FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS

METABOLISMO DE CARBOHIDRATOS

DOCENTE: Dra. Aída Castro Posligua,PhD

aida.castrop@ug.edu.ec
• CARBOHIDRATOS DE LA DIETA:
- POLISACÁRIDOS : ALMIDÓN, DEXTRINAS
- DISACÁRIDOS: SACAROSA, LACTOSA, GALACTOSA.

• METABOLISMO : PROCESO DE TRANSFORMACIÓN DE POLISACÁRIDOS Y DISACÁRIDOS HASTA MONOSACÁRIDOS

COMPRENDE: PROCESOS DE DIGESTIÓN, ABSORCIÓN, GLUCOGÉNESIS, GLUCOGENÓLISIS, GLUCÓLISIS, CICLO DE PENTOSAS
• DIGESTIÓN: QUÍMICAMENTE CONSISTE EN TRANSFORMAR MOLÉCULAS GRANDES A PEQUEÑAS
• SE LLEVA A CABO POR ACTIVIDADES MECÁNICAS Y ENZIMÁTICAS A CARGO DEL APARATO DIGESTIVO.
• CONSISTE EN LA DEGRADACIÓN DE LOS CARBOHIDRATOS DE LA DIETA HASTA MONOSACÁRIDOS SIMPLES PARA SER
DIRECTAMENTE ABSORBIDOS

•
• Dra. Aída Castro Posligua
• VIAS METABOLICAS DE CARBOHIDRATOS:
1.-DIGESTIÓN Y ABSORCIÓN
POLISACÁRIDOS Y DISACÁRIDOS TRANSFORMADOS EN EL INTESTINO, EN
MONOSACÁRIDOS VAN A LA CELDILLA HEPÁTICA A TRAVÉS DEL SISTEMA
PORTA (FUENTE EXÓGENA DE CARBOHIDRATOS)
• QUÍMICAMENTE LA DIGESTION CONSISTE EN LA HIDRÓLISIS DE GRANDES
MOLÉCULAS POR ACCIÓN DE ENZIMAS ESPECíFICAS HASTA
MONOSACARIDOS DE FACIL ABSORCIÓN

Dra. Aída Castro Posligua

• BOCA:
- SALIVA: HUMEDECE Y LUBRICA EL BOLO ALIMENTICIO.
CONTIENE PTIALINA O AMILASA SALIVAL
QUE HIDROLIZA PARCIALMENTE A ALGUNOS
CARBOHIDRATOS ESPECIFICAMENTE AL ALMIDON Y REQUIERE DE IÓN
Cl- COMO ACTIVADOR.
• ESTÓMAGO:
- EL ALTO CONTENIDO ÁCIDO DEL ESTÓMAGO,
INHIBE LA ACTIVIDAD DE LA ENZIMA AMILASA.
LA DIGESTIÓN DE LOS CARBOHIDRATOS SE
SUSPENDE.
Dra. Aída Castro Posligua
• INTESTINO:
• - DUODENO: EL JUGO PANCREÁTICO CONTIENE ENZIMAS
• HIDROLÍTICAS:
• α AMILASA (AMILASA PANCREÁTICA y AMILO 1,6
• GLUCOSIDASA)

• CARBOHIDRASAS: LACTASA
• SACARASA Y MALTASA

Dra. Aída Castro Posligua

• ENZIMA α AMILASA ACTUA SOBRE: ALMIDONES, DEXTRINAS Y GLUCÓGENO
LIBERANDO GLUCOSA Y PEQUEÑOS OLIGOSACÁRIDOS
• ENZIMA AMILO 1,6 GLUCOSIDASA: ROMPE LAS RAMIFICACIONES DE
POLISACÁRIDOS (ALMIDONES)
• ENZIMAS CARBOHIDRASAS ( MALTASA, LACTASA, SACARASA) ATACAN A LA
MALTOSA, LACTOSA Y SACAROSA NO ALTERADOS

