LOS QUESOS

CLASIFICACION DE QUESOS
SEGÚN EL CONTENIDO DE MATERIA GRASA
• EXTRAGRASOSOS
• GRASOS
• SEMI-GRASOS
• SEMI-DESCREMADOS
• DESCREMADOS
SEGÚN EL PROCESO DE ELABORACION
FRESCOS
MADURADOS
• QUESO TIERNO
• QUESO OREADO
• QUESO SEMI-CURADO
• QUEO CURADO
FUNDIDOS
• QUESO DE PASTA HILADA
 SEGÚN EL ORIGEN DE LA LECHE
UTILIZADA
• VACA
• OVEJA
• CABRA
• OTROS ANIMALES
• MIXTO
 SEGÚN LA TEXTURA DE LA PASTA
• DURA
• SEMI-DURA
• BLANDA
• SEMI-BLANDA
• MUY BLANDA
QUESOS EUROPEOS
 QUESOS FRANCESES
• QUESOS DE PASTA BLANDA CON CORTESA
ENMOHECIDA8
• QUESO DE PASTA BLANDA CON CORTEZA
LAVADA