Facultad de Tecnología Médica

Semana N° 07:
FISIOLOGIA Y
NUTRICION BACTERIANA
Asignatura: BACTERIOLOGIA
M.Sc. César E. Guerrero Barrantes

Año Académico 2020

 Universidad Nacional
Federico Villarreal
Facultad de Tecnología Médica

FISIOLOGIA BACTERIANA
• Comprende el estudio de las funciones
realizadas por los microorganismos.
• La función fundamental de todo ser vivo es el
crecimiento (aumentar en forma ordenada el
número y la masa de todos sus componentes
celulares).
• Estas estructuras celulares están compuestas
básicamente de macromoléculas: proteínas,
polisacáridos, lípidos y ácidos nucleicos
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FISIOLOGIA BACTERIANA
• En la bacteria se desencadenan una serie de
procesos químicos que en su conjunto
constituyen el metabolismo bacteriano.
• ANABOLISMO: Procesos químicos por los
cuales la bacteria construye componentes
celulares, a partir de compuestos simples
externos (nutrientes).
• CATABOLISMO: Aquellas reacciones
destinadas a obtener energía a partir de
compuestos químicos.
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METABOLISMO MICROBIANO
• METABOLISMO: Reacciones químicas
realizadas por la célula, para obtener energía a
partir de los sustratos que la rodean y a su vez
es utilizada para síntesis de nuevo protoplasma
y para realizar sus diversas actividades.
• CATABOLISMO: Proceso de descomposición
de sustratos y conversión en energía utilizable.
• ANABOLISMO: La energía producida se
utiliza después para la síntesis de
constituyentes celulares.
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METABOLISMO BACTERIANO
• Los catalizadores de las reacciones biológicas son
proteínas llamadas enzimas y son altamente
específicas
• Las enzimas bacterianas pueden clasificarse como:
endoenzimas y exoenzimas.
• Endoenzimas: Actúan en el interior de la célula. Ej.
oxidasas, reductasas y transaminasas.
• Exoenzimas: Para ejerce su función deben ser
exportadas al medio extracelular (Gram +) y al
espacio periplásmico (Gram -). Degradan
macromoléculas, las que por su tamaño no
atraviesan las capas de la célula procariótica.
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METABOLISMO BACTERIANO
• DEGRADACION Y SINTESIS DE
PROTEINAS: Desaminación, Descarboxilación,
Transaminación (producción de indol, producción
de SH2, NH3, CO2, Descarbox. Lisina y
Ornitina).
• DEGRADACION Y SISNTESIS DE
CARBOHIDRATOS: Glicólisis y Krebs.
Producción de H2, VP, acidez.
• DEGRADACION Y SISNTESIS DE LIPIDOS:
Lipólisis (Fosfolipasas: Hidrólisis de Lecitina,
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METABOLISMO BACTERIANO
• Energía: La transformación de la energía, la
generación de ATP, puede ser por 3 vías:
• La respiración, que tiene lugar en presencia de
O2 y da como resultado CO2 y H2O, es un
proceso de oxidación.
• La fermentación: en condiciones sin oxígeno.
• La fotosíntesis: que obtiene la energía por
absorción de luz visible a través de la clorofila.
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METABOLISMO BACTERIANO
• Los carbohidratos son utilizados
(metabolizados) por la ruta glucolítica de
Embden-Meyerhof-Parnas o bien por la ruta
oxidativa de las Pentosas.
• Ambas tienen la finalidad de producir ácido
pirúvico, el cual puede ser transformado a
acetil-Coenzima A de tal forma puede entrar
al Ciclo de Krebs (Ácidos Tricarboxílicos).
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CRECIMIENTO MICROBIANO
• FACTORES BIOQUIMICOS: Son aquellos
representados por los requerimientos
nutricionales de los microorganismos
• FACTORES BIOFISICOS: Son aquellas
condiciones necesarios e imprescindibles para
el crecimiento de los microorganismos (pH,
Temperatura, Actividad de agua, Pot. Ox/Re,
O2, etc.)
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CLASIFICACION DE NUTRIENTES
• MACRONUTIRENTES : Nutrientes
necesarios en concentraciones relativamente
altas (C, H, O, N, Ca, Fe, Na, P, S, H2O)
• MICRONUTRIENTES : Nutrientes necesarios
en concentraciones pequeñas: (Vitaminas,
Cofactores)
• OLIGOELEMENTOS : Nutrientes necesarios
en trazas (Zn, Cu, Mn, Mb, Co).
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TIPOS NUTRICIONALES
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NECESIDAD DE OXIGENO
• Aerobios estrictos: Requieren oxígeno como
aceptor terminal de electrones, no proliferan en
ausencia de O2. Ej. Mycobacterium bovis.
• Microaerófilos: Utilizan O2 a niveles muy
bajos. No proliferen en superficie de medio
sólido. Ej. Haemophillus.
• Anaerobios estrictos: No emplean oxígeno
para su metabolismo, sino que obtienen su
energía de reacciones fermentativas. Ej.
Clostridium tetani
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NECESIDAD DE OXIGENO
• Anaerobios aerotolerantes: Crecen en
presencia o ausencia de oxígeno, pero la
energía la obtienen por fermentación. Ej.
Bacterias acidolácticas.
• Anaerobios facultativos: Proliferan
mediante procesos oxidativos, utilizando
oxígeno como aceptor terminal de electrones,
o en anaerobiosis, empleando reacciones de
fermentación para obtener energía. Ej.:
Streptococcus, E. coli
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DISPONIBILIDAD DE OXIGENO
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TEMPERATURA DE CRECIMIENTO
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CRECIMIENTO BACTERIANO
•Crecimiento Poblacional: Aumento en el número de células
de una población.
•Velocidad de crecimiento: Es el cambio en el número de
células o en la masa celular, por unidad de tiempo. Durante
el ciclo de división celular, todos los componentes se
duplican.
•Tiempo de generación: Es el tiempo que se requiere para
que la población se duplique. Los tiempos
de generación varían ampliamente entre las diferentes
bacterias. Ej. 1 a 3 horas, 10 min, o varios días.
•Curva de crecimiento bacteriano: Cultivo puro de
bacterias en un medio líquido.
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CURVA DE CRECIMIENTO
• Fase 1: Adaptación o latencia: El crecimiento no inicia
inmediatamente, sino luego de cierto periodo de tiempo,
dependiendo éste de varios factores.
• Fase 2: Crecimiento exponencial o logarítmico: Cada
célula se divide en dos. Crecimiento óptimo. Influenciada
por temperatura, nutrientes.
• Fase 3: Estacionaria: El medio de cultivo no se renueva, se
acumulan metabolitos tóxicos, se modifica el pH, los
nutrientes se agotan, la velocidad de multiplicación se
retrasa. Equilibrio entre bacterias vivas y muertas.
• Fase 4: Decadencia: Son más las bacterias muertas que las
vivas. Si son bacterias con capacidad de esporular, se
produce la esporulación.
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ETAPAS DEL CRECIMIENTO BACTERIANO

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ETAPAS DEL CRECIMIENTO

BACTERIANO
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CURVA DE CRECIMIENTO BACTERIANO

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CRECIMIENTO BACTERIANO: LOGARITMICO

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CRECIMIENTO BACTERIANO: COLONIAS

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CRECIMIENTO BACTERIANO: COLONIAS

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