Dra. Aída Castro Posligua

•MALTASA

•MALTOSA GLUCOSA + GLUCOSA

•SACARASA

•SACAROSA GLUCOSA + FRUCTOSA

•LACTASA

LACTOSA GLUCOSA + GALACTOSA

Dra. Aída Castro Posligua

 ABSORCION

HEXOSAS Y PENTOSAS LIBRES EN EL INTESTINO

PASAN AL SISTEMA PORTA.
- DISACÁRIDOS NO SON ABSORBIDOS PORQUE TIENEN
QUE CONVERTIRSE A MONOSACÁRIDOS
- LA VELOCIDAD DE ABSORCIÓN INTESTINAL DE
LOS DISTINTOS MONOSACÁRIDOS VARÍA ,
EN PROPORCIÓN CONSTANTE CONTRA UN
GRADIENTE DE CONCENTRACION
Dra. Aída Castro Posligua
EXISTE UN PROCESO DE TRANSPORTE ACTIVO:
DEPENDIENTE DE SODIO:
GLUCOSA,
GALACTOSA
FRUCTOSA
Se absorben por transporte activo dependiente de sodio

GLUCOSA SE ABSORBE A UNA

VELOCIDAD= 1g /Kg/HORA

Dra. Aída Castro Posligua

EXISTE UN PROCESO DE TRANSPORTE ACTIVO:
DEPENDIENTE DE SODIO:
GLUCOSA,
GALACTOSA
FRUCTOSA
Se absorben por transporte activo dependiente de sodio

GLUCOSA SE ABSORBE A UNA

VELOCIDAD= 1g /Kg/HORA

Dra. Aída Castro Posligua

• 2.- FOSFORILACIÓN E INTERCONVERSIÓN DE
HEXOSAS
SE REALIZA EN: HÍGADO Y EN INTERIOR DE
TODAS LAS CÉLULAS DEL ORGANISMO.
• PRIMERA TRANSFORMACIÓN QUE SUFREN LAS HEXOSAS DE LA DIETA AL
LLEGAR AL HÍGADO.
• FOSFORILACIÓN: PROCESO QUE DEBEN CUMPLIR LOS MONOSACÁRIDOS
PARA INGRESAR AL METABOLISMO CELULAR

Dra. Aída Castro Posligua

MONOSACÁRIDOS NO FOSFORILADOS TIENEN
DISTRIBUCIÓN EXTRACELULAR
MONOSACÁRIDOS FOSFORILADOS PUEDEN
INGRESAR AL INTERIOR DE LA CÉLULA Y SÓLO
SALEN DE ELLA CUANDO VUELVEN A
DESFOSFORILARSE
LA FOSFORILACIÓN SE REALIZA MEDIANTE UNA
ENZIMA QUE CATALIZA LA TRANSFERENCIA DEL
FOSFATO DEL ATP EN PRESENCIA DEL Mg2+

Dra. Aída Castro Posligua

ENZIMAS QUE CATALIZA EL TRASPASO DEL FOSFATO DEL ATP A LA HEXOSA:
- HEXOQUINASA: POCA ESPECIFICIDAD Y
AMPLIA DISTRIBUCIÓN EN DIFERENTES TEJIDOS.
HEXOQUINASA DEL HÍGADO FOSFORILA A LA
GLUCOSA, FRUCTOSA Y MANOSA.
QUINASAS: ESPECIFICAS PARA CADA HEXOSA
EJ: GLUCOQUINASA: ESPECIFICA PARA LA GLUCOSA, LA
GALACTOQUINASA PARA LA GALACTOSA
SE ENCUENTRAN DISTRIBUIDAS SÓLO
EN DETERMINADOS TEJIDOS.

Dra. Aída Castro Posligua

EN MÚSCULO: LA FOSFORILACIÓN SE PRODUCE
POR ACCIÓN DE LA HEXOQUINASA
(GLUCOQUINASA SOLO EXISTE EN EL HÍGADO).

