PRESENTACION DE PLATOS

Enfermeria
Chanfainita de bofe
 INGREDIENTES
• 1/2 kg de Bofe de res • 1/4 taza de aceite
• 4 papas picadas • 2 ramas de hierbabuena
• 1 cebolla picada
• 2 tazas de caldo de res
• 2 cucharadas de ají panca
molido • 1 cucharada de maicena
• 1 cucharada de ají amarillo • 1 cucharada de orégano
molido
• Sal, pimienta y comino (al gusto)
• 2 cucharadas de ajo molido
 PREPARACION
• Lavar y limpiar bien el bofe de res y llevar a la cocción en una olla con agua.
Cuando el bofe esté cocinado, escurrirlo y picarlo en cuadraditos.
• En otra cacerola u olla aparte, calentar el aceite y freír la cebolla, el ajo, el ají amarillo, el ají
panca, la sal, la pimienta y el comino hasta que doren.
• Agregar el bofe de res y la hierbabuena. Freír durantes unos minutos más y añadir el caldo
junto con las papas. Tapar y dejar que hierva hasta que se cocicen las papas.
• Disolver la maicena en agua, luego agregarla a la olla de la cocción, mover constantemente
y dejar que cocine por 5 minutos más. Cuando esté listo rociarle orégano.
• Servir con arroz blanco y mote cocido rociado de perejil picado.
TORREJITAS DE HIGADO
 INGREDIENTES
• 200g de quinua cruda
•    40g de cebolla china
•    120g de queso rallado
•    2 hígados de pollo •    5 ramitas de perejil
•    4 huevos •    60cc de aceite vegetal de
•    80g de harina de trigo maíz
 PREPARACION
• Sancocha el hígado y pica fino. Hierve la quinua sin sal durante 15
minutos.
Bate las claras a punto de nieve, incorpora las yemas y agrega la harina y
la sal.
• Agrega al preparado la quinua sancochada, el queso rallado, la cebolla
china, el perejil  y el hígado cortado en partes pequeñas. Échale sal al
gusto.
TRUFAS DE HIOGADO
 INGREDIENTES
• Leche condensada- 1 lata
• Galleta vainilla – ¼
• Chocolate biter – 2 tabletas
• Mantequilla pequeña
• Higado de pollo
• Confeti
 PREPARACION
• Sancochar el hígado de pollo 10 minutos y aplastarlo
• Calentar la leche condensada en baño maría
• Implementar el chocolate a la leche condensada hasta que se derrita
• Agregar un trozo de mantequilla a la mezcla
• Agregar el hígado de pollo aplastado
• A toda la mezcla obtenida se agrega gradualmente la galleta vainilla molida hasta tener
una masa manejable
• Dale la forma de un trufa a la masa y decorarla con el confeti