Certificacion

FSSC 22000

Paula lozano
Angela carrero
Yuleisy escobar
 En que consiste

● FSSC 22000 es un sistema de certificación de la seguridad alimentaria

basado en la norma ISO 22000, ya reconocida internacionalmente, y
complementada por normas técnicas, como la ISO TS 22002-1 para la
fabricación de alimentos y la ISO TS 22002-2 para la fabricación de
envases.
● FSSC 22000 es un esquema de certificación del sistema de gestión de
seguridad alimentaria (FSMS). Fue diseñado para proporcionar a las
empresas de la industria alimentaria una certificación del sistema de
gestión de seguridad alimentaria basada en ISO que es reconocida por
la Iniciativa Global de Seguridad Alimentaria (GFSI).
El Esquema utiliza estándares internacionales e
independientes como ISO 22000 , ISO 9001 , ISO / TS 22003
, y especificaciones técnicas para Programas de Prerrequisitos
(PRP) específicos del sector, como ISO / TS 22002-1 .

Junto a estos estándares, el Esquema contiene los llamados

Requisitos Adicionales FSSC. Los 3 componentes requeridos
del esquema FSSC 22000
 Los 3 componentes requeridos del esquema FSSC
22000

REQUISIT
Iso PPR´S OS
22000 FSSC 22000
¿A quiénes está dirigida?
 Sectores
•
relacionados
1. Procesado de alimentos

• Procesado de productos perecederos animales

Procesado de productos perecederos
• Procesado de productos mixtos de origen animal y vegetal
• Procesado de productos estables a temperatura ambiente
• Productos (bio)químicos para la industria alimentaria

2. Fabricación de material de envasado para la industria alimentaria 

3. Transporte y almacenamiento 

4. Piensos
¿Qué beneficios trae su
implementación?
Dar mayor claridad al momento de establecer los programas de prerrequisitos (PPR), ya que la ISO/TS 22002-1 / PAS
220 especifica estos PPR para los procesos de fabricación de alimentos e ingredientes alimentarios.

Gestión de riesgos.

Es un sistema reconocido por la Iniciativa Mundial de Seguridad Alimentaria (GFSI) como equivalentes a los
demás sistemas ISO reconocidos.

Credibilidad mundial, por basarse en una norma ISO.

Proporciona un lenguaje común mejorando la comunicación en la cadena de
suministro.

Proporciona un protocolo de gestión sistemático para PPR, con un

control centrado en lo realmente necesario.

Mantener clientes
  
Cómo preparar la certificación FSSC 22000
El proceso descrito en FSSC 22000 incluye los
siguientes pasos:
Identificar, evaluar y controlar los peligros para la seguridad de los alimentos que pueden producirse
para evitar que se perjudique al consumidor directa o indirectamente.

Comunicar la información adecuada a lo largo de la cadena alimentaria sobre cuestiones de seguridad

relacionadas con el producto.

Comunicar la información relativa al desarrollo, la aplicación y la actualización del sistema de gestión

de la seguridad alimentaria en toda la organización.

Determinación y seguimiento sistemáticos del contexto empresarial (cuestiones externas e internas) y de

las necesidades y expectativas de las partes interesadas.
  
Cómo preparar la certificación FSSC 22000
El proceso descrito en FSSC 22000 incluye los
siguientes pasos:
Se ha reforzado el énfasis en el liderazgo y el compromiso de la dirección, incluidos los elementos de la cultura de la
seguridad alimentaria con respecto a la comunicación, la formación, la retroalimentación de los empleados y la
medición del rendimiento de las actividades relacionadas con la seguridad alimentaria.

Gestión de riesgos para determinar, considerar y, en caso necesario, tomar medidas para abordar cualquier riesgo que
pueda afectar a la capacidad del sistema de gestión para obtener los resultados previstos.

Evaluar periódicamente y actualizar, cuando sea necesario, el sistema de gestión de la seguridad alimentaria.

El desarrollo, la implantación y la certificación de un sistema de gestión de la seguridad alimentaria es un viaje

continuo, en el que la auditoría independiente representa un elemento del proceso total de evaluación.
 Ventajas
• Ventajas para los clientes

Permite
Permite aa los
los fabricantes
fabricantes Da
Da confianza
confianza aa otras
otras
centrar
centrar sus
sus esfuerzos
esfuerzos de
de partes
partes interesadas
interesadas al
al Proporciona
Proporciona la la
seguridad
seguridad alimentaria
alimentaria en
en evidenciar
evidenciar que
que la
la
Credibilidad
Credibilidad mundial,
mundial, flexibilidad
flexibilidad suficiente
suficiente
los avances científicos y Aumentar el alcance en organización tiene la
por basarse en una para tener en cuenta los
técnicos, y sus recursos el mercado capacidad de identificar
norma ISO. requisitos específicos
de
de auditoría
auditoría en
en la
la y
y controlar
controlar los
los riesgos
riesgos del
del cliente.
cliente.
mejora
mejora en
en lugar
lugar de
de su
su de
de seguridad
seguridad
cumplimiento.
cumplimiento. alimentaria.
alimentaria.
• Ventajas para el mercado

Es la migración
mayor disponibilidad
natural en Es el más abierto de Su integración a otros
y menores costos
organizaciones que se todos los esquemas de sistemas de gestión es
asociados a los RRHH
han certificado en ISO GFSI. mucho más simple.
y la certificación.
22000.
Gracias