LA G 6 FOSFATO INHIBE EL EFECTO DE

FOSFORILACIÓN DE LA HEXOQUINASA
HACIÉNDOLA INEFICIENTE.
EL EFECTO INHIBIDOR ES CONTRARRESTADO POR
EL ATP QUE EN EL MÚSCULO EXISTE EN ELEVADA
CONCENTRACIÓN.
Dra. Aída Castro Posligua
OTRAS HEXOSAS SE CONVIERTEN CON RELATIVA FACILIDAD
EN G6P. EJEMPLO:
MANOSA 6 P FRUCTOSA 6P GLUCOSA 6 P
EL PASO DE GALACTOSA 1 P A GLUCOSA 6P ES UNA VÍA
MAS COMPLEJA:
GALACTOSA + ATP GALACTOSA 1 P + ADP
GALACTOSA 1 P URIDIN DI FOSFATO DE GLUCOSA
URIDIN DI FOSFATO DE GLUCOSA GLUCOSA 1 P
GLUCOSA 1 P GLUCOSA 6 P

Dra. Aída Castro Posligua

Dra. Aída Castro Posligua
CONVERSIÓN DE G-6P EN GLUCOSA:
LA G- 6 P PRESENTE EN LA CÉLULA NO PUEDE SALIR DE
ELLA SINO SE DESFOSFORILA
EN HÍGADO, RIÑÓN E INTESTINO EXISTE LA ENZIMA
GLUCOSA 6 FOSFATASA QUE HIDROLIZA AL ÉSTER DE
GLUCOSA Y LO CONVIERTE EN GLUCOSA.

Dra. Aída Castro Posligua

EN MÚSCULO: NO EXISTE G6 FOSFATASA Y LA G6
FOSFATO NOSE CONVIERTE EN GLUCOSA Y SIGUE
OTROS CAMINOS:
FORMA LACTATO Y PIRUVATO QUE ATRAVIESAN
LA MEMBRANA CELULAR Y VAN A LA CIRCULACIÓN.
MUSCULO:
G6P LACTATOPIRUVATO

Dra. Aída Castro Posligua

Dra. Aída Castro Posligua
3.- GLUCOGÉNESIS
• GLUCOGÉNESIS: SINTESIS DE GLUCOGENO ES UNO DE LOS DESTINOS
IMPORTANTES DE LA G-6P (ANABÓLICA)
• SE LLEVA A CABO PRINCIPALMENTE EN EL HÍGADO, Y EN MENOR MEDIDA
EN EL MÚSCULO
• ACTIVADO POR INSULINA EN RESPUESTA A LOS ALTOS NIVELES DE
GLUCOSA, QUE PUEDEN SER (POR EJEMPLO) POSTERIORES A LA INGESTA DE
ALIMENTOS CON CARBOHIDRATOS.
• SE PRODUCE EL TRASLADO DEL G FOSFATO DE LA POSICIÓN 6 A LA
POSICIÓN 1, REACCIÓNCATALIZADA POR LA FOSFOGLUCOMUTASA EN
PRESENCIA DE Mg2+ Y G-1,6 DI FOSFATO COMO COENZIMA

Dra. Aída Castro Posligua

Dra. Aída Castro Posligua
Dra. Aída Castro Posligua
GLUCÓGENO: FUNCIONES
FORMA PRINCIPAL DE RESERVA DE CARBOHIDRATOS
SE ALMACENA EN HÍGADO Y MÚSCULOS
LA FUNCIÓN DEL GLUCÓGENO MUSCULAR ES
ACTUAR COMO UNA FUENTE DE FÁCIL
DISPONIBILIDAD DE UNIDADES DE HEXOSA PARA LA
GLUCÓLISIS DENTRO DEL PROPIO MÚSCULO.
EL GLUCÓGENO HEPÁTICO SIRVE EN GRAN PARTE
PARA EXPORTAR UNIDADES DE HEXOSA PARA LA
CONSERVACIÓN DE LA GLUCOSA SANGUÍNEA, EN
PARTICULAR ENTRE COMIDAS. Dra. Aída Castro Posligua
DESPUÉS DE 12 A 18 HORAS DE AYUNO, EL
HÍGADO CASI AGOTA SU RESERVA DE GLUCÓGENO.
EL GLUCÓGENO MUSCULAR SÓLO DISMINUYE DE
MANERA SIGNIFICATIVA DESPUÉS DE EJERCICIO
VIGOROSO PROLONGADO.
SE PUEDE INDUCIR A UN ALMACENAJE MAYOR DE
GLUCÓGENO MUSCULAR CON DIETAS RICAS EN
CARBOHIDRATOS DESPUÉS DEL EJERCICIO FÍSICO.

