REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERMETAL “SIMON

RODRIGUEZ”
NUCLEO: CIUDAD BOLIVAR
AREAS MEDICINA: VETERINARIA
UNIDAD CURRICULAR: NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN

NUTRICIO
ANIMAL
SECCIÓN: ¨B¨

N INTEGRANTES:
AUGUSTO GONZÁLEZ
C.I: 28708045
PROFESORA: BÁRBARA CABRERA
MAIRELYS BLANCO C.I: 28534338
DIVIANA ROCCA
C.I:28.540.855
LARRYS MARTÍNEZ
C.I: 10.049.121
 Los nutrientes El Metabolismo de los Nutrientes

Elementos o compuestos químicos Metabolismo de los

que se encuentran en los alimentos hidratos de carbono y
grasas

Reacciones Un nutrimento o
Metabólicas nutriente • Almacenamiento en
forma de glucógeno,
• Conversión en grasa,
• Ser utilizada
directamente
 La formación de glucógeno

Hígado y en el tejido La glucosa sanguínea Glucosa exógena Glucogenólisis

muscular.

La glucemia se mantiene por

Ciclos energéticos
el siguiente mecanismo:
La capacidad de para la síntesis y el
almacenamiento: almacenamiento del
Unos 100 gramos en ATP.
el hígado y unos 225- Neoglucogenólisis
250 gramos en el
músculo.
Metabolismo de las proteínas Balance nitrogenado

Un gramo de N equivale a 6,25 gramos de

Los tejidos de los distintos proteínas. El 90% del nitrógeno se elimina
órganos del cuerpo humano por la orina, el resto se elimina por las
están formados en su mayor heces y por la piel. Para calcular el balance
parte por proteínas. nitrogenado

B. Nitrogenado = N. ingerido (g) –

(N. urea en (g) + 4)

Para efectuar el cálculo es necesario

hacer un recuento de las proteínas
consumidas en un día.

Los niveles altos de urea indican:

Los niveles bajos de urea indican:
1) Ingesta excesiva de proteínas.
1) Desnutrición.
2) Aumento de la descomposición de
2) Problemas renales.
proteína en el cuerpo.
Procesos Fisiológicos De La Nutrición Boca.
Esófago.
Estómago.
El tracto gastrointestinal
Intestino Delgado e
Intestino Grueso.
Páncreas e Hígado.

Análisis De Estudios Bromatológicos

Química La ciencia que estudia

los alimentos, sus
características, valor
nutricional y
compone a los
adulteraciones.
nutrientes
 La muestra del alimento a analizar debe ser homogénea y representativa del lote del que fue
extraída, pues uno de los errores comunes es enviar al laboratorio de bromatología una muestra no
representativa;
La muestra se calienta durante más de 15 hrs a 100°C para determinar su HUMEDAD, y su
complemento sería la MATERIA SECA (MS);
Posteriormente se incinera a 550-600°C y se obtiene, por diferencia, el porcentaje de
Proceso De Los CENIZAS;
Una segunda muestra igual de homogénea y representativa del mismo lote, se somete a un
Análisis proceso químico de digestión, comúnmente el método Kjedahl, para determinar el nitrógeno total en
Bromatológicos De forma de amonio, es decir, la PROTEÍNA CRUDA;
Alimentos Una tercera muestra igual de homogénea y representativa del mismo lote será sometida a una
extracción de sus substancias solubles como grasas, aceites, ceras y pigmentos, o GRASA CRUDA,
mediante un disolvente orgánico, éter etílico o de petróleo;
Al producto de esta extracción se le somete a una digestión ácida y posteriormente una
alcalina, y se obtiene el porcentaje de FIBRA CRUDA;

Finalmente, al restar de un total de 100 los porcentajes obtenidos del proceso anterior, es decir,
HUMEDAD, PROTEÍNA, FIBRA CRUDA, CENIZAS y GRASA CRUDA, obtendremos el EXTRACTO
LIBRE DE NITRÓGENO que representa los carbohidratos solubles.

Tablas de composición química de los alimentos las holandesas (CVB).

las españolas (FEDNA).

estadounidenses francesas inglesas (Atlas
(NRC) (INRA), PREMIER).
 La Alimentación De Los Animales

Son organismos El régimen alimentario

heterótrofos
Los animales omnívoros

especies distintas para su Pueden tener un

nutrición comportamiento Un folívoro o filófago
alimentario
Un piscívoro
la digestión.

Los saprófagos

Un carroñero o
necrófago

Se denomina
nectarívoro o
insectívoro
 Hasta finales del siglo XIX19
El contenido en nutrientes de los alimentos, hasta principios del siglo XVII 17
Los inicios de la nutrición están ligados al desarrollo de la Química. Los primeros nutrientes
en ser individualizados fueron los minerales, durante los siglos XVII17 y XVIII18
El siglo XIX19 se descubrieron e individualizaron la mayoría de los aminoácidos.

Durante el primer tercio del siglo XX20 se descubrieron la mayoría de las vitaminas .
A mediados del siglo XIX19 Liebig sistematizó la alimentación desde el punto de vista de los constituyentes
químicos de los alimentos: diferenció entre elementos plásticos (proteínas) y respiratorios (grasas y
carbohidratos).
El Desarrollo
También a mediados del siglo XIX, por Henneberg y Stohmann (Estación experimental Weende, Alemania),
Histórico De La
que, con algunas modificaciones, aún se aplica rutinariamente hoy en día, estudiando el contenido de los
Alimentación alimentos en agua, minerales, grasas, proteínas, carbohidratos digestibles y fibras.
Animal A finales del siglo XVIII, Lavoisier y Laplace utilizaron cámaras calorimétricas para estudiar la respiración
animal y demostrar la combustión orgánica ("la vida es una función química"), siendo los pioneros en el
estudio del metabolismo energético animal.
A principios del siglo XIX, los alemanes Thaer y Einhoff se propusieron la tarea de establecer una tabla que
indicase el valor nutritivo de diferentes alimentos referidos a una unidad común, publicando el primer método
de valoración de alimentos y siendo los pioneros en la idea de la sustitución cualitativa de alimentos;
En esta dirección, Wolff presentó a finales del siglo XIX las primeras tablas con el contenido en nutrientes
digestibles de los alimentos; este sistema sirvió de base al primer tratado de nutrición animal publicado en
1880 por Armsby ("Manual of cattle feeding").
Posteriormente el sistema fue perfeccionado por Lehmann e incorporado por Henry en 1898 en su libro
"Feeds and feeding", que contenía las primeras tablas de composición de alimentos y de necesidades
nutritivas de los animales
 Se transforma en una fuente de energía para el
cuerpo y el cerebro y mantiene la temperatura
Se convierte en corporal.
materiales para elaborar
la energía, el cuerpo de Compone los
la membrana celular y órganos como
las hormonas. Ayuda Carbohidrato músculos, tejidos,
a la absorción de las enzimas, hormonas,
vitaminas liposolubles. etc. Las proteínas
Proteína se componen de
Grasa
aminoácidos.

Regulan la función Promueven las reacciones químicas en

del cuerpo y apoyan el cuerpo convirtiendo en enzimas, su
a los tres principales función es regular la presión osmótica
nutrientes para Vitaminas Minerales del cuerpo y los componentes de éste.
trabajar de manera Trabaja para la formación de huesos y
eficiente. Hay dientes, la regulación de la temperatura
vitaminas corporal, se componen de las enzimas,
hidrosolubles y hormonas y el mantenimiento funcional
liposolubles. de los músculos y los nervios.