La vida y las moléculas

orgánicas.
LOS
ELEMENT
OS DE LA
VIDA
BIOMOLECULAS
EL AGUA
• Propiedades e importancia del agua

• Alta tensión superficial: Se debe a la gran cohesión que tiene las moléculas
de agua, lo que permite que el líquido se comporte como una superficie
elástica, capaz de sostener el peso de muchas partículas.
• ALTO CALOR ESPECÍFICO: Energía necesaria para elevar
en 1°C la temperatura de un gramo de agua. Capacidad
de absorber grandes cantidades de calor antes de
modificar
su temperatura.

ALTO CALOR DE VAPORIZACIÓN:

• Calor necesario para evaporar el agua
y enfriar el cuerpo de un organismo, a través de la
transpiración y sudación.

Estas dos propiedades permiten regular los cambios de temperatura , ayudando a

mantener los cuerpos de los organismos dentro de los límites tolerables
 La energía necesaria para elevar en 1 grado centígrado la temperatura de un gramo de
una sustancia es su calor específico; el agua posee uno de los calores específicos
más elevados.

 1 caloría es la cantidad de energía necesaria para elevar la temperatura de 1 gramo

de agua en 1 grado centígrado, mientras que solo se requiere 0.6 calorías para 1
gramo de alcohol, 0.2 calorías para sal de mesa y 0.02 calorías para el granito o el
mármol.
Acción capilar o capilaridad

 Es la combinación de la cohesión y la
adhesión que hacen que el agua ascienda
entre dos láminas, por tubos muy finos, en
un papel secante, o que atraviese
lentamente los pequeños espacios entre
las partículas del suelo.

 La adhesión es la tendencia del agua a

pegarse a superficies polares provistas de
cargas pequeñas que atraen a las
moléculas polares del agua.
 Química del Agua

• La polaridad del agua Acidos y Bases, Ionización del Agua

BIOMOLÉCULAS INORGÁNICAS

Sales minerales: A pesar que constituyen

una pequeña fracción de la masa de los
seres vivos, cumplen funciones
fundamentales:
Sodio y Potasio: Participan en la
conducción del impulso nervioso. El sodio
tiene gran potencial osmótico, es decir,
arrastra agua. El potasio es importante
para la mantención del volumen de agua
intracelular.
• Sales minerales
Calcio: Forma parte de la estructura de
huesos y dientes. Además participa en la
contracción muscular, en la coagulación
sanguínea y en la sinápsis.

Hierro: es el constituyente de la
hemoglobina, por tanto es fundamental
para el transporte de gases.
 BIOMOLECULAS ORGANICAS
También se les suele llamar macromoléculas o
moléculas de la vida.
Se basan en la combinación de átomos de carbono,
hidrógeno , oxígeno, nitrógeno y otros elementos
como el azufre y el fósforo
Hay cuatro tipos:

• Carbohidratos
• Lípidos
• Proteínas
• Ácidos nucleicos
 CARBOHIDRATOS
Son biomoléculas formadas por C, H y O.
Los más sencillos (pequeños) son llamados azúcares o glúcidos y son
solubles en agua.
Dan la energía sencilla de arranque y son componentes estructurales.
Son las biomoléculas que más existen en la naturaleza.
Se desempeñan en la dieta como nutrientes energéticos o combustibles,
dan 4 Cal/gr.
 CARBOHIDRATOS

El almidón y el glucógeno sirven para almacenar energía

en vegetales y animales, respectivamente.
De ellos se obtienen el algodón, el rayón y el lino (para
vestirnos).
De la celulosa se obtienen la madera y el papel.
El sufijo sacárido significa azúcar.
Los carbohidratos se clasifican de dos maneras: por el
número de carbonos que presentan y por las unidades
de azúcar que los forman.
Por unidades de azúcar
que los forman:

Monosacárido: D-glucosa

• 1=monosacáridos

• 2=disacáridos u oligosacáridos

• n=polisacáridos
Polisacárido: celulosa
Por el número de carbonos que presentan

3C triosa

4C tetrosa
Biológicamente
son las más
importantes
5C pentosa

6C hexosa
Monosacáridos
Están formados por un solo azúcar por ejemplo:
glucosa, fructosa, galactosa, ribosa y desoxirribosa.
La glucosa se encuentra en sangre y líquido
extracelular. La fructosa en los frutos, la ribosa en el
RNA, la desoxirribosa en el DNA y la galactosa en la
leche.

Fructuosa
 Disacáridos
Son dos monosacáridos unidos
por condensación (se libera una
molécula de agua). Los más
importantes son:
La lactosa se encuentra en la
leche y consta de glucosa y
galactosa.
La sacarosa se encuentra en
frutos (azúcar de mesa), consta de
glucosa y fructuosa.
La maltosa se obtiene como
resultado de la digestión del
almidón (glucosa y glucosa).
Polisacáridos
Son largas cadenas de monosacáridos, usados por
las plantas y animales como reservas de energía.
Los más comunes en los seres vivos son: celulosa,
almidón, glucógeno y quitina.
• Celulosa: formada por glucosas unidas fuertemente, se encuentra en las
paredes celulares de todas las plantas y funciona como estructura, soporte y
protección en raíces, tallos o cortezas. Nosotros no podemos obtener energía
de las glucosas que la forman, ya que no tenemos las enzimas necesarias para
descomponerla.
Almidón: son cadenas de glucosa unidas linealmente, almacenada en plantas,
granos, semillas y tubérculos como la papa y el camote. Es soluble en agua.
 Quitina: son cadenas de glucosa que forman el exoesqueleto de artrópodos,
hongos, etc.
TAREA
• QUE IMPORTANCIA BIOLOGICA TIENE LA GLUCOSA
• DENTRO DE UN GRUPO DE BIOMOLECULAS ORGANICAS SE PUEDE
ESTABLECER LA CLASIFICACION DE
1. Monosacáridos, oligosacáridos y polisacáridos
2. Homopolisacaridos y Heteropolisacaridos
3. Función energética (reserva) y función estructural
a) Cita un ejemplo diferente para cada uno de los tipos diferenciados
en la clasificación 1,2 y 3 (7 moléculas)
b) En base a que criterio se establece la clasificación numero 2
 LÍPIDOS

Biomoléculas formadas por C, H y

en menor proporción O. Son
insolubles en agua y solubles en
benceno y cloroformo
Dan la energía de almacenamiento
o de mantenimiento (9 Cal/gr). Son
formadores estructurales de las
membranas.
Forman barreras de protección y aislamiento.
Recubren las fibras nerviosas (mielina) para la transmisión de
impulsos eléctricos.
Clasificación de los lípidos
 Lípidos saponificables
Son los lípidos que forman jabones cuando reaccionan con sustancias alcalinas
como KOH y NaOH. Incluyen:
• Ceras
• Grasas o triglicéridos (grasas saturadas e insaturadas)
• Ésteres de glicerol (fosfolípidos y plasmalógenos)
• Ceramidas o ésteres de esfingosina (esfingomielinas
y cerebrósidos)
 Esteroides

Los esteroides son lípidos insaponificables derivados de una estructura

de 4 ciclos (3 de 6 carbonos y 1 de 5) fusionados. El más conocido es el
colesterol, del cual se derivan numerosas hormonas.
TAREA
• Explica las diferencias respecto a estructura, propiedades y
funcionabilidad biológica entre triacilgriceridos y fosfolípidos