MERCADO MINORISTA:

BRISAS DE PACHACAMAC

INTEGRANTES:
Payco sanchez ,Roberto
Pumachagua jesus ,Ruben
 Mercado Minorista, Brisas de Pachacamac
SOTAN ascensor Almacén

O
de residuos ACCESO
solidos.
Servicio. Sistema de
montacarga bombeo de
aguas
residuales.
Escalera

Cuarto de
maquinas.

Vestuario y Pasillos/circ
ss.hh de ulación
Servicios
varones
higiénicos.
Publico.

Vestuario y Estacionamiento Servicio.

ss.hh de vehicular.
damas
Estacionamiento
para
Patio de discapacitados
maniobras
Rampa
vehicular.

Control

INGRESO VEHICULAR
 Mercado Minorista, Brisas de Pachacamac
PRIMER Control de SS.HH
Deposito de
montacargas
Deposito de jabas
Cuarto de
PISO limpieza seguridad VESTIDORES
DAMAS SS.HH DE
SERVICIO PATIO DE
consultorio SS.HH SS.HH ZONA DE CARGA MANIOBRAS INGRESO/PROVEEDOR
Control de DISCAPACITADOS
CABALLEROS Y DESCARGA
recepción calidad
tópico
ss.hh Control CONTROL Y Control
escalera sanitario SALUBRIDAD
Estacionamientos
de emergencia
recepción Control Cámara Cámara CIRCULACION
bromatológico PRECONGELADORAS
frigorífica de frigorífica de
frutas verduras
INGRESO 4
Servicios Cámara frigorífica Residuos Área de desperdicios
Cámara frigorífica Ante cámaras
complementarios de pescado de carnes solidos orgánicos

Puestos de Puestos de ss.hh Escalera

Alameda pescado carne
Plataforma de
evacuación de basura
DAMAS.
ESCALERA Circulación Puestos de
CABALLEROS SS.HH pollo

DISCAPACITADOS Zona Húmeda

INGRESO 2
INGRESO 3 Escalera
DAMAS. Cajeros
Zona Semi SS.HH
Módulos de automáticos
humedad CABALLEROS
venta de
comida. Montacargas
Alameda plaza DISCAPACITADOS
circulación
circulación Zona seca Depósitos
Puestos
Montacargas jugueria Caseta de abarrotes
seguridad.
Ropa
Puestos
Depósitos. Frutas Cuarto de merceria
Desinfección calzado
Tiendas de
verduras productos de
costura
INGRESO PEATONAL cocina
lacteos
PRINCIPAL Medicina natural costura
 Mercado Minorista, Brisas de Pachacamac
SEGUNDO Sala de juntas deposito
PISO Comedor
ASIS.ADMINISTRATIVO.

Sala de control y
HALL monitoreo. SS.HH

SS.HH Hall receptiva secretaria S.H MUJERES-

Administración Área de logística VESTIDORES

S.H HOMBRES-
Cuarto de limpieza VESTIDORES
Sala de espera Recepción COCINA

Sala de Cafetería INGRESO 2

lactancia escalera
SS.HH HOMBRE
/DAMAS
Cuarto de Guardería
juegos Escalera

Hall de PATIO DE COMIDAS AREA DE DESCANSO

espera plaza /zona de mesas. Y RELAJACION

Servicios
higiénicos
escalera COMIDA RAPIDA COMIDA RAPIDA COMIDA RAPIDA
INGRESO DE PROVEEDOR PERSONAL DE LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO
COMERCIANTE:
 • MERCADO
Relación directa de circulación del
SERVICIOS PLAZA comerciante con el almacén, carga y
descarga y el área de basurero

AREA CARGA Y DESCARGA BODEGA/FRIGORIFICO

PUESTO
AREA DE BASURERO

RELACION DE ESPACIOS EN EL AREA DE VENTAS:

Comidas
Productos secos

Productos Semi Productos Productos secos

humedos Semi húmedos
plaza
RELACION ESPACIAL

ACCESO PERSONAL

ESTACIONAMIENTO SERVICIOS MERCADO ADMINISTRACION

PARA EL PERSONAL AREA PARA CARGA Y LOCALES COMERCIALES INFORMES

DESCARGA

AREA DE BASURA PUESTOS SECRETARIA

BODEGA DE RESTAURANTE INSPECCION SANITARIA

ALMACENAMIENTO

SS.HH DE PERSONAL Y TALLERES. CONTROL Y CALIDAD

PUBLICO
CATEDRA DE EVENTOS
GUARDINIA
Este usuario utiliza y supervisa
todos los servicios del
mercado para poder control el
funcionamiento del Mercado
EJEMPLO
ORGANIGRAMA DE TIENDA PEQUEÑA DE CALZADO

ENCARGADO/CAJERA

ALMACEN VENDEDOR REPARACIONES

REPARADOR
Estos usuarios utilizan las
instalaciones del área de
servicios del Mercado. Pero,
por lo general funcionan de
manera independiente y
tienen su propio diseño de
funcionamiento, sus
almacenes de productos y
disponen de un personal de
apoyo a cargo.
 ZONA DE LOCALES COMERCIALES
• COMERCIANTES

