EAP INGENIERÍA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

ASIGNATURA: BIOTECNOLOGÍA DE ALIMENTOS

TEMA:
BIOTECNOLOGÍA Y BIOTECNOLOGÍA DE
ALIMENTOS. APLICACIONES
BIOTECNOLÓGICAS DE PLANTAS, ANIMALES Y
MICROORGANISMOS.
DOCENTE: Mg. HÉCTOR H. TOLEDO ACOSTA
VIDEO MOTIVACIONAL
 CONCEPTO DE BIOTECNOLOGÍA
La Biotecnología es la ciencia que tiene por
objetivo el estudio de organismos vivos o sus
partes para la obtención de bienes y servicios.

De carácter multidisciplinario que involucra

varias disciplinas y ciencias como biología,
bioquímica, genética, virología, agronomía,
ingeniería, física, química, medicina y
veterinaria entre otras. Tiene gran repercusión
en la farmacia, la medicina, la microbiología,
la ciencia de los alimentos, la minería y la
agricultura entre otros campos.
 BIOTECNOLOGÍA DE ALIMENTOS

Transformaciones en alimentos para

incrementar la producción y mejorar sus
cualidades sensoriales como nutritivas,
en plantas y microorganismos con
algunos propósitos específicos.
Se realizan modificando el ADN.
A estos productos finales se les
denominan alimentos transgénicos
(OMG).
 APLICACIONES DE LA
BIOTECNOLOGÍA POR SECTOR
 Plantas modificadas para resistir
condiciones ambientales (sequía,
suelos salinos, suelos pobres).
 Plantas modificadas para ser
resistentes a enfermedades.
Agropecuario  Plantas modificadas para mejorar la
calidad nutritiva.
 Plantas modificadas para
incrementar la productividad.
En la ganadería: Animales más
productivos y resistentes.
 APLICACIONES DE LA
BIOTECNOLOGÍA POR SECTOR
 Microorganismos empleados para
la obtención de plásticos
Industrial biodegradables.
 Microorganismos empleados en la
industria alimentaria.
 APLICACIONES DE LA
BIOTECNOLOGÍA POR SECTOR
 Microorganismos empleados en la
biorremedación.
Ambiental  Plantas transgénicas empleadas en
la obtención de biocombustibles.
 APLICACIONES DE LA
BIOTECNOLOGÍA POR SECTOR
 Cultivos farmacéuticos (biofarmacia):
Producción de plantas que sintetizan fármacos en
grandes cantidades e incluso se pueden administrar
mediante el consumo de la propia planta (por
ejemplo vacunas).
En medicina
 Animales de laboratorio transgénicos que sirven
y
como modelo experimental para el estudio de
farmacología
enfermedades y fármacos.
 Obtención de órganos de animales para trasplantes.
 Granjas farmacéuticas: animales que producen
fármacos y los excretan por la leche.
¡MUCHAS GRACIAS!