación de trabajos
• Mejores técnicas de desarrollo de
productos • Logística
• Proceso • Compras

• Selección del proceso • Gestión de proveedores

• Estandarización del trabajo • Gestión de inventarios y almacenes

• Gestión Lean • Gestión de distribución

• Automatización/ Tecnología • Fuerza de trabajo

• Layout • Selección de personal

• Gestión de Calidad • Capacitación

• Localización • Diseño del trabajo

• Planta, proveedores • Supervisión

• Mercado • Remuneraciones
 ¿Alguna
pregunta?