Nutrició n y Deporte

Colegio la Inmaculada
2019
Pirámide alimenticia
• La práctica deportiva implica unas mayores demandas de
energía y nutrientes, por ello el deportista debe consumir más
cantidad de alimentos que la población sedentaria.
• El conocimiento específico de cuáles son esos requerimientos
especiales de nutrientes hará que su alimentación sea una
herramienta fundamental para mejorar su rendimiento y su
salud.
PIRÁ MIDE ALIMENTICIA
Clasificació n de alimentos
Los alimentos se clasifican en base a la denominada Rueda de los Alimentos. En
ella podemos distinguir los grupos siguientes:
• Leche y derivados.
Son alimentos en los que predominan las proteínas. Se consideran alimentos
reparadores puesto que proporcionan los elementos necesarios para el
crecimiento y renovación del organismo.
• Carnes, pescados y huevos.
Al igual que en los anteriores predominan las proteínas.
• Legumbres, frutos secos y patatas.
Son alimentos que proporcionan energía, además de elementos básicos para el
crecimiento del organismo, así como aquellos necesarios para regular ciertas
reacciones químicas que se producen en las células. Predominan los glúcidos pero
también presentan cierta cantidad de proteínas, vitaminas y minerales.
• Hortalizas.
Al predominar en ellos las vitaminas y minerales se trata de alimentos con función
reguladora de reacciones químicas.
Clasificació n de alientos
• Frutas.
Poseen las mismas características que las hortalizas, además de
un cierto efecto energético, por su contenido en carbohidratos.
• Cereales y pan.
Se trata de alimentos energéticos donde predominan los
glúcidos.
• Mantecas y aceites.
Al igual que los cereales se trata de alimentos energéticos pero la
diferencia radica en que en este grupo predominan los lípidos.
NUTRICIÓ N
• Los nutrientes son sustancias químicas, contenidas en los
alimentos, que necesita el organismo para realizar las
funciones vitales.
• Para extraer estos nutrientes de los alimentos se lleva a cabo
el proceso denominado NUTRICIÓN, que podemos definir
como:
• «El conjunto de procesos fisiológicos mediante los cuales el
organismo se aprovecha de las sustancias contenidas en los
alimentos, para incorporarlas a sus propios órganos y tejidos».
Nutrició n
• Por lo tanto, podemos decir que la nutrición es, en definitiva,
un conjunto de procesos, todos ellos involuntarios, que
comienzan por la digestión y siguen con la absorción y el
transporte de esos nutrientes hasta los tejidos para su
posterior aprovechamiento.
CONCEPTO DE AYUDA ERGOGÉ NICA Y
SUSTANCIA DOPANTE
• Ayuda ergogénica “ergos”, que significa trabajo y “genan” que
es generar.
«Cualquier medida, de cualquier índole, dirigida a mantener en lo
posible el nivel de prestación deportiva, que minimiza las
manifestaciones objetivas y subjetivas de la fatiga y que no pone
en peligro la salud del deportista». (Barbany 1990).
Según esta definición, las ayudas ergogénicas pueden ser de
índole alimentaria o dietética,
farmacológica, mecánica, física, psicológica, etc.
Sustancia dopante
• Sustancia dopante es:
«Toda sustancia exógena, o también de origen fisiológico,
suministrada en condiciones o cantidades anormales,
administrada por cualquier vía, con objeto de aumentar de forma
artificial el rendimiento deportivo, y que puede suponer un
perjuicio a la ética deportiva y a la integridad física o psíquica del
deportista». (Barbany 1990).
A diferencia de las ayudas ergogénicas, las sustancias dopantes
son casi exclusivamente de
origen farmacológico.
1.- Suplementos nutricionales.

• Como se trata de nutrientes, administrados en cantidades

fisiológicas, carecen de efectos secundarios o tóxicos para el
organismo, que no ponen en peligro la salud del deportista y
que, por tanto, no se pueden considerar ni están
contempladas como sustancias dopantes.
2.- Sustancias farmacológicas «no dopantes».

• Se trata de fármacos o medicamentos no incluidos en las listas

oficiales de sustancias prohibidas, administrados con el fin de
tratar algún problema físico (antiácidos, antibióticos, etc.)
3.- Sustancias farmacológicas «dopantes».

• Son sustancias o medicamentos administrados únicamente

con el fin de aumentar el rendimiento deportivo de forma
artificial, aun poniendo en peligro la salud del deportista y que
están incluidos en las listas oficiales de sustancias dopantes
(diuréticos, estimulantes, anabolizantes, etc.).
• En este grupo, existe una serie de sustancias que, utilizadas
bajo receta médica para tratar algún problema de salud
perfectamente definido, no se consideran dopantes si se
comunica oficialmente a las autoridades deportivas su uso
mediante la documentación médica necesaria.
• Como ejemplo, se pueden citar los broncodilatadores y
corticoides usados cuando existe un problema respiratorio.
Para que?
• Ampliar la ventaja con el contrincante.
• Incrementar los depósitos de sustratos energéticos y retrasar la
aparición de la fatiga.
• Aumentar la hipertrofia y/o la fuerza muscular.
• Evitar la deshidratación.
• Disminuir el tiempo de recuperación.
• Incrementar la actividad inmunológica.
• Acelerar la curación y/o recuperación de lesiones.
• Proteger al organismo de los efectos de los radicales libres producidos
durante el esfuerzo.
• Aumentar la capacidad de entrenamiento, o lo que es lo mismo:
entrenar más y mejor sin perjudicar a la salud.

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