PRODUCTOS NO
PRODUCTOS PERECIBLES PERECIBLES

UTENSILIOS
HUMEDA SEMI HUMEDA SECA COMIDA
HILOS
PESCADOS Y FRUTAS ABARROTES JUGOS Y
MARISCOS REFRESOCS TELAS
VERDURAS MENESTRAS
CARNE DE RES SANDWICHES PLASTICOS
FLORES FRUTOS SECOS
POLLO RAPIDA PELUQUERIA
HERBORISTERIA CONDIMENTOS
FERRETERIA
LACTEOS HUEVOS

CAFE
 GRAFICOS DE UNIDADES FUNCIONALES

ZONA ADMINISTRATIVA
OFICINA DEL Es el área donde trabaja el funcionario encargado del mercado
ADMINISTRADOR y se relaciona con todos los ambientes de esto

CIRCULACION

AMBIENTE ILUMINACION VENTILACION PUERTA ALTURA NUMERO DE

PERSONAS
ADMINISTRACION NATURAL O NATURAL O INTERIOR 2.40 2
ARTIFICIAL ARTIFICIAL 0.90 3.00
SECRETARIA
Es un área previa a la oficina del administrador. Se relaciona principalmente con el, pero
también con los demás funciones

AMBIENTE ILUMINACION VENTILACION PUERTA ALTURA NUMERO DE

PERSONAS
SECRETARIA NATURAL O ARTIFICIAL NATURAL O INTERIOR 2.40 1
ARTIFICIAL 0.90 3.00

CIRCULACION
AREA DE Comprende el área de contabilidad y caja y al cobrador de puestos.debe tener una
CONTABILIDAD aproximación a la secretaria del administrador.pero también se relaciona con los demás
funcionarios y los comerciantes

AREA DE INFORMATICA,ESTADISTICA Y LOGISTICA. Esta área esta conformada por unidades de puestos que corresponde a cada uno de estos
rubros, deben estar cerca alarea de contabilidad y administración para poder dar informes
sobre sus avances.

AMBIENTE ILUMINACION VENTILACION PUERTA ALTURA NUMERO DE

PERSONAS
Apoyo contable NATURAL O NATURAL O INTERIOR 2.40 3
ARTIFICIAL ARTIFICIAL 0.90 3.00
AREA DE CONTROL Conformado por la oficina del inspector
SANITARIO sanitario y una bodega de decomisos en caso de encontrar alimentos defectuosos y que
no hayan pasado el certificado de control y calidad.

AMBIENTE ILUMINACION VENTILACION PUERTA ALTURA NUMERO DE

PERSONAS
Apoyo contable NATURAL O NATURAL O INTERIOR 2.40 3
ARTIFICIAL ARTIFICIAL 0.90 3.00
 Zona para atender al público y personal en general ante cualquier malestar
TOPICO
menor. Debe estar cerca de la zona administrativa y la zona pública.

AMBIENTE ILUMINACION VENTILACION PUERTA ALTURA NUMERO DE

PERSONAS
Apoyo contable NATURAL O NATURAL O INTERIOR 2.40 1
ARTIFICIAL ARTIFICIAL 0.90 3.00
 Es necesario que un área de oficinas tenga un kitchenette y un
KITCHENNETTE
comedor pequeño para que pueda ser utilizados por ellos durante las horas de almuerzo.
Se ha considerado una mesa de 8 personas, ya que en total son 16 funcionarios los que
laboran en esta área. Además, algunos almuerzan en el mismo mercado o en sus
alrededores.
AMBIENTE ILUMINACION VENTILACION PUERTA ALTURA NUMERO DE
PERSONAS
Apoyo contable NATURAL O NATURAL O INTERIOR 2.40 3
ARTIFICIAL ARTIFICIAL 0.90 3.00
SERVICIOS Se consideran servicios higiénicos para el personal
HIGIENICOS administrativo. según el RNE, es
necesario 1 lavatorio, 1 urinario y 1 inodoro para hombres y para mujeres 1 lavatorio y 1
inodoro.
 BODEGA DE Esta zona se divide en 5 cámaras y es donde se almacenan, guardan y conservan los
ALMACENAMIENTO productos perecedores y no perecederos en el mercado.

Productos semi húmedos y

Cámara frigorífica de enlatados que requieren
refrigeración frio

BODEGA DE Cámara frigorífica de

ALMACENAMIENTO Productos humedos
congelación

Almacén de productos Area seca.

secos.
 ZONA DE SERVICIO
Es la zona donde se reúnen todos los ambientes de servicio que ocupan del personal y de la mercadería del
mercado para ser entregado a los comerciantes para su venta .

ACOPIO DE BASURA
Se divide en dos áreas una para recogida de basura orgánica e inorgánica para reflejar sostenibilidad ambiental
e incentivar el reciclaje en la población esta debe ser una habitación cerrada con ventilación artificial.
PATIO DE COMIDAS