INTRODUCCIÓN

La mayoría de los nutrientes críticos son macromoléculas biológicas, En

las cuales una de ellas serian las proteínas teniendo en cuenta que
desempeñan un papel fundamental en los seres vivos y son las
biomoléculas más versátiles y diversas. Realizan una enorme cantidad
de funciones diferentes. Por tal forma en la siguiente presentación se
hablará sobre la función, clasificación, formación e importancia
biológicas de dichas proteínas.
Las proteínas son una de las moléculas
orgánicas más abundantes en los
sistemas vivos y tienen la gama de
funciones más diversa de todas las
macromoléculas.
 AMINOACIDOS
Son los monómeros que forman las proteínas. Cada aminoácido tiene la
misma estructura fundamental.
 CLASIFICACIÓN DE LOS AMINOACIDOS
El nombre "aminoácido" se deriva del hecho de que contienen tanto un grupo
amino como un grupo ácido carboxílico en su estructura básica.
 ENLACE PEPTIDICO
Estas uniones se forman por la
reacción de síntesis (vía
deshidratación) entre el grupo
carboxilo del primer aminoácido
con el grupo amino del segundo
aminoácido.
 ESTRUCTURA PROTEICA.

Lo que hace distinta a una proteína

de otra es la secuencia de
aminoácidos de que está hecha.
ESTRUCTURA - ESTRUCTURA - ESTRUCTURA - ESTRUCTURA
SECUNDARIA TERCIARIA CUATERNARIA
PRIMARIA
 CLASIFICACIÓN DE LAS PROTEINAS
Heteroproteínas o proteínas conjugadas:
Están formadas por una fracción proteínica y por un
Holoproteínas o proteínas simples:
grupo no proteínico, que se denomina grupo prostético:
• Glucoproteínas
Son proteínas formadas únicamente por
• Lipoproteínas
aminoácidos. Pueden ser Globulares o fibrosas.
• Nucleoproteínas
• Cromoproteínas
 FUNCIONES Y EJEMPLOS DE PROTEÍNAS
Las funciones de las proteínas son de gran importancia, son varias y bien
diferenciadas. Las proteínas determinan la forma y la estructura de las
células y dirigen casi todos los procesos vitales.

ESTRUCTURAL DEFENSIVA REGULADORAS

CONTRACCIÓN
ENZIMATICA TRANSPORTE
MUSCULAR

FUNCIÓN
HORMONAL RESERVA
HOMEOSTATICA
 FUNCION DFENSIVA:
FUNCION ESTRUCTURAL:

Queratina
Colágeno

FUNCION REGULADORA:
Elastina.
 FUNCION CONTRACCION
FUNCION ENZIMATICA: MUSCULAR :

FUNCION TRANSPORTADORA:
 FUNCION HORMONAL:
FUNCION DE RESERVA:

FUNCION HOMEOSTATICA :
 METABOLISMO DE LAS
PROTEÍNAS
En el metabolismo de las proteínas se incluyen
aquellos procesos que regulan la digestión de
las proteínas, el metabolismo de los
aminoácidos y el turnover de las proteínas.
 IMPORTANCIA BIOLÓGICA
Las proteínas forman parte de células, tejidos y órganos de nuestro organismo,
como por ejemplo:

1. La masa muscular.
2. El colágeno, que proporciona fuerza y estructura a los tejidos (p.ej., cartílago).
3. La piel, el pelo y las uñas.
4. La hemoglobina, que transporta oxígeno por el cuerpo
5. La mayoría de las hormonas, que actúan como mensajeros químicos
del organismo, también son proteínas.
6. Los anticuerpos, que intervienen en la respuesta inmunitaria
 CONCLUSIÓN

Después del agua, el organismo se compone principalmente de

proteínas. De hecho, las proteínas son el componente principal de las
células, la musculatura y otros tejidos. A menudo, se denomina a las
proteínas como los “elementos básicos de la vida”.
RETROALIMENTACIÓN SOBRE PROTEINA (VIDEO)
 REFERENCIA BIBLIOGRAFICAS
1. William & Flora Hewlett Foundation, Bill & Melinda Gates Foundation, Michelson 20MM Foundation,
Maxfield Foundation, Open Society Foundations y Rice University. Desarrollado por OpenStax CNX.
Fuente: https://cnx.org/contents/GFy_h8cu@9.87:2zzm1QG9@7/Proteins

2. Bioquímica. Jeremy Mark Berg, Lubert Stryer, John Tymoczko, José M. Macarulla Edit. Reverte (2008) –
fuente: https://www.uv.es/tunon/pdf_doc/proteinas_09.pdf

3. EFSA Panel on Dietetic Products, Nutrition, and Allergies. Scientific Opinion on Dietary Reference Values
for protein. EFSA Journal 2012;10(2):2557.Fuente:
https://observatorio.escueladealimentacion.es/entradas/nutricion-basica/metabolismo-de-las-proteinas
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4. Fuente: http://www.biologia.edu.ar/macromoleculas/structup.htm

5. Creative Commons Attribution Share Alike 3.0 License Fuente:

http://agrega.juntadeandalucia.es/repositorio/13092012/66/es-an_2012091313_9102912/ODE-ade188b8-
07f1-3707-a771-2464666ce2d1/1_protenas_concepto_e_importancia_biolgica.html