Dra. Aída Castro Posligua

 HÍGADO MUSCULO
FUNCIÓN PRINCIPAL MANTENER CONCENTRACIÓN RESERVA ENERGÉTICA PARA
DE GLUCOSA EN SANGRE CONTRACCIÓN MUSCULAR
(GLUCEMIA)

OTRAS FUNCIONES COMBUSTIBLE PARA CUALQUIER NINGUNA: EL MÚSCULO

TEJIDO. CARECE DE
CONTIENE G6 FOSFATASA QUE GLUCOSA- 6- FOSFATASA Y LA
DESFOSFORILA A LA G6 P Y GLUCOSA-6-P
PERMITE SU SALIDA A LA NO PUEDE ABANDONARLO.
SANGRE

DEPÓSITOS APROX. 10% DEL PESO DEL APROX. 1-2% DEL PESO DEL
HÍGADO. MÚSCULO.
SÓLO DURAN 12-24 H DURANTE DOBLE DE GLUCÓGENO QUE EN
EL AYUNO EL HÍGADO

CONTROL HORMONAL LA INSULINA ESTIMULA LA LA ADRENALINA ESTIMULA LA

SÍNTESIS GLUCOGENÓLISIS
EL GLUCAGÓN Y LA LA INSULINA ESTIMULA LA
ADRENALINA SÍNTESIS
ESTIMULAN LA Dra. Aída Castro Posligua
GLUCOGENÓLISIS.
DRA. AIDA CASTRO
Dra. Aída Castro Posligua
GLUCONEOGÉNESIS:
RUTA METABÓLICA ANABÓLICA QUE PERMITE LA
BIOSÍNTESIS DE GLUCOSA (GLUCÓGENO) A PARTIR
DE PRECURSORES NO GLUCÍDICOS: AMINOÁCIDOS,
LACTATO, PIRUVATO, GLICEROL Y CUALQUIERA DE
LOS INTERMEDIARIOS DEL CICLO DE KREBS,
COMO FUENTES DE CARBONO
TODOS LOS AMINOÁCIDOS, EXCEPTO LA LEUCINA Y
LA LISINA, PUEDEN SUMINISTRAR CARBONO PARA
LA SÍNTESIS DE GLUCOSA
Dra. Aída Castro Posligua
 4.- GLUCOGENÓLISIS
Es la vía por la cual se degrada glucógeno para la obtención de glucosa de
una forma rápida, esta vía se estimula por niveles bajos de glucosa(sangre),
glucagón (higado) y adrenalina, noradrenalina (músculo) e inhibida por la
insulina

1. El glucogeno es degradado a glucosa 1 fosfato por la enzima glucogeno

fosforilasa que es la enzima reguladora de esta vía y la enzima
desramificante que rompe los enlaces alfa 1-4 y alfa 1-6(glucosil transferasa
α(1→4) y la amilo-1,6-glucosidasa)
2. La glucosa 1 fosfato pasa a glucosa 6 fosfato por la enzima
fosfoglucomutasa
3. La glucosa 6 fosfato pasa a glucosa por la enzima glucosa 6 fosfatasa
Dra. Aída Castro Posligua
PROCESO CATABÓLICO
GLUCÓGENO FOSFORILASA

GLUCÓGENO GLUCOSA 1 P

FOSFOGLUCOMUTASA

GLUCOSA 1 P GLUCOSA 6P GLUCOSA

Dra. Aída Castro Posligua