BIOMOLECULAS

BIOMOLECULAS
AZUCARES
PROTEINAS
LIPIDOS
ACIDOS NUCLEICOS
Celulosa y Lignina.
Hidratos de carbono (Glúcidos, Azucares, Sacáridos)
Son un Grupo de compuestos formados por carbono (C),
hidrógeno (H) y oxígeno (O).
Están ampliamente distribuidos en los seres vivos, donde
desempeñan funciones estructurales, metabólicas.
Constituyen las moléculas más abundantes en la naturaleza.
Las Plantas, productores primarios, utilizan la energía solar para
sintetizar los carbohidratos (glucosa, sacarosa, celulosa, lignina, etc.)
a partir de bióxido de carbono y agua, utilizando para ello el
proceso, conocido como Fotosíntesis.
Dentro de las plantas los carbohidratos cumplen funciones muy
importantes como la estructural que le confiere a la planta gran
resistencia y su forma característica, (celulosa, lignina).
Como moléculas de almacenamiento suministran los elementos
necesarios para el desarrollo de la nueva planta a partir de la semilla
(almidón).
 Monosacáridos
Las unidades básicas de los carbohidratos son los monosacáridos,
no hidrolizables en unidades más sencillas.
La glucosa (una aldohexosa Fórmula C6H12O6) es el monosacárido
más abundante y es el combustible principal para la mayoría de los
organismos.
Monosacáridos
La estructura básica es una cadena de átomos de carbono no
ramificada en la que todos ellos están unidos por enlaces simples.
Uno de estos átomos de carbono está unido a uno de oxígeno por
un enlace doble formando un grupo carbonilo; todos los demás
están unidos a grupos hidroxilo.
 ENLACE O-GLUCOSIDICO
Los monosacáridos se unen entre si para formar oligo o
polisacáridos mediante enlaces covalentes denominados enlaces
O-glucosidicos.
El enlace O-glucosidico se establece por reacción entre los grupos
hidroxilo de dos monosacáridos con desprendimiento de una
molécula de agua. Los monosacáridos quedan así unidos
covalentemente mediante un átomo de oxigeno.

De este enlace hare notar dos tipos:

 POLISACÁRIDOS
Son aquellos carbohidratos que dan, al ser hidrolizados, más de 10
moléculas de monosacáridos

Clasificación.

Homopolisacáridos: Contienen un solo tipo de monosacáridos, ej.

Almidón (D-glucosa).

Heteropolisacáridos: Formados por dos o mas tipos de monosacáridos,

ej. Las gomas polímeros de arabinosa, galactosa y ácido glucorónico.

Glucoconjugados. Con proteínas

Con lípidos
POLISACARIDOS DE RESERVA

Almacenamiento de energía
Los principales son:

En las plantas el almidón y

En los animales el glucógeno,

Ambos son hidrolizados a moléculas de glucosa cuando se necesita

energía.
Almidón 
Es un homopolímero, la forma principal de almacenamiento de glucosa en la
mayoría de las plantas, está constituido por dos compuestos de diferente estructura.
•La amilosa que constituye el 20 % del almidón ordinario, donde los grupos
están dispuestos en forma de cadena continua y rizada, semejante a un
rollo de cuerda.
•La amilopectina, se produce una importante ramificación lateral de la
molécula.
Ambas están formadas por unidades de glucosa unidas entre si por
enlaces glicosídicos α 1-4.
Glucógeno
•Es la forma principal en que se
almacena la glucosa en los animales
superiores. es insoluble en agua.
•Su estructura es muy semejante a la
amilopectina, salvo que es mucho más
ramificado (una ramificación cada 8 o 10
unidades de glucosa).
•Se almacena en el hígado y tejidos
musculares.
 Polisacáridos Estructurales

Quitina: es un polisacárido estructural

característico de los artrópodos.

Celulosa: es el principal componente de la pared celular de

los vegetales, hasta un 40% en las paredes celulares,
constituye uno de los polisacáridos más abundantes
existentes en la tierra.
Desde el punto de vista químico se trata de un carbohidrato
complejo e insoluble formado por micro fibrillas de moléculas
de glucosa. Tanto el papel como el algodón están formados
principalmente por celulosa.
Celulosa
Desde el punto de vista químico se trata de un carbohidrato
complejo e insoluble formado por micro fibrillas de moléculas
de glucosa unidas por enlaces β1-4. Tanto el papel como el
algodón están formados principalmente por celulosa.

Microfibrillas de celulosa
en la pared vegetal.
Celulosa

•La celulosa no puede ser digerida en el tracto digestivo

humano que carece de las enzimas necesarias para
hidrolizar el enlace β1-4.
•Algunos animales presentan bacterias simbiontes en su
tracto digestivo que poseen las enzimas (celulasas) para su
digestión. Por ejemplo las termitas y los Rumiantes, como la
vaca quienes poseen en su tracto digestivo (retículo y
rumen) bacterias que intervienen en la hidrólisis de  la
celulosa.
Celulasas
Son enzimas extracelulares, producidas por hongos,
bacterias y protozoarios, que hidrolizan la celulosa. La
asociación con microorganismos productores de celulosas
permite a termitas y rumiantes la digestión de la celulosa.
Las celulasas tienen numerosas aplicaciones: por ejemplo
en el procesamiento del café, en la industria textil, en la
preparación de detergentes y en la producción de papel y
celulosa. Una de sus aplicaciones industriales permite el
uso de biomasa celulósica como materia prima para la
producción de